2010 m. gruodžio 23 d., ketvirtadienis

Bulvių ir porų sriuba

       Šią sriubą galima gaminti dviem būdais - daržoves tiesiog supjaustyti gabaliukais, arba - pertrinti elektriniu blenderiu. Nė vienu atveju ne mažiau skanu :) Aš pastaruoju metu itin pamėgau trintas daržovių sriubas.

Reikės:
Bulvės 6 vnt.
Porai 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Čiobreliai ~
Vištienos sultinys ~
Grietinėlė 150 ml
Kietas sūris 50 g
Sviestas 100 g
Druska, juodieji pipirai~

       Bulves ir svogūnus supjaustome kubeliais, porus - griežinėliais, pasmulkiname česnaką. Puode išlydome sviestą ir jame apkepiname daržoves. Pagardiname čiobreliais, druska ir pipirais. Supilame sultinį ir verdame ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės.  Jeigu gaminsite trintą sriubą, sultinio įpilame nedaug - kai sutrinsite blenderiu, tuomet atskiesime likusiu sultiniu iki norimo tirštumo. Galiausiai supilame grietinėlę ir dar kartą užverdame. Patiekiant į lėkštę užtarkuojame sūrio. Skanaus!
       Receptas Lino Samėno.

2010 m. gruodžio 22 d., trečiadienis

Troškinti šonkauliukai su bulvėmis


       Paprastas, bet skanus būdas paruošti šonkauliukus. Receptas atrastas jau seniai ir išbandytas ne kartą mūsų namuose. Geriau rekomenduoju rinktis kiaulienos šonkaulius, nes jautienos būna riebūs, gysloti ir šiaip neskanūs :) 

Reikės:
Kiaulienos šonkauliukai 700 g
Bulvės 8-10 vnt.
Svogūnai 2-3 vnt.                                    
Česnakas 4-5 skiltelės,
Pomidorai 1 vnt.                                     
Garstyčių grūdeliai 2 v.š.
Paprika 1 vnt.                                                                
Sultinys 400 ml
Druska, pipirai ~
Augalinis aliejus ~

       Šonkauliukus supjaustome gabalėliais ir apkepiname didelėje keptuvėje ant aliejaus. Ant viršaus sudedame nuskustas bulves, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kubeliais pjaustytą pomidorą, juostelėmis - papriką ir stambiai kapotą česnaką. Garstyčių žirnelius išmaišome sultinyje ir užpilame šonkauliukus su daržovėmis. Pabarstome druska, pipirais. Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname 40-60 min. Troškinant kelis kartus pamaišome. Labai skanu!
         Recepto šaltinis - lrytas.lt.

2010 m. gruodžio 21 d., antradienis

Pankolių ir apelsinų salotos


       Gaivios pikantiško skonio salotos, gabūt daugiau tinkančios kaip garnyras prie karštų kepsnių, negu kaip atskiras patiekalas. Aš jas patiekiau prie aštriai troškintų kalmarų, bet būtinai kada nors dar gaminsiu ir prie mėsos patiekalų.

Reikės:
Pankoliai 1 vnt.
Apelsinai 2 vnt.
Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.
Juodosios alyvuogės 30 g
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Balzaminis actas 1 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~

       Pankolį ir svogūną smulkiai supjaustome, apelsiną nulupame ir iš kiekvienos skiltelės aštriu peiliu išimame filė. Alyvuoges supjaustome žiedeliais. Viską sudedame į salotinę ir apšlakstome alyvuogių aliejumi, actu, pagardiname druska bei pipirais.
      Recepto šaltinis - Išbandyti receptai.

2010 m. gruodžio 20 d., pirmadienis

Kalmarai aštriame padaže


       Šiandien išbandžiau dar vieną kalmarų receptą iš Renatos blogo - gavosi tikrai aštrūs, šįkart jie man labiau patiko, nei anksčiau gaminti įdaryti kalmarai. Nors, tiesą sakant, per čili pipirus menkai jautėsi pačių kalmarų skonis, na bet įdomu buvo išbandyti kažką naujo...

Reikės:
Kalmarai 200-300 g
Alyvuogių aliejus 1 v.š.
Svogūnai 1 vnt.
Marinuotos aitriosios paprikos 2-3 vnt.
Baltas sausas vynas 70 ml
Pomidorai konservuoti 250 g
Petražolės 1 v.š.
Bazilikas, mairūnas~
Druska, juodieji pipirai ~
Ryžiai 180 g

       Kalmarus nuvalome ir supjaustome žiedais. Svogūnus susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir porą minučių apkepiname svogūnus ir aitriuosius pipirus. Sudedame kalmarų žiedus ir vėl trumpai apkepiname. Padidiname ugnį, supilame vyną ir troškiname, kol jis išgaruos. Tada supilame smulkintus pomidorus, pagardiname druska, prieskoniais ir troškiname ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Pabaigoje apiberiame kapotomis šviežiomis petražolėmis ir patiekiame su virtais ryžiais.
   

2010 m. gruodžio 19 d., sekmadienis

Saldžiarūgšte vištiena įdarytos daržovės



       Šitas receptas tapo absoliučiu favoritu mūsų namuose. Tikrai labai labai skanu! Daržoves imti galima kokias tik mėgstate - paprikas, cukinijas, baklažanus ar kt.

Reikės:
Paprikos 2 vnt.
Cukinijos 2 vnt.
Vištienos arba kalakutienos faršas 500 g
Svogūnai 1 vnt.
Morkos 2 vnt.
Česnakai 3 sk.
Ryžiai virti 5 v.š.
Medus 2 v.š.
Druska, pipirai~
Kaukazietiški prieskoniai, čili pipirai ~
Vorčesterio padažas 2 v.š.
Pienas 100 ml
Sviestas 1 a.š.
Grietinė 1 v.š.
Pomidorų pasta 2 v.š.
Sūris fermentinis/lydytas 150 g

       Pasiruošiame daržoves įdarymui - nupjauname paprikų viršūnėles (arba perpjauname išilgai pusiau), išimame sėklas. Cukinijas perpjauname išilgai ir šaukšteliu išskabtuojame vidų. Morkas, svogūnus, česnaką ir išskobtus cukinijų vidurius susmulkiname elektrine pjaustykle. Daržoves lengvai pakepiname įkaitintame aliejuje, tada sudedame vištienos faršą ir dar šiek tiek pakepame. Pagardiname druska, pipirais, kaukazietiškais prieskoniais, Vorčesterio padažu, čili pipirais, medumi. Kartu įmaišome virtus ryžius, kad įdaras būtų kibesnis.
       Užviriname pieną kartu su sviestu, dedame dalį tarkuoto sūrio. Kai sūris išsilydo, sudedame pomidorų pastą ir grietinę, paskaniname prieskoniais. Daržoves prikemšame įdaro, užpilame padažu ir kepame 180 C temperatūros orkaitėje apie valandą. Baigus kepti uždedame porą griežinėlių sūrio. Patiekiame su grietine.
       Recepto šaltinis - IKI receptai.

2010 m. gruodžio 17 d., penktadienis

Vyne troškinta vištiena su kriaušėmis


        Kai šaldytuve turi vištienos filė ir norisi pagaminti ką nors greitai ir skaniai, siūlau vištieną su kriaušėmis, troškintą baltajame vyne. Jau ne kartą išbandytas receptas.

