Baklažanų laiveliai su mėsos įdaru

       Labai mėgstu įdarytas paprikas, o štai dabar atradau puikų receptą ir baklažanams.

2 porcijoms:
Baklažanai 1 vnt.
Malta jautiena 300 g
Svogūnai 1 vnt.
Morkos 1 vnt.
Česnakai 2 sk.
Alyvuogių aliejus kepti
Pomidorų pasta 2 v.š.
Druska, pipirai ~
Bazilikai, persiladas ~

       Baklažaną perpjauname pusiau ir 30 min. pamirkome sūriame vandenyje. Tada išskobiame minkštimą, baklažanų puseles aptepame aliejumi (iš tamsiosios pusės), dedame į skardą ir kepame 180 C orkaitėje 20 min. odelėmis į viršų.

       Faršą pakepiname keptuvėje kartu su smulkintais sogūnais, morkom, česnakais, baklažano išskobtu vidumi, paskaniname prieskoniais ir pomidorų padažu. Dedame įdaro su kaupu į baklažanų puseles ir dar kepame 20 min. Pabigoje galima pabarstyti tarkuotu sūriu. Mes valgėme su grietine, labai skanu.

       Recepto šaltinis - Astriai saldu.

Aštrus pupelių ir maltos jautienos troškinys

       Rudenėja ir kaskart vis labiau norisi šilto maisto, tirštų sriubų ir troškinių. Šįkart - troškinys su baltosiomis ir raudonosiomis pupelėmis bei malta jautiena, pagardintas aštriais prieskoniais.

4 porcijoms:

Baltosios pupelės 2/3 st.

Raudonosios pupelės 2/3 st.

Malta jautiena 600 g

Konservuoti pomidorai 1 ind.

Svogūnai 2 vnt.

Česnakai 3 sk.

Čili pipirai malti 1/2 a.š.

Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Aštrus pomidorų padažas 2 v.š.

Tarkuotas sūris "Džiugas" 100 g

       Pupeles užmerkiame 12-ai valandų arba nakčiai. Tada užpilame dideliu kiekiu vandens ir verdame 20 minučių. Dideliame puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepiname pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Sudedame mėsos faršą ir apkepiname. Pagardiname druska, pipirais, čili ir paprikomis. Sudedame pupeles, konservuotus pomidorus, pomidorų padažą ir įpilame stiklinę vandens. Troškiname ant nedidelės ugnies 30-40 min. Pabaigoje apibarstome tarkuotu sūriu ir patiekiame.

Kiaulienos sprandinės šašlykas

       Grilio sezono uždarymui - tradicinis sprandinės šašlykas. Tiesą pasakius, per visą vasarą šašlykų nė karto ir nekepėm :) Nors orai rugsėjį dar leidžia mėgautis patiekalais, keptais lauke ant žarijų, jaučiu, kad šis receptas šiemet jau bus paskutinis.

       Kiekvienas turi savų paslapčių, kaip užmarinuoti šašlyką. Aš pateikiu receptą, kuris man skaniausias. 

3 porcijoms:

Kiaulienos sprandinė 500 g

Svogūnai 2 vnt.

Citrinos 1 vnt.

Actas 9 proc. 1 v.š.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

       Mėsytę nuplauname, nusausiname ir supjaustome gabalėliais, tinkamais verti ant iešmo. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Dideliame dubenyje užmaišome marinatą: išspaudžiame citrinos sultis, pilame actą, aliejų, dedame druską, pipirus ir maltas paprikas. Sudedame į marinatą mėsą ir svogūnus, gerai išmaišome ir uždengę plėvele statome į šaldytuvą nakčiai.

       Išsimarinavusius šašlykus veriame ant iešmų - kai kas mėgsta kartu su mėsa verti ir svogūnus iš marinato, aš juos nukrapštau.  Kepame ant karštų žarijų 15-20 minučių. Skanaus!

