Rabarbarų ir braškių tiramisu

       Kažkaip dar radau turguje rabarbarų, tai ir nusprendžiau padaryti štai tokį desertą, kuriam vis nebūdavo laiko sezono metu. Paskutiniu metu daugelio bloguose pasirodė panašūs desertai, merginos netgi siūlė vietoje Mascarpone sūrio naudoti liesesnius pakaitalus. Vis dėl to aš manau, kad geriau jau rečiau, bet daryti mažą nuodėmę, nes jokie jogurtai ar skiesta grietinėlė neprilygsta savo skoniu tokiam tiramisu kremui :)

6-8 porcijoms reikės:

Rabarbarai 8 vnt.

Braškės 300 g

Mascarpone sūris 500 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Vanilė 1 ankštis

Cukrus 5 v.š.

Amareto likeris 1 v.š.

Sausainiai Lady fingers

       Rabarbarus nulupame ir supjaustome 1/2 cm gabaliukais. Keptuvėje įkitainame porą šaukštų vandens ir vanilę (sėklytes išimame). Suberiame rabarbarus, pagal skonį pasaldiname ir truputį patroškiname. Nepervirkite, reikia kad rabarbarai išlaikytų gabalėlių formą. Paskaniname likeriu (galima ir geru brendžiu). Sausainėlius supjaustome gabaliukais (į 4 dalis kiekvieną) ir jais išklojame desertinių indelių dugną. Ant viršaus dedame rabarbarų kompotą.

       Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi ir įmaišome į mascarponę. Iki standžių putų išplakame baltymus ir atsargiai įmaišome į kremą. Braškes supjaustome pusiau ar ketvirčiais, jeigu braškės nepakankamai saldžios, pabarstome jas cukrumi. Kremą pilame ant sausainėlių ir rabarbarų. Ant viršaus dedame sluoksnį braškių ir porai valandų pastatome į šaldytuvą.

        Šį desertą galima gaminti ir viename didžiuliame stiklo inde. Recepto idėja iš fxcuisine.com

Paelja iš Maljorkos

       Visą savaitę nieko nerašiau, nes mėgavausi ilgai išlauktomis savo atostogomis Maljorkoje. Saulė, paplūdimiai, vandens sportas ir naktinės pramogos - mmmm... taip gerai buvo, kad būtinai norėčiau ten sugrįžti, gal net dabar pat :) Žinoma, išragavome ir Maljorkos kulinarinius šedevrus, nerealų įspūdį paliko Paella su jūros gėrybėmis, Sangria su šviežiais vaisiais, žuvų ir jūros produktų įvairovė, taip pat (žmonės tikrą tiesą sako) - Maljorkos kavinėse patiekiama labai skani kava... Bet man labiausiai patiko špinatų kroketai, kuriuos mūsų viešbutyje kartą patiekė per vakarienę. Būtinai sugalvosiu jiems receptą ir pasistengsiu atgaminti tą puikų skonį! Na, o šiandien - kaip ir visi daro grįžę iš svetur - gaminu ispanišką paelją.

Ryžiai trumpagrūdžiai 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Pomidorai 4 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Vištienos šlaunelės 6 vnt.

Krevetės didžiosios 10 vnt.

Midijos (šaldytos) 100 g

Česnakai 4 sk.

Žirneliai šaldyti sauja

Šparaginės pupelės sauja

Alyvuogės žalios 16 vnt.

Citrinos 1 vnt.

Alyvuogių aliejus ~

Druska, pipirai ~

Karis, maltos saldžiosios paprikos, malti čili pipirai - po 1 a.š.

Čiobreliai, krapai, kalendra - po 1 a.š.

Vištienos sultinys 1 l

       Vištienos šlauneles apverdame vandenyje su prieskoniais ir tuo pačiu pasigaminame vištienos sultinio. Tada šlauneles apskrudiname keptuvėje ant aliejaus. Išimame ir atidedame į šalį. Toje pačioje keptuvėje apkepame pjaustytus svogūnus, kubeliais pjaustytas paprikas ir nuluptus pjaustytus pomidorus (prieš tai juos nuplikome verdančiu vandeniu, kad lengvai nusiluptų). Kai daržovės suminkštėja, dedame šaldytas pupeles ir žirnelius. Pakepiname dar 5 min. Atgal į keptuvę sudedame vištos šlauneles, česnaką, prieskonius, ryžius, užpilame sultiniu ir uždengę troškiname ant vidutinės ugnies apie 20-30 min. Jeigu sultinys nugaruoja, o ryžiai dar nesuminkštėja, įpilame truputį vandens. Tuo metu kitame puode užverdame vandenį, įdedame druskos, krapų, truputį citrinos sulčių ir išverdame krevetes (virti ne ilgiau 5 min.). Kartu galima apvirti ir kitas jūros gėrybes, tačiau kadangi aš naudojau jau išvirtas midijas, jas pakanka tik prieš troškinimo pabaigą įmaišyti į paelją, kad sušiltų. Prieš patiekdami ant viršaus išdėliojame virtas krevetes, citrinos skilteles ir alyvuoges. Skanaus!