2 porcijoms reikės:
Vištienos krūtinėlės filė 1 vnt.
Kriaušės 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Baltas sausas vynas 100 ml
Alyvuogių aliejus 3 v.š.
Rozmarinas, kalendra po 1/2 a.š.
Aitriosios paprikos 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai~

       Vištienos filė supjaustome juostelėmis. Pagardiname druska, pipirais ir apkepame aliejuje apie 10 minučių. Iškeptą vištieną sudedame į lėkštę. Į tą pačią keptuvę sudedame smulkintus svogūnus, česnakus, suberiame prieskonius ir supilame vyną. Troškiname 5 minutes. Kriaušes nulupame, išpjauname sėklas ir supjaustome didesniais gabalėliais. Į keptuvę sudedame vištieną, kriaušes ir neuždengę troškiname apie 20 minučių.
       Recepto idėja čia.

2010 m. gruodžio 15 d., trečiadienis

Kiaušinių ir daržovių apkepėlė


       Šiandien iškepiau tokias kiaušinių ir daržovių apkepėles pagal Ireną Starošaitę. Kažkada mačiau, kaip vienoje TV laidoje dainininkė gamino šį savo firminį patiekalą ir labai suintrigavo pabandyti...

Reikės:
Kiaušiniai 4 vnt.
Paprikos 1/2 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Brokoliai 1/2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Sūris fermentinis 50 g
Druska, juodieji pipirai ~
Krapai ~
Bazilikai ~

       Daržoves ir sūrį sudedame į elektrinę pjaustyklę ir susmulkiname. Įmušame kiaušinį, pagardiname prieskoniais ir gerai išmaišome. Supilame į mažas kepimo formeles ir kepame 190 C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

2010 m. gruodžio 14 d., antradienis

Morkų ir apelsinų sriuba


       Kai už lango tokia šalta žiema, labiausiai vakarais norisi šiltų ir kreminių sriubų...

Reikės:
Morkos 500 g
Bulvės 100 g
Svogūnai 1 vnt.
Apelsinai 1/2 vnt.
Sviestas 20 g
Vištienos/daržovių sultinys 1 l
Druska, juodieji pipirai ~
Krapai ~

       Daržoves nulupame ir supjaustome stambiais gabalėliais. Dideliame puode išlydome sviestą, jame apkepiname svogūnus, tuomet sudedame bulves ir morkas. Pakepiname ant silpnos ugnies 5 minutes. Tuomet įpilame 1/3 sultinio, uždengiame ir troškiname dar 20 minučių. Kai suminkštėja, sutriname blenderiu ir supilame likusį sultinį. Iš apelsino išspaudžiame sultis, supilame į sriubą ir užverdame. Pagardiname prieskoniais. Patiekiame su šlakeliu grietinėlės arba grietinės.
       Recepto šaltinis - žurnalas Burda.

2010 m. lapkričio 30 d., antradienis

Rytietiškai marinuota kalakutiena su daržovėmis


Kalakutienos krūtinėlė 500 g
Cukinijos 1/2 vnt.
Baklažanai 1/2 vnt.
Citrinos 1 vnt.
Česnakas 3 sk.
Imbieras 2 cm gabalėlis
Sojų padažas 1 v.š.
Čili pasta 2 a.š.
Austrių padažas 1 v.š.
Augalinis aliejus 3 v.š.
Ryžiai 300 g
Petražolės 20 g
Bazilikai 20 g

       Cukinijas ir baklažanus supjaustome didesniais kubeliais. Kalakutieną supjaustome juostelėmis. Sutarkuojame česnakus ir imbierą. Dubenyje sumaišome kalakutieną ir daržoves su austrių, sojos ir čili padažais, išspaudžiame citrinos sultis ir paliekame marinuotis 2 val.
       Medinius iešmelius užmerkiame pusvalandžiui į šaltą vandenį. Suveriame daržoves su kalakutiena ant iešmelių, dedame į kepimo rankovę ir kepame 180 C temperatūros orkaitėje 30-40 min. Ryžius išverdame dideliame kiekyje vandens (kad būtų birūs). Išvirtus sumaišome su kapotomis žolelėmis ir patiekiame šalia paukštienos vėrinukų.
       Receptas - Lino Samėno.

2010 m. lapkričio 28 d., sekmadienis

Itališkos karštos salotos

      
       Šiandien ant mūsų stalo - karštos saldžiarūgštės salotos su cukinijomis, baklažanais ir alyvuogėmis. Šalia jų patiekiau sojos kepsnelių, kuriuos paprasčiausiai apviriau sultinyje su vištienos prieskoniais.

Reikės:
Paprikos raudonos 1/2 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Baklažanai 1/2 vnt.
Raudonieji svogūnai 1 vnt.
Žalios alyvuogės 50 g
Juodos alyvuogės 50 g
Pomidorai 1 vnt.
Saulėje džiovinti pomidorai 20 g
Petražolės šviežios 20 g
Kaparėliai 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Alyvuogių aliejus ~

       Supjaustome visas daržoves kubeliais, sudedame į indą su alyvuogėmis, užpilame šlakeliu aliejaus ir išmaišome. Gerai įkaitiname keptuvėje dar šlakelį aliejaus ir jame apkepame daržoves. Jeigu mėgstate, kad daržovės būtų traškios - kepkite ne visas iš karto, o po nedidelį kiekį. Baigiant kepti pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, kaparėliais ir kapotomis petražolėmis. Skanios tiek vienos, tiek su kokiu nors kepsneliu...
       Receptas - Lino Samėno.

2010 m. lapkričio 27 d., šeštadienis

Vištienos kepsneliai su sėlenėlėmis ir sūriu


        Šiandien pietums valgėme tokius traškius vištienos kepsnelius, apvoliotus džiūvėsėliuose ir įdarytus sūriu.

2 porcijoms reikės:
Vištienos krūtinėlė 1 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Sėlenėlės 4 v.š.
Džiūvėsėliai 4 v.š.
Druska, juodieji pipirai~
Vištienos prieskoniai ~
Sūris fermentinis 50 g
Aliejus kepimui~

       Vištienos krūtinėlę supjaustome į 4 kepsnelius. Kiekviename kepsnelyje įpjauname po kišenę. Ištriname kepsneliusvištienos prieskoniais, druska, pipirais. Sūrį supjaustome plokštelėmis ir prikemšame į kepsnelius. Viename dubenėlyje išplakame kiaušinius, kitame - išmaišome džiūvėsėlius su sėlenomis. Kepsnelius pavoliojame į kiaušinio plakinį, į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį bei dar kartą į džiūvėsėlius. Kepame įkaitintoje keptuvėje, ant aliejaus, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada perdedame kepsnelius į kepimo skardą ir kepame dar 15 minučių 180 C orkaitėje. Skanaus!
       Recepto idėja - Neringos blogas.


2010 m. lapkričio 25 d., ketvirtadienis

Upėtakis salotose su jogurtiniu padažu


       Galbūt reikėtų pavadinti šį patiekalą - karštos salotos su upėtakiu ir jogurto padažu. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi, išties buvo skani, maistinga ir sveika vakarienė. Pagal rekomenduotą receptą čia dar labai būtų tikę keletas šviežių ridikėlių, tačiau neseniai pažiūrėjusi vieną TV laidą apie nitratus maiste, visam laikui atsisakiau olandiškų ridikėlių...

