Pankolių ir apelsinų salotos

       Gaivios pikantiško skonio salotos, gabūt daugiau tinkančios kaip garnyras prie karštų kepsnių, negu kaip atskiras patiekalas. Aš jas patiekiau prie aštriai troškintų kalmarų, bet būtinai kada nors dar gaminsiu ir prie mėsos patiekalų.

Reikės:

Pankoliai 1 vnt.

Apelsinai 2 vnt.

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Juodosios alyvuogės 30 g

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Balzaminis actas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

       Pankolį ir svogūną smulkiai supjaustome, apelsiną nulupame ir iš kiekvienos skiltelės aštriu peiliu išimame filė. Alyvuoges supjaustome žiedeliais. Viską sudedame į salotinę ir apšlakstome alyvuogių aliejumi, actu, pagardiname druska bei pipirais.

      Recepto šaltinis - Išbandyti receptai.

Kalmarai aštriame padaže

       Šiandien išbandžiau dar vieną kalmarų receptą iš Renatos blogo - gavosi tikrai aštrūs, šįkart jie man labiau patiko, nei anksčiau gaminti įdaryti kalmarai. Nors, tiesą sakant, per čili pipirus menkai jautėsi pačių kalmarų skonis, na bet įdomu buvo išbandyti kažką naujo...

Reikės:

Kalmarai 200-300 g

Alyvuogių aliejus 1 v.š.
Svogūnai 1 vnt.
Marinuotos aitriosios paprikos 2-3 vnt.
Baltas sausas vynas 70 ml
Pomidorai konservuoti 250 g
Petražolės 1 v.š.
Bazilikas, mairūnas~
Druska, juodieji pipirai ~
Ryžiai 180 g

       Kalmarus nuvalome ir supjaustome žiedais. Svogūnus susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir porą minučių apkepiname svogūnus ir aitriuosius pipirus. Sudedame kalmarų žiedus ir vėl trumpai apkepiname. Padidiname ugnį, supilame vyną ir troškiname, kol jis išgaruos. Tada supilame smulkintus pomidorus, pagardiname druska, prieskoniais ir troškiname ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Pabaigoje apiberiame kapotomis šviežiomis petražolėmis ir patiekiame su virtais ryžiais.

   

Saldžiarūgšte vištiena įdarytos daržovės

       Šitas receptas tapo absoliučiu favoritu mūsų namuose. Tikrai labai labai skanu! Daržoves imti galima kokias tik mėgstate - paprikas, cukinijas, baklažanus ar kt.

Reikės:

Paprikos 2 vnt.

Cukinijos 2 vnt.

Vištienos arba kalakutienos faršas 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.

Česnakai 3 sk.

Ryžiai virti 5 v.š.

Medus 2 v.š.

Druska, pipirai~

Kaukazietiški prieskoniai, čili pipirai ~

Vorčesterio padažas 2 v.š.

Pienas 100 ml

Sviestas 1 a.š.

Grietinė 1 v.š.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Sūris fermentinis/lydytas 150 g

       Pasiruošiame daržoves įdarymui - nupjauname paprikų viršūnėles (arba perpjauname išilgai pusiau), išimame sėklas. Cukinijas perpjauname išilgai ir šaukšteliu išskabtuojame vidų. Morkas, svogūnus, česnaką ir išskobtus cukinijų vidurius susmulkiname elektrine pjaustykle. Daržoves lengvai pakepiname įkaitintame aliejuje, tada sudedame vištienos faršą ir dar šiek tiek pakepame. Pagardiname druska, pipirais, kaukazietiškais prieskoniais, Vorčesterio padažu, čili pipirais, medumi. Kartu įmaišome virtus ryžius, kad įdaras būtų kibesnis.

       Užviriname pieną kartu su sviestu, dedame dalį tarkuoto sūrio. Kai sūris išsilydo, sudedame pomidorų pastą ir grietinę, paskaniname prieskoniais. Daržoves prikemšame įdaro, užpilame padažu ir kepame 180 C temperatūros orkaitėje apie valandą. Baigus kepti uždedame porą griežinėlių sūrio. Patiekiame su grietine.

       Recepto šaltinis - IKI receptai.

