Paelja su žuvimi ir jūros gėrybėmis

       Nors paprastai gaminu paelją su vištiena ir krevetėmis, šiandien norėjau ištuštinti šaldiklį, kuriame jau senokai gulėjo krevetės ir šaldytų daržovių pakelis. Ir prisiminiau vieną seną receptą, tokį dar beveik iš studentiškų laikų, kai gamindavome tokius troškinius a la paelja iš šaldytos žuvies ir šaldytų daržovių :)

4 porcijoms reikės:

Menkės/lydekos filė 400 g

Didžiosios krevetės šaldytos 12 vnt.

Ryžiai trumpagrūdžiai 2 st.

Svogūnai 2 vnt.

Česnakai 4 sk.

Salierai 2 stiebai

Pomidorai 2 vnt.

Šaldytų daržovių mišinys (žirneliai, morkytės, šparaginės pupelės) 200 g

Daržovių/vištienos sultinys 400 ml
Druska, juodieji pipirai ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

Ciberžolė 1 a.š.

Citrinos 1 vnt.

Alyvuogių aliejus ~

       Žuvies filė pabarstome druska, pipirais, žuvies prieskoniais (jei norite) ir trupučiu citrinos sulčių. Paliekame pasimarinuoti. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame kubeliais smulkintus svogūnus ir česnakus. Tada sudedame žuvį pjaustytą gabalėliais ir šiek tiek apkepame. Suberiame žiedeliais pjaustytus salierus ir šaldytas daržoves, dar po minutėlės - suberiame ryžius ir viską užpilame sultiniu. Įdedame druskos, pipirų, prieskonių. Uždengiame, primažiname ugnį ir troškiname 20 minučių. Per tą laiką apverdame krevetes - mažame puodelyje užverdame vandenį, pasūdome, suberiame krevetes, truputį krapų ir šlakelį citrinos sulčių. Paverdame 5 minutes ir nupilame krevetes į sietelį. Galima naudoti ir kitokių jūros gėrybių mišinį, pvz. midijas, šviežius ar šaldytus kalmarus ir kt.

       Kai jau ryžiai sugers visą sultinį ir bus minkšti, įmaišome krevetes ir patiekiame su citrinos griežinėliu. Galima papuošti žaliosiomis arba juodosiomis alyvuogėmis.

Lietiniai su bananų įdaru

       Vieną savaitę ėmiau praktikuotis lietinių kepime. Pirmą dieną nepatiko receptas ir negalėjau vis pataikyti, kiek šaukštų tešlos reikia pilti į keptuvę... Antrą ir trečią dieną išėjo gerokai dailesni lietiniai, bet tinkamą rezultatą pasiekiau iš kokio 5 karto :) Dabar atėjo eilė bandymams su visokiausiais įdarais - varškės, trintų uogų, grybų ir kt. Šiandien atradau puikų receptą su bananais. Skanaus!

15-18 vnt. reikės:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 300 g

Cukrus 2 v.š.

Krakmolas 1 v.š.

Pienas 150 ml

Vanduo 150 ml

Druska žiupsnelis

Aliejus kepimui ~

        Kiaušinius išplakame mikseriu su cukrumi ir druska, suberiame miltus ir krakmolą. Pieną ir vandenį sumaišome atskirame inde ir palengva plakant mikseriu, skiedžiame tešlą, kol ji pasidarys skystokos konsistencijos. Keptuvę patepame trupučiu aliejaus ir gerai įkaitiname. Pilame po nepilną samtį tešlos ir sukiojame keptuvę taip, kad tolygiai pasidengtų visas dugnas. Pakepame porą minučių, apverčiame ir apkepame kitą pusę (pakanka labai trumpai). Susikepame visus blynelius ir tada gaminame įdarą.

Bananų įdarui reikės:
Bananai 2 vnt.
Medus 2 v.š.

Citrinos sultys 2 v.š.

Cinamonas ~

       Nedidelėje keptuvėje/puodelyje ištirpiname medų. Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir sudedame į medų. Pašlakstome citrinos sultimis, cinamonu ir šiek tiek patroškiname, kol įdaras taps norimo tirštumo. Suvyniojame į lietinius ir blynelius dar po minutėlę pakepame iš abiejų pusių ant trupučio sviesto. P.S. Šio įdaro normos pateikiamos ~ 4-iems lietiniams.

Vištienos ir daržovių troškinys su voveraitėmis

       Kas vasarą turbūt kiekvienuose namuose yra privalomas patiekalas "grietinėje troškintos bulvės su voveraitėmis". Aš dar paskaninau šį troškinuką įvairiomis daržovėmis ir vištienos gabalėliais. Be galo skanu!