2 porcijoms reikės:
Upėtakis 2 kepsneliai
Alyvuogių aliejus 1 v.š.
Citrinos 1/2 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Šparaginės pupelės 200 g
Salotų lapai 2 saujos (naudojau Pekino)
Druska, juodieji pipirai ~
Natūralus jogurtas 200 g
Cukrus 1 a.š.
Svogūnų laiškai/petražolės/krapai

       Šparagines pupeles apverdame sūdytame vandenyje. Kiaušinius kietai išverdame. Žuvies kepsnelius lengvai pasūdome, pagardiname pipirais ir apkepame ant šlakelio aliejaus. Iš jogurto, druskos, cukraus ir kapotų žalumynų sumaišome padažą.
       Dedame į lėkštes salotų lapus, šparagines pupeles, užpilame jogurto padažu. Ant viršaus dedame žuvies kepsnelius ir kiaušinių ketvirčius, papuošiame citrinos gabalėliu. Labai skanus padažiukas, puikiai tinkantis prie žalių daržovių - tikrai sužavėjo...
       Recepto šaltinis - niam niamm.

2010 m. lapkričio 24 d., trečiadienis

Moliūgų ir obuolių desertas


       Kaip ir daugelis, labai pamėgau moliūgus. Šį rudenį išbandžiau daugybę receptų su moliūgais, beveik visi jie atsidūrė šiame tinklaraštyje (išskyrus vieną, patyrusį fiasko...). Šiandien pateikiu turbūt jau paskutinį moliūginį receptą, kurį nusižiūrėjau sveikuolės Ugnės bloge. Tikrai superinis desertas, man galbūt labiau tinkantis pusryčiams, bet ateityje būtinai gaminsiu jį dar kartą.

Reikės:
Moliūgo gabalėlis 100 g (be žievės)
Obuoliai 1 vnt.
Sviestas 1 v.š.
Rudasis cukrus 1 v.š.
Medus 1 v.š.
Graikiniai riešutai 1 v.š.
Cinamonas 1/2 a.š.
Jogurtas vanilinis 125 g

       Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Obuolio nelupame, taip pat supjaustome kubeliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame cukrų ir moliūgą. Truputį apkepiname ir sudedame obuolius, riešutus, medų ir cinamoną. Dar šiek tiek pakepiname ir nukeliame nuo ugnies. Galima paskaninti trupučiu citrinos sulčių, tačiau aš to nedariau.
       Sudedame kepintus obuolius ir moliūgus į desertinius indelius, užpilame jogurtu ir papuošiame riešutų puselėmis. Labai skanu!

2010 m. lapkričio 17 d., trečiadienis

Pekino salotos su pupelėmis ir ananasais


       Net nežinau, iš kur išmokau šių salotų receptą - kadaise kažkas vaišino, man patiko ir nuo tada retkarčiais jas gaminu :)

Reikės:
Pekino kopūstai 1/2 vnt.
Pupelės 2/3 st.
Morkos 1 vnt.
Vištienos kumpis / vyniotinis 150 g
Ananasai konservuoti 1/2 ind.
Druska, juodieji pipirai ~
Majonezas ~

       Pupeles užmerkiame nakčiai, tuomet išverdame. Morkas supjaustome mažais kubeliais ir apverdame 5 minutes. Vištienos vyniotinį supjaustome gabalėliais, ananasus pasmulkiname, Pekino salotas sukapojame. Viską sumaišome su majonezu, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Skanaus!

2010 m. lapkričio 16 d., antradienis

Trinta brokolių sriuba


       Kas gi nėra daręs brokolių sriubos? Jeigu dar nebandėte, tai pats laikas. Visi brokolių sriubą verda pagal daugmaž panašią receptūrą - tiesiog greita, paprasta ir labai skanu :)

Reikės:
Brokoliai 1 vnt.
Svogūnai  vnt.
Parmezano sūris 50 g
Migdolų drožlės saujelė
Druska, juodieji pipirai ~
Sviestas 1 v.š.
Skrebučiai (nebūtinai)

       Brokolį supjaustome žiedynais ir užpilame stikline vandens. Pasūdome ir verdame 10-15 min. kol suminkštės. Tada sutriname blenderiu. Svogūną smulkiai supjaustome, pakepiname ant sviesto ir sudedame į trintus brokolius. Jeigu sriubos konsistencija per tiršta, įpilame šlakelį vandens. Įmaišome tarkuoto parmezano sūrio ir dar šiek tiek pakaitiname, bet neužverdame. Pilame sriubą į lėkštes, apibarstome migdolų plokštelėmis ir/ar paskrudintos duonos kubeliais. Skanaus!
  

2010 m. lapkričio 13 d., šeštadienis

Tailandietiški makaronai "Pad Thai"


       Vėl grįžtu prie savo mėgiamos tailandietiškos virtuvės. Mėgstu jų patiekalus ne tik dėl aštrumo, bet ir dėl to, kad jie greitai paruošiami :)

Ryžių makaronai 150 g
Vištienos krūtinėlė 150 g
Sojų pupelių daigai konservuoti 1 ind.
Svogūnai 1 vnt.
Saldus čili padažas 2 v.š.
Moliuskų padažas 1 v.š.
Sojos padažas 2 v.š.
Cukrus 1/2 v.š.
Aliejus 2 v.š.
Čili pipirai 1 a.š.
Laimai arba citrinos 1 vnt.
Pistacijos 2 v.š. (nebūtinai)

       Vištienos krūtinėlę supjaustome juostelėmis ir apkepiname aliejuje. Sudedame šiaudeliais pjaustytus svogūnus, sojos daigus, pilame visus padažus, cukrų ir kepiname keletą minučių. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Sudedame makaronus į vištienos ir daržovių troškinį ir maišydami dar porą minučių viską pakepiname. Apibarstome čili pipirais ir smulkintomis pisacijomis. Dedame makaronus į lėkštes, papuošiame laimo pusele ir patiekiame.
       Recepto idėja - skanu ir sveika.

2010 m. lapkričio 10 d., trečiadienis

Egzotiškos ryžių ir kumpio salotos


       Skanios ir greitos salotos, kurios tinka ir ant pobūvio stalo, ir neštis pietums į darbą :)

Reikės:
Laukiniai ryžiai 2/3 st.
Vištienos krūtinėlės vyniotinis/kumpis 150 g
Apelsinai 1 vnt.
Konservuoti ananasai 1/2 ind.
Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Svogūnų laiškai sauja
Druska, juodieji pipirai~
Alyvuogių aliejus 2 v.š.

       Ryžius išverdame. Agurkus, apelsinus ir kumpį supjaustome kubeliais, svogūnų laiškus - žiedeliais. Ananasus pasmulkiname ir viską sumaišome. Pagardiname druska, juodaisiais pipirais, užpilame šaukštu alyvuogių aliejaus. Galima į šias salotas dar įmaišyti saują kokių salotų lapų, aš turėjau kininio kopūsto - jis irgi čia puikiai tiko. Skanaus!