Marinuoti kiaulienos nugarinės kepsniai

       Džiaugiuosi, kad šiemet išpuolė labai graži paskutinė vasaros diena ir man nereikėjo dirbti :) Ta proga vėl kepiau mėsos kepsnius ant žarijų - šįkart kiaulienos nugarinės, taip vadinamus "karbonadus". Šiaip jau manau, kad nugarinė geriau yra paruošta tradiciniu būdu - t.y. karbonadas keptas keptuvėje. Kadangi tai mėsa liesa (aš perku su visai mažulyčiu riebalų krašteliu), todėl ant žarijų iškepta buvo kietesnė, nei tarkim, sprandinė, nors ir marinuota pernakt. Įdomus mano atrasto marinato ingredientas - alus, kurio skonis tikrai jaučiasi!

Reikės:

Kiaulienos nugarinė 6-8 kepsneliai

Svogūnai 2 vnt.

Garstyčios 2 v.š.

Citrinos 1 vnt. (sultys)

Vorčesterio padažas 2 a.š.

Mairūnas 2 a.š.

Alus 200 ml

Druska, juodieji pipirai ~

       Svogūną pasmulkiname ir sutriname blenderiu kartu su garstyčiomis, citrinos sultimis, Vorčesterio padažu. Pagardiname prieskoniais ir įmaišome alų. Kepsnius lengvai pamušame ir užpilame marinatu, uždengiame ir statome į šaldytuvą nakčiai.

        Išėmus kepsnius iš marinato šiek tiek nuvalome juos peiliu. Pabarstome druska, pipirais ir kepame ant grotelių, po 6-8 minutes iš abiejų pusių. Mes valgėme su virtomis bulvėmis ir pomidorų-svogūnų salotomis su grietine ir daug juodųjų pipirų. Galima ant kepsnių patiekiant uždėti po šaukštelį česnakinio sviesto su žolelėmis. Skanaus!

       Recepto šaltinis - žurnalas "Burda".

Ant žarijų kepti veršienos kepsneliai

       Labai skanūs ir minkšti kepsneliai, marinuoti su medumi ir baltuoju vynu. Mėsos marinavimui pakanka vos 1 valandos. Kartu valgėme ir ant grotelių apkeptas bulves.

2-3 porcijoms:

Veršienos filė 500 g

Česnakai 1 sk.

Medus 1 v.š

Baltas sausas vynas 2 v.š.

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Bulvės 6-8 vnt.

Krapai, petražolės ~

       Veršieną nuplauname, nusausiname, supjaustome nedideliais kepsneliais ir lengvai pamušame plaktuku. Dideliame dubenyje sumaišome plokštelėmis supjaustytą česnaką, medų, aliejų ir vyną. Į šį marinatą sudedame mėsos kepsnelius, kiekvieną pabarstome druska, pipirais ir gerai apvoliojame marinate. Uždengiame ir paliekame pasimarinuoti 1 val. kambario temperatūroje.

       Bulves nuskutame ir apverdame sūdytame vandenyje 15 minučių. Tada sudedame į dubenėlį, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir gerai permaišome. Mėsos kepsnelius dedame ant grotelių ir kepame ant žarijų apie 5 minutes, tada apverčiame ir aplink išdėliojame apvirtas bulves. Viską kepame dar 5 minutes.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Burda".

Tailandietiškas makaronų ir jautienos troškinys "Kua Teaw Roa"

       Nors Tailande iki šiol dar nesu buvusi, tačiau sako, kad šis troškinys ten ganėtinai populiarus. Aštraus skonio, su ryžių makaronais ir jautienos arba vištienos gabalėliais.

4 porcijoms reikės:

Jautiena 500 g (naudojau mentę)

Juodieji pipirai 1 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Žuvies padažas 8 v.š.

Ryžių makaronai 250 g

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Bambukų ūgliai konservuoti 1 ind.

Vištienos sultinio kubeliai 2 vnt.

Sezamų/riešutų aliejus ~

       Sumaišome marinatą iš 1 šaukšto cukraus, šaukšto maltų pipirų ir 2 šaukštų žuvies padažo. Mėsą susipjaustome postambiais gabalėliais ir marinuojame apie valandą kambario temperatūroje. Užverdame sultinį iš 1,8 l vandens, sultinio kubelių, šaukšto cukraus ir likusio žuvies padažo. Sudedame jautieną ir verdame 30 minučių.

