Upėtakis svogūnų ir porų patale

       Šįkart norėjau gaminti visai kitą patiekalą, tačiau atėjus į prekybos centrą kaip tik radau akciją vaivorykštiniams upėtakiams. Kodėl gi ne? - pagalvojau, aš visada už šviežią žuvį. Tikiu, kad geriausiai žuvį moka ruošti pajūrio gyventojai, todėl šį kartą pasinaudojau klaipėdietės Aušros receptu. Skoniu likau patenkinta, tik kol viską paruošiau, atėjo vėlus vakaras, visai sutemo ir fotosesija prie prasto apšvietimo nelabai pavyko...

4 porcijoms:

Vaivorykštinis upėtakis 1 vnt. (apie 1 kg svorio)

Svogūnai 4 vnt.

Porai 1/2 vnt. (tik baltoji dalis)

Česnakai 3 sk.

Apelsinai 2 vnt.

Čiobreliai, raudonėliai po 1 a.š.

Petražolės kuokštelis

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

Miltai 1 v.š.

Grietinėlė 200 ml

Sviestas 30 g

Bulvės 6 vnt.

       Žuvis jau buvo išskrosta ir nuvalyta, todėl aš ją tik perploviau ir nusausinau. Įtriname prieskoninėmis žolelėmis - aš pasidariau mišinį iš druskos, pipirų, čiobrelių, raudonėlių, kapotų petražolių, tarkuoto česnako, kartu įmaišiau vieno apelsino nutarkuotą žievelę. Paliekame 2 val. marinuotis šaldytuve.

       Svogūnus ir porus supjaustome žiedais ir kepame svieste, kol suminkštės. Užtarkuojame antrojo apelsino žieveles. Įberiame miltų ir supilame abiejų apelsinų išspaustas sultis. Pamaišome ir supilame grietinėlę. Pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.

       Kepimo skardą pašlakstome aliejumi, dedame išsimarinavusią žuvį, o ant viršaus supilame porų - svogūnų troškinį. Aplink išdėliojame bulvių skilteles, kurias dar pabarstome trupučiu druskos ir šlakeliu aliejaus. Kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 40 minučių, kol apskrus bulvės.

Pomidorinė sriuba

4-6 porcijoms:

Pomidorai 5-6 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 4 sk.

Maltos saldžiosios paprikos 1/2 a.š.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Vištienos sultinys 1 l

Miltai 1 v.š.

Cukrus žiupsnelis

Druska, juodieji pipirai ~

Grietinėlė šlakelis

Bazilikai švieži šakelė

      

       Pasiruošiame vištienos sultinį ir jį laikome karštai (aš ruošiau iš sultinio kubelių, jeigu netingite - natūralus, žinoma, bus skanesnis). Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame ir supjaustome kubeliais. Susmulkiname svogūnus ir česnakus. Juos apkepiname dideliame puode įkaitintame alyvuogių aliejuje. Kai svogūnai pagels, užberiame šaukštą miltų ir išmaišome. Sudedame pomidorus ir užpilame pusę sultinio. Pagardiname druska, pipirais, žiupsneliu cukraus ir prieskoniais. Verdame 10 minučių. Tada viską sutriname elektriniu blenderiu ir dar paverdame kelias minutes. Išjungiame ugnį. Supilstome sriubą į lėkštes, įpilame grietinėlės ir pabarstome kapotomis žolelėmis.

Salotos su grūdėtomis duonelėmis ir krevetėmis

      Kai pamatau tokias salotas kokiame nors blog'e man jos atrodo kaip "šakar makar" - atseit sudėjau visus likučius, ką turėjau ir pažiūrėkit - kaip skaniai išėjo. Bet kadangi šįkart mano turėti likučiai sutapo su Ugnės, ir šiaip produktai buvo skanūs ir maistingi, ėmiausi šio "recepto". Iš pradžių buvau skeptiškai nusiteikusi, bet rezultatas man visai patiko.

2 porcijoms:

Salotos Iceberg ar kt. 2 saujos

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Pomidorai 2 vnt.

Juodosios alyvuogės 12 vnt.

Krevetės didžiosios 10 vnt.

Grūdėta duona 4 riekės

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Vyno actas 1 a.š.

Medus 1 v.š.