2010 m. lapkričio 5 d., penktadienis

Moliūgų ir pomidorų sriuba

        Ši kreminė moliūgų sriuba - dar vienas prancūziškas receptas iš Gerardo Depardieu "Gurmano knygos". Turbūt sirubą reikėtų pavadinti moliūgų ir porų sriuba, nes jie yra didžiausios sudedamosios dalys, o pomidorų čia reikės visai mažai. Beje, prie recepto rašoma, kad tai kiekis 4-ioms porcijoms, tačiau man išėjo dideliausias puodas sriubos, gal 12-ai alkanų vyrų pamaitinti. Nežinau, gal prancūziškos daržovės 4 kartus mažesnės už mūsiškes :)

Reikės:
Moliūgai 500 g
Bulvės 2 vnt.
Porai 2 vnt.
Pomidorai 4 vnt.
Sviestas 20 g
Druska, juodieji pipirai~
Muskatas žiupsnis
Grietinė 200 g
Tarkuotas parmezanas 20 g
Skrebučiai ~
Česnako 1 skiltelė

       Porus supjaustome žiedeliais. Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Bulves nulupame ir taip pat supjaustome kubeliais. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame ir sutriname šakute. Dideliame puode išlydome sviestą, ant jo pakepame porus. Kai porai suminkštėja, supilame pomidorus ir dar patroškiname. Suberiame moliūgo ir bulvių kubelius ir užpilame vandeniu, kad visos daržovės būtų apsemtos. Pagardiname druska, pipirais ir kaitiname ant nedidelės ugnies 20 minučių. Kai daržovės išverda, sutriname viską elektrine trintuve. Sudedame grietinę, pagardiname muskatais.
       Duoną paskrudiname ir įtriname česnako skiltele. Knygoje siūloma parmezaną berti tiesiai į puodą, tačiau aš pyliau sriubą į lėkštes ir tada apibarsčiau sūriu kiekvieną atskirai.

2010 m. spalio 30 d., šeštadienis

Kviečių košė su moliūgais


       Moliūgų saldumą derinti su pusryčių koše buvo labai skanus atradimas. Tokie pusryčiai man tapo tikru "must have" kiekvieną rudenį moliūgų sezone. Dar geresniam skoniui, vietoje džiovintų abrikosų pradėjau naudoti džiovintus persikus - tuomet jie verdant košę išbrinksta ir valgant jaučiamas vaisių gabaliukų skonis.

Reikės:
Moliūgai (nulupti) 200 g
Kvietinės kruopos 3/4 st.
Pienas 2 st.
Druska 1 a.š.
Cukrus arba medus 1 v.š.
Džiovinti persikai/abrikosai sauja

       Moliūgą stambiai sutarkuojame. Puode užverdame pieną ir suberiame moliūgus, pasaldiname cukrumi ar medumi. Paverdame ant mažos ugnies 5 minutes. Suberiame kvietines kruopas ir verdame kol jos suminkštės ir sugers pieną, apie 10 min. Pagardiname žiupsneliu druskos ir įmaišome smulkintus persikus. Skanaus!
       Už recepto idėją ačiū Ugnei.

2010 m. spalio 29 d., penktadienis

Pupelių ir tuno salotos


       Tai dar vienos labai mėgiamos mano salotos. Tikrai rekomenduoju išbandyti :)

Reikės:
Pupelės 3/4 st.
Tunas 1 ind.
Juodosios alyvuogės sauja
Raudonieji svogūnai 1/2 vnt. (mažo)
Pomidorai 3-4 vnt.
Aurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Citrinos 1/4 vnt. (sultys)
Garstyčios 1 v.š.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai~

      Pupeles užmerkiame nakčiai (arba 12 val.), tuomet išverdame. Svogūnus supjaustome labai smulkiai, pomidorus ir agurkus - kubeliais, alyvuoges - žiedeliais. Sumaišome su pupelėmis. Pagardiname salotas druska ir maltais juodaisiais pipirais. Iš citrinos sulčių, garstyčių ir aliejaus suplakame padažą, užpilame juo salotas ir patiekiame. Skanaus!
       P.S. Žaibiškai pagaminamam šių salotų varijantui, naudokite konservuotas pupeles. Tuomet nereikės nieko virti ir užtruksite vos kelias minutes.
       Recepto šaltinis - žurnalas Elle.

2010 m. spalio 27 d., trečiadienis

Žuvis saldžiarūgščiame marinate


       Arba vietoje silkės su bulvėmis... Taip paruošta apkepta žuvis saldžiarūgščiame marinate patiekiama kaip šaltas užkandis. Tačiau su karštomis bulvėmis mums buvo puikūs pietūs :)

Reikės:
Žuvies filė 700 g
Svogūnai 1 vnt.
Morkos 1 vnt.
Actas (9 proc.) 80 ml
Cukrus 50 g
Druska žiupsnelis
Juodųjų pipirų grūdeliai 1 a.š.
Lauro lapai 4 vnt.
Kaparėliai 2 a.š.
Miltai 3-4 v.š.
Aliejus kepimui~

       Žuvies gabalėlius iškepame įprastai - apvoliojame miltuose, pagardiname žuvies prieskoniais ir kepame įkaitintoje keptuvėje su keliais šaukštais aliejaus.
       Užverdame 1/2 litro vandens. Suberiame  cukrų, druską, lauro lapus, pipirus ir kaparėlius. Išjungiame ugnį ir supilame actą. Morkas smulkiai sutarkuojame, svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Giliame inde išdėliojame žuvies gabalėlius, apdedame juos pjaustytomis daržovėmis. Pravėsiname marinatą, pilame ant žuvies ir laikome šaldytuve 4-5 valandas. Patiekiame su karštomis bulvėmis. Labai skanu!
       Recepto šaltinis - Aštriai saldu.



2010 m. spalio 22 d., penktadienis

Klasikinis itališkas risotto


         Tokį risotto mane išmokė gaminti tikra italė Rebeka, su kuria kartu studijavome viename universitete D.Britanijoje. Šį risotto aš vadinu klasikiniu itališku - vos keli baziniai ingredientai, jokių per mandrų priedų, tačiau man jis visuomet gaunasi švelnus kreminis, ne per tirštas, ne per kietas - toks, kaip gerame restorane, tiesiog idealus. Gaila, kad dažnai rizotas (arba lietuviškai daugiaryžis) yra pernelyg nuvertinamas ir patiekiamas tiesiog kaip ganyras prie žuvies ar paukštienos patiekalų.

Reikės:
Pomidorai 6 vnt.
Vištienos sultinys 1,25 l
Sviestas 60 g
Alyvuogių aliejus 1 v.š.
Svogūnai 1 vnt.
Itališki "Arborio" ryžiai 300 g
Bazilikai ~
Druska, juodieji pipirai ~
Parmezano sūris 50 g

       Pirmiausia pasiruošiame pomidorus. Minutėlei panardiname juos į verdantį vandenį ir nulupame odeles. Tada supjaustome kubeliais, sėklytes pašaliname. Sultinį užverdame ir laikome šiltai.
       Didelėje keptuvėje išlydome pusę kiekio sviesto ir aliejų. Sudedame kubeliais pjaustytus svogūnus, ugnį sumažiname iki vidutinės ir pakepame, kol svogūnai pagels. Tuomet dedame pomidorus, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir patroškiname 10 minučių. Sudedame ryžius, permaišome ir įpilame truputį sultinio. Nuolat maišome, kol sultinys išgaruos, tada įpilame dar. Taip verdame, kol sunaudosime visą sultinį, o ryžiai pasieks norimą kietumą - jie neturi būti ištižę, turi gautis al dente. Pabaigoje sudedame likusį sviestą, kapotą baziliką ir užbarstome tarkuotu parmezano sūriu. Skanaus!

