Pyragėliai su grybais

Reikės;
Kiaušiniai 1 vnt. + 1 vnt. aptepti pyragėlius
Pienas 200 ml
Mielės šviežios 30 g
Cukrus 2 v.š.
Druska 1 a.š.
Kepimo milteliai 1/2 a.š.
Aliejus 3 v.š.
Miltai 400-450 g
Sezamai 2 v.š.
Šaldyti grybai~
Svogūnai~

       Pieną pašildome iki kambario temperatūros, sudedame mieles ir cukrų ir paliekame keletui minučių. Kiaušinį išplakame su druska, pilame šiltą pieną, aliejų. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir po truputį beriame maišydami tešlą. Kai mikseriu jau nebeišeis maišyti, minkome rankomis. Tešla turi išlikti lipnoka, nepadauginkite miltų. Padarome iš tešlos rutulį, jį dedame į stiklinį indą išteptą aliejumi, uždengiame plėvele, praduriame skylutę ir dedame į šaldytuvą 1-1,5 val. pakilti.

       Įdarui grybus atšildome, apverdame sūdytame vandenyje. Keptuvėje ant aliejaus apkepiname smulkintą svogūną, dedame grybus, pagardiname druska, pipirais ir šiek tiek apkepiname. Tada įdarą perdedame į lėkštę ir pilnai atvėsiname - negalima dėti karšto įdaro ant mielinės tešlos.

       Iš pakilusios darome blynelius, dedame grybų įdaro ir užspaudžiame. Siūle į apačią išdėliojame pyragėlius į kepimo skardą, patepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis ir kepame 200 C orkaitėje, kol gražiai parus.

       Recepto šaltinis - Taip norėjau. 

Jautienos troškinys su miško grybais

       Panašu, kad po lietaus užderėjo nemažai grybų - pilni turgeliai pardavėjų. Šįkart nusipirkau įvairių miško grybų mišinį (voveraičių, raudonviršių, lepšių) ir nusprendžiau, kad geriausia juos panaudosiu su grietinėje troškinta mėsyte.

Jautienos pomentė 1 kg

Miško grybai 1 l stiklainis

Svogūnai 2 vnt.

Morkos 2 vnt.

Česnakas 4 sk.

Bulvės 1 vnt.

Grietinė 200 g

Druska, juodieji pipirai ~

Lauro lapai, čiobreliai ~

Petražolės, krapai ~

Aliejus ~

       Jautieną supjaustome į kelis gabalus, užpilame vandeniu ir užverdame. Nugraibome putas, įdedame morką, svogūną, druskos, pipirų, lauro lapų, petražolių, čiobrelių. Verdame apie 1 val. ant nedidelės ugnies. Paskui išimame ir supjaustome mėsą mažesniais gabalėliais.

       Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname smulkintus svogūnus, tada sudedame mėsą ir grybus. Užpilame trupučiu sultinio, kuriame virė mėsa ir troškiname, kol grybų tūris sumažės. Tada sudedame smulkintas česnako skilteles, griežinėliais pjaustytą morką ir kubeliais bulvę. Troškiname, kol daržovės ir grybai suminkštės. Pagardiname druska, pipirais, krapais ir čiobreliais. Pabaigoje sudedame grietinę, palaukiame kol užvirs, ir galima patiekti. Mes valgėme su lakštiniais makaronais. Skanaus!

Miško grybų rizotas

Reikės:

Trumpagrūdžiai ryžiai 1 st.

Svogūnai 1 vnt.

Grybai (naudojau šaldytus) 2 saujos

Česnakas 2 sk.

Salierai 1 stiebas

Baltas vynas 150 ml

Aliejus ~

Sviestas 1 v.š.

Sultinys (vištienos ar daržovių) 1 l

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai 1 a.š.

Parmezano sūris 50 g

       Susmulkintus svogūnus, salierus ir česnaką pakepiname aliejuje, kol suminkštės. Tada suberiame ryžius, truputį pakepame, kol taps skaidrūs. Užpilame vynu ir maišant kepame, kol išgaruos alkoholis. Įpilame truputį sultinio ir sumažiname ugnį. Maišome, kol visas skystis susigers, tada įpilame dar sultinio -  taip kartojame procesą, kol nebeliks sultinio ir ryžiai bus išvirę. Pagardiname druska, prieskoniais, pabaigoje įmaišome sviestą.

       Grybus atšildome, apverdame sūdytame vandenyje. Sudedame į rizotą, permaišome ir patiekiame su tarkuotu parmezano sūriu.