Garstyčios 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Raudonėliai ~

       Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame ir supjaustome stambiais gabalais. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, 2 česnako skilteles sukapojame. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir jame apkepiname svogūnus su česnakais. Tada sudedame pomidorus, pagardiname druska, pipirais ir raudonėliu. Patroškiname 10 min. Suberiame žiedeliais pjaustytas alyvuoges.

       Krevetes apverdame sūdytame vandenyje 5 minutes (aš visada įdedu truputį krapų ir šlakelį citrinos sulčių). Orkaitę įkaitiname iki 200 C temperatūros. Į sausą skardą sudedame duonos riekių puseles ir kepame, kol apskrus. Tada sudedame ant skrebučių pomidorų troškinį ir po 1-2 krevetes. Sumuštinukus kepame dar 5 minutes.

       Salotas suplėšome ir išdėliojame į lėkštes. Suplakame padažą iš medaus, garstyčių, acto, likusio aliejaus ir česnako skiltelės. Užpilame padažu salotas ir ant viršaus serviruojame karštus sumuštinukus.

Ant žarijų kepti veršienos kepsneliai

       Labai skanūs ir minkšti kepsneliai, marinuoti su medumi ir baltuoju vynu. Mėsos marinavimui pakanka vos 1 valandos. Kartu valgėme ir ant grotelių apkeptas bulves.

2-3 porcijoms:

Veršienos filė 500 g

Česnakai 1 sk.

Medus 1 v.š

Baltas sausas vynas 2 v.š.

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Bulvės 6-8 vnt.

Krapai, petražolės ~

       Veršieną nuplauname, nusausiname, supjaustome nedideliais kepsneliais ir lengvai pamušame plaktuku. Dideliame dubenyje sumaišome plokštelėmis supjaustytą česnaką, medų, aliejų ir vyną. Į šį marinatą sudedame mėsos kepsnelius, kiekvieną pabarstome druska, pipirais ir gerai apvoliojame marinate. Uždengiame ir paliekame pasimarinuoti 1 val. kambario temperatūroje.

       Bulves nuskutame ir apverdame sūdytame vandenyje 15 minučių. Tada sudedame į dubenėlį, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir gerai permaišome. Mėsos kepsnelius dedame ant grotelių ir kepame ant žarijų apie 5 minutes, tada apverčiame ir aplink išdėliojame apvirtas bulves. Viską kepame dar 5 minutes.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Burda".

Pomidorų ir gražgarsčių salotos su Parmezano sūriu

       Labai paprastos salotos, bet kokybiški produktai lemia jų skonį. Jeigu mėgstate rukolą, jums patiks. Aš jas valgiau su šviežia duonele, taip patiko, kad dar tą pačią dieną jas pakartojau ir patiekiau garnyrui su veršienos kepsneliais, keptais ant žarijų.

2 porcijoms:

Rukolos (gražgarsčių) salotos 100 g
Pomidorai 2-3 vnt.
Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.
Parmezano sūris 50 g
Alyvuogių aliejus 3 v.š.
Balzaminis actas 2 a.š.
Garstyčios 1/2 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

       Rukolos lapelius nuplauname ir nusausiname. Pomidorus supjaustome griežinėliais, svogūnus - smulkiais kubeliais. Iš acto, aliejaus ir garstyčių suplakame užpilą. Jį pagardiname druska ir maltais pipirais.

       Lėkštėse išdėliojame salotų lapus, pomidorų griežinėlius, suberiame svogūnų kubelius ir viską pašlakstome padažu. Ant viršaus užtarkuojame parmezano drožlių. Skanaus!

       Recepto šaltinis - knyga "Ypatingos salotos".

Tailandietiškas makaronų ir jautienos troškinys "Kua Teaw Roa"

       Nors Tailande iki šiol dar nesu buvusi, tačiau sako, kad šis troškinys ten ganėtinai populiarus. Aštraus skonio, su ryžių makaronais ir jautienos arba vištienos gabalėliais.

4 porcijoms reikės:

Jautiena 500 g (naudojau mentę)

Juodieji pipirai 1 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Žuvies padažas 8 v.š.

Ryžių makaronai 250 g

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Bambukų ūgliai konservuoti 1 ind.

Vištienos sultinio kubeliai 2 vnt.

Sezamų/riešutų aliejus ~

       Sumaišome marinatą iš 1 šaukšto cukraus, šaukšto maltų pipirų ir 2 šaukštų žuvies padažo. Mėsą susipjaustome postambiais gabalėliais ir marinuojame apie valandą kambario temperatūroje. Užverdame sultinį iš 1,8 l vandens, sultinio kubelių, šaukšto cukraus ir likusio žuvies padažo. Sudedame jautieną ir verdame 30 minučių.