2010 m. spalio 21 d., ketvirtadienis

Melionų, kumpio ir fetos sūrio salotos


       Labai paprastos, bet skanios salotėlės su pikantišku imbierų padažu.

Reikės:
Melionai 1/2 vnt.
Parmos kumpis 90 g
Feta sūris 100 g
Imbierai gabalėlis
Alyvuogių aliejus 1,5 v.š.
Rudasis cukrus 1 a.š.
Šviežiai malti juodieji pipirai ~

       Melioną ir fetą supjaustome kubeliais, kumpį - juostelėmis. Užpilui sumaišome alyvuogių aliejų su tarkuotu imbieru, cukrumi, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir keliais šaukštais vandens. Šiuo padažu užpilame salotas, išmaišome ir patiekiame. 
       Kartais darau šias salotas su šaltai rūkytu kiaulienos kumpeliu - irgi labai skanu :)
       Recepto šaltinis - žurnalas Elle.


2010 m. spalio 17 d., sekmadienis

Troškintos vištienos kepenėlės

       Būna, kad žmonės arba mėgsta jas, arba nekenčia. Aš priklausau tiems, kurie kepenėles ir jų paštetus dievina - vištų, ančių, žąsų, ketinu dar išbandyti veršienos kepenėles. Šiandien gaminame švelniame grietinės ir daržovių padaže troškintas vištienos kepenėles.

Reikės:
Viščiukų kepenėlės 1 pakuotė
Miltai 100 g
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Grietinė 150 g
Krapai švieži/džiovinti
Druska, juodieji pipirai ~
Aliejus kepimui ~

       Kepenėles nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjaustome gyslas. Apvoliojame miltuose ir apkepame įkaitintame aliejuje. Vieną pusę barstome druska, kitą - juodaisiais pipirais. Kepame ant lėtos ugnies, uždengę dangčiu, kol apksrunda.
      Tuo metu kitoje keptuvėje pakepiname labai smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Įdedame grietinės, paskaniname druska, pipirais ir negailėdami krapais. Į padažą sudedame kepenėles ir dar uždengę patroškiname 20-30 min.
       Recepto idėja - Aštriai saldu.

2010 m. spalio 15 d., penktadienis

Varškės ir ryžių apkepas su persikais


       Mums vaikystėje skanius varškės apkepus kepdavo teta. Kartais jie būdavo su ryžiais - matyt, tai buvo neblogas būdas sunaudoti nuo pietų likusius ryžius. :)

4 porcijoms reikės:
Varškė 360 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Ryžiai 2 st. (virtų)
Cukrus 4 v.š.
Konservuoti persikai arba abrikosai 1 ind.
Sviestas kepimo formai sutepti ~

    Ryžius išverdame. Varškę išsukame su kiaušiniais ir cukrumi. Įmaišome ryžius. Formą ištepame riebalais ir suverčiame apkepo masę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių. Valgome su trintomis uogomis ir grietine.

2010 m. spalio 14 d., ketvirtadienis

Kalakutienos kukuliai grietinėlės padaže


       Iš pradžių kiek abejojau, ar man patiks grietinėlėje troškinti kukuliai. Tačiau nors ir grietinėlės padaže, bet  gavosi švelnaus ir ne per riebaus skonio. Buvo labai skanu :)

Reikės:
Malta kalakutiena 700 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Batonas 3 riekutės
Pienas 1 st.
Grietinėlė 200 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Morkos 2 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai~
Vištienos prieskoniai "Santa Maria" 1 a.š.
Krapai 1 a.š.
Aliejus kepimui ~

       Kalakutienos faršą suminkome su kiaušiniu, piene išmirkytu batonu, česnako skiltele, druska, pipirais ir vištienos prieskoniais. Šlapiomis rankomis suformuojame kukulius ir apkepame juos įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Elektrine pjaustykle smulkiai supjaustome svogūną, morkas ir papriką. Daržoves apkepiname ant trupučio aliejaus ir sudedame į troškintuvą su kotletais. Užpilame puodeliu vandens ir troškiname 20 minučių. Per tą laiką vanduo išgaruoja, tada supilame grietinėlę. Paskaniname padažą druska, pipirais ir krapais.
       Recepto idėją pasiskolinau iš maltinukų meistrės Viktorijos.

2010 m. spalio 13 d., trečiadienis

Gaiviosios salotos


       Kadaise Vivulskio gatvėje buvo tokia siuvykla, prie kurios įsikūrusi veikė mažytė kavinukė. Kai dirbau pirmoje savo darbovietėje, kasdien eidavome su kolegomis ten pietauti - "į siuvyklą". Nostalgija užplūsta prisiminus: toks naminis maistas, nedidelės kainos ir dar kiekvienas gaudavome iš šeimininkės personalinę nuolaidą - kaip nuolatiniai lankytojai :) Ir būdavo ten tokios geros salotėlės, kurias be galo mėgau - panašios į graikiškas, bet ne visai. Kartais prisimenu tuos laikus ir gaminu jas namuose. Vietoje raudonųjų svogūnų, dedu svogūnų laiškus ir nenaudoju salotų lapų. Taip žymiai skaniau!

Reikės:
Pomidorai 1 vnt.
Agurkai 1 vnt.
Raudonos paprikos 1/2 vnt.
Svogūnų laiškai ~
Feta sūris 50 g
Alyvuogės juodosios 15 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Alyvuogių aliejus ~

       Daržoves supjaustome kubeliais, svogūnų laiškus - žiedeliais. Viską užpilame alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišome. Ant viršaus išdėliojame fetos gabalėlius.
       Beje, kartais nededu fetos ir tokias salotėles patiekiu kaip garnyrą prie mėsos kepsnių - puikiai tinka ir visi giria!

2010 m. spalio 12 d., antradienis

Obuoliais ir slyvomis įdaryta kiaulienos nugarinė


       Visa šio kepsnio sėkmė tame, kokį nugarinės gabalą  pavyks gauti - skaniausias bus liesas, su kuo mažiau matomų lašinių. O pats receptas tai ne itin sudėtingai įgyvendinamas net virtuvės naujokams.

Reikės:
Kiaulienos nugarinė 1 kg
Džiovintos slyvos sauja
Obuoliai 2 vnt.
Juoda ruginė duona 1 riekelė
Maltas muskatas 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Aliejus ~

       Aštriu ir ilgu peiliu mėsoje įpjauname kišenę. Įtriname nugarinę druska, pipirais ir muskatu. Duoną padžioviname ir susmulkiname į trupinėlius. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais. Slyvas pamirkome kelias minutes karštame vandenyje ir supjaustome išilgai. Sumaišome obuolius ir slyvas su duonos trupiniais ir šiuo įdaru prikemšame mėsą. Pjūvį užsiuvame virtuviniu siūlu arba užsmeigiame mediniais pagaliukais. Apkepame mėsą iš visų pusių keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Tada dedame į skardą, užpilame puodeliu vandens ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Paskui ugnį sumažiname iki 180 C ir kepame dar 50-60 minučių.