       Recepto šaltinis - www.seredaite.com.

Bulvinukai su voveraičių įdaru

       Nors šie bulvinukai su grybais laikomi švedišku patiekalu "Kroppkakor", tačiau lietuviškoje virtuvėje, manau, taip pat kažkas panašaus turėtų būti - kaip virtų bulvių cepelinai su miško grybų įdaru, patiekiami su grietine. Labai skanūs buvo pakepti sekančią dieną keptuvėje. Juos valgėme su padažu iš pakepto rūkyto kumpelio, svogūnų ir grybų įdaro likučio.

10 vnt. reikės:

Bulvės 10 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Miltai 150 g
Druska, juodieji pipirai ~
Svogūnai 1 vnt.
Voveraitės 50 g
Rūkytas kumpelis arba šoninė 200 g
Sviestas 150 g

     Bulves išverdame ir atvėsiname. Svogūną ir kumpelį supjaustome kubeliais. Keptuvėje išlydome dalį sviesto ir kepame svogūnus, kumpelį ir grybus, kol apskrus. Atvėsusias bulves sumalame ir išminkome su kiaušiniais, miltais, druska ir pipirais. Šlapiomis rankomis gaminame kukulius (teniso kamuoliuko dydžio), dedame po šaukštelį įdaro ir gerai užspaudžiame.
     Kukulius dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame, kol išklis į paviršių. Patiekiame su likusiu sviestu, išlydytu keptuvėje ar su grietine. Beje, švedai šiuos kukulius valgo su sviestu ir bruknėmis, sumaišytomis su cukrumi. Skanaus!
       Receptas Lino Samėno.

Vištienos kepsnys su voveraičių padažu

       Idealus sekmadienis man būna, kai randu laiko nueiti į turgų apsipirkti šviežių daržo ir miško gėrybių. Šiandien pirkau voveraičių, bulvių, šviežios vištienos, ir dar šio bei to...

Reikės:

Vištienos filė 600 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai 4 v.š.

Voveraitės 500 ml stiklainiukas

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Grietinė 200 g

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai ~

Krapai, petražolės ~

       Vištienos krūtinėlę supjaustome plokščiais kepsniais ir truputį pamušame. Pabarstome druska ir pipirais. Merkiame kepsnius į išplaktą kiaušinį, tada apvoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant augalinio aliejaus.

       Voveraites nuvalome ir pasmulkiname. Smulkiai supjaustome svogūną ir česnako skilteles. Kitoje keptuvėje įkaitiname truputį alyvuogių aliejaus ir jame iki gelsvumo apkepame svogūnus su česnakais. Sudedame voveraites ir patroškiname apie 10 min. Galiausiai sudedame grietinę, pagardiname padažą druska, pipirais, čiobreliais. Patiekiame kepsnį su virtomis bulvėmis ir viską apibarstome kapotomis šviežiomis petražolėmis ir krapais. Ir, aišku, aš neįsivaizduoju kepsnio be šviežių daržovių salotų. Skanaus!

Ant grotelių kepta lašiša su voveraitėmis ir žolelių padažu

       Dar vienas vasariškas grilio receptas. Pagal originalų receptą, voveraitės turėjo būti sumautos ant medinių iešmelių ir taip pat iškeptos ant grotelių, bet aš pabijojau, nes jos būna tokios trapios... Todėl patroškinau keptuvėje su tuo pačiu padažiuku, kuriuo įdaryti ir lašišos kepsneliai. Receptas tikrai pateko į mano favoritus, dar tikrai kartosiu!

2 porcijoms reikės:

Lašišos kepsneliai 2 vnt.

Česnakai 2 sk.

Petražolės pluoštelis

Žemės riešutai 2 v.š. (naudojau sūdytus)

Parmezano sūris tarkuotas 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus 60 ml

Voveraitės 500 ml

Sviestas 25 g

       Riešutus kaitiname sausoje keptuvėje nuolat maišydami. Kai tik pajusite, jog riešutai ėmė skleisti aromatą, iškart nukeliame nuo ugnies. Blenderiu sutriname petražoles, riešutus, alyvuogių aliejų ir 1 skiltelę česnako. Tada padažą pagardiname druska, pipirais ir įmaišome tarkuotą parmezaną. Lašišos kepsneliuose padarome po dvi įpjovas ir atsargiai prikemšame po šaukštelį padažo. Lašišos odeles patepame aliejumi ir dedame oda į apačią ant grotelių. Kepame apie 15 minučių ant grilio. Tada pagardiname kepsnelius druska, šviežiai maltais pipirais, papuošiame citrinos gabalėliu.