       Per tą laiką susipjaustome šiaudeliais svogūnus ir paprikas. Kai išvirs mėsa, ją dar pasmulkiname juostelėmis (sultinio neišpilame). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname daržoves. Ryžių makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Į apkepintas daržoves sudedame jautieną, užpilame keliais samčiais sultinio ir sudedame išvirtus makaronus. Dedame troškinio į dubenėlius ir dar užpilame samteliu sultinio (kad būtų apsemta iki pusės). Galima pabarstyti kapotais svogūnų laiškais.

       P.S. Jautiena gavosi tikrai aštraus skonio, tačiau aš dar siūlyčiau įdėti į troškinamas daržoves kokį čili pipiriuką ir šaukštelį medaus - man norėjosi, kad daržovės būtų saldžiaaštrės.

Cezario salotos su kalakutiena

          Daug kas gamina Cezario salotas pagal skirtingus receptus, bet man skaniausias šis.

2 porcijoms:

Kalakutienos krūtinėlės filė 300 g

Romaninės, Icebergo salotos, Rukola 2 saujos

Balta duona 2 riekelės

Česnakai 2 sk.

Pomidorai vyšniniai 4-5 vnt.

Parmezano sūris 30 g

Druska, juodieji pipirai ~

Kiaušiniai 2 vnt.

Garstyčios 1 v.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Alyvuogių aliejus ~

      Kalakutieną nuplauname, supjaustome juostelėmis ir šiek tiek pamarinuojame su druska, pipirais bei vištienos prieskoniais. Kiaušinius išverdame kietai. Duonos pluteles nupjauname, riekeles supjaustome kubeliais. Kaitiname sausoje keptuvėje, kol apskrus. Tuomet į keptuvę sudedame išspaustą česnako skiltelę ir įpilame porą šaukštų tyro alyvuogių aliejaus. Pamaišome, kad skrebučiai įsigertų česnako ir aliejaus. Atidedame skrebučius į atskirą lėkštę ir tuomet kepame kalakutieną. Kol ji kepa, suplėšome salotų lapus ir išdėliojame juos į lėkštes.
       Likusią česnako skiltelę išspaudžiame ir sumaišome su druska, pipirais, 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, garstyčiomis, 1 virtu kiaušinio tryniu, citrinos sultimis. Užpilame padažu salotų lapus, tada dedame pomidorų puseles, duonos skrebučius, kiaušinių ketvirčius, keptą kalakutieną ir užbarstome tarkuotu parmezanu.

Varškės ir ryžių apkepas su braškėmis

4 porcijoms:

Varškė 500 g

Ryžiai 200 g

Cukrus 4 v.š.

Kiaušiniai 4 vnt.

Cinamonas žiupsnelis

Druska žiupsnelis

Braškės šaldytos 350 g (1 pakelis)

       Braškes užpilame šaltu vandeniu, kad atitirptų ir tuo pačiu nuplautume (neseniai tik sužinojau, kad uogų prieš užšaldant niekas neplauna :) ). Mikseriu išsukame varškę su kiaušiniais, cukrumi, druska. Pagardiname cinamonu ir įmaišome virtus ryžius. Viską iškrečiame į sviestu pateptą formą. Viršų apdėliojame braškėmis (jei labai didelės, tuomet jų puselėmis). Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra, užpilame jogurtu ir papuošiame likusiomis uogomis. Arba galite likusias uogas sutrinti su cukrumi ir užpilti jomis apkepą.

       Recepto šaltinis - Skanu ir sveika.

Rizotas su didžiosiomis krevetėmis

       Tokį rizotą prieš keletą metų teko valgyti viename Monte Carlo restorane ant jūros kranto. Pamenu, kaip tada negalėjau atsižavėti kreminių ryžių ir šviežių krevečių skoniu, kurio niekaip nesulyginsi su "šviežiomis" lietuviškomis krevetėmis... 