       P.S. Mano paelja buvo namudinis varijantas - kadangi neturiu tikros paeljeros, kepiau paprastoje keptuvėje (ir visai neblogai iškepė). Tačiau šiuo metu kaip tik svarstau, galbūt reikėtų įsigyti tikrą paeljerą - kad tokioje patiekti paelją bus gražiau tai faktas, nors daugiau tai nesugalvoju, kam ją dar galima panaudoti?

      O pabaigai pridėsiu keletą nuotraukų nuo mūsų pietų stalo Maljorkoje :)

Meduje kepta žuvis su troškintais salierais ir obuoliais

       Esu visokių pikantiškų maisto derinių mėgėja. Pavyzdžiui, per Kūčias man skaniausia silkė būna paruošta žydiškai, t.y. su riešutais ir razinomis. Šis rytietiškas žuvies receptas - saldžiarūgščio, tačiau pikantiško skonio, kurį jam suteikė įvairių prieskonių mišinys.

Menkės filė šaldyta 500 g
Svogūnai 1 vnt.
Porai 1/3 vnt.
Medus 2 v.š.
Cinamonas 1/2 a.š.
Kmynai 1/2 a.š.
Čili pipirai 1/3 a.š.
Šafranas 5 g
Razinos 50 g
Alyvų aliejus 3 v.š.
Baltojo vyno actas 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Petražolės šviežios ~
Salierai 4 stiebai
Obuoliai 2 vnt.
Rudas cukrus 1 v.š.
Sviestas 2 v.š.

       Šaukštą aliejaus sumaišome su cinamonu, maltais kmynais, čili pipirais, šafranu ir trupučiu druskos. Įtriname šiuo mišiniu atšildytą žuvį ir paliekame šaldytuve pasimarinuoti 2 val. arba pusdieniui. Vandeniu užpilame razinas, kad išbrinktų. I keptvę pilame likusį aliejų ir apkepame žuvies gabalus. Kai  apkeps, išimame žuvį į lėkštę ir toje pačioje  keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną ir porą. Kai lengvai pagels, sudedame medų, actą, pipirus, razinas, kapotas petražoles ir uždengę patroškiname 10 min. ant silpnos ugnies. Vėl sudedame žuvį, permaišome su troškiniu ir paliekame 5 min. ant mažos ugnies, kol susimaišys skoniai.

       Prie tokios žuvies labai tiks obuolių ir salierų garnyras. Ant sviesto 5 min. pakepiname pjaustytus salierus. Tada sudedame panašaus dydžio gabalėliais pjaustytus obuolius, apibarstome ruduoju cukrumi ir dar patroškiname apie 5 minutes - kol obuoliai suminkštės, bet neištiš. Patiekiame su ryžiais.

       Už žuvies recepto idėją dėkui Renatai.

Mocarelos salotos su bazilikų ir imbierų padažu

       Šiandien sudėjau mėgiamiausius savo produktus į vieną lėkštę ir gavau štai tokias salotas :)

2 porcijoms:

Pomidorai 2 vnt.

Mocarela 2 rutuliukai

Avokadai 1 vnt.

Juodos alyvuogės sauja

Graikiniai riešutai 1 v.š.

Bazilikai švieži 4 v.š.

Imbieras 1 cm dydžio gabaliukas

Parmezanas 2 v.š.
Tyras alyvuogių aliejus 2 v.š.

Citrinos 1/4 vnt. (sultys)

Druska, juodieji pipirai ~

       Kapotus graikinius riešutus, imbierą, bazilikus ir parmezaną sutriname blenderiu. Paskaniname druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais bei alyvuogių aliejumi. Pomidorus, mocarelą bei avokadus supjaustome ir išdėliojame lėkštėje. Ant viršaus pilame bazilikų ir imbierų padažą (jeigu gausis labai tirštas, galima atskiesti pora šaukštų vandens). Salotas papuošiame alyvuogėmis ir pašlakstome aliejumi. Skanaus!