Vyne troškinta vištiena su kriaušėmis

        Kai šaldytuve turi vištienos filė ir norisi pagaminti ką nors greitai ir skaniai, siūlau vištieną su kriaušėmis, troškintą baltajame vyne. Jau ne kartą išbandytas receptas.

2 porcijoms reikės:

Vištienos krūtinėlės filė 1 vnt.

Kriaušės 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Baltas sausas vynas 100 ml

Alyvuogių aliejus 3 v.š.

Rozmarinas, kalendra po 1/2 a.š.

Aitriosios paprikos 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Vištienos filė supjaustome juostelėmis. Pagardiname druska, pipirais ir apkepame aliejuje apie 10 minučių. Iškeptą vištieną sudedame į lėkštę. Į tą pačią keptuvę sudedame smulkintus svogūnus, česnakus, suberiame prieskonius ir supilame vyną. Troškiname 5 minutes. Kriaušes nulupame, išpjauname sėklas ir supjaustome didesniais gabalėliais. Į keptuvę sudedame vištieną, kriaušes ir neuždengę troškiname apie 20 minučių.

       Recepto idėja čia.

Kiaušinių ir daržovių apkepėlė

       Šiandien iškepiau tokias kiaušinių ir daržovių apkepėles pagal Ireną Starošaitę. Kažkada mačiau, kaip vienoje TV laidoje dainininkė gamino šį savo firminį patiekalą ir labai suintrigavo pabandyti...

Reikės:

Kiaušiniai 4 vnt.

Paprikos 1/2 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Brokoliai 1/2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Sūris fermentinis 50 g
Druska, juodieji pipirai ~
Krapai ~
Bazilikai ~

       Daržoves ir sūrį sudedame į elektrinę pjaustyklę ir susmulkiname. Įmušame kiaušinį, pagardiname prieskoniais ir gerai išmaišome. Supilame į mažas kepimo formeles ir kepame 190 C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

Morkų ir apelsinų sriuba

       Kai už lango tokia šalta žiema, labiausiai vakarais norisi šiltų ir kreminių sriubų...

Reikės:

Morkos 500 g

Bulvės 100 g

Svogūnai 1 vnt.

Apelsinai 1/2 vnt.

Sviestas 20 g

Vištienos/daržovių sultinys 1 l

Druska, juodieji pipirai ~

Krapai ~

       Daržoves nulupame ir supjaustome stambiais gabalėliais. Dideliame puode išlydome sviestą, jame apkepiname svogūnus, tuomet sudedame bulves ir morkas. Pakepiname ant silpnos ugnies 5 minutes. Tuomet įpilame 1/3 sultinio, uždengiame ir troškiname dar 20 minučių. Kai suminkštėja, sutriname blenderiu ir supilame likusį sultinį. Iš apelsino išspaudžiame sultis, supilame į sriubą ir užverdame. Pagardiname prieskoniais. Patiekiame su šlakeliu grietinėlės arba grietinės.
       Recepto šaltinis - žurnalas Burda.

Rytietiškai marinuota kalakutiena su daržovėmis

Kalakutienos krūtinėlė 500 g
Cukinijos 1/2 vnt.
Baklažanai 1/2 vnt.
Citrinos 1 vnt.
Česnakas 3 sk.
Imbieras 2 cm gabalėlis
Sojų padažas 1 v.š.
Čili pasta 2 a.š.
Austrių padažas 1 v.š.
Augalinis aliejus 3 v.š.
Ryžiai 300 g
Petražolės 20 g
Bazilikai 20 g

       Cukinijas ir baklažanus supjaustome didesniais kubeliais. Kalakutieną supjaustome juostelėmis. Sutarkuojame česnakus ir imbierą. Dubenyje sumaišome kalakutieną ir daržoves su austrių, sojos ir čili padažais, išspaudžiame citrinos sultis ir paliekame marinuotis 2 val.

       Medinius iešmelius užmerkiame pusvalandžiui į šaltą vandenį. Suveriame daržoves su kalakutiena ant iešmelių, dedame į kepimo rankovę ir kepame 180 C temperatūros orkaitėje 30-40 min. Ryžius išverdame dideliame kiekyje vandens (kad būtų birūs). Išvirtus sumaišome su kapotomis žolelėmis ir patiekiame šalia paukštienos vėrinukų.

       Receptas - Lino Samėno.