Reikės:

Vištienos filė 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.
Salierai 2 stiebai

Porai 1/2 vnt. (tik žalioji dalis)

Šparaginės pupelės šaldytos 2 saujos
Bulvės 6 vnt.
Voveraitės 500 ml
Alyuogių aliejus ~
Grietinė (arba grietinėlė) 200 g
Druska, juodieji pipirai ~
Čiobreliai švieži/džiovinti ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.
Česnakiniai prieskoniai su paprikomis 1 a.š.

       Vištienos filė supjaustome gabalėliais ir apvoliojame su česnakiniais paprikų prieskoniais, druska, pipirais. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame vištienos gabalėlius. Tada suberiame svogūnų kubelius. Kol jie apkeps, supjaustome salierus pusžiedžiais ir suberiame į troškintuvą. Ir taip pjaustome ir dedame paeiliui kepti visas kitas daržoves: morkas - kubeliais, porus - plonais žiedeliais, bulves - griežinėliais, galiausiai suberiame šaldytas šparagines pupeles. Įpilame šiek tiek vandens ir primažiname ugnį. Paskaniname druska, pipirais, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir sudedame grietinę. Voveraites nuvalome, stambias - perpjauname pusiau, smulkesnes paliekame sveikas. Suberiame į troškintuvą ir uždengę troškiname apie 20 minučių, t.y. kol bulvės suminkštės.

Plakta kiaušinienė su feta ir vyšniniais pomidorais

       Labai mėgstu užsienio viešbučiuose patiekiamas plaktas kiaušinienes, tačiau pati jas kepti vengdavau, nes nelabai mokėjau... Ši kiaušinienė man taip patiko, kad kepiausi ją net kelis rytus iš eilės. O visa paslaptis - į kiaušinius įmaišyti šiek tiek fetos sūrio ir saldžių pomidoriukų. Labai skanu, būtinai išbandykite!

Reikės:
Kiaušiniai 3 vnt.
Feta sūris (trupintas) 2 v.š.
Vyšniniai pomidorai 9 vnt.
Bazilikai švieži 1 v.š.
Druska, čili pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

        Nieko nepradedame kepti, kol nepasiruošime visų ingredientų: kiaušinius dubenėlyje suplakame su druska ir pipirais. Įmaišome į plakinį trupintą fetos sūrį, perpjautus pusiau pomidoriukus ir kapotus bazilikus. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus. Supilame plakinį į keptuvę ir palaukiame 15-30 sekundžių, kol kiaušinienę iš kraštų "aptrauks". Tada atsargiai, kad nesutrintume pomidoriukų, mentele atkelinėjame kiaušinienę nuo kraštų į centrą, kol gausime norimo minkštumo/kietumo plaktą kiaušinienę. Man patinka stipriau apkepę kiaušiniai, bet iki tiek, kad pomidorai neištižtų. Iškepusią kiaušinienę dedame į lėkštę ir valgome su šviežia rugine duonele.

       Recepto šaltinis ir video kaip meistriškai suplakti kiaušinienę - http://www.foodwishes.com/.

Storapadė pica su špinatais, sūriu ir kumpiu

       Tiksliau, tai būtų storapadė pica su dviejų rūšių įdarais - kadangi kepiau per visą orkaitės skardos dydį, tai padariau pusę picos pagal save (aš norėjau su daug mocarelos ir špinatais), o kitą pusę - pagal vyrą (jam kas nors mėsiško yra privaloma picos dalis). Prieš dedant įdarus, visą picos paviršių gausiai sutepiau pomidorų ir grietinės padažais su daug česnako. Bet labiausiai tai mums patiko mielinis picos pagrindas pagal Jamie Oliverio receptą - puikus, minkštas, purus, 10 balų!!!

Picos pagrindui reikės:

Miltai 500 g

Mielės šviežios 20 g

Druska 1/2 v.š.

Cukrus 1/2 v.š.

Šiltas vanduo 325 ml

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Įdarui reikės:

Špinatai 1 pak.

Mocarelos sūris 3 rutuliukai

Šaltai rūkytas kumpelis (pvz. Panevėžio filė) 400 g

Paprikos geltonos 1/2 vnt.

Fermentinis sūris 150 g

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Pomidorų pasta 3-4 v.š.

Raudonėliai džiovinti 1 a.š.

Grietinė 4 v.š.

Česnakas 5 sk.

       Mieles sumaišome su šiltu vandeniu, cukrumi ir aliejumi ir paliekame šiek tiek pastovėti. Miltus sumaišome su druska, tada po truputį pradedame į centrą pilti vandenį su mielėmis, šakute vis maišant miltus nuo dubens šonų, kol sumaišysime. Galiausiai viską gerai išminkome rankomis ant miltuoto stalo (jei reikia, pridedame dar miltų), kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų, nei prie stalo. Tada sudedame tešlą į didesnį dubenį, uždengiame švariu drėgnu rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje pakilti apie 1 val.