Kokosinis varškės pudingas

4 mažiems indeliams naudojau:
Varškė liesa 200 g
Pienas 1/2 st.
Kiaušiniai 2 vnt.
Manų kruopos 2 v.š.
Kokoso drožlės 2 v.š.
Cukrus 2 a.š.
Vanilinis cukrus 1 pak.
Kepimo milteliai 1 a.š.
Braškės, jogurtas pagardinimui ~

       Visus produktus sumaišome mikseriu arba virtuviniu kombainu. Tešla turi gautis šiek tiek skystoka, tačiau viskas gerai. Supilame į mažus kepimo indelius ir kepame orkaitėje 190 C temperatūroje 30 min. Patiekiame su šviežiomis braškėmis, sumaišytomis su natūraliu jogurtu - uogas supjaustome mažais gabaliukais arba tiesiog sutriname šakute, užpilame trupučiu cukraus ir išmaišome su jogurtu.

       Jeigu patieksite šį pudingą karštą - bus skanūs pusryčiai, o jeigu atšaldytą - gausite puikų desertą. Recepto šaltinis - čia.

Grikių makaronai su aštriomis krevetėmis

       Šį grikių makaronų ir aštrių daržovių su krevetėmis receptą nusižiūrėjau iš Ugnės tinklaraščio. Ji rašė, kad kulinariniuose kursuose mokėsi kiniškų patiekalų gaminimo subtilybių, taigi aš tiesiai šviesiai nusprendžiau išbandyti jos rekomendacijas. Beveik nekeičiau siūlomos receptūros ir tikrai nenusivyliau - viskas gavosi labai skaniai :) Šis patiekaliukas ypač patiks tiems, kas mėgsta aštrų maistą.

2 porcijoms reikės:

Krevetės didžiosios 20 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Salierai 3 stiebai

Čili pipirai 1/2 vnt. (naudojau marinuotus)

Imbieras 2 cm gabaliukas

Česnakai 4 sk.

Alyvų aliejus 1 v.š.
Sojos padažas 2 v.š.
Balzaminis actas 1 v.š.
Krakmolas 1 a.š.
Druska 2 a.š.
Cukrus 1 v.š.
Petražolės šviežios ~
Grikių miltų makaronai 150 g (geriau pirkti spageti, bet šįkart tokių neradau)

       Krevetes atšildome, sumaišome su 1 šaukšteliu druskos, krakmolu ir palaikome 15 min. Per tą laiką susipjaustome šiaudeliais morkas, salierus ir svogūnus. Imbierą, česnaką ir čili pipiriukus smulkiai sukapojame (pipirų naudojau tik ankštis, sėklas pašalinau). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apie minutę jame apkepiname česnaką, imbierą ir čili. Dedame pjaustytas daržoves ir kepiname, kol suminkštės. Tuo metu perplauname krevetes vandeniu ir labai gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Į daržoves pilame sojos padažą, balzaminį actą, beriame dar šaukštelį druskos, cukrų ir sudedame krevetes. Apkepame. Paragaujame, jei reikia, papildomai įpilame sojų padažo ar acto. Išverdame makaronus, sudedame juos į daržovių - krevečių troškinį ir permaišome. Patiekiant apibarstome kapotomis petražolėmis.

Varškės virtiniai špinatų padaže

       Šiandien ant mano stalo - virti varškėčiai, kuriems suimprovizavau tokį žalią padažą iš špinatų, cukinijų ir krapų. Skanus bandymas :)

2 porcijoms reikės:

Varškė liesa 200 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai 4 v.š.

Špinatai 50 g

Cukinijos 1/2 vnt.

Česnakai 2 sk.

Sviestas 30 g

Grietinė 150 g

Druska, pipirai ~

Krapai švieži ~

       Varškę ištriname su kiaušiniu. Įberiame žiupsnelį druskos, miltų ir suminkome tešlą. Iškočiojame ilgą dešrą ir supjaustome įstrižais gabaliukais. Varškėčius dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir kai iškils į paviršių, verdame 7 minutes.

       Tuo metu elektrine pjaustykle susmulkiname špinatus, kartu įmetame česnako skilteles. Cukinijas supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje ant sviesto apkepiname špinatus ir cukinijas. Įberiame druskos, pipirų ir krapų. Pilame grietinę ir kaitiname padažą ant nedidelės ugnies. Kai išverda varškėčiai, sudedame juos į keptuvę ir apvoliojame špinatų - cukinijų padaže.