Itališkos karštos salotos

      

       Šiandien ant mūsų stalo - karštos saldžiarūgštės salotos su cukinijomis, baklažanais ir alyvuogėmis. Šalia jų patiekiau sojos kepsnelių, kuriuos paprasčiausiai apviriau sultinyje su vištienos prieskoniais.

Reikės:
Paprikos raudonos 1/2 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Baklažanai 1/2 vnt.
Raudonieji svogūnai 1 vnt.
Žalios alyvuogės 50 g
Juodos alyvuogės 50 g
Pomidorai 1 vnt.
Saulėje džiovinti pomidorai 20 g
Petražolės šviežios 20 g
Kaparėliai 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Alyvuogių aliejus ~

       Supjaustome visas daržoves kubeliais, sudedame į indą su alyvuogėmis, užpilame šlakeliu aliejaus ir išmaišome. Gerai įkaitiname keptuvėje dar šlakelį aliejaus ir jame apkepame daržoves. Jeigu mėgstate, kad daržovės būtų traškios - kepkite ne visas iš karto, o po nedidelį kiekį. Baigiant kepti pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, kaparėliais ir kapotomis petražolėmis. Skanios tiek vienos, tiek su kokiu nors kepsneliu...

       Receptas - Lino Samėno.

Vištienos kepsneliai su sėlenėlėmis ir sūriu

        Šiandien pietums valgėme tokius traškius vištienos kepsnelius, apvoliotus džiūvėsėliuose ir įdarytus sūriu.

2 porcijoms reikės:
Vištienos krūtinėlė 1 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Sėlenėlės 4 v.š.
Džiūvėsėliai 4 v.š.
Druska, juodieji pipirai~
Vištienos prieskoniai ~
Sūris fermentinis 50 g
Aliejus kepimui~

       Vištienos krūtinėlę supjaustome į 4 kepsnelius. Kiekviename kepsnelyje įpjauname po kišenę. Ištriname kepsneliusvištienos prieskoniais, druska, pipirais. Sūrį supjaustome plokštelėmis ir prikemšame į kepsnelius. Viename dubenėlyje išplakame kiaušinius, kitame - išmaišome džiūvėsėlius su sėlenomis. Kepsnelius pavoliojame į kiaušinio plakinį, į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį bei dar kartą į džiūvėsėlius. Kepame įkaitintoje keptuvėje, ant aliejaus, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada perdedame kepsnelius į kepimo skardą ir kepame dar 15 minučių 180 C orkaitėje. Skanaus!

       Recepto idėja - Neringos blogas.

Upėtakis salotose su jogurtiniu padažu

       Galbūt reikėtų pavadinti šį patiekalą - karštos salotos su upėtakiu ir jogurto padažu. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi, išties buvo skani, maistinga ir sveika vakarienė. Pagal rekomenduotą receptą čia dar labai būtų tikę keletas šviežių ridikėlių, tačiau neseniai pažiūrėjusi vieną TV laidą apie nitratus maiste, visam laikui atsisakiau olandiškų ridikėlių...

2 porcijoms reikės:

Upėtakis 2 kepsneliai

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Citrinos 1/2 vnt.

Kiaušiniai 2 vnt.

Šparaginės pupelės 200 g

Salotų lapai 2 saujos (naudojau Pekino)

Druska, juodieji pipirai ~

Natūralus jogurtas 200 g

Cukrus 1 a.š.

Svogūnų laiškai/petražolės/krapai

       Šparagines pupeles apverdame sūdytame vandenyje. Kiaušinius kietai išverdame. Žuvies kepsnelius lengvai pasūdome, pagardiname pipirais ir apkepame ant šlakelio aliejaus. Iš jogurto, druskos, cukraus ir kapotų žalumynų sumaišome padažą.

       Dedame į lėkštes salotų lapus, šparagines pupeles, užpilame jogurto padažu. Ant viršaus dedame žuvies kepsnelius ir kiaušinių ketvirčius, papuošiame citrinos gabalėliu. Labai skanus padažiukas, puikiai tinkantis prie žalių daržovių - tikrai sužavėjo...

       Recepto šaltinis - niam niamm.

