Zucchini brownies

Ingredients:
Zucchini 180 g
Eggs 3
Dark chocolate 200 g
Maple syrup 60 g
Flour 100 g
Baking soda 1/2 tea spoon
Salt - pinch

        

       Cut the zucchini in 8 pieces and steam in a saucer with some water. After it softened, drain the water and puree with a blender. Melt the chocolate and mix together with zucchini puree, maple syrup, eggs and salt. Add flower with baking soda. Pour the batter into square baking pan lined with baking paper. Bake at 180 C for 30 min. 

      After brownie has cooled you can drizzle with some chocolate sauce or sprinkle with chopped walnuts. cut into squares after brownie has cooled completely (refrigerate overnight).

Datulių rutuliukai

Reikės:
Datulės 300 g
Kakava 2-3 v.š.
Kokosų aliejus 2 v.š.
Riešutai (anakardžiai ir migdolai) 1 st.
Medus 1 v.š.
Kokoso drožlės 3-4 v.š.
Sezamo sėklos 3-4 v.š.
Saulėgrąžos, chia  sėklos, sėmenys ~ (nebūtinai)

       Datules, riešutus, medų ir kokosų aliejų susmulkiname kombainu. Įmaišome pusę kakavos, pusę sezamo sėklų ir kokoso drožlių. Šlapiomis rankomis formuojame rutuliukus. Apvoliojame kakavos milteliuose ir kokosų drožlėse arba sezamo sėklose. Dedame į šaldytuvą bent 2 val.

Sūrio pyragas su imbieru ir laimu

22 cm formai:

Sausainiai pvz. Selga 180 g

Sviestas 65 g

Imbiero milteliai 1 a.š.

Maskarponės sūris 250 g

Grietinėlė 36 proc. 200 g

Klevų sirupas 80 ml

Laimai 1 vnt.

       Sausainius sutrupiname kombainu ir sumaišome su imbiero milteliais bei ištirpintu sviestu. Suberiame į torto formą, ranka paspausdami suformuojame pagrindą ir dedame į šaldiklį, kol paruošime kremą.

       Laimo žievelę nutarkuojame sultis išspaudžiame. Išplakame grietinėlę, įmaišome klevų sirupą, laimo sultis, pusę žievelių ir maskarponę. Paskleidžiame kremą ant torto pagrindo ir apibarstome žievelėmis. Atšaldome bent 4 valandas arba per naktį.

       Receptas iš Davinnos McCall knygos "Virtuvė be cukraus"

Karštas šokoladas

       Daug kartų bandžiau, kol atradau patį skaniausią receptą.

Reikės:

Juodas šokoladas 200 g

Grietinėlė 35proc. 200 ml 

Pienas 400 ml

Rudasis cukrus 2 v.š.

Vanilinis cukrus 1 a.š.

Cinamonas~

Druska~

       Pieną su grietinėle užkaitiname beveik iki virimo. Suberiame rudąjį cukrų ir šokoladą, sulaužytą gabalėliais. Pagardiname vanilinu, cinamonu ir druska. Sukame šluotele ir kaitiname, kol šokoladas ištirps. Supilame į mažus puodelius ir patiekiame.

Šokoladinis kremas iš avokadų ir bananų

       Dar vienas sveikuoliškas deseras. Galima padaryti ir visai veganišką - jeigu vietoje jogurto pilsite migdolų pieną.

2 porcijoms:

Bananai 1 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Kakava 3 v.š.

Klevų sirupas 2 v.š.

Vanilės ekstraktas~ (nebūtinai)

Graikiškas jogurtas 2 v.š.

Kokosų drožlės papuošimui~

       Viską sutriname blenderiu, paskirstome į gražius desertinius indelius arba taures ir papuošiame kokosų drožlėmis. Galima puošti ir šviežiomis uogomis ar vaisiais.

       Recepto idėją užmačiau kažkur Instagrame.

Varškės pyragas su vyšniomis

       Trapios tešlos tarta su varškės kremu ir vyšniomis. Mmmm... pasakiška.

26 cm formai:
Miltai 225 g
Sviestas 180 g
Cukrus 2 v.š.
Druska žiupsnelis

Įdarui:
Varškė 500 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Cukrus 5 v.š.
Krakmolas 3 v.š.
Apelsinai 1 vnt.
Vyšnios 400 g (šaldytos arba konservuotos)
Cukrus 5-6 v.š. (šaldytoms)

       Miltus sumaišome su cukrumi ir druska. Įtarkuojame šaltą sviestą, įpilame 3-4 šaukštus ledinio vandens ir išminkome tešlą. Suformuojame rutulį, įvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

Vyšnias gerai nukošiame. Jeigu naudosite šaldytas - jas reikia gerai apvolioti cukruje, galima ir apvirti - kažkada dariau vyšnių tortui - apviriau 5 min. truputyje vandens pridėjus daug cukraus, cinamono, imbierų, gvazdikėlių ir krakmolo - gavosi kaip konservuotos. Geriausia palikti tame sirupe pernakt.