Nicos salotos

       Tai vienos geriausių mano salotų, kokias tik moku pagaminti :) Dažnai valgydavau jas, kai tik tekdavo pabuvoti Cote d'Azur pakrantėje. Ten ir išmokau, kad nereikia į šias salotas dėti virtų bulvių, kaip rekomenduojama klasikiniame salotų recepte. Ta prasme, kai kur prancūzai jas deda, kai kur nededa, tačiau man tas, atsiprašant, atšąlusios bulvės efektas sugadina visą skonį... Dažnai naudoju įvairių salotų lapų mišinį, tačiau jame privaloma yra rucola. Visi likusieji ingredientai - patys paprasčiausi, o rezultatas - fantastiškas! Na ir turbūt didžiausias privalumas, jog tokią vakarienę pagaminsite vos per 15 minučių :)

2 porcijoms reikės:

Salotų lapų mišinys 2 saujos

Pomidorai 1 vnt.

Agurkai 1/2 vnt.

Paprikos 1/3 vnt.

Šparaginės pupelės šaldytos 2 saujos

Kiaušiniai 2 vnt.

Tunas savo sultyse 1 ind.
Ančiuviai aliejuje 8-10 vnt.
Alyvuogės juodos 16 vnt.
Raudonieji svogūnai 1/3 vnt.
Citrinos 1/2 vnt.
Riešutų aliejus 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~

       Kiaušinius kietai išverdame. Salotų lapus nuplauname, nusausiname ir išdėliojame lėkštėse. Pomidorus, agurkus ir paprikas supjaustome ir sudedame ant salotų. Šparagines pupeles apie 6 min. apverdame sūdytame vandenyje ir perliejame šaltu vandeniu. Sudedame ant salotų alyvuoges, šparagines pupeles, ančiuvius ir labai plonais žiedais pjaustytus svogūnus. Puodelyje sumaišome citrinų sultis su aliejumi, paskaniname druska ir šviežiai maltais pipirais. Užpilame ant daržovių. Ant salotų išverčiame nusunktą tuną ir papuošiame kiaušinių ketvirčiais. Dar pabarstome šviežiai maltais pipirais ir patiekiame su šviežia čiabatos duonele bei rožiniu vynu. Voila!

Klasikinės Valdorfo salotos

       Daugiau kaip prieš 100 metų Niujorko viešbučio "Waldorf Astoria"  vyriausiojo padavėjo išrastos salotos nepraranda savo aktualumo iki šių dienų. Mano skoniui šis receptas - puikiausia salierų ir obuolių dermė. Dažnai restoranuose pasitaiko matyti įvairių Valdorfo salotų varijacijų - pvz. anksčiau labai geras, papildomai paskanintas vištienos gabalėliais gamindavo "Tores" restoranas Užupyje... Šįkart mano gaivios ir traškios salotėlės tapo puikiu užkandžiu priešpiečiams karštą vasaros dieną.

2 porcijoms reikės:

Obuoliai 1 vnt.

Salierai 1 stiebas
Vynuogės besėklės 1/2 st.
Graikiški riešutai 1/3 st.
Majonezas 2 a.š.
Citrinos 1/3 vnt. (sultys)
Druska, pipirai

      Dubenėlyje sumaišome majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus. Tuomet kubeliais supjaustome obuolius, smulkiais pusžiedžiais - salierus. Įmaišome į majonezo padažą. Graikinius riešutus stambiai sukapojame. Vynuoges pjauname perpus. Geriausia salotoms naudoti žaliąsias besėkles vynuoges, jeigu naudosite kitokias - teks išiminėti kiekvieną kauliuką. Viską sumaišome, kol tolygiai pasidengs majonezo padažu ir papuošiame graikinių riešutų puselėmis. 

      Labai gražiai šias salotas gamina šefas Johnas iš foodwishes.com - puikus būdas tolygiai supjaustyti obuolių kubelius :)

Baklažanų karis

       Dar vienas puikus receptas su baklažanais ir paprastas pagaminti kaip du kart du :) Šis karis yra aštraus rytietiško skonio, prie jo labai tinka neutralūs ryžiai garnyrui, o malonaus sūroko skonio suteikia sojos padažas. Recepto idėją radau Ugnės bloge.

Reikės:

Baklažanai 1 vnt.

Avinžirniai 1/2 st.

Pomidorai 1 vnt.

Imbieras 1 cm dydžio gabalėlis

Česnakas 2 sk.