      Voveraites apkepiname ant trupučio sviesto, įmetame kapotą skiltelę česnako. Pabaigoje sudedame likusį žolelių padažą ir dar truputį patroškiname. Skanaus!

       Recepto šaltinis - žurnalas "Burda".

Spagečiai su voveraičių padažu

       Makaronai ir grybai - geras derinys, seniai norėjau išbandyti. Kol dar yra šviežių voveraičių, naudojuosi proga!

2 porcijoms reikės:

Spaghetti makaronai 250 g

Voveraitės 500 ml

Pomidorai 1 vnt.

Česnakai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Aitriosios paprikos džiovintos/šviežios ~

Druska, juodieji pipirai ~

Petražolės šviežios saujelė

       Pomidorą pamerkiame minutei į verdantį vandenį ir nulupame odelę. Supjaustome kubeliais. Voveraites, jei didelės - pasmulkiname, mažas paliekame sveikas. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kapotą česnaką, žiupsnelį aitriųjų paprikų ir apkepame minutėlę. Sudedame grybus, pakepame kelias minutes, tada sudedame pomidorus ir patroškiname dar 5 minutes.

       Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Išvirusius nukošiame, suverčiame į grybų troškinį ir gerai viską permaišome. Patiekiant pabarstome kapotomis petražolėmis. Skanaus!

Vištienos ir daržovių troškinys su voveraitėmis

       Kas vasarą turbūt kiekvienuose namuose yra privalomas patiekalas "grietinėje troškintos bulvės su voveraitėmis". Aš dar paskaninau šį troškinuką įvairiomis daržovėmis ir vištienos gabalėliais. Be galo skanu!

Reikės:

Vištienos filė 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.
Salierai 2 stiebai

Porai 1/2 vnt. (tik žalioji dalis)

Šparaginės pupelės šaldytos 2 saujos
Bulvės 6 vnt.
Voveraitės 500 ml
Alyuogių aliejus ~
Grietinė (arba grietinėlė) 200 g
Druska, juodieji pipirai ~
Čiobreliai švieži/džiovinti ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.
Česnakiniai prieskoniai su paprikomis 1 a.š.

       Vištienos filė supjaustome gabalėliais ir apvoliojame su česnakiniais paprikų prieskoniais, druska, pipirais. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame vištienos gabalėlius. Tada suberiame svogūnų kubelius. Kol jie apkeps, supjaustome salierus pusžiedžiais ir suberiame į troškintuvą. Ir taip pjaustome ir dedame paeiliui kepti visas kitas daržoves: morkas - kubeliais, porus - plonais žiedeliais, bulves - griežinėliais, galiausiai suberiame šaldytas šparagines pupeles. Įpilame šiek tiek vandens ir primažiname ugnį. Paskaniname druska, pipirais, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir sudedame grietinę. Voveraites nuvalome, stambias - perpjauname pusiau, smulkesnes paliekame sveikas. Suberiame į troškintuvą ir uždengę troškiname apie 20 minučių, t.y. kol bulvės suminkštės.

Grybų ir vištienos užkandėlė "Buche"

       Norėjau pagaminti ką nors greito ir skanaus, tad pasinaudojau šiuo "Buche" receptu - sluoksniuotos tešlos krepšelis, pripildytas vištienos ir pievagrybių įdaro. Vyras sakė parašyti į blogą, kad jis buvo rezultatu sužavėtas :)

6 vienetams reikės:

Sluoksniuota bemielė tešla 500 g (2 lakštai po 250 g)

Vištienos filė 200 g

Pievagrybiai 300 g

Svogūnai 1 vnt. (mažas)

Grietinėlė 450 g

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai, peletrūnai ~

Aliejus arba sviestas kepimui

       Tešlos lakštus supjaustome į 3 juostas. Kiekvieną juostą supjaustome dar į 3 kvadratėlius. Dedame į skardą, pateptą riebalais, po du kvadratėlius vieną ant kito. Likusius 6 kvadratėlius išpjaustome - palikdami 1 cm kraštines viduryje išpjauname kvadratinę skylę. Išpjaustytus kvadratėlius klojame trečiu sluoksniu ant pyragėlių skardoje (video demonstracija čia). Kepame pyragėlius 170 C orkaitėje 30 minučių.