2010 m. spalio 11 d., pirmadienis

Mieliniai blynai


       Nors iki Užgavėnių dar toli, bet kažkaip užsinorėjome purių, mielinių blynų - matyt todėl, kad namuose vis atsiranda po stiklainėlį kokios uogienės, slyvienės ar obuolienės. Gavosi tokie stori, gerai iškilę - tokių, pamenu, iškepdavo tik mokykloje :)

Reikės:
Mielės šviežios 30 g
Pienas 2 st.
Cukrus 3 v.š.
Miltai 2,5 st. ir dar 2 v.š.
Druska žiupsnelis
Kiaušiniai 2 vnt.
Sviestas 30 g
Aliejus kepimui ~

       Stiklinę pieno pašildome iki kambario temperatūros ir įmaišome mieles, cukrų bei 2 šaukštus miltų. Palaikome šiltai, kad pakiltų. Į iškilusias mieles įmaišome likusį pieną. Sumaišome su miltais, kiaušinių tryniais ir druska. Baltymus atskirai išplakame iki standumo. Į tešlą įmaišome ištirpintą sviestą ir paskutinius - atsargiai - baltymus. Dar truputį palaikome, kad iškiltų. Kepame įkaitintame aliejuje ir patiekiame su uogiene, grietine ar kuo tik jums skanu!
 

2010 m. spalio 10 d., sekmadienis

Kiaulienos maltiniai su džiovintų slyvų įdaru


Malta kiauliena 700 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Balta duona 3 riekutės
Pienas 1 st.
Kiaušiniai 2 vnt.
Druska, pipirai
Džiovintos slyvos 50 g
Fermentinis sūris 100 g
Majonezas ~

        Mėsą sumaišome su kapotais svogūnais, česnakais, kiaušiniu ir piene išmirkytu batonu. Paskaniname druska, pipirais. Džiovintas slyvas supjaustome pusiau ir sumaišome su tarkuotu sūriu, majonezu, česnako skiltele, pipirais. Šlapiomis rankomis formuojame maltinius, į vidurį dedame po šaukštą įdaro. Kepimo popieriumi išklojame skardą ir ant jos išdėliojame maltinukus. Kepame 190 C temperatūros orkaitėje 50 minučių.

2010 m. rugsėjo 26 d., sekmadienis

Kuršėnų vyniotinis


       Jau kažkaip tampa tradicija, kad sekmadienio proga prie kavos vis iškepu pyragą :) Šiandien tai buvo vaikystę primenantis "Kuršėnų" vyniotinis. Už šį puikų ir itin tikslų receptą dėkoju AJ receptams.

Reikės:
Kiaušiniai 4 vnt.
Cukrus 4 v.š.
Miltai 4 v.š.
Kremui:
Sviestas 180 g
Desertinė varškė 180 g (plombyro skonio)
Kondensuotas pienas 1/2 ind.

       Biskvitui trynius išplakame su cukrumi iki purumo. Įmaišome miltus. Iki standumo išplakame baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą. Pilame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskirstome tolygiai per visą skardos dydį. Kepame 200 C orkaitėje 12-15 min. Iškepusį biskvitą iš karto suvyniojame į švarų rankšluostėlį ir atvėsiname.
       Kremui išplakame atšildytą sviestą. Plakant po truputį pilame kondensuotą pieną. Galiausiai sudedame varškę ir viską gerai išmaišome. Išvyniojame atvėsusį biskvitą, ant jo tepame varškės įdarą ir vėl susukame į vyniotinį - tik šįkart ne į rankšluostėlį, bet apvyniojame maistine plėvele. Palaikome šaldytuve apie 2 val., kad kremas gerai sustingtų (kad kremas geriau laikytų, patariu pirkti kuo kietesnį sviestą. Apibarstome cukraus pudra ir patiekiame. Labai paprasta ir labai skanu!

2010 m. rugsėjo 24 d., penktadienis

Puota gurmano akims: "Domm lounge"



       Vakar tikrai džiaugiausi, kad esu maisto blogerė :) Ta proga, kartu su kitais tinklaraštininkais buvome pakviesti į atsinaujinusio restorano „Domm lounge“ vakarėlį. Restorano šeimininkas Arūnas Oželis pristatė naują „Domm lounge“ koncepciją ir mus vaišino prabangia 6-ių patiekalų vakariene. Nuo šiol Domm’as bus vieta, kur vilniečiai galės praleisti vakarus maloniai bendraudami ir mokėdami už maistą “tiek, kiek nori” – t.y. nenorintys pernelyg išlaidauti, galės mėgautis vynu ir stilingomis užkandėlėmis, kurių pasirinkimas čia nemažas ir kainos tikrai įkandamos. 

      
       Virtuvė mišri – meniu galima rasti ispaniškų, prancūziškų, net tailandietiškų patiekalų. Kaip ir pridera rimtam restoranui, belaukiantiems pirmųjų užkandžių svečiams pirmiausia atnešamas šviežutėlės duonos padėkliukas su alyvuogių aliejumi. Duona tikrai puiki, įvairių rūšių, su pipirais, su riešutais, kepta čia pat - Domm‘e. O pradėjus nešti valgius, supranti už ką buvo skirtos Michelin žvaigždutės virtuvės šefo Chavier Lopez Ruiz‘o restoranams. Lėkštės nešamos viena po kitos atrodo kaip meno kūriniai - estetiški ir labai stilingi užkandžiai, pvz. tuno gabalėlis ant sidabrinės lėkštelės - kriauklės, tigrinė krevetė bambukiniame kibirėlyje ar kiaulienos mini kepsnelis persmeigtas pagaliuku ir papuoštas dumplainiu.
                                
                                

       Iš vyriškų lūpų nuskambėjo replika, kad nuo tokių miniatiūrinių porcijų sunkiai pasisotinsi. Tačiau puota gurmano skrandžiui, visų pirma - puota gurmano akims. O priėjęs šaunus padavėjas, šmaikščiai priduria: „juk visuomet galima užsisakyti dar vieną patikusio patiekalo porciją“... 
       Mane asmeniškai labiausiai sužavėjo skrudintos duonelės su vytintu kumpiu ir ožkos sūriu. Taip pat degustavome skrebučius su baravykais ir stirnienos karpačio, starkį su padažu, suplaktu į putas, ir šafaniniu rizotu. Karštam patiekalui atnešė elnienos kepsnį su grybais ir uogų padažu, sustingdytu į želė kubelį. Žavu! Ištaigingą puotą vainikavo lengvas jogurtinis laimų desertas su migdoliniu morengu ir saldžiomis, sultingomis, tarsi ką tik nuskintomis avietėmis. Taigi, meniu paliko puikų įspūdį. Patiekalai ir jų pateikimas nustebintų mano svečius, kuriuos vesčiausi į „Domm lounge“.

   

       Man buvo be galo malonu, kai atvykusią į vakarėlį restorano šeimininkas mane asmeniškai pasitiko, pakabino paltą, pats įpylė ir atnešė taurę vyno. Deja, padavėjos aptarnavusios per vakarienę kolegoms pasirodė nelabai nuoširdžios, o man užkliuvo elementari aptarnavimo etiketo stoka. Pirmiausia mūsų stalui valgiai buvo nešami vyrams, o mes - dvi merginos – savo lėkštes gaudavome paskutinės. Kadangi sėdėjome penkiese, padavėjos apsiskaičiavo ir vieno patiekalo man neatnešė visiškai (teko pasiprašyti pačiai, kai atėjo nurinkti indų). Jau buvau ėmusi manyti, kad vyrų aptarnavimas be eilės įeina į naująją restorano koncepciją (tarkime čia lygios teisės, hmm...), vis dėlto šeštąjį, t.y. desertą nešant, personalas apsigalvojo ir pirmiausia aptarnavo merginas. Paminėčiau ir dar keletą smulkmenų, kurios vis pertraukdavo mano žavėjimąsi kulinariniais šedevrais – tai, kad stalo įrankiai buvo nelabai švarūs, taip pat norėjosi, jog lėkštės (bent jau pagrindinio kepsnio) būtų pašildytos, be to, estetinį vaizdą gadino tai, kad valgius puošusios žolelės (rukola ir mėtos) buvo pernelyg apvytusios, o kolegės morenginiu desertu ropojo muselė iš aviečių. Norėtųsi palinkėti virtuvės personalui laikytis daugiau tvarkos.