       Įdarui varškę ištriname blenderiu su kiaušinių tryniais, cukrumi ir išspausto apelsino sultimis. Baltymus standžiai išplakame. Įmaišome krakmolą, paskui - atsargiai baltymus.

       Tešlą iškočiojame ir įklojame į kepimo formą. dugną subadome šakute ir 15 min. apkepame 180 C orkaitėje. Paskui supilame varškės kremą, į kremą sudedame vyšnias ir kepame dar 35-40 minutes. Patiekiame atvėsintą ir pabarstytą cukraus pudra.

Vafliai su kremu

       Laužyti vafliai, kuriuos mirkome į rikotos - plaktos grietinėlės kremą. Idėją nusižiūrėjau iš Pinterest.

Vafliams:

Kiaušiniai 4 vnt. (M)

Sviestas 160 g

Cukrus 160 g

Druska,  žiupsnelis

Miltai 160 g

Pienas 100 ml

Kremui:

Rikota 250 g

Grietinėlė 35 proc. 200 ml

Cukrus 2 v.š.

Šokolado drožlės 30 g

       Sviestą ištirpiname, įmaišome cukrų, druską. Baltymus atskiriame nuo trynių ir standžiai išplakame. Trynius įmaišome į tirpintą sviestą, paskui sudedame miltus ir galiausiai - baltymus. Skiedžiame pienu, kad gautųsi skystoka tešla (kaip lietiniams). 

       Vaflinę gerai įkaitiname, patepame aliejumi ir kepame vaflius. Dar karštus susukame. Paskui sulaužome gabalais, kad gautume panašiai kaip čipsus :) 

       Kremui grietinėlę išplakame su cukrumi, įmaišome rikotą ir kapotą šokoladą.

Nekeptas meduolinis pyragas

       Praeitą kartą šį desertą dariau prieš 1,5 metų ir nutiko nuostabi istorija. Ėjo paskutinės mano nėštumo savaitės, štai kartą galvoju paruošiu pyragą savaitgaliui, pasilepinsime su namiškiais... Iš vakaro užmaišiau, o kitą rytą netikėtai išskubėjome į gimdymo namus. Šį receptą radau Viktorijos tinklaraštyje, ji rašė, kad išlaikė pyragą šaldytuve 1,5 paros - po tiek laiko buvo itin skanus. Taigi, maniškis netyčia išstovėjo 2 paras, nes per visą sumaištį jį visi pamiršo... Aš grįžau namo po 2 dienų su mūsų naujagime, kurią pavadinome Medute. Ne dėl pyrago aišku tokį vardą išrinkome - jau buvome sugalvoję taip iš anksto, tiesiog smagus sutapimas, kad mūsų Meduolis pasirinkto ateiti ta proga, kai tik paruošiau meduolinį pyragą :))

Reikės:

Meduoliai šokoladiniai 500 g

Grietinė 40 proc. 500 g

Cukraus pudra 3-4 v.š.

Bananai 3 vnt.

       Meduolius sutrupiname kombainu. Grietinę išsukame su cukraus pudra, įpjaustome bananų gabalėlius. Į stiklinį indą sudedame pusę trupinių, pilame kremą ir viską užbarstome likusiais trupiniais. Uždengiame plėvele ir statome į šaldytuvą ~1 parai. 

Avokadų ir mangų sluoksniuotis su dribsniais

       Labai greitas, labai lengvas ir sveikas desertas arba užkandis.

2 porcijoms:
Avokadas  1 vnt.
Mangas 1 vnt.
Vanilinis jogurtas 4 v.š.
Sėlenų dribsniai 4 v.š.
Migdolai 10 vnt.

       Avokadą ir mangą supjaustome kubeliais. Sluoksniuojame desertiniuose indeliuose kartu su dribsniais ir vaniliniu jogurtu. Migdolus sukapojame peiliu ir užbarstome paruoštus sluoksniuočius.

Rikotos šokoladiniai putėsiai

       Labai sotus desertas, nors ir žymiai liesesnis už tikrąjį Mousse au chocolat - iš nurodyto kiekio išeis geros 3 arba net 4 porcijos. Kadangi nenaudosime žalių kiaušinių, tai bus gera išeitis, jeigu valgys maži vaikai arba besilaukianti mama :)

Reikės:

Rikota 250 g

Kakava 3 a.š.