        Šį receptą atradau savo be galo pamėgtoje Gerardo Depardieu "Gurmano knygoje". Knygoje siūloma jį gaminti su norveginiais omarais, aš juos pakeičiau didžiosiomis krevetėmis. Neskaitant lietuviškų ir prancūziškų jūros gėrybių skirtumų - kreminiai, grietinėlėje troškinti ryžiai gavosi tiksliai tokie kaip tada :)

4 porcijoms:

"Basmati" ryžiai 200 g

Šalotiniai svogūnėliai 3 vnt.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Sviestas 30 g

Parmezano sūris 30 g

Vištienos sultinys 400 ml

Grietinėlė 100 g

Didžiosios krevetės 16-18 vnt.

Bazilikai švieži šakelė

Druska, juodieji pipirai ~

       Užverdame vištienos sultinį. Į jį supilame grietinėlę ir mažais gabalėliais supjaustytą sviestą. Svogūnus supjaustome mažais kubeliais. Didelėje keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepame svogūnus. Tada suberiame ryžius ir pakepiname, kol jie pasidarys skaidrūs. Užpilame trupučiu vištienos sultinio (kad apsemtų ryžius) ir nuolat maišome ant silpnos ugnies, kol skystis susigers į ryžius. Tada užpilame dar truputį sultinio ir tai kartojame, kol sunaudosime visą sultinį ir ryžiai taps minkšti. Beje, man nurodyto kiekio sultinio buvo per mažai, aš papildomai pyliau dar apie stiklinę vandens. Baigus troškintis, rizotą pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir įmaišome smulkiai tarkuotą parmezano sūrį.

       Krevetes pasiruošiame atskirame puode - paverdame apie 5 minutes sūdytame ir trupučiu citrinos sulčių bei krapų šakele pagardintame vandenyje. Nukošiame ir sudedame į rizotą. Arba išdėliojame tiesiai į lėkštes. Patiekalą pabarstome kapotais bazilikais ir, jeigu norite, parmezano drožlėmis. Skanaus!

Kaprio salotos su marinuota mocarela

       Gavau dovanų visą dėžę naminių pomidorų - gerai sunokusių, sodriai raudonų ir tokių skanių mmmm.... Nesinori iš jų trinti sriubos ar troškinti, kol dar neatsivalgėme iki soties šviežių.

       Kaprio salotos - pats tas receptas šioje situacijoje, be to, dar atradau puikų būdą pamarinuoti mocarelą aštriame prieskonių marinate. Liuks!

Reikės:

Pomidorai 3-4 vnt.

Mocarela 1 rutuliukas

Bazilikai švieži saujelė

Druska, juodieji pipirai~

Čiobreliai 1/2 a.š.

Raudonėliai 1/2 a.š.

Rozmarinas 1/2 a.š.

Kajeno pipirai žiupsnelis

Česnakai 1 sk.

Petražolės šviežios saujelė

Čili pipiriukai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

       Suplakame marinatą iš čiobrelių, raudonėlių, rozmarino, kajeno pipirų, tarkuoto česnako, kapotų petražolių ir čili pipiriuko bei aliejaus. Pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Mocarelą apvoliojame marinate, uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 minučių.

       Pomidorus ir marinuotą sūrį supjaustome riekelėmis, baziliko lapelius nuplauname ir nusausiname. Lėkštėje gražiai išsluoksniuojame pomidorų ir sūrio riekeles, papuošiame bazilikais. Sūrį pašlakstome likusiu marinatu. Salotas pagardiname maltais juodaisiais pipirais ir dar šlakeliu aliejaus. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Duonos ir žaidimų.

Ant grotelių kepta lašiša su voveraitėmis ir žolelių padažu

       Dar vienas vasariškas grilio receptas. Pagal originalų receptą, voveraitės turėjo būti sumautos ant medinių iešmelių ir taip pat iškeptos ant grotelių, bet aš pabijojau, nes jos būna tokios trapios... Todėl patroškinau keptuvėje su tuo pačiu padažiuku, kuriuo įdaryti ir lašišos kepsneliai. Receptas tikrai pateko į mano favoritus, dar tikrai kartosiu!

2 porcijoms reikės:

Lašišos kepsneliai 2 vnt.

Česnakai 2 sk.