           
      Ir apžvalgos pabaigai vis dėlto pasakysiu pagiriamąjį žodį apie interjerą – šiandieninis Domm‘as kur kas geriau tinka prie senųjų Rotušės menių, negu prieš dešimtmetį čia veikusios teatrališkos „Freskos“. Gali tiesiog sėdėti ir galvą užvertęs grožėtis aukštomis ištapytomis lubomis bei nuo jų svyrančiais didžiuliais stiklo sietynais. Ir dar, ypač maloni detalė moterims - prie staliukų pristatytos mažytės raudonos kėdutės, skirtos ponių rankinėms pasidėti. Žavinga!


2010 m. rugsėjo 20 d., pirmadienis

Slyvų pyragas su pistacijomis


       Neseniai gimtadienio proga gavau dovanų išsvajotą Gerardo Depardieu "Gurmano knygą". Receptai tikri prancūziški, deja, ne visi įgyvendinami mūsų sąlygomis, o nuotraukos - pritrenkiančios, ypač desertų. Tai pirmas receptas, kurį išbandžiau. G.Depardieu siūlo kepti šį pyragą su mėlynomis ar geltonomis slyvomis, abrikosais, vyšniomis ar avietėmis. Aš kepiau su geltonosiomis slyvomis ir manau, kad būtent slyvų įdaras buvo fantastiškiausia dalis. Pyragu vaišinau savaitgalį svečius - buvo taip greitai suvartotas, kad nespėjau net tinkamai iš visų pusių nufotografuoti :)

Trapiai tešlai reikės:
Miltai 150 g
Kepimo milteliai 1/2 pak.
Cukrus 1 v.š.
Sviestas 75 g
Kiaušiniai 1 vnt. (trynys)
Druska ~
Sviestas formai sutepti

Kremui:
Grietinė 30 proc. 200 g
Miltai 25 g
Cukrus 25 g
Kiaušiniai 2 vnt.
Slyvos (be kauliukų) 500 g
Pistacijos (išlukštentos) 50 g

       Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukrumi, druska. Šiltą sviestą supjaustome gabaliukais ir sudedame į miltus, įmušame kiaušinio trynį. Viską suminkome, kol gausime vienalytę masę, suformuojame burbulą, apvyniojame jį plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą.
       Tuo metu pasiruošiame slyvas. Aš jas apie 10 min. apviriau saldintame vandenyje. Dar geresniam skoniui, įbėriau šiek tiek cinamono ir gvazdikėlių. Jeigu turite įgūdžių, galima slyvų kauliukus prieš tai išimti. Aš dariau paprastesnį varijantą - apviriau su kauliukais ir paskui pertryniau per stambų kiaurasamtį (kaip šiame recepte). Tada gerai pasaldinau pagal skonį. Kitame dubenyje išplakame kremą iš grietinės, kiaušinių, miltų ir cukraus.
       Kepimo formą ištepame sviestu. Tešlą dar kartą išminkome ir įklojame į formą, padarydami aukštus bortelius. Pagrindą subadome šakute, užklojame folija ir užberiame džiovintų pupelių arba žirnių, kad neišsipūstų (pupelėms nieko nenutiks, vėliau jas nuimsite ir galėsite naudoti kitam patiekalui). Kepame 200 C orkaitėje 10 min. Išimame, šiek tiek atvėsiname, tada sudedame slyvų įdarą, užpilame kremu ir kepame dar 10 min. Pistacijas stambiai sukapojame ir užbarstome ant pyrago paviršiaus. Jeigu pirksite sūdytas pistacijas, prieš tai jas reikia išmirkyti vandenyje.

2010 m. rugsėjo 19 d., sekmadienis

Viduržemio jūros žuvies troškinys

       Pastebėjau, kad rudenėjant orams, labai norisi vakarienei tokio maisto - šiltų troškinių su baklažanais, paprikomis, pomidorais ir, pavyzdžiui, žuvimi.

Reikės:
Menkės mažos (šaldytos) 5 vnt.
Raudonieji svogūnai 1 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Baklažanai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Konservuoti pomidorai 1 ind.
Juodos alyvuogės sauja
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Bazilikai ~
Druska, juodieji pipirai ~

       Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname juostelėmis pjaustytus svogūnus bei paprikas. Išimame ir toje pat keptuvėje pakepiname juostelėmis pjaustytus baklažanus su česnaku ir bazilikais. Apkeptas daržoves sumaišome su konservuotais pomidorais (supilame su visu skysčiu) ir pagardiname druska bei juodaisiais pipirais. Sudedame į kepimo indą ir šauname į 190 C orkaitę 30-35 minutėms.
      Tuo metu žuvies gabalus (aš naudojau mažytes menkes, tai jų nesmulkinau) pabarstome druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir apvoliojame miltuose. Kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Likus 10 min. iki daržovių kepimo pabaigos, išdėliojame žuvį ant troškinio ir dedame atgal į orkaitę. Patiekiame su ryžiais.
       Recepto šaltinis - Gardus kasnelis.

2010 m. rugsėjo 16 d., ketvirtadienis

Geltonųjų slyvų uogienė su pistacijomis


       Šiaip niekada neverdu uogienių ir nieko nekonservuoju. Bet jau kad prikrito pilnas sodas slyvų, tai buvo gaila jas palikti... Iš didžiulio puodo slyvų išviriau 2 stiklainius uogienės. Sunkiai sekėsi rasti receptą slyvų uogienei, šiek tiek rėmiausi šiuo Neringos receptu. Bet mano uogienė bus kaip tikras pradžiamokslis pradedantiesiems arba truputį pritingintiems - slyvų lupti nereikės, kauliukų neišiminėsime ir viskas išverda per 20 minučių :)

Geltonosios slyvos 2 kg
Cukrus 2 st.
Cinamonas, gvazdikėliai po 1 a.š.
Pistacijos sauja

       Slyvas dideliame puode užpilame stikline cukraus ir stikline ar dviejomis vandens - tai priklauso nuo puodo dydžio. Verdame, kol susproginės slyvų odelės (apie 20 min.). Kol slyvos verda, suberiame prieskonius. Išvirus nupilame vandenį ir slyvas suverčiame į kiaurasamtį su didelėm skylėm. Po apačia pasistatome platų indą ir grūdame slyvas mediniu šaukštu, kol užteks kantrybės - tikslas, kad kiaurasamtyje liktų tik kauliukai.
       Pistacijas išlukštename ir (jeigu jos sūdytos) užmerkiame vandenyje. Kai išmirks, nusausiname popieriniu rankšluostėliu ir sumalame trintuve. Įmaišome į trintas slyvas ir papildomai paskaniname slyvienę cukrumi (aš pyliau iš akies, maždaug stiklinę). Stiklainėlius labai gerai išplauname karštu vandeniu ir nusausiname švariu rankšluosčiu (geriau popieriniu). Kol dar šilti, supilstome uogienę ir sandariai užsukame.