Cukrus 4 a.š.

Vanilinis cukrus~

Juodojo šokolado drožlės~

       Rikotą sumaišome su kakava, cukrumi ir vanile. Labai gerai viską išsukame mikseriu. Dedame į indelius, apibarstome šokolado drožlėmis ir pastatome mažiausiai 1 val. į šaldytuvą.

        Recepto idėja - Imagine Great Living.

Pieniškas pyragas su kondensuoto pieno glaistu

       Paprastas toks pyragas kasdienai - panašus į biskvitą, labai skanus užpilas iš kondensuoto pieno ir viskas labai nesudėtingai pagaminama. Aš viską dariau iš pusės normos, jeigu darytumėte dvigubai - gautumėte didelį 28 cm tortą. Originalame recepte siūloma idėja, jog reikalui esant šį pyragą lengva transformuoti į tortą - tiesiog papildomai dekoruoti mėgiamais pagardais (vaisiais/ grietinėle/ šokoladu/riešutais ir t.t.).

Reikės:

Kiaušiniai 3

Miltai 240 g

Pienas 150 ml

Cukrus 230 g

Sviestas 70 g

Kepimo milteliai 5 g

Glazūrai:

Kondensuotas pienas, saldintas 1/2 ind.

Kondensuotas pienas, nesaldintas 1/2 ind.

Grietinėlė 1/4 st.

Vanilės/vanilinio cukraus~

       Pieną užkaitiname iki virimo temperatūros, sudedame gabalėliais pjaustytą sviestą, ir maišome, kol ištirps. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame praaušti. Kiaušinius išplakame su cukrumi. Įmaišome miltus su kepimo milteliais. Supilame šiltą pieną ir užmaišome tešlą. Kepame 180 C orkaitėje apie 30 min. (patikrinti mediniu pagaliuku). 

       Užpilo ingredientus sumaišome dubenėlyje ir statome jį į puodą su karštu vandeniu - išmaišome glazūrą kaitindami ant vandens vonelės. Atvėsiname. Kai pyragas šiek tiek pravės, subadome jį visą mediniu pagaliuku ir pilame šaukštu glazūrą. Pilnai atvėsiname šaldytuve.

       Recepto šaltinis - Tango su samčiais. 

Panna cotta su uogų padažu

       Tiesiog idealus desertas vasarai, kuomet pats uogų sezonas, lengvas ir gaivus, greitai pagaminamas, nereikia kaitinti orkaitės, kada ir taip karšta...

4 porcijoms:

Grietinėlė 35 proc. 250 ml

Pienas 400 ml

Vanilinis cukrus 40 g

Cukrus 3 v.š.

Želatina 4 v.š.

Sezoninių uogų serviravimui~ 

       Želatiną užpilame puse stiklinės šalto vandens ir paliekame trumpam išbrinkti. Pieną sumaišome su grietinėle, suberiame cukrų ir pakaitiname, bet neužviriname. Kitame puode ant vandens vonelės kaitiname želatiną, kol ištirps, bet neužvirs. Įmaišome plona srovele ištirpintą želatiną į grietinėlę. Supilame desertą į mažus indelius arba taures ir statome mažiausiai 4 val. į šaldytuvą.

       Vyšnių padažui: užverdame vyšnias puode labai nedideliame kiekyje vandens, pridedame cukraus, cinamono, gvazdikėlių. sutirštiname padažą krakmolu ir iškart nukeliame nuo ugnies (pusę šaukštelio krakmolo ištirpiname truputyje šalto vandens ir įmaišome į uogų padažą). Aš šį kartą dariau su avietėmis, tai jas sutryniau su cukrumi ir tuomet sutirštinau krakmolu. Labai skanu.

Avietinis sūrio pyragas su baltuoju šokoladu

       Šitą receptą seniai nusižiūrėjau TV laidoje, kur varžėsi IKI dalyviai su Linu Samėnu (mano visų laikų mėgiamiausias lietuvių TV laidų šefas). Tuomet visi šį pyragą labai išgyrė, išbandžiau ir nenusivyliau. Šiek tiek pakeitimų dar įvedžiau pagal save ir įtraukiau į nuolatinių desertų sąrašą :)

24 cm formai:

Sausainiai (pvz. Selga) 250 g

Sviestas 80 g

Mascarpone 500 g

Kiaušiniai 3 vnt.

Kondensuotas pienas 1 ind.

Aviečių žele 1 pak.