       Pakilusią tešlą perminkome, iškočiojame picos pagrindą, klojame jį į skardą pateptą alyvuogių aliejumi. Taip pat trupučiu aliejaus pašlakstome ir patį pagrindą. Tada tepame jį pomidorų pasta, pabarstome druska ir raudonėliais. Išdėliojame špinatų lapus ir mocarelos griežinėlius. Kitą pusę picos ištepame česnakiniu grietinės padažu (į grietinę sudedame česnako skilteles ir viską sutriname blenderiu). Ant viršaus išdėliojame špinatus, paprikų juosteles, kumpio griežinėlius. Visą paviršių gausiai apibarstome tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepame 190 C orkaitėje apie 30 minučių.

Rizotas su pomidorais, bazilikais ir salierais

       Kartą bandžiau pasigaminti rizotą su moliūgais pagal mano itin mėgiamos Beatos receptą, bet, deja, patyriau fiasko - gavosi visiškai nevalgomas daiktas, kurį teko išmesti... Nesakau, kad blogas receptas, galbūt, mano moliūgas neskanus buvo, tačiau nuo tada gaminu tik savo pamėgtą klasikinį rizotą ir nelabai mėgstu eksperimentuoti su kitomis rizotų varijacijomis. O jų be galo daug, ir visai be reikalo, nes tai puikus būdas į kasdieninį valgiaraštį įtraukti įvairių daržovių... Šiandien kaip tik turėjau šaldytuve reikiamų produktų ir gaminau rizotą su pomidorais, salierais ir baziliku - sveikas vasariškas patiekalas su daug daržovių.

4 porcijoms:

Ryžiai trumpagrūdžiai 200 g

Pomidorai 3 vnt.

Salierai 2 stiebai

Morkos 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Bazilikai švieži saujelė

Vištienos/daržovių sultinys 600 ml

Sausas baltas vynas 100 ml

Parmezano sūris 4 v.š.

Sviestas 2 v.š.

Alyvuogių aliejus~

       Pomidorų odelę įpjauname kryžiuku ir užpilame juos verdančiu vandeniu kelioms minutėms. Per tą laiką susmulkiname morkas, supjaustome salierus ir svogūnus. Įkaitiname aliejų ir jame pakepame smulkintas daržoves, kol jos kepa - nulupame ir supjaustome pomidorus (nelabai smulkiai, aš pjausčiau skiltelėmis ir dar perpus). Sudedame pomidorus į keptuvę, permaišome, tada suberiame sausus ryžius. Kepiname, kol ryžiai taps skaidrūs, užpilame vynu ir palaukiame, kol jis nugaruos. Pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir užpilame trupučiu sultinio (būtinai karšto). Sumažiname ugnį iki vidutinės. Nuolat maišome, kol sultinys nugaruos, tada užpilame dar - ir taip kol sunaudosime visą sultinį ir ryžiai taps labai minkšti. Pabaigoje įmaišome gabaliuką sviesto. Nuėmus nuo ugnies užberiame tarkuotu parmezanu ir kapotais bazilikais. Permaišome  ir skubiai patiekiame. Skanaus!

       Recepto idėja - Išbandyti receptai.

Fritatta su špinatais ir feta

       Nors nesu didelė italų virtuvės specialistė, šiandien kepiau itališką frittatą - t.y. orkaitėje keptą omletą su špinatais ir dviejų rūšių sūriais. Niekada nebuvau kepusi omleto orkaitėje ir labiausiai baiminausi, kad prapjovus neištižtų į košę, bet nieko panašaus - fritata išėjo labai skani, puri ir lengvai pjaustoma.

       Štai dėl ko atostogos yra gėris - rytais gali ilgai ruošti blynus, apkepus ar omletus ir neskubant mėgautis vasaros pusryčiais terasoje...

4 porcijoms:

Kiaušiniai 9 vnt.

Pienas 2 v.š.

Špinatai šaldyti/švieži 300 g

Fetos sūris 100 g

Parmezanas tarkuotas 50 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Špinatus kelias minutes paverdame sūdytame vandenyje ir nusunkiame per smulkų sietelį. Supjaustome, jeigu reikia (aš turėjau jau smulkintus šaldytus). Svogūną supjaustome kubeliais ir apkepiname ant šlakelio alyvuogių aliejaus. Kartu įmetame smulkintas česnako skilteles, špinatus, pasūdome, pagardiname juodaisiais pipirais, išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.

       Kiaušinius išplakame su pienu ir parmezano sūriu. Pasūdome, pagardiname juodaisiais pipirais. Kepimo indą ištepame sviestu, paskleidžiame daržoves, užpilame kiaušinių plakinį ir ant viršaus patrupiname fetą. Kepame 180 C orkaitėje apie 30 minučių (omletas bus iškepęs, kai pajudinus "nebekliuksės").

       Už receptą ačiū Jurgitai iš Duonos ir žaidimų.