2010 m. rugsėjo 15 d., trečiadienis

Makaronai cukinijų ir tuno padaže




3-4 porcijoms reikės:
Makaronai 250 g
Česnakai 3 sk.
Cukinijos 1 vnt.
Tunas savo sultyse 180 g
Pomidorų padažas 200 g
Alvuogių aliejus ~
Rozmarinas, raudonėliai, čiobreliai po 1/2 a.š.
Druska, juodieji pipirai~
Parmezanas tarkuotas 50 g

       Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės. Cukiniją perpjauname į 3 dalis išilgai ir pjaustome pailgais gabaliukais. Keptuvėje įkaitiname kelis šaukštus aliejaus ir jame apkepiname cukinijas bei šiaudeliais pjaustytus česnakus. Supilame pomidorų padažą, paskaniname prieskoniais ir sumažiname ugnį. Patroškiname, kol daržovės suminkštės, tada įmaišome nusunktą tuną.  Išvirtus makaronus suberiame į troškinį. Uždengiame ir leidžiame pastovėti ant išjungtos ugnies lygiai 6 minutes ir 15 sekundžių. Nežinau, kodėl ne mažiau ar ne daugiau, tačiau recepto autorius teigia, kad būtent tiek minučių reikia, kad skonis pasiektų geriausią savo lygmenį. Patiekiame užbarstę tarkuotu parmezano sūriu.
       Recepto šaltinis - foodwishes.com.

2010 m. rugsėjo 14 d., antradienis

Aštrus vengriškas guliašas


       Pernai Slovakijoje teko ragauti aštriausią gyvenime guliašą, prisodrintą paprikų ir čili pipirų. Pagaliau pagaminau ir naminę tokio guliašo versiją. Buvo labai skanu ir aštru, su bulvių košės garnyru, tačiau šalia tokio patiekalo, būtina patiekti dideliausią bokalą vandens :)

Guliašui naudojau:
Kiaulienos nugarinė 550 g
Svogūnai 1 vnt.
Paprikos raudonos 2 vnt.
Česnakai 2 sk.
Pomidorai konservuoti 1 ind.
Pomidorų padažas 1/2 ind.
Paprikų milteliai 3 a.š.
Čili pipirai (marinuoti) 3-4 vnt.
Druska, juodieji pipirai~
Petražolės ~
Aliejus kepimui

       Mėsą supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir apkepiname įkaitintame aliejuje. Sudedame pjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką. Pabarstome druska, pipirais ir paprikų milteliais. Viską apkepiname. Sudedame juostelėmis pjaustytas paprikas, suverčiame konservuotus pomidorus su visu skysčiu ir užpilame pomidorų padažu. Įpjaustome pusę čili pipiriukių (kitus 2 paliekame papuošimui). Sumažiname ugnį ir troškiname, kol mėsa suminkštės. Pabaigai pabarstome kapotomis petražolėmis (nebūtinai). Patiekiame su bulvių koše ir raugintais agurkėliais. Skanaus!


2010 m. rugsėjo 12 d., sekmadienis

Šokoladinis moliūgų pyragas


       Gavau dovanų pusę didžiulio moliūgo, tai dabar pats metas išbandyti moliūgų sezono laukusius receptus. Šis pyrago receptas amerikietiškas, nes aš manau,  kad amerikiečiai yra geriausi moliūginių pyragų gamintojai. Pyragas gavosi labai nemažas ir labai šokoladinis, jo suvalgysit tik po mažą gabaliuką prie kavos.

Reikės:
Miltai 1 st.
Stambaus malimo miltai 3/4 st.
Cukrus 1 st.
Kakava 3/4 st.
Pasukos 1 st.
Moliūgų tyrė 1,5-2 st.
Rudas cukrus 3/4 st.
Kukurūzų sirupas 1/4 st.
Vanilinis cukrus 1 v.š.
Aliejus 1/4 st.
Kiaušiniai 1 vnt. ir dar 1 baltymas
Druska 1/4 a.š.
Malti gvazdikėliai, imbieras, cinamonas, muskatas - po 1 a.š.
Šokolado glazūra 1 pak.
Kapotų riešutų papuošimui ~

       Pirmiausia pasigaminame moliūgų tyrę. Moliūgą suopjaustome gabalais, nupjauname žievę ir sudedame į kepimo indą (su dangčiu). Užpilame 3 stiklinėmis vandens ir kepame 200 C karščio orkaitėje apie valandą. Tada vandenį nupilame ir moliūgą sutriname blenderiu. Aš iš karto kepiau 1/4 moliūgo, pusę jo sutryniau pyragui, pusę atidėjau kitam receptui. Tai man gavosi maždaug 1,5 - 2 stiklinės moliūgų tyrės.
       Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Kitame inde mikseriu išplakame moliūgų tyrę, pasukas ir rudąjį cukrų. Įmušame kiaušinį ir dar vieną baltymą, vanilinį cukrų, kukurūzų sirupą ir įmaišome aliejų (patariu naudoti geriausios kokybės, nes vienąkart įmaišiau į pyragą pigaus aliejaus ir labai jautėsi kartus skonis). Vietoj kukurūzų sirupo, aš naudojau sirupą, išgautą pakaitinus 1/4 stiklinės vandens su 1 stikline cukraus. Palaipsniui į pyrago tešlą įmaišome miltų masę. Viską supilame į formą, išteptą sviestu ir kepame 180 C orkaitėje 1 val. ir 15 minučių (patikriname, ar iškepė mediniu pagaliuku). Atvėsiname 2 val. ir užpilame glazūra. Aš naudojau pirktinę šokoladinę glazūrą ("Schwartau" Kuchen Glazure), tačiau galima pasigaminti naminės, pakaitinus 1/2 stiklinės glazūravimo cukraus su pora šaukštų pasukų. Papuošiame kapotais riešutais. Recepto šaltinis atrastas - čia.


2010 m. rugsėjo 11 d., šeštadienis

Tilapija užkepta ant daržovių


2 porcijoms reikės:
Tilapijos filė 3-4 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Morkos 1 vnt.
Žirneliai šaldyti saujelė
Pomidorai 1 vnt.
Česnakai 1 sk.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Pomidorų padažas 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Rozmarinai 1 a.š. (arba šakelė šviežių)
Cukrus 1 a.š.

       Svogūnus, morkas, cukinijas ir pomidorus supjaustome mažais kubeliais, česnaką išspaudžiame arba smulkiai sutarkuojame. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir apkepame svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudedame cukinijas, žirnelius bei pomidorus, ir dar pakepame 1 minutę. Paskaniname druska, pipirais, įdedame cukraus ir užpilame 125 ml vandens. Troškiname ant vidutinės ugnies 5 minutes.
       Kitoje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų su rozmarino šakele. Jei naudosite maltus rozmarinus, jais pabarstome žuvies filė prieš kepant. Taip pat paskaniname žuvį druska bei pipirais ir apkepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Į lėkštes dedame užkeptas daržoves, ant viršaus dedame tilapiją. Aš patiekiau su bulvių koše.