Baltas šokoladas 50 g

       Sausainius sutrupiname kombainu, sumaišome su tirpintu sviestu ir išklojame tortinės dugną. Gerai suspaudžiame ranka ir kepame 10 min. 180 C orkaitėje. Kremui maskarponę išsukame su kiaušiniais ir kondensuotu pienu. Sūrio pyragams geriau nenaudoti mikserio, maišyti ranka, kad neperplaktumėte kremo ir jis nesubliukštų. Supilame kremą ant pravėsusio pagrindo ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Želę paruošiame pagal nurodymus ant pakuotės, ir pravėsusią supilame ant pyrago. Paliekame sustingti bent 4 val. 

       Vasarą vietoje želė, galima naudoti šviežias trintas avietes su cukrumi.  Papuošimui aš tiesiog patarkuoju baltojo šokolado. Bet jeigu norite įmantresnio deserto - kaip rodė minėtoje laidoje - galima pagaminti baltojo šokolado padažą, kuriuo apliesite sūrio pyragą. Tam reikia ištirpinti baltąjį šokoladą ir į jį įmaišyti kapotų šviežių bazilikų. Gaunasi toks įmantraus skonio, pavadinčiau tai "edgy" desertas. 

Moliūgų vafliai

       Čia buvo mano metų atradimas! Ir patys vafliai skanūs, bet kažkaip sugalvojau, kad prisikepus jų 10 vnt. (tiek maždaug pagal šį receptą ir išeina) - likusius galima sėkmingai užsišaldyti. Tiesiog dedu į šaldiklį vieną ant kito, perkloju kepimo popieriaus lakštais ir tuomet jie nesulimpa. Kada užsinorėsite greito pusryčių vaflio su kava arba kokio užkandžio prie popietinės arbatos - tiesiog dedu į tosterį ir voila! - šiltutėlis kaip ką tik iškeptas :)

Tešlai reikės:   (1 stiklinė - 250 ml)

Moliūgų tyrė 1 st.

Pienas 1 st.

Kiaušiniai 2 vnt.

Miltai 1,5 st.

Rudasis cukrus 1/4 st.

Sviestas 4 v.š.

Kepimo milteliai  3 a.š.

Soda 1/2 a.š.

Maltas imbieras 1 a.š.

Muskatas 1 a.š.

Cinamonas 2 a.š.

Druska žiupsnelis

       Viename dubenyje sumaišome sausus ingredientus - miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir prieskonius. Kitame inde sumaišome kiaušinius, pieną, moliūgų tyrę ir ištirpintą sviestą. Į gautą plakinį mentele atsargiai įmaišome miltų ir prieskonių mišinį. Kepame vaflius elektrinėje keptuvėje. Aš patiekiau su šaukšteliu grietinės ir Nutelos. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Foodfinessa.

    

Sausainiai su M&M's

       Kepti vaikų gimtadieniui. Skoniu puikūs, tik man tie mėlyni-žali dažai negražiai atrodė, kai išsilydė... Galvoju, kad reikėtų kepti tik su rudais/geltonais/oranžinais saldainiukais, arba tiesiog su šokolado gabalėliais, tuomet gautųsi tikri Chocolate chip cookies :)

12 vnt. reikės:

Miltai 200 g

Sviestas 70 g

Cukrus 50 g

Rudasis cukrus 100 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Saldainiai M&M's 1 pakelis

Soda 1/2 a.š.

Druska žiupsnelis

       Kiaušinį išplakame su cukrumi iki purumo. Sudedame minkštą sviestą ir dar plakame mikseriu. Mentele įmaišome miltus su kepimo soda. Įberiame saujelę saldainiukų. 

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos, dedame tešlos kauburėlius (ledų samteliu), paliekame tarpus, nes kepdami išsiplės. Dėl grožio ant kiekvieno sausainio įspaudžiame dar po trejetą saldainiukų. Kepame 180 C orkaitėje 10 min. 

      

 Recepto šaltinis - Herve Cuisine.

Šokoladiniai keksiukai per 5 minutes

       Nors nesu didelė mišinių gerbėja, bet šiandien turėjau galimybę išbandyti "Kauno grūdų" mišinį šokoladiniams keksiukams. Rezultatas pranoko mano visus lūkesčius - nemaniau, kad galima išgauti tokį skanų desertą per 5 minutes :) Minkštučiai ir drėgni keksiukai, puikaus šokoladinio skonio, su ne per mažai kakavos ir ne per daug cukraus - na, mano skonio receptoriams tiesiog idealiai. 

       Keksiukus labai paprasta ir greita pagaminti - suverčiame pakelio turinį į dubenį, įpilame 175 g aliejaus ir stiklinę vandens. Tešlą išmaišome ir supilame į keksiukų formeles. Viskas! Iškepė per 25 minutes 180 С orkaitėje.