Tiršta pupelių ir perlinių kruopų sriuba

       Šitą sriubą galima virti iš raudonųjų arba baltųjų pupelių - nuo to priklausys galutinė sriubos spalva. Aš viriau iš raudonųjų. Beje, originaliame recepte siūloma išvirtas pupeles sutrinti, kad liktų matomos tik kruopos, bet kadangi jau praėjo mano meilė trintoms sriuboms, man skaniau būtų palikti visus ingredientus matomus :)

4 porcijoms reikės:

Raudonos pupelės 150 g

Perlinės kruopos 150 g

Morkos 2 vnt.

Salierai 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Pomidorai 1 vnt.

Pomidorų tyrė 100 ml

Lauro lapai 2 vnt.

Šalavijas 5 lapeliai

Druska, juodieji pipirai ~

Daržovių sultinys 1000 ml

Tyras alyvuogių aliejus 2 v.š.

       Pupeles ir kruopas užmerkiame vandenyje nakčiai, kad išbrinktų. Išbrinkusias pupeles sudedame į didelį puodą, užpilame 2 litrais vandens ir užverdame. Kai užvirs, įdedame nesmulkintas česnako skilteles, pusiau perpjautą pomidorą, šalavijo lapelius ir verdame 30-40 min. Baigiant virti pasūdome. Išvirusias pupeles nusunkiame (pasiliekame 1/2 stiklinės nuoviro), pašaliname česnako, pomidoro ir šalavijo likučius.

       Morkas, svogūnus ir salierus supjaustome mažais kubeliais. Tame pačiame puode, kuriame virė pupelės, įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepame daržoves, kol suminkštės. Tada suberiame išbrinkintas kruopas ir jas pakepiname 5 minutes. Viską užpilame karštu daržovių sultiniu ir verdame apie 15 min. Kruopoms išvirus supilame pupeles su nuoviru ir pomidorų tyrę. Įmetame lauro lapus, druskos, pipirų ir dar paverdame 10-15 min.

        P.S. Pomidorų tyrę galima naudoti pirktinę (bet bus nelabai skanu), galima patiems gaminti namuose pagal šį Renatos receptą (jeigu turite laiko), arba aš dariau taip - kelis konservuotus savo sultyse pomidorus sutryniau blenderiu, įpyliau šiek tiek sulčių iš skardinės, pridėjau druskos, pipirų, ir - jeigu trūksta aštrumo - šaukštelį pomidorų padažo.

       Recepto šaltinis - Išbandyti receptai.

Itališkas meduolis "Migdolinis žiedas"

       Neseniai per žinias rodė, kaip labdarai dalina pasenusius ryžius, kuriuose veisiasi kirmėlės. Susirūpinau, kad mano spintelėse per ilgai neužsigulėtų sausų produktų atsargos ir pradėjau spintelių tuštinimo akciją :) Šįkart ieškojau, kur galima būtų sunaudoti senokai ten begulintį migdolų maišelį. Išėjo skanus meduolis prie kavos.

Reikės:

Malti migdolai 100 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Miltai 8 v.š.

Cukrus 200 g

Sviestas 100 g

Citrinos 1 vnt. (žievelės)

Pienas 200 ml

Vanilinis cukrus 6 v.š.

Kepimo milteliai 2 a.š.

Cinamonas 1 a.š.

       Išplakame kiaušinių baltymus iki purumo. Trynius sumaišome su ištirpintu sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišome ir supilame baltymus, iki miltų sutrintus migdolus, pieną ir tarkuotas citrinos žieveles. Beriame cinamoną, kepimo miltelius, persijotus miltus. Išmaišome, kol gausime purią kreminę masę, supilame ją į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame 180 C orkaitėje apie valandą. Aš dar prieš supilant tešlą, kepimo formos dugną pabarsčiau migdolų lapeliais. Kai iškepa, išjungus orkaitę keksą dar paliekame joje 10-čiai minučių, kad nesukristų. Prieš pjaustydami apibarstome cukraus pudra.

       Beje, aš visada palieku pyragus nakčiai hermetiniuose induose, kad nesudžiūtų - supjaustau gabalėliais ir dedu į plastikinę dėžutę su užspaudžiamu dangteliu. Laikau šaldytuve, taip kepiniai ilgai išlieka minkšti ir švieži.