Vištienos sultinys 250 ml

Kario milteliai 1 v.š.

Sojos padažas 1 v.š.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

       Avinžirnius pamirkome pusdienį ir išverdame (tai užims apie 10 min.). Sausoje keptuvėje ant didelės ugnies pakaitiname minutę karį. Atidedame į indelį. Aliejuje apkepiname pjaustytą pomidorą, česnaką ir smulkiai sutarkuotą imbierą. Pakepiname kelias minutes. Įmaišome karį. Sudedame pjaustytus kubeliais baklažanus, avinžirnius ir užpilame sultiniu. Maišydami troškiname dar apie 8 minutes ant didelės ugnies. Paskaniname sojos padažu, pipirais.ir patiekiame su virtais ryžiais.

Kuskusas su jūros gėrybėmis

       Kuskusą norėjau pagaminti jau labai seniai, kaip tik 52 savaitėse vyko kuskuso receptų savaitė, bet nieko iš dalyvių pasiūlymų taip ir neišsirinkau... O šio receptuko idėją pasiėmiau labai elementariai - nuo kuskuso pakuotės, kai ką pritaikydama savo skoniui :) O kadangi ta pakuotė buvo gal iš kokio Tuniso, taigi teko naudotis savo labai silpnomis prancūzų kalbos žiniomis. Na bet rezultatu likau be galo patenkinta ir būtinai norėsiu jį pakartoti.

3-4 porcijoms reikės:

Kuskusas 250 g

Kalmarų žiedai švieži 300 g

Didžiosios krevetės šaldytos 12 vnt.

Krabų mėsa 1 pak.

Svogūnai 1 vnt.

Salierai 1 stiebas

Šparaginės pupelės arba žirneliai šaldyti 100 g

Citrinos 1/2 vnt.

Druska, pipirai ~

Sviestas 30 g

Alyvuogių aliejus ~

Petražolės ~

       Krevetes užpilame šaltu vandeniu, kad atitirptų. Kalmarus dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame 10 min. Likus paskutinėms 1-2 min. sudedame ir kartu apverdame krevetes. Kitame puode 5 min. apverdame šparagines pupeles ir saliero kubelius. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir suberiame pjaustytus svogūnus. Kai taps permatomi, sudedame apvirtus kalmarus ir krevetes. Pabarstome druska ir pipirais, išspaudžiame tiesiog į keptuvę citrinos sultis. Po  5 min. sudedame daržoves ir dar patroškiname keletą minučių. Pabaigoje įmaišome krabų mėsą ir smulkintas petražoles.

       Kuskusą gaminame greitai ir paprastai - užpilame kruopas 250 ml  verdančio vandens ir 1 šaukšteliu aliejaus. Atsargiai išlyginame kruopas, kad būtų apsemtos. Paskaniname druska ir pipirais. Uždengiame ir paliekame 3-4 min. išbrinkti. Tada įdedame keletą šaukštų sviesto ir maišydami kaitiname ant mažos ugnies dar 3 min. Patiekiame su apkeptomis jūros gėrybėmis.

Salotos su baklažanų čipsais

       Vis ieškau to pačio pačiausio baklažanų recepto, kuriame jų negalėtum pakeisti niekuo kitu ir net nesinorėtų to daryti. Šios salotos labai patiko, kitą kartą gal darysiu daugiau įvesdama savo pakeitimų. Tačiau baklažanų čipsai - kažkas naujo ir tikrai verto dėmesio, recepto šaltinis - tinginiai.com

2 porcijoms salotų reikės:
Baklažanai 1 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Avokadai 1 vnt.
Šviežios morkytės 2 vnt.
Sumuštinių duonos arba čiabatos 2 riekelės
Alyvuogių  aliejus
Druska, pipirai ~
Bazilikai, čiobreliai ~
Česnakai 1 sk.
Balzaminis actas 1 a.š.
Garstyčios 1 a.š.

       Baklažanų čipsai gaminami taip: supjaustome plonomis riekelėmis baklažanus, išdėliojame didelėje lėkštėje ir pabarstome druska. Paliekame 15 min. kol išsiskirs rasa, tada nuvalome popieriniu rankšluosčiu (druską taip pat reikia gerai nuvalyti). Apverčiame baklažanų riekeles ir pakartojame visą procedūrą su druska, laukimu ir nuvalymu. Orkaitė jau turi būti įkaitinta iki 200 C temperatūros. Pabarstome čipsus pipirais, bazilikais, pašlakstome alyvuogių aliejumi. Dedame ant grotelių ir kepae 15 min. (prižiūrėkite, kad nesudegtų - kepimo trukmė priklauso nuo griežinėlių storio). Orkaitę išjungiame ir paliekame dar kokiam pusvalandžiui, kad čipsai dar labiau išdžiūtų.