       Papildomai keksiukus aš dar papuošiau plaktos grietinėlės ir šokolado kremu (ištirpinau 50 g šokolado + 2 v.š. pieno ir sumaišiau su 200 g riebios grietinėlės, išplaktos su cukrumi). Nors galima keksiukus aplieti tiesiog šokoladiniu padažu arba ganašu, arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

       Ateityje dar būtinai kepsiu, ir šiaip, manau, tokį mišinį labai paranku visada turėti spintelėje ekstra atvejams. Labai praverstų užimtoms mamytėms arba tiesiog per daug laisvo laiko neturintiems žmonėms :)

Šokoladainis "Brownie"

23x23 cm formai reikės:
Kiaušiniai 2 vnt.
Šokoladas 200 g
Sviestas 100 g
Cukrus 4 v.š.
Miltai 2 v.š.
Soda 1/2 a.š.
Vanilinis cukrus 20 g
Druska žiupsnelis
Tirpi kava 1/2 a.š.

        Kiaušinius šluotele išplakame su cukrumi. Šokoladą ir sviestą ištirpiname virš vandens vonelės. Supilame į kiaušinių plakinį. Miltus sumaišome su druska, soda, vanile ir kava. Suberiame į tešlą. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame 190 C orkaitėje 10 min. Atvėsiname šaldytuve.

       Recepto šaltinis - Entertaining With Beth.

Šokoladinis kremas

       Anksčiau mėgdavau gaminti tokius šokoladinius pudingus iš miltelių - kur su karštu pienu užmaišai ir pastatai į šaldytuvą. Bet kaip ir pasidaviau madai atsisakyti pirktinių pusfabrikačių ir gaminti "tikrą" maistą namuose:) Kuo geresnės kokybės šokoladą naudosite - tuo bus skaniau, skirtumas jaučiamas.

3 porcijoms:

Pienas 60 ml

Grietinėlė 35 proc. 120 ml

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 2 v.š.

Juodasis šokoladas 100 g

Vanilinis cukrus 1 v.š.

Druskos 1/8 a.š.

Tirpi espresso kava 1/4 a.š. (aš nedėjau)

       Pieną pakaitiname su grietinėle, bet neužverdame. Kiaušinį išplakame su cukrumi iki baltos purios masės. Tuomet įmaišome į plakinį porą šaukštų karštos grietinėlės, stipriai maišant, kad nesutrauktų. Pravėsusį plakinį supilame į likusią grietinėlę. Pagardiname viską druska ir tirpia kava. Kaitiname kremą ant vidutinės ugnies, kol sutirštės - apie 10 min. (testas - pamaišome kremą šaukštu, perbraukiame per šaukšto nugarėlę liniją pirštu, ir jeigu piršto žymė lieka, nesusilieja, vadinasi jau pakankamai tirštas). Į gautą kremą įmaišome vanilę. Karštu kremu per sietelį užpilame sulaužytą šokoladą dubenėlyje ir paliekame 3 min. pastovėti (nemaišyti). Po to, šluotele išmaišome ištirpusį šokoladą. Išpilstome į desertinius indelius, uždengiame plėvele ir atvėsiname šaldytuve.

       Recepto šaltinis - Laura in the kitchen.

Sausainiai su varške

       Nedažnai kepu sausainius, bet šitie man patys skaniausi.

Reikės:

Varškė 9 proc. 300 g

Miltai 300 g

Sviestas 200 g

Kiaušiniai 2 vnt. (tryniai)

Cukrus 150 g

Cinamonas~

       Varškę sutriname su cukrumi. Suberiame miltus, sutarkuojame šaltą sviestą ir įmušame 1 trynį. Suminkome tešlą. Tešlą iškočiojame į nelabai ploną blyną ir išspaudžiame figūras sausainių formelėmis. Dedame sausainukus į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Aptepame plaktu tryniu, pabarstome cinamono-cukraus mišiniu ir kepame 200 C orkaitėje apie 15 min. (kol gražiai parus).

Avokadų ir mangų sluoksniuotis

    Sveiki pusryčiai. Greiti pusryčiai. Arba užkandis. Arba desertas. Ir, beje, patiks žaliavalgiams :)

2 porcijoms:

Mangai 1 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Graikiniai riešutai 4-5 vnt.

       Mangą nulupame, supjaustome gabalėliais. Avokado minkštimą sutriname blenderiu, įpylę šaukštelį vandens. Stiklinėje sluoksniuojame dalį mangų, dalį kremo, vėl mangų gabalėlius, vėl kremą. Paviršių apibarstome riešutais. Voila!