Vištienos plovas

       Vištienos plovo idėją nusižiūrėjau reklaminiame Maggi bukletėlyje, bet gavosi labai vykęs patiekalas - visiems kas ragavo labai patiko. Be to, atradau, kad čia puikiai tinka ciberžolės - prieskoniai ilgai gulėję mano lentynoje, niekaip nerasdavę sau pritaikymo. Dar man begaminant norėjosi šiek tiek pridėti kokio saldumo, t.y. saldžiarūgščio skonio (gal aš čia per daug pripratus prie valgyklinių plovų, kuriuos neretai paskanindavo kečupu), bet susilaikiau nepridėjusi cukraus ar kitų saldiklių - lengvą saldumą jam suteikė džiovintos slyvos, o vėliau tikrai nieko ir netrūko :)

4 porcijoms:
Vištienos filė 1 kg
Ilgagrūdžiai ryžiai 400 g
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 2 vnt.
Česnakai 4 sk.
Džiovintos slyvos 10 vnt.
Augalinis aliejus 100 ml
Druska, juodieji pipirai ~
Maltos saldžiosios ir aitriosios paprikos ~
Ciberžolės 1 a.š.
Vištienos prieskoniai 1 a.š.
Krapai/petražolės ~

       Ryžius perplauname, užpilame šiltu vandeniu, įdedame šaukštelį druskos ir paliekame mažiausiai valandai išmirkti. Vištieną nuplauname, nusausiname, supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir įtriname vištienos prieskoniais. Džiovintas slyvas perplauname ir užpilame šiltu vandeniu, kad išbrinbktų. Supjaustome svogūnus ir morkas.

       Dideliame puode įkaitiname aliejų ir apkepiname daržoves iki auksinės spalvos. Paskaniname druska, pipirais, maltomis paprikomis, ciberžolėmis. Išmaišome ir tada dedame vištienos gabalėlius. Kepame apie 7 min. - kol jie pasidengs auksine plutele. Suberiame kapotus žalumynus, ant viršaus lygiu sluoksniu paskleidžiame praplautus ryžius, bet jų nesumaišome su daržovėmis. Užpilame verdančiu vandeniu tiek, kad jo būtų 2 cm virš ryžių sluoksnio (vandenį pilame atsargiai, pamažu, palei puodo sienelę). Įkišame į ryžius nuluptas česnako skilteles ir džiovintas slyvas. Verdame ant labai mažos ugnies be dangčio, kol visas vanduo išgaruos. Paskui uždengiame dangtį ir troškiname dar 20 min. Nukeliame nuo ugnies, atsargiai išmaišome ir dedame į lėkštes.

Makaronų salotos su daržovėmis ir feta

       Pastaruoju metu labai pamėgau fetos sūrį. Šiandien gaminau su juo tokias gaivias salotėles, kurios šiek tiek priminė graikiškas salotas. Beje, špinatai (kuriais anksčiau nelabai žavėjausi) čia labai tiko :)

2 porcijoms:

Špinatų lapai 1/2 pak.

Makaronai 2 saujos

Pomidorai 2 vnt.

Agurkai 2 vnt.

Fetos sūris 100 g

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Paprikos 1/2 vnt.

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Medus 1 a.š.

Balzaminis actas 1 a.š.

Raudonojo vyno actas 1 a.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Druska, juodieji pipirai~

       Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje ir perliejame šaltu vandeniu. Pomidorus, agurkus ir paprikas supjaustome kubeliais, svogūnus - galima pjaustyti žiedais (nes taip gražiau) arba labai smulkiais kubeliais (nes taip skaniau). Špinatų lapus pasmulkiname ir viską užpilame padažu, suplaktu iš alyvuogių aliejaus, medaus, citrinos sulčių, balzaminio ir vyno acto, druskos. Sudedame kubeliais pjaustytą fetą, viską išmaišome ir pagardiname šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

       Recepto šaltinis - Duonos ir žaidimų.

Cukinijų, paprikų ir baklažanų troškinys

       Šiandien be galo užsimaniau daržovių. Troškintų, šiltų, aromatingų... Ta proga gaminau tokį troškinuką.

4 porcijoms reikės:

Baklažanai 1 vnt.

Cukinijos 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos žalios 1/2 vnt.

Paprikos raudonos 1/2 vnt.

Alyvuogių aliejus 50 ml

Pomidorų tyrė 500 g

Juodos alyvuogės 12 vnt.

Čiobreliai džiovinti 1 v.š.

Bazilikai švieži 3 lapeliai

Lauro lapai 1 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

       Dideliame puode įkaitiname aliejų, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną ir jį apkepame iki auksinio gelsvumo. Sudedame šiaudeliais pjaustytas paprikas, kubeliais pjaustytus baklažanus ir cukinijas. Supilame pomidorų tyrę (aš ją pasigaminu blenderio pagalba iš konservuotų pomidorų ir paskaninu druska bei šaukšteliu pomidorų padažo), čiobrelius, įmetame lauro lapą, druskos, juodųjų pipirų. Išmaišome ir troškiname ant mažos ugnies 50 minučių. Nuėmę nuo ugnies sudedame per pusę pjaustytas alyvuoges ir smulkintą baziliką. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Išbandyti receptai.