      Duonos riekeles paskrudiname, pašlakstome alyvuogių aliejumi bei įtriname česnaku. Supjaustome kvadratėliais. Morkas supjaustome pailgais gabalėliais ir apverdame sūdytame vandenyje. Avokadus ir pomidorus supjaustome. Daržoves sumaišome, papuošiame baklažanų skridinėliais ir apšakstome padažu iš garstyčių, balzaminio acto, aliejaus, druskos ir čiobrelių.

Salotos su brokoliais ir apelsinais

       Šios puikios pavasariškos salotos su šviežiom daržovėmis, brokoliais ir apelsinais, užpiltos saldžiarūgščiu medaus ir garstyčių padažu anksčiau būdavo mano mėgiamiausios salotos "Čili" picerijoje. Beje, jas galima dar papildyti keptais vištienos ar kalakutienos gabalėliais.

2-iems porcijoms reikės:
Brokoliai 1/2 vnt.
Apelsinai 1 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Paprikos 1/2 vnt.
Salotų lapai ~
Medus 1 a.š.
Garstyčios 1 a.š.
Lazdyno riešutų aliejus 2 a.š.
Citrinos sulčių 1 a.š.

       Brokolius supjaustome mažesniais žiedynais ir apverdame keletą minučių sūdytame vandenyje. Salotas, pomidorus ir paprikas supjaustome ir išdėliojame lėkštėje. Apelsiną nulupame, nupjaustome žieveles ir išimame "filė". Sudedame brokolius ir apelsinus ant daržovių. Iš nurodytų produktų sumaišome padažą ir apšlakstome juo salotas.

Lašišų iešmeliai su daržovėmis

       Visą savaitę užbaiginėjau didelį rašto darbą, grauždama vien džiuvėsius. Šiandien pagaliau atradau valandėlę pasigaminti "normalaus" maisto. Tikra šventė :)

6-iems iešmeliams reikės:

Lašišos filė 400 g

Citrina 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Cukinijos 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Grietinė 2 v.š.

Majonezas 2 v.š.

Druska, pipirai ~

Bazilikai džiovinti 1/2 a.š.

Čiobreliai džiovinti 1/2 a.š.

      Lašišai nulupame odą ir filė supjaustome stambiais gabaliukais, tinkamais verti ant iešmelių. Cukinijas supjaustome storais pusmėnuliais, paprikas - kvadratais, svogūną padaliname į keturias skilteles ir išskirstome dar per pusę. Viską užpilame citrinų sultimis, grietine, majonezu ir prieskoniais. Paliekame pasimarinuoti keletą valandų. Medinius iešmelius pamerkiame pusvalandžiui į šaltą vandenį (kad kepant nesudegtų). Lašišos ir daržovių gabalėlius sumauname ant iešmelių, suvyniojame kiekvieną atskirai į foliją ir kepame orkaitėje arba ant grotelių. Orkaitėje kepame 190-200 C temperatūroje apie 20 minučių.

       Tiesa, kartu su minėtomis daržovėmis dar reikėjo suverti ir brokolio žiedynų, bet aš jį nusipirkau ir pamiršau šaldytuve :)))) Kam nepasitaiko... Recepto šaltinis - Beatos blog'as.

Salotos su Cambozola sūrio padažu

Įvairių salotų lapai (Radicchio, Ruccola, Lolo Rosso) ~

Mangai 1 vnt.

Svogūnų laiškai 2 vnt.

Cambozola pelėsinis sūris 100 g

Graikiniai riešutai 3 v.š.

Grietinė 100 g

Baltas sausas vynas 3 v.š.

Baltojo vyno actas 2 v.š.

Graikinių riešutų aliejus 2 v.š.

Druska, pipirai

       Salotų lapus nuplauname, nusausiname ir išdėliojame lėkštėje. Svogūnų  laiškus supjaustome žiedeliais ir užberiame ant salotų. Mangą nulupame, supjaustome skiltelėmis ir išdėliojame ant viršaus. Sūrį sutriname šakute, sumaišome su grietine, vynu, actu, druska, pipirais ir išsukame, kol gausime kreminį padažą. Pilame padažą ant salotų ir užbarstome smulkintais graikiniais riešutais. Skaniausia patiekti su prancūzišku batonu.