       Tuo metu pasiruošiame įdarą. Ant sviesto arba aliejaus apkepame smulkintus svogūnus, apskrudiname mažyčiais gabalėliais pjaustytą vištieną. Grybus supjaustome ketvirčiais, sudedame į vištieną, pagardiname druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Užpilame grietinėle ir troškiname ant vidutinės ugnies, kol grietinėlė sutirštės (tai įvyks maždaug tuo pat metu, kai iškeps tešlos krepšeliai).

       Į lėkštę dedame krepšelį, į vidų pripilame įdaro, negailėdami palaistome padažu ir iškart patiekiame.

       Receptas - Lino Samėno iš "IKI receptų".

Apkeptos šparaginės pupelės su voveraitėmis

       Labai mėgstu geltonąsias šparagines pupeles, apkeptas paprasčiausiai su sviestu. Tačiau šiandien nusprendžiau išbandyti ir kitaip paruoštas - apkeptas su voveraitėmis ir sūriu. Vyras labai gyrė, nes be galo mėgsta rūkytą sūrį, ir šiaip patiekaliukas gavosi gan rieboko, tokio vyriško skonio :) Recepto idėją radau Panelės receptų knygoje "Skanios žvaigždžių nuodėmės".

3-4 porcijoms naudojau:

Geltonos šparaginės pupelės 500 g

Voveraitės 500 g

Sūris rūkytas 100 g

Sviestas 50 g

Grietinėlė 34 proc. 100 ml

Druska, juodieji pipirai ~

Bazilikai, čiobreliai ~

       Pupeles nuplauname, nupjaustome kotelius, pasmulkiname ir apverdame sūdytame vandenyje apie 10-15 min. Voveraites nuvalome, stambesnes supjaustome pusiau arba į ketvirčius. Keptuvėje išlydome sviestą ir apkepiname voveraites. Tada sudedame pupeles, pilame grietinėlę. Paskaniname druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Sūrį supjaustome kubeliais ir suberiame į keptuvę. Kelias minutes pavartome keptuvėje, kol sūris išsilydo ir patiekiame.

Džiovintų grybų ir grikių pyragėliai

       Šiuos pyragėlius pavadinčiau labai sveikuoliškais, dėl neįprasto miltų mišinio. Jų receptą radau gurmaniškoje "Panelės" receptų knygoje, iškepiau Velykų stalui ir visiems labai patiko :)

Tešlai reikės:

Mielės 25 g

Cukrus 2 v.š.

Druska žiupsnelis

Pienas 300 ml

Sviestas 100 g

Miltai įvairių grūdų 4 stiklinės

Raudonėlis džiovintas 2 a.š.

Šafranas ~

Įdarui:

Grikiai 3/4 st.

Džiovinti grybai 3/4 st.

Paprikų ir pomidorų padažas Lečo 1 ind.

Sviestas gabaliukas

Druska, pipirai ~

Raudonėliai, bazilikai ~

Kiaušiniai 1 vnt.

       Mieles ištriname su cukrumi. Pieną pašildome iki kambario temperaūros ir supilame ant mielių. Įmaišome prieskonius. Sviestą išlydome ir kai šiek tiek pravės, supilame į mielių mišinį. Sumaišome miltų mišinį (galite naudoti iškart kelių grūdų malimo, aš lygiomis dalimis sumaišiau paprastus kvietinius miltus ir sėlenėles), suberiame prieskonius. Kombainu maišydami miltus pamažu supilame į mielių mišinį. Uždengiame rankšluostėliu ir pastatome šiltai, kol tešlos padvigubės.

       Keptuvėje išlydome gabaliuką sviesto, sudedame sausus grikius, išmirkytus pjaustytus grybus ir šiek tiek pakepiname. Įpilame 3/4/ stiklinės vandens ir supilame paprikų padažą. Sumažiname temperatūrą, pagardiname druska, pipirais, prieskoniais. Keptuvę uždengiame ir paliekame troškintis, kol grikiai suminkštės ir įdaras taps tirštas.

       Tešlą nelabai plonai iškočiojame ir supjaustome 10 x 10 cm dydžio kvadratėliais. Išplakame  didelį kiaušinį, plakiniu aptepame kvadratėlių kraštus. Uždedame įdaro ir kraštus užspaudžiame. Sujungimo siūle į apačią dedame pyragėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą. Paviršių aptepame likusiu plakiniu, galima pabarstyti moliūgų ar sezamo sėklomis.Pyragėlius kepame 180 C temperatūroje apie 30 min.