Kefalės kepsneliai pesto padaže su laukiniais ryžiais ir apelsinų salotomis

      Šiandien apsižiūrėjau, kad jau senokai buvo žuvies ant mano stalo :) Ta proga kepiau kefalės filė, labai patiko bazilikų - saulėje džiovintų pomidorų padažiukas, kuriame marinavau žuvį, bet manau kad šis marinatas tiktų ir kitoms žuvims, pvz. tilapijai.

Reikės:

Kefalės filė 4 kepsneliai

Bazilikai švieži saujelė

Česnakai 2 sk.

Saulėje džiovinti pomidorai 4 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~

Parmezano sūris 80 g

Salotų lapai (Iceberg, špinatai) 2 saujos

Agurkai 1 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Apelsinai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus 3 v.š.

Sojos padažas 2 v.š.

Vyno actas 1 a.š.

Medus 1 a.š.

Laukiniai ryžiai 1 st.

       Žuvies filė iš vakaro pamarinuojame pesto padaže - susmulkiname baziliko lapelius, įspaudžiame česnako skilteles, saulėje džiovintus pomidorus, įmaišome šiek tiek druskos, pipirų ir porą šaukštų aliejaus, kuriame mirko pomidorai. Išsimarinavusius kepsnelius dedame į kepimo skardą ir kepame 190 C orkaitėje apie 25 minutes. Tada užtarkuojame šiek tiek sūrio (aš vietoje parmezano panaudojau ementalį) ir dar pakepame 10 minučių.

       Garnyrui išverdame laukinius ryžius ir paruošiame gaivias salotėles - salotų lapus pasmulkiname, agurką, avokadą ir apelsiną supjaustome kubeliais ir užpilame padažu, suplaktu iš aliejaus, sojos padažo, vyno acto ir medaus. Pagardiname šviežiai maltais pipirais.

       Recepto šaltinis - Skanu ir sveika.

Salotos su kepta vištiena, avokadais ir mocarela

2 porcijoms reikės:

Vištienos krūtinėlės filė 1 vnt.

Salotų mišinys (Iceberg/Rukola/Sultenės/Špinatai) 2 saujos

Avokadai 1 vnt.

Vyšniniai pomidorai 150 g

Mocarela 1 rutuliukas

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Medus 1 a.š.

Citrinos sultys 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Česnakas 1 sk.

Vištienos prieskoniai 1 a.š.

       Vištienos krūtinėlę supjaustome į pailgus gabalėlius, pamarinuojame vištienos prieskoniuose ir iškepame ant šlakelio aliejaus. Salotų lapus nuplauname, nusausiname ir suplėšome. Vyšninius pomidoriukus pjauname pusiau, avokadą nulupame ir supjaustome didesniais kubeliais, mocarelą - taip pat, svogūną į salotas aš mėgstu pjaustyti labai smulkiais kubeliais.

       Į lėkštes dedame salotų lapus, pomidorus, svogūnus, avokadus, ant viršaus - keptus vištienos gabalėlius ir mocarelos sūrį. Užpilame salotas padažu, suplaktu iš medaus, aliejaus, citrinos sulčių, išspaustos česnako skiltelės, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Neringos blogas.

Žirnių sriuba

       Visada norėjau išmokti virti skanią žirnių sriubą. Štai susiradau receptą Beatos virtuvėje, pabandžiau ir, pasirodo, jog nieko super sudėtingo čia nėra, o rezultatas gavosi tikrai puikus :)

Reikės:
Skaldyti žirniai 2 st.
Morkos 2 vnt.
Bulvės 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Salierai 2 stiebai
Jautienos mentė su kaulu 500 g
Lauro lapai 2 vnt.
Juodieji pipirai žirneliais
Druska

       Žirnius prieš verdant aš išmirkiau pernakt, bet manau kad tai nėra būtina, nes skaldyti žirniai ir taip išvirs. Sudedame žirnius į didelį puodą, kartu įdedame mėsą su kaulu ir užpilame vandeniu. Kai užvirs, nugraibome putas, įdedame druskos, pipirų, lauro lapelius ir paliekame 30 min. virti ant nedidelės ugnies (p. Beata siūlo per tą laiką eiti užsiimti kokiais nors namų ruošos darbais arba tiesiog - "gulim ir skaitom" :) ).

       Morkas ir svogūnus supjaustome nedideliais kubeliais ir pakepiname keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Bulves ir salierus taip pat supjaustome mažais kubeliais ir sudedame į sriubą kartu su kepintomis daržovėmis. Mėsą ir kaulą išgriebiame, vėliau virtą jautieną panaudosite kitur, pvz. sumalti ir įdaryti lietinius blynelius. Nors aš mažą gabalėlį mėsos susmulkinau ir palikau sriuboje. Viską dar 15 min. paverdame ir patiekiame su grietine. Labai skanu!
            