Traškus desertas su rabarbarais

       Šie karšti pyragėliai su rabarbarais gali būti kepami ir didelėje pyrago formoje - tuomet prieš patiekiant į stalą juos galite sudėlioti į desertinius indelius ir, kol dar karšti, ant viršaus uždėti po kaušelį ledų. Labai skanus desertas, kurio receptą radau Food Wishes blog'e.

4-ioms porcijoms naudojau:

Rabarbarai 2 vnt.

Cukrus 1/3 st.

Miltai 1/3 st.

Avižiniai dribsniai 1/3 st.

Rudasis cukrus 1/3 st.

Cinamonas ~

Sviestas 3 v.š.

Druska žiupsnelis

Ledai vaniliniai ~

       Rabarbarus nulupame, perpjauname išilgai į tris dalis ir supjaustome gabaliukais. Sumaišome su cukrumi ir paliekame, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką pasiruošime tešlą - sumaišome miltus su avižiniais dribsniais, ruduoju cukrumi, cinamonu ir druska. Dedame šalto sviesto gabaliukus ir juos ištriname šakute, kol gausime trupinius. Į sviestu išteptas keramines formeles dedame rabarbarų įdarą, ant viršaus pabarstome tešlos trupinius, šiek tiek paspaudžiame rankomis, kad paviršius būtų lygus. Kepame 190 C orkaitėje 30 min. (jeigu kepsite didelėje formoje, gali užtrukti 40-50 min.). Ant karštų pyragėlių dedame po kaušelį ledų ir patiekiame.

Meksikietiškos avokadų salotos

       Panašu, kad turėsiu dar vienas mėgiamiausias salotas. Jų receptą turėjau šimtą metų (kažkada sesuo padovanojo salotų knygą), bet tik dabar sugalvojau pagamint - mat turėjau sunokusį avokadą ir pamačiau, kad vyksta Meksikos virtuvės savaitė. Aš visada kažkaip buvau viduje nusistačiusi prieš avokadų derinimą su tokiomis aštraus skonio daržovėmis kaip svogūnai ar paprikos, bet čia viskas susiderino kuo puikiausiai. Salotos tikrai labai labai skanios ir jas dabar dažnai darysiu :)

2 porcijoms reikės:

Avokadai 2 vnt.

Cukinijos 1/2 vnt.

Paprikos 1/4 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Svogūnų laiškai 2 vnt.
Citrinos 1/4 vnt.
Druska, pipirai ~
Alyvuogių aliejus 1 v.š.

       Avokadus perpjauname pusiau, išimame kaulą ir išskobiame minkštimą. Apšlakstome citrinų sultimis, kad nepajuoduotų, ir sutriname šakute. Cukiniją, papriką ir pusę svogūnų susmulkiname elektrine pjaustykle. Įmaišome į avokadų masę, paskaniname aliejumi, druska, pipirais. Kitą pusę svogūnų supjaustome žiedeliais - apibarstymui. Pomidorus supjaustome griežinėliais ir išdėliojame lėkštėje. Ant viršaus dedame avokadus, apibarstome žalumynais. Paskrudiname duonos riekeles, kol dar šiltos tepame sviestu ir valgome su avokadų salotomis.  Neapsakomai skanu!

Lašišos kepsniai su trijų rūšių salotomis

       Šiandien norėjau pietums kažko ypatingo. Taigi, kepiau lašišos kepsnelius su pikantiškomis salotėlėmis. Pačios lašišos receptas - visiškai minimalus, bazinis. O štai trijų salotų su kokosų užpilu idėją radau jogos mitybos puslapyje. Salotėlės gavosi tikrai skanios ir aromatingos, bet kitąkart nežinau ar tiek žaisčiau, mat užpilo gamyba nemažai užtrunka...

Lašišos kepsneliai 2 vnt.

Citrinos 1 vnt.

Medus 1 v.š.

Garstyčios 2 a.š.

Prieskoninių žolelių žuviai mišinys 1 a.š.

Krapai 1 a.š.

Druska, pipirai ~

Garnyrui:

Morkos 1 vnt.

Agurkai ilgavaisiai 1/3 vnt.
Moliūgai gabalėlis (bulvės dydžio)
Bulvės 3 vnt.
Alyvuogių aliejus
Kmynai / bulvių prieskoniai

Kokosų užpilui:

Kokosų pienas 1/2 ind.

Sojos padažas 2 v.š.

Ciberžolė 1/2 a.š.

Saldžiosios papikos milteliai 1/4 a.š.