       Per tą laiką susipjaustome šiaudeliais svogūnus ir paprikas. Kai išvirs mėsa, ją dar pasmulkiname juostelėmis (sultinio neišpilame). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname daržoves. Ryžių makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Į apkepintas daržoves sudedame jautieną, užpilame keliais samčiais sultinio ir sudedame išvirtus makaronus. Dedame troškinio į dubenėlius ir dar užpilame samteliu sultinio (kad būtų apsemta iki pusės). Galima pabarstyti kapotais svogūnų laiškais.

       P.S. Jautiena gavosi tikrai aštraus skonio, tačiau aš dar siūlyčiau įdėti į troškinamas daržoves kokį čili pipiriuką ir šaukštelį medaus - man norėjosi, kad daržovės būtų saldžiaaštrės.

Šašlykas "Assorti"

       Staiga suvokiau, kad vasara jau visai eina į pabaigą, o aš dar nespėjau įgyvendinti tiek daug grilio idėjų! Tad suskubau kepti šį jau senokai savo eilės laukusį šašlyką "Assorti" iš dviejų rūšių mėsos, pievagrybių ir daržovių.

4 porcijoms reikės:

Jautiena 300 g (pomentė arba išpjova)

Kalakutiena 300 g (krūtinėlės filė)

Cukinijos 1 vnt.
Raudonieji svogūnai 2 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Pievagrybiai 16 vnt.
Česnakai 2 sk.
Petražolės kapotos sauja
Mėsos sultinio kubeliai 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Citrinos 1/2 vnt. (sultys)
Druska, juodieji pipirai ~

       Mėsą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome 2 cm storio gabalėliais. Marinatui sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutriname sultinio kubelį, įdedame druskos, pipirų, kapotų petražolių ir plokštelėmis pjaustytas česnako skilteles. Išmaišome mėsą su marinatu.

       Visas daržoves nuplauname ir supjaustome: cukiniją - griežinėliais arba pusmėnuliais (jei didesnė), svogūnus - ketvirčiais, papriką - ketvirčiais ir kiekvieną iš jų, dar į 4 lygias dalis. Pievagrybius paliekame nepjaustytus. Įmaišome daržoves į mėsos marinatą ir uždengę maistine plėvele, statome į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.

       Išsimarinavusią mėsą su daržovėmis suveriame ant iešmų ir kepame ant žarijų. P.S. Kadangi mes mėgstame labiau apskrudusią mėsytę ir minkštesnes daržoves, patarčiau atskirai verti mėsą su svogūnais - ant vienų iešmų, o daržoves su grybais - ant kitų.

       Recepto idėja - žurnalas "Burda".

Kiaulienos čenakai

       Dar nuo žiemos užsilikęs receptas, kurio niekaip negalėjau surašyti, nes vieną dieną staiga supratau, kad daugiau nebegaliu žiūrėti į kiaulieną... Tikėkimės praeis, kaip ir visos moterų keistenybės :) Bet kadangi atsirado pageidaujančių sužinoti, kaip aš darau čenakus - prašom Jums ir receptukas.

Reikės:

Kiaulienos sprandinė 400 g

Morkos 2 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Žaliosios paprikos 1/2 vnt.

Porai 1/4 vnt.

Avinžirniai 2/3 st.

Pomidorų padažas 4 v.š.

Česnakai 2 sk.

Lauro lapai 2 vnt.

Sviestas 30 g

Tamsus alus 1/2 st.

Druska, pipirų žirneliai ~

Čili pipirai ~

Čiobreliai ~

Augalinis aliejus ~

       Mėsą supjaustome nedideliais kubeliais, pabarstome druska, pipirais ir paliekame trumpam pasimarinuoti. Avinžirnius išmirkome pernakt ir išverdame arba naudojame konservuotus. Mėsą apkepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada užpilame stikline virinto vandens (kad vos apsemtų), įdedame lauro lapų, pipirų žirnelių ir troškiname ant mažos ugnies apie 40 min. - kol mėsa taps labai minkšta.