Ant grotelių kepta vištiena saldžiarūgščiame marinate

       Išbandžiau skanųjį ir išgirtąjį Segebutės marinatą vištienai, kuris tikrai patiko ir mums - tik mano skoniui vis dėlto saldumo buvo per daug, aš pagal savo skonį pateikiu tokias marinato proporcijas:

Vištienos krūtinėlių filė 3 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Citrinos 2 vnt. (sultys)
Rudasis cukrus 1/2 st.
Obuolių actas 1/2 st.
Garstyčios 4 v.š.
Česnakai 6 sk.
Druska 4 a.š.
Juodieji pipirai 1 a.š.

       Dubenyje suplakame aliejų, citrinos sultis, obuolių actą ir cukrų. Pagardiname druska, pipirais ir (man dar labai norėjosi) saldžiųjų paprikų milteliais. Česnako skilteles prispaudžiame plokščiu peiliu ir lengvai patraiškome - kad išsiskirtų aromatas, tačiau nesmulkiname viso česnako smulkiai, nes kitaip jo dalelės prikibs prie mėsos ir kepant susvils.

       Vištieną supjaustome plonais kepsneliais, lengvai pamušame ir merkiame į marinatą. Uždengiame dubenį plėvele ir statome į šaldytuvą 5-12 val. Kepame kepsninėje ant grotelių, tačiau nesant salygų, galima tokią vištieną skaniai iškepti ir keptuvėje.

Bananų pyragas su vaniliniu pudingu

       Pigus ir greitai pagaminamas pyragas, kurio receptą radau tobulos.blogspot.com svetainėje. Jos darė mažytėje formoje, todėl normalaus dydžio pyragui rekomendavo naudoti dvigubą kiekį produktų. Vis dėlto, man patinka trapūs pyragai su ypatingai plonu pagrindu, todėl man tešlos buvo per daug - kitąkart imsiu dvigubai mažesnį tešlos kiekį. Na, o pats pyragas gavosi skanus, tik jį rekomenduoju gerai (per visą naktį) atšaldyti.

24 cm skeremens formai reikės:

Miltai 2 st.

Sviestas 160 g

Cukrus 6 v.š. ir dar 4 v.š. kremui

Kepimo milteliai 2 a.š.

Kiaušiniai 2 vnt. (tryniai)

Bananai 4 vnt.

Pudingas vanilinis 2 pak. (naudojau Dr.Oetker)
Šokoladas 100 g (naudojau pienišką)
Pienas 900 ml

       Pyrago pagrindui išlydome sviestą, įmaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir trynius. Suminkome tešlą ir ja išklojame formos dugną, suformuodami bortelius. Dedame į šaldiklį 10 min. ir per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 180 C karščio. Ant atšaldytos tešlos dedame folijos lakštą ir jį prislegiame džiovintomis pupelėmis. Kepame 10 min., tada nuimame pupeles ir dar pakepame apie 10-15 min. (priklausomai nuo pagrindo storio). Visiškai atvėsiname.

       Bananus supjaustome griežinėliais ir gražiai išdėliojame ant pagrindo. Vanilinį pudingą paruošiame pagal nurodymus ant pakelio (tik aš ėmiau šiek tiek mažiau pieno, kad kremas tvirčiau sustingtų). Truputį  pravėsiname pudingą ir supilame ant bananų. Dedame į šaldytuvą visai nakčiai. Ant pilnai atvėsusio kremo užtarkuojame šokolado drožlių (geriau tarkuosis, jeigu ir šokoladą prieš tai porą valandų palaikysite šaldytuve).

Kiaulienos čenakai

       Dar nuo žiemos užsilikęs receptas, kurio niekaip negalėjau surašyti, nes vieną dieną staiga supratau, kad daugiau nebegaliu žiūrėti į kiaulieną... Tikėkimės praeis, kaip ir visos moterų keistenybės :) Bet kadangi atsirado pageidaujančių sužinoti, kaip aš darau čenakus - prašom Jums ir receptukas.

Reikės:

Kiaulienos sprandinė 400 g

Morkos 2 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Žaliosios paprikos 1/2 vnt.

Porai 1/4 vnt.

Avinžirniai 2/3 st.

Pomidorų padažas 4 v.š.

Česnakai 2 sk.

Lauro lapai 2 vnt.

Sviestas 30 g

Tamsus alus 1/2 st.

Druska, pipirų žirneliai ~

Čili pipirai ~

Čiobreliai ~

Augalinis aliejus ~

       Mėsą supjaustome nedideliais kubeliais, pabarstome druska, pipirais ir paliekame trumpam pasimarinuoti. Avinžirnius išmirkome pernakt ir išverdame arba naudojame konservuotus. Mėsą apkepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada užpilame stikline virinto vandens (kad vos apsemtų), įdedame lauro lapų, pipirų žirnelių ir troškiname ant mažos ugnies apie 40 min. - kol mėsa taps labai minkšta.