Moliūgų ir obuolių desertas

       Kaip ir daugelis, labai pamėgau moliūgus. Šį rudenį išbandžiau daugybę receptų su moliūgais, beveik visi jie atsidūrė šiame tinklaraštyje (išskyrus vieną, patyrusį fiasko...). Šiandien pateikiu turbūt jau paskutinį moliūginį receptą, kurį nusižiūrėjau sveikuolės Ugnės bloge. Tikrai superinis desertas, man galbūt labiau tinkantis pusryčiams, bet ateityje būtinai gaminsiu jį dar kartą.

Reikės:

Moliūgo gabalėlis 100 g (be žievės)

Obuoliai 1 vnt.

Sviestas 1 v.š.

Rudasis cukrus 1 v.š.

Medus 1 v.š.

Graikiniai riešutai 1 v.š.

Cinamonas 1/2 a.š.

Jogurtas vanilinis 125 g

       Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Obuolio nelupame, taip pat supjaustome kubeliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame cukrų ir moliūgą. Truputį apkepiname ir sudedame obuolius, riešutus, medų ir cinamoną. Dar šiek tiek pakepiname ir nukeliame nuo ugnies. Galima paskaninti trupučiu citrinos sulčių, tačiau aš to nedariau.

       Sudedame kepintus obuolius ir moliūgus į desertinius indelius, užpilame jogurtu ir papuošiame riešutų puselėmis. Labai skanu!

Pekino salotos su pupelėmis ir ananasais

       Net nežinau, iš kur išmokau šių salotų receptą - kadaise kažkas vaišino, man patiko ir nuo tada retkarčiais jas gaminu :)

Reikės:

Pekino kopūstai 1/2 vnt.

Pupelės 2/3 st.

Morkos 1 vnt.

Vištienos kumpis / vyniotinis 150 g

Ananasai konservuoti 1/2 ind.

Druska, juodieji pipirai ~

Majonezas ~

       Pupeles užmerkiame nakčiai, tuomet išverdame. Morkas supjaustome mažais kubeliais ir apverdame 5 minutes. Vištienos vyniotinį supjaustome gabalėliais, ananasus pasmulkiname, Pekino salotas sukapojame. Viską sumaišome su majonezu, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Skanaus!

Trinta brokolių sriuba

       Kas gi nėra daręs brokolių sriubos? Jeigu dar nebandėte, tai pats laikas. Visi brokolių sriubą verda pagal daugmaž panašią receptūrą - tiesiog greita, paprasta ir labai skanu :)

Reikės:
Brokoliai 1 vnt.
Svogūnai  vnt.
Parmezano sūris 50 g
Migdolų drožlės saujelė
Druska, juodieji pipirai ~
Sviestas 1 v.š.
Skrebučiai (nebūtinai)

       Brokolį supjaustome žiedynais ir užpilame stikline vandens. Pasūdome ir verdame 10-15 min. kol suminkštės. Tada sutriname blenderiu. Svogūną smulkiai supjaustome, pakepiname ant sviesto ir sudedame į trintus brokolius. Jeigu sriubos konsistencija per tiršta, įpilame šlakelį vandens. Įmaišome tarkuoto parmezano sūrio ir dar šiek tiek pakaitiname, bet neužverdame. Pilame sriubą į lėkštes, apibarstome migdolų plokštelėmis ir/ar paskrudintos duonos kubeliais. Skanaus!

  

Tailandietiški makaronai "Pad Thai"

       Vėl grįžtu prie savo mėgiamos tailandietiškos virtuvės. Mėgstu jų patiekalus ne tik dėl aštrumo, bet ir dėl to, kad jie greitai paruošiami :)

Ryžių makaronai 150 g
Vištienos krūtinėlė 150 g
Sojų pupelių daigai konservuoti 1 ind.
Svogūnai 1 vnt.
Saldus čili padažas 2 v.š.
Moliuskų padažas 1 v.š.
Sojos padažas 2 v.š.
Cukrus 1/2 v.š.
Aliejus 2 v.š.
Čili pipirai 1 a.š.
Laimai arba citrinos 1 vnt.
Pistacijos 2 v.š. (nebūtinai)

       Vištienos krūtinėlę supjaustome juostelėmis ir apkepiname aliejuje. Sudedame šiaudeliais pjaustytus svogūnus, sojos daigus, pilame visus padažus, cukrų ir kepiname keletą minučių. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Sudedame makaronus į vištienos ir daržovių troškinį ir maišydami dar porą minučių viską pakepiname. Apibarstome čili pipirais ir smulkintomis pisacijomis. Dedame makaronus į lėkštes, papuošiame laimo pusele ir patiekiame.