Petražolės pluoštelis

Žemės riešutai 2 v.š. (naudojau sūdytus)

Parmezano sūris tarkuotas 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus 60 ml

Voveraitės 500 ml

Sviestas 25 g

       Riešutus kaitiname sausoje keptuvėje nuolat maišydami. Kai tik pajusite, jog riešutai ėmė skleisti aromatą, iškart nukeliame nuo ugnies. Blenderiu sutriname petražoles, riešutus, alyvuogių aliejų ir 1 skiltelę česnako. Tada padažą pagardiname druska, pipirais ir įmaišome tarkuotą parmezaną. Lašišos kepsneliuose padarome po dvi įpjovas ir atsargiai prikemšame po šaukštelį padažo. Lašišos odeles patepame aliejumi ir dedame oda į apačią ant grotelių. Kepame apie 15 minučių ant grilio. Tada pagardiname kepsnelius druska, šviežiai maltais pipirais, papuošiame citrinos gabalėliu.

      Voveraites apkepiname ant trupučio sviesto, įmetame kapotą skiltelę česnako. Pabaigoje sudedame likusį žolelių padažą ir dar truputį patroškiname. Skanaus!

       Recepto šaltinis - žurnalas "Burda".

Vištiena kiniškai

       Iš pradžių tikėjausi, jog tai bus traškios vištienos gabalėliai "Guo Bao", tačiau gavosi toks Teriyaki padažą primenantis troškinys su minkštos vištienos gabalėliais ir daržovėmis, o kiniško skonio jam suteikė rytietiški pagardai - sojos ir žuvies padažai. 

4 porcijoms reikės:

Vištienos filė 800 g

Morkos 2 vnt.

Porai 1/2 vnt.

Paprikos raudonos 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Sojos padažas 7 v.š.

Žuvies padažas 3 v.š.

Cukrus 3 v.š.

Krakmolas 2 v.š.

Daržovių sultinys 200 ml

Sezamų/riešutų aliejus ~

       Dubenėlyje sumaišome krakmolą, cukrų ir 4 šaukštus sojos padažo. Į šį marinatą dedame vištieną, pjaustytą juostelėmis, ir paliekame pasimarinuoti 15 minučių. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir dedame po vieną vištienos juosteles. Iš karto maišome ir vartome, kad jos nesuliptų nuo krakmolo. Kai vištiena apkeps, sudedame šiaudeliais pjaustytas morkas, paprikas, česnakus ir porus. Kartu galima dar įmaišyti saujelę koservuotų arba šaldytų kukurūzų. Dubenėlyje sumaišome daržovių sultinį, žuvies padažą ir likusį sojos padažą. Užpilame sultiniu mėsą su daržovėmis ir patroškiname, kol daržovės suminkštės. Patiekiame su virtais ryžiais.

Spagečiai su voveraičių padažu

       Makaronai ir grybai - geras derinys, seniai norėjau išbandyti. Kol dar yra šviežių voveraičių, naudojuosi proga!

2 porcijoms reikės:

Spaghetti makaronai 250 g

Voveraitės 500 ml

Pomidorai 1 vnt.

Česnakai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Aitriosios paprikos džiovintos/šviežios ~

Druska, juodieji pipirai ~

Petražolės šviežios saujelė

       Pomidorą pamerkiame minutei į verdantį vandenį ir nulupame odelę. Supjaustome kubeliais. Voveraites, jei didelės - pasmulkiname, mažas paliekame sveikas. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kapotą česnaką, žiupsnelį aitriųjų paprikų ir apkepame minutėlę. Sudedame grybus, pakepame kelias minutes, tada sudedame pomidorus ir patroškiname dar 5 minutes.

       Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Išvirusius nukošiame, suverčiame į grybų troškinį ir gerai viską permaišome. Patiekiant pabarstome kapotomis petražolėmis. Skanaus!

Itališka daržovių sriuba su sūrio virtinukais

       Vasaros daržovių sriuba. Labai tokias mėgstu, o šis receptas sudomino tuo, kad kartu patiekiami ir ravioli virtinukai su parmezano sūriu. Galima nusipirkti šviežių ravioli, bet aš su parmezanu neradau, todėl gaminau viską pati pagal šį Jurgitos receptą. Iš pradžių baiminausi, kad bus daug darbo tuos "koldūnus" kočioti, bet kadangi sriubai jų reikia vos kelių, ilgai netruko (aš jau nebesismulkinau iš jų lipdyt tortellini, nes iš tiesų ir nemoku...) Beje, idėjus porą didelių kiaušinių, gavosi labai skani virtinukų tešla, priminė kelionę į Italiją!

Reikės:

Cukinijos 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Salierai 2 stiebai

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Pomidorai konservuoti arba švieži 400 g

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Daržovių sultinys 500 ml

Druska, juodieji pipirai ~

Cukrus žiupsnelis

Petražolės ~

Ravioli su sūriu 1 pak.