        Bulves ir morkas supjaustome postambiais gabalėliais. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepame smulkintą svogūną ir česnakus, įmaišome porus, paprikas ir patroškiname su pomidorų padažu. Įberiame aitriųjų čili pipirų. Į molinius indelius dedame bulves, ant viršaus morkas, įmetame po gabalėlį sviesto, tada troškintą mėsą, avinžirnius ir ant viršaus - troškintas daržoves. Įberiame dar šiek tiek druskos, čiobrelių, įpilame po šlakelį alaus ir dar truputį vandens, kad vos apsemtų. Molinukų negalima perpildyti, nes troškinant orkaitėje, gali pradėti bėgti ir labai rūkti. Troškiname 200 C temperatūroje apie 30 - 40 minučių.

      

Kijevo kotletai

       Kijevo kotletus dariau pirmą kartą, todėl savo forma jie gavosi gal ne visai taisyklingi, bet ateityje dar manau pavyks tobuliau :) Norint pagaminti juos pagal klasikinį prancūzišką receptą (tikrai nustebau sužinojusi apie jų kilmę), reikia laikytis daugybės taisyklių, pvz. kaip pamenu dar sovietiniais metais "Neringos" restorane valgytus Kijevus, jie būtinai turėdavo ir vištienos kauliuką, su kuo šiais laikais jau niekas nekepa... Na, bet aš manau, kad pradedančiajam svarbiausia taisyklė yra labai plonai išmušti vištieną, tik saugoti, kad neįplyštų mėsoje skylutės ir kepant neištekėtų sviestas.

4 kotletams reikės:
Vištienos krūtinėlės filė 1 pak.
Druska, pipirai~
Vištienos prieskoniai ~
Kiaušiniai 2 vnt.
Džiūvėsėliai 1 st.
Miltai 1/2 st.
Sviestas 4-6 v.š.
Krapai, petražolės ~
Aliejus kepimui ~

       Sviestą išsukame su kapotais žalumynais ir padalinę į 4 dalis trumpam kišame į šaldiklį - kad sukietėtų. Vištienos krūtinėlę perpjauname pusiau ir gautas puseles perpjauname į dar du plonesnius kepsnelius. Nieko tokio, jeigu forma gausis ne visai taisyklinga, svarbu kad visi būtų vienodo dydžio/svorio. Tada per plėvelę (kad nesitaškytų) išmušame kepsnelius labai plonai ir pagardiname druska, pipirais bei vištienos prieskoniais.
       Ant gabalėlio vištienos dedame po šaukštą sviesto ir susukame suktinuką. Jį apvoliojame miltuose, plaktame kiaušinyje, džiūvėsėliuose, vėl kiaušinyje ir vėl džiūvėsėliuose - paniruojame, kad susidarytų stora pluta. Apkepame kotletus keptuvėje ant įkaitinto aliejaus, kol truputį parus. Tada dedame į kepimo skardą, pateptą aliejumi ir kepame dar 30 minučių 180 C temperatūroje.

       Įdarui taip pat galima dėti sviestą sumaišytą su tarkuotu fermentiniu sūriu ir žalumynais arba grybų, tačiau man skaniausi tradiciniai kotletai - tik su sviestu.
       Recepto šaltinis - http://www.alfa.lt/.

Kiaušinių apkepėlė su bulvėmis

       Seniai nerašiau. Tiesą sakant, nieko ir negaminau. Nesiteisinsiu kodėl ir kaip, jau maniau, kad daugiau ir nebeužsiimsiu tinklaraščio rašymu, bet visgi tai labai gera priemonė išsisaugoti receptus ateičiai...

       Šiandien kepiau labai skanų omletuką - fritatą - apkepėlę su kiaušiniais, daržovėmis ir bulvėmis. Galėtų būti sotūs pusryčiai, nors mes valgėme jį vakarienei.

2-3 porcijoms reikės:
Kiaušiniai 6 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Bulvės 2 vnt.
Pienas 100 ml
Lydytas sūrelis 4 v.š. (naudojau "Mildutę")
Druska, juodieji pipirai ~
Alyvuogių aliejus ~
Petražolės/svogūnų laiškai ~

       Svogūnus, paprikas ir bulves supjaustome smulkiais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepiname daržoves (apie 5 minutes). Pagardiname druska, pipirais ir nukeliame nuo ugnies. Dubenėlyje lengvai išplakame kiaušinius, įmaišome pieną ir lydytą sūrį. Supilame plakinį į keptuvę, pabarstome kapotais žalumynais ir gerai išmaišome.

       Kepimo skardelę ištepame sviestu arba aliejumi. Supilame į ją keptuvės turinį ir pašauname į 200 C temperatūros orkaitę. Kepame 25 minutes. Patiekiame su šviežių daržovių salotomis ir duonele.

       Už receptą ačiū Renatai.