        Bulves ir morkas supjaustome postambiais gabalėliais. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepame smulkintą svogūną ir česnakus, įmaišome porus, paprikas ir patroškiname su pomidorų padažu. Įberiame aitriųjų čili pipirų. Į molinius indelius dedame bulves, ant viršaus morkas, įmetame po gabalėlį sviesto, tada troškintą mėsą, avinžirnius ir ant viršaus - troškintas daržoves. Įberiame dar šiek tiek druskos, čiobrelių, įpilame po šlakelį alaus ir dar truputį vandens, kad vos apsemtų. Molinukų negalima perpildyti, nes troškinant orkaitėje, gali pradėti bėgti ir labai rūkti. Troškiname 200 C temperatūroje apie 30 - 40 minučių.

      

Virti maltinukai "Pūkučiai"

      

       Labai mėgstu virtas mėsos galkutes. Šiandien išbandžiau tokius kiaulienos-kalakutienos kukulius su česnakiniu sūrio ir kiaušinių įdaru, kurių receptą radau Srovės blog'e. Gavosi labai švelnaus skonio maltinukai, tikri "pūkučiai" :)

12-14 vnt. reikės:

Malta kiauliena 500 g

Malta kalakutiena 500 g

Svogūnai 2 vnt.

Česnakai 3 sk.

Kiaušiniai 4 vnt.

Sūris fermentinis 150 g

Majonezas 3 v.š.

Krakmolas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Sviestas 30 g

Miltai 1 a.š.

Grietinė 100 g

       Įdarui kietai išverdame 3 kiaušinius. Sutarkuojame fermentinį sūrį, virtus kiaušinius ir 1 skiltelę česnako. Įdedame porą šaukštų majonezo ir viską išmaišome. Suformuojame iš įdaro graikinio riešuto dydžio rutuliukus.

       Mėsos faršą sumaišome su likusiu kiaušiniu, smulkintu 1 svogūnu ir 1 skiltele česnako. Pagardiname druska, juodaisiais pipirais. Įmaišome krakmolą ir likusį šaukštą majonezo. Šlapiomis rankomis darome mėsos blynelius, uždedame įdaro rutuliuką ir suformuojame apvalius kukulius. Dedame į pasūdytą verdantį vandenį kartu su likusiu svogūnu, supjaustytu ketvirčiais, česnako skiltele, lauro lapeliu, juodųjų pipirų grūdeliais ar kitais mėgiamais prieskoniais. Verdame 15 minučių.

       Padažui išlydome gabaliuką sviesto, įmaišome šaukštelį miltų, įpilame stiklinę nukošto sultinio, kuriame virė kukuliai ir sudedame grietinę. Garnyrui patiekiau bulvių košę ir burokėlių-obuolių salotas su grietine.

       Recepto šaltinis - Laikas į virtuvę.

Perlinė košė su kiaulienos kumpiu

       Tai naujas receptas mano virtuvėje, kuris liko teigiamai įvertintas. Galbūt kažkas panašaus į plovą, tik vietoje ryžių naudosime perlines kruopas.

Reikės:

Perlinės kruopos 3 st.

Kiaulienos kumpis 500 g

Morkos 1 vnt.

Svogūnai 2 vnt.
Česnakai 2 sk.
Grietinė 200 g

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus ~

       Perlines kruopas išverdame pasūdytame vandenyje. Kiaulieną supjaustome kubeliais ir apkepiname ant trupučio aliejaus, kol apskrus. Morkas taip pat supjaustome kubeliais ir sudedame į kiaulieną. Pagardiname druska, pipirais, mėgiamais prieskoniais ir užpilame stikline vandens. Uždengiame ir troškiname, kol mėsa suminkštės. Kai mėsa suminkštėja, sudedame pjaustytus svogūnus, česnakus ir dar truputį patroškiname. Supilame grietinę, užverdame ir viską permaišome su perlinėmis kruopomis. Patiekiame su marinuotomis daržovėmis. Skanaus!
       Recepto šaltinis - IKI receptai.