       Recepto idėja - skanu ir sveika.

Egzotiškos ryžių ir kumpio salotos

       Skanios ir greitos salotos, kurios tinka ir ant pobūvio stalo, ir neštis pietums į darbą :)

Reikės:

Laukiniai ryžiai 2/3 st.

Vištienos krūtinėlės vyniotinis/kumpis 150 g

Apelsinai 1 vnt.

Konservuoti ananasai 1/2 ind.
Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.

Svogūnų laiškai sauja

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

       Ryžius išverdame. Agurkus, apelsinus ir kumpį supjaustome kubeliais, svogūnų laiškus - žiedeliais. Ananasus pasmulkiname ir viską sumaišome. Pagardiname druska, juodaisiais pipirais, užpilame šaukštu alyvuogių aliejaus. Galima į šias salotas dar įmaišyti saują kokių salotų lapų, aš turėjau kininio kopūsto - jis irgi čia puikiai tiko. Skanaus!

Moliūgų ir pomidorų sriuba

        Ši kreminė moliūgų sriuba - dar vienas prancūziškas receptas iš Gerardo Depardieu "Gurmano knygos". Turbūt sirubą reikėtų pavadinti moliūgų ir porų sriuba, nes jie yra didžiausios sudedamosios dalys, o pomidorų čia reikės visai mažai. Beje, prie recepto rašoma, kad tai kiekis 4-ioms porcijoms, tačiau man išėjo dideliausias puodas sriubos, gal 12-ai alkanų vyrų pamaitinti. Nežinau, gal prancūziškos daržovės 4 kartus mažesnės už mūsiškes :)

Reikės:

Moliūgai 500 g

Bulvės 2 vnt.

Porai 2 vnt.

Pomidorai 4 vnt.

Sviestas 20 g

Druska, juodieji pipirai~

Muskatas žiupsnis

Grietinė 200 g

Tarkuotas parmezanas 20 g

Skrebučiai ~

Česnako 1 skiltelė

       Porus supjaustome žiedeliais. Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Bulves nulupame ir taip pat supjaustome kubeliais. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame ir sutriname šakute. Dideliame puode išlydome sviestą, ant jo pakepame porus. Kai porai suminkštėja, supilame pomidorus ir dar patroškiname. Suberiame moliūgo ir bulvių kubelius ir užpilame vandeniu, kad visos daržovės būtų apsemtos. Pagardiname druska, pipirais ir kaitiname ant nedidelės ugnies 20 minučių. Kai daržovės išverda, sutriname viską elektrine trintuve. Sudedame grietinę, pagardiname muskatais.

       Duoną paskrudiname ir įtriname česnako skiltele. Knygoje siūloma parmezaną berti tiesiai į puodą, tačiau aš pyliau sriubą į lėkštes ir tada apibarsčiau sūriu kiekvieną atskirai.

Kviečių košė su moliūgais

       Moliūgų saldumą derinti su pusryčių koše buvo labai skanus atradimas. Tokie pusryčiai man tapo tikru "must have" kiekvieną rudenį moliūgų sezone. Dar geresniam skoniui, vietoje džiovintų abrikosų pradėjau naudoti džiovintus persikus - tuomet jie verdant košę išbrinksta ir valgant jaučiamas vaisių gabaliukų skonis.

Reikės:

Moliūgai (nulupti) 200 g

Kvietinės kruopos 3/4 st.

Pienas 2 st.

Druska 1 a.š.

Cukrus arba medus 1 v.š.

Džiovinti persikai/abrikosai sauja

       Moliūgą stambiai sutarkuojame. Puode užverdame pieną ir suberiame moliūgus, pasaldiname cukrumi ar medumi. Paverdame ant mažos ugnies 5 minutes. Suberiame kvietines kruopas ir verdame kol jos suminkštės ir sugers pieną, apie 10 min. Pagardiname žiupsneliu druskos ir įmaišome smulkintus persikus. Skanaus!

       Už recepto idėją ačiū Ugnei.

Pupelių ir tuno salotos

       Tai dar vienos labai mėgiamos mano salotos. Tikrai rekomenduoju išbandyti :)

Reikės:
Pupelės 3/4 st.
Tunas 1 ind.
Juodosios alyvuogės sauja
Raudonieji svogūnai 1/2 vnt. (mažo)
Pomidorai 3-4 vnt.
Aurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Citrinos 1/4 vnt. (sultys)
Garstyčios 1 v.š.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai~

      Pupeles užmerkiame nakčiai (arba 12 val.), tuomet išverdame. Svogūnus supjaustome labai smulkiai, pomidorus ir agurkus - kubeliais, alyvuoges - žiedeliais. Sumaišome su pupelėmis. Pagardiname salotas druska ir maltais juodaisiais pipirais. Iš citrinos sulčių, garstyčių ir aliejaus suplakame padažą, užpilame juo salotas ir patiekiame. Skanaus!
       P.S. Žaibiškai pagaminamam šių salotų varijantui, naudokite konservuotas pupeles. Tuomet nereikės nieko virti ir užtruksite vos kelias minutes.

       Recepto šaltinis - žurnalas Elle.

Žuvis saldžiarūgščiame marinate

       Arba vietoje silkės su bulvėmis... Taip paruošta apkepta žuvis saldžiarūgščiame marinate patiekiama kaip šaltas užkandis. Tačiau su karštomis bulvėmis mums buvo puikūs pietūs :)

Reikės:

Žuvies filė 700 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Actas (9 proc.) 80 ml

Cukrus 50 g

Druska žiupsnelis

Juodųjų pipirų grūdeliai 1 a.š.

Lauro lapai 4 vnt.

Kaparėliai 2 a.š.

Miltai 3-4 v.š.

Aliejus kepimui~

       Žuvies gabalėlius iškepame įprastai - apvoliojame miltuose, pagardiname žuvies prieskoniais ir kepame įkaitintoje keptuvėje su keliais šaukštais aliejaus.

       Užverdame 1/2 litro vandens. Suberiame  cukrų, druską, lauro lapus, pipirus ir kaparėlius. Išjungiame ugnį ir supilame actą. Morkas smulkiai sutarkuojame, svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Giliame inde išdėliojame žuvies gabalėlius, apdedame juos pjaustytomis daržovėmis. Pravėsiname marinatą, pilame ant žuvies ir laikome šaldytuve 4-5 valandas. Patiekiame su karštomis bulvėmis. Labai skanu!

       Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

Klasikinis itališkas risotto

         Tokį risotto mane išmokė gaminti tikra italė Rebeka, su kuria kartu studijavome viename universitete D.Britanijoje. Šį risotto aš vadinu klasikiniu itališku - vos keli baziniai ingredientai, jokių per mandrų priedų, tačiau man jis visuomet gaunasi švelnus kreminis, ne per tirštas, ne per kietas - toks, kaip gerame restorane, tiesiog idealus. Gaila, kad dažnai rizotas (arba lietuviškai daugiaryžis) yra pernelyg nuvertinamas ir patiekiamas tiesiog kaip ganyras prie žuvies ar paukštienos patiekalų.

Reikės:

Pomidorai 6 vnt.

Vištienos sultinys 1,25 l

Sviestas 60 g

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Itališki "Arborio" ryžiai 300 g

Bazilikai ~

Druska, juodieji pipirai ~

Parmezano sūris 50 g

       Pirmiausia pasiruošiame pomidorus. Minutėlei panardiname juos į verdantį vandenį ir nulupame odeles. Tada supjaustome kubeliais, sėklytes pašaliname. Sultinį užverdame ir laikome šiltai.

       Didelėje keptuvėje išlydome pusę kiekio sviesto ir aliejų. Sudedame kubeliais pjaustytus svogūnus, ugnį sumažiname iki vidutinės ir pakepame, kol svogūnai pagels. Tuomet dedame pomidorus, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir patroškiname 10 minučių. Sudedame ryžius, permaišome ir įpilame truputį sultinio. Nuolat maišome, kol sultinys išgaruos, tada įpilame dar. Taip verdame, kol sunaudosime visą sultinį, o ryžiai pasieks norimą kietumą - jie neturi būti ištižę, turi gautis al dente. Pabaigoje sudedame likusį sviestą, kapotą baziliką ir užbarstome tarkuotu parmezano sūriu. Skanaus!