Arba naminiams virtinukams:

Miltai 160 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Kelių rūšių sūris (Džiugas, Rokiškio kietasis ar kt.)

Druska, juodieji pipirai ~

       Dideliame puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir jam pakepiname smulkintus svogūnus ir česnakus. Sudedame kubeliais pjaustytas cukinijas, morkas, salierus, smulkintas petražoles ir dar patroškiname 5 minutes. Supilame pomidorus, sultinį, įdedame druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus ir uždengiame. Ugnį sumažiname iki vidutinės ir verdame 20 minučių.

       Kitame puode išverdame virtinukus. Sriubą išpilstome į lėkštes, dedame po kelis virtinukus, pabarstome kapotomis petražolėmis ir tarkuotu parmezano sūriu.

       Jeigu gaminsite naminius virtinukus, tai darome taip: miltus supilame į didelį dubenį, viduryje suformuojame duobutę ir į ją įmušame kiaušinius. Suberiame druską ir supilame aliejų. Kiaušinius gerai išplakame šakute, tuomet nuo kraštų įminkome miltus. Minkome, kol tešla nebelips prie rankų. Atsignybiame pusę tešlos, kurią kočiosime, likusią apvyniojame plėvele. Tešlą plonai iškočiojame ir supjaustome kvadratėliais (man labai gražu banguotu ratuku, bet aš tokio neturiu, todėl pjausčiau peiliu). Ant kiekvieno kvadratėlio dedame po šaukštelį tarkuoto sūrio, uždengiame kitu lakšteliu tešlos ir gerai suspaudžiame kraštus. Dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir nuo to momento, kai iškils į paviršių, verdame 5 minutes.

Šašlykas "Assorti"

       Staiga suvokiau, kad vasara jau visai eina į pabaigą, o aš dar nespėjau įgyvendinti tiek daug grilio idėjų! Tad suskubau kepti šį jau senokai savo eilės laukusį šašlyką "Assorti" iš dviejų rūšių mėsos, pievagrybių ir daržovių.

4 porcijoms reikės:

Jautiena 300 g (pomentė arba išpjova)

Kalakutiena 300 g (krūtinėlės filė)

Cukinijos 1 vnt.
Raudonieji svogūnai 2 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Pievagrybiai 16 vnt.
Česnakai 2 sk.
Petražolės kapotos sauja
Mėsos sultinio kubeliai 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Citrinos 1/2 vnt. (sultys)
Druska, juodieji pipirai ~

       Mėsą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome 2 cm storio gabalėliais. Marinatui sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutriname sultinio kubelį, įdedame druskos, pipirų, kapotų petražolių ir plokštelėmis pjaustytas česnako skilteles. Išmaišome mėsą su marinatu.

       Visas daržoves nuplauname ir supjaustome: cukiniją - griežinėliais arba pusmėnuliais (jei didesnė), svogūnus - ketvirčiais, papriką - ketvirčiais ir kiekvieną iš jų, dar į 4 lygias dalis. Pievagrybius paliekame nepjaustytus. Įmaišome daržoves į mėsos marinatą ir uždengę maistine plėvele, statome į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.

       Išsimarinavusią mėsą su daržovėmis suveriame ant iešmų ir kepame ant žarijų. P.S. Kadangi mes mėgstame labiau apskrudusią mėsytę ir minkštesnes daržoves, patarčiau atskirai verti mėsą su svogūnais - ant vienų iešmų, o daržoves su grybais - ant kitų.

       Recepto idėja - žurnalas "Burda".

Avižiniai paplotėliai

       Toliau tęsiu spintelių švarinimo akciją. Atradau receptą, į kurį galima sunaudoti visas užsilikusias riešutų, džiovintų vaisių ir šokolado drožlių atsargas. Šįkart išbandžiau avižinius paplotėlius - kadangi labai mėgstu javainių batonėlius, naminė tokių batonėlių versija irgi pateisino mano lūkesčius. O juos iškepti paprasta kaip du kart du :)

Reikės:

Avižiniai dribsniai greito paruošimo košei 300 g

Sviestas 100 g

Rudasis cukrus 3 v.š.

Medus 3 v.š.

Druska žiupsnelis

Vanilinis cukrus arba cinamonas (jeigu mėgstate)

Didelė sauja pagardų - pvz. skaldyti riešutai, razinos, skaldytas baltasis ar juodasis šokoladas, kokoso drožlės, džiovinti bananai, ananasai, spanguolės, papajos.

       Dideliame puode lydytą sviestą išmaišome su medumi ir cukrumi. Į šią masę suberiame avižinius dribsnius ir susmulkintus priedus. Aš naudojau skaldytus graikinius riešutus, skaldytą šokoladą, šiek tiek džiovintų spanguolių ir daaaug kokoso drožlių (jos tikrai puikiai čia tinka!). Viską išmaišome ir dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skardoje masę tolygiai paskleidžiame ir gerai ranka suspaudžiame, kad neliktų atskirų trupinių - paplotis turi būti apie 1 cm storio. Kepame 180 C orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai paruduos. Tuomet ištraukiame, atvėsiname ir supjaustome norimo dydžio batonėliais. Labai skanu valgyti su kava, arbata, sultimis ar pienu.

      

Paelja su žuvimi ir jūros gėrybėmis

       Nors paprastai gaminu paelją su vištiena ir krevetėmis, šiandien norėjau ištuštinti šaldiklį, kuriame jau senokai gulėjo krevetės ir šaldytų daržovių pakelis. Ir prisiminiau vieną seną receptą, tokį dar beveik iš studentiškų laikų, kai gamindavome tokius troškinius a la paelja iš šaldytos žuvies ir šaldytų daržovių :)

4 porcijoms reikės:

Menkės/lydekos filė 400 g

Didžiosios krevetės šaldytos 12 vnt.

Ryžiai trumpagrūdžiai 2 st.

Svogūnai 2 vnt.

Česnakai 4 sk.

Salierai 2 stiebai

Pomidorai 2 vnt.

Šaldytų daržovių mišinys (žirneliai, morkytės, šparaginės pupelės) 200 g

Daržovių/vištienos sultinys 400 ml
Druska, juodieji pipirai ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

Ciberžolė 1 a.š.

Citrinos 1 vnt.

Alyvuogių aliejus ~

       Žuvies filė pabarstome druska, pipirais, žuvies prieskoniais (jei norite) ir trupučiu citrinos sulčių. Paliekame pasimarinuoti. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame kubeliais smulkintus svogūnus ir česnakus. Tada sudedame žuvį pjaustytą gabalėliais ir šiek tiek apkepame. Suberiame žiedeliais pjaustytus salierus ir šaldytas daržoves, dar po minutėlės - suberiame ryžius ir viską užpilame sultiniu. Įdedame druskos, pipirų, prieskonių. Uždengiame, primažiname ugnį ir troškiname 20 minučių. Per tą laiką apverdame krevetes - mažame puodelyje užverdame vandenį, pasūdome, suberiame krevetes, truputį krapų ir šlakelį citrinos sulčių. Paverdame 5 minutes ir nupilame krevetes į sietelį. Galima naudoti ir kitokių jūros gėrybių mišinį, pvz. midijas, šviežius ar šaldytus kalmarus ir kt.

       Kai jau ryžiai sugers visą sultinį ir bus minkšti, įmaišome krevetes ir patiekiame su citrinos griežinėliu. Galima papuošti žaliosiomis arba juodosiomis alyvuogėmis.

Lietiniai su bananų įdaru

       Vieną savaitę ėmiau praktikuotis lietinių kepime. Pirmą dieną nepatiko receptas ir negalėjau vis pataikyti, kiek šaukštų tešlos reikia pilti į keptuvę... Antrą ir trečią dieną išėjo gerokai dailesni lietiniai, bet tinkamą rezultatą pasiekiau iš kokio 5 karto :) Dabar atėjo eilė bandymams su visokiausiais įdarais - varškės, trintų uogų, grybų ir kt. Šiandien atradau puikų receptą su bananais. Skanaus!

15-18 vnt. reikės:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 300 g

Cukrus 2 v.š.

Krakmolas 1 v.š.

Pienas 150 ml

Vanduo 150 ml

Druska žiupsnelis

Aliejus kepimui ~

        Kiaušinius išplakame mikseriu su cukrumi ir druska, suberiame miltus ir krakmolą. Pieną ir vandenį sumaišome atskirame inde ir palengva plakant mikseriu, skiedžiame tešlą, kol ji pasidarys skystokos konsistencijos. Keptuvę patepame trupučiu aliejaus ir gerai įkaitiname. Pilame po nepilną samtį tešlos ir sukiojame keptuvę taip, kad tolygiai pasidengtų visas dugnas. Pakepame porą minučių, apverčiame ir apkepame kitą pusę (pakanka labai trumpai). Susikepame visus blynelius ir tada gaminame įdarą.

Bananų įdarui reikės:
Bananai 2 vnt.
Medus 2 v.š.

Citrinos sultys 2 v.š.

Cinamonas ~

       Nedidelėje keptuvėje/puodelyje ištirpiname medų. Bananus nulupame, supjaustome griežinėliais ir sudedame į medų. Pašlakstome citrinos sultimis, cinamonu ir šiek tiek patroškiname, kol įdaras taps norimo tirštumo. Suvyniojame į lietinius ir blynelius dar po minutėlę pakepame iš abiejų pusių ant trupučio sviesto. P.S. Šio įdaro normos pateikiamos ~ 4-iems lietiniams.

Vištienos ir daržovių troškinys su voveraitėmis

       Kas vasarą turbūt kiekvienuose namuose yra privalomas patiekalas "grietinėje troškintos bulvės su voveraitėmis". Aš dar paskaninau šį troškinuką įvairiomis daržovėmis ir vištienos gabalėliais. Be galo skanu!

Reikės:

Vištienos filė 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.
Salierai 2 stiebai

Porai 1/2 vnt. (tik žalioji dalis)

Šparaginės pupelės šaldytos 2 saujos
Bulvės 6 vnt.
Voveraitės 500 ml
Alyuogių aliejus ~
Grietinė (arba grietinėlė) 200 g
Druska, juodieji pipirai ~
Čiobreliai švieži/džiovinti ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.
Česnakiniai prieskoniai su paprikomis 1 a.š.

       Vištienos filė supjaustome gabalėliais ir apvoliojame su česnakiniais paprikų prieskoniais, druska, pipirais. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame vištienos gabalėlius. Tada suberiame svogūnų kubelius. Kol jie apkeps, supjaustome salierus pusžiedžiais ir suberiame į troškintuvą. Ir taip pjaustome ir dedame paeiliui kepti visas kitas daržoves: morkas - kubeliais, porus - plonais žiedeliais, bulves - griežinėliais, galiausiai suberiame šaldytas šparagines pupeles. Įpilame šiek tiek vandens ir primažiname ugnį. Paskaniname druska, pipirais, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir sudedame grietinę. Voveraites nuvalome, stambias - perpjauname pusiau, smulkesnes paliekame sveikas. Suberiame į troškintuvą ir uždengę troškiname apie 20 minučių, t.y. kol bulvės suminkštės.

Plakta kiaušinienė su feta ir vyšniniais pomidorais

       Labai mėgstu užsienio viešbučiuose patiekiamas plaktas kiaušinienes, tačiau pati jas kepti vengdavau, nes nelabai mokėjau... Ši kiaušinienė man taip patiko, kad kepiausi ją net kelis rytus iš eilės. O visa paslaptis - į kiaušinius įmaišyti šiek tiek fetos sūrio ir saldžių pomidoriukų. Labai skanu, būtinai išbandykite!

Reikės:
Kiaušiniai 3 vnt.
Feta sūris (trupintas) 2 v.š.
Vyšniniai pomidorai 9 vnt.
Bazilikai švieži 1 v.š.
Druska, čili pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

        Nieko nepradedame kepti, kol nepasiruošime visų ingredientų: kiaušinius dubenėlyje suplakame su druska ir pipirais. Įmaišome į plakinį trupintą fetos sūrį, perpjautus pusiau pomidoriukus ir kapotus bazilikus. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus. Supilame plakinį į keptuvę ir palaukiame 15-30 sekundžių, kol kiaušinienę iš kraštų "aptrauks". Tada atsargiai, kad nesutrintume pomidoriukų, mentele atkelinėjame kiaušinienę nuo kraštų į centrą, kol gausime norimo minkštumo/kietumo plaktą kiaušinienę. Man patinka stipriau apkepę kiaušiniai, bet iki tiek, kad pomidorai neištižtų. Iškepusią kiaušinienę dedame į lėkštę ir valgome su šviežia rugine duonele.

       Recepto šaltinis ir video kaip meistriškai suplakti kiaušinienę - http://www.foodwishes.com/.