Aštriosios paprikos miteliai 1/4 a.š.

Prieskonių mišinys Garam masala  1/4 a.š.

       Dubenėyje sumaišome medų, garstyčias ir pusės citrinos sultis (kitą pusę perpjaukite pusiau ir patiekite prie keptos lašišos). Įberiame prieskonių, druskos, pipirų. Šiame marinate apvoliojame lašišą. Įkaitiname orkaitę iki 200 C temperatūros. Į kepimo indą su dangčiu dedame lašišos kepsnelius, užpilame marinatu, įpilame porą šaukštų vandens ir kepame 20 min. Tada nuimame dangtį ir dar 5-10 min. apskrudiname. 

       Bulves apverdame 10 minučių vandenyje, tuomet suberiame į kepimo skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir mėgiamais bulvių prieskoniais arba kmynais. Kepame orkaitėje, kol apskrus. Kad per daug neišsausėtų, įpilkite į skardą truputį vandens.

       Salotoms šiaudeliais supjaustome arba sutarkuojame morkas, agurkus ir moliūgą (žievę nupjaustome). Kokosų pieną supilame į nedidelį puodą, išmaišome, kad neliktų gumulėlių ir užverdame. Paskaniname prieskoniais, sumažiname ugnį ir verdame vis pamaišydami, kol sutirštės (tai užtruks apie 30 min.). Turėkite omenyje, kad užpilas šiek tiek sutirštės savaime, kai atvės. Nukėlę nuo ugnies įmaišome sojos padažą ir kai pravėsta - užpilame ant salotų.

Kokosinis bananų desertas

Bananai 2 vnt.
Miltai 1 st.
Pienas 1 st.
Kokosų drožlės 4 v.š.
Kiaušiniai 1 vnt.
Vanilinis cukrus ~
Cukraus pudra ~
Aliejus kepimui ~

       Iš miltų, pieno ir kiaušinio sumaišome tešlą, kaip blynams. Suberiame kokosų drožles ir vanilinį cukrų. Tešla turi gautis tiršta, kaip grietinė. Bananus supjaustome įstrižomis storomis riekelėmis. Panardiname juos į tešlą, apvoliojame iš visų pusių ir apkepame gerai įkaitintame aliejuje. Aš kepiau paprastoje keptuvėje, bet jeigu turite gruzdintuvę, tai ji čia tiktų kuo puikiausiai. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra.

Tailandietiškas jūros gėrybių troškinys

       Šį jūros gėrybių troškinį kreminiame padaže kažkada gamino Linas per TV. Tiesa, jo recepte dar buvo dedama vištienos gabalėlių - manau jie skonio nepagadintų, bet troškinys vien tik su jūros gėrybėmis ir taip buvo labai labai skanus. Tik - atsargiai! - labai aštrus...

Jūros gėrybių mišinys 300 g

Didžiosios krevetės 10 vnt.
Šaldytų daržovių mišinys "WOK" 500 g
Pekino kopūstai 1/2 vnt. (galima naudoti ir Savojos)
Ryžių makaronai 200 g
Imbieras šviežias 20 g
Citrinos 2 vnt. (sultys)
Česnakai 6 sk.
Čili pipirai malti 1 a.š.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Pomidorų pasta 2 v.š.
Kokosų pienas 600 g
Druska ~
 

       Atšildome daržoves ir jūros gėrybes. Jūros gėrybes apverdame sūdytame vandenyje porą minučių. Pagaminame marinatą iš tarkuoto imbiero, česnako, čili pipirų ir citrinų sulčių. Išvirtas jūros gėrybes perliejame šaltu vandeniu ir sumaišome su marinatu. Per tą laiką susipjaustome Pekino kopūstus šiaudeliais. Ryžių makaronus 3 min. verdame sūdytame vandenyje (naudojau plačius, ne "siūlelius"), perliejame šaltu vandeniu.
       Keptuvę įkaitiname taip, kad įpylus aliejaus pradėtų rūkti dūmai. Sudedame krevetes ir jūros gėrybes, apskrudiname. Tada dedame daržoves, galiausiai - Pekino kopūstus. Apkepiname viską nuolat maišydami. Sudedame pomidorų pastą, kokosų pieną ir verdame 3 minutes. Pagal savo skonį pasūdome padažą. Pabaigoje sudedame makaronus ir dar paverdame 2-3 min. 

       Iš šio kiekio produktų gaunasi tikrai daug troškinio - užtektų pamaitinti kokius 4 didelius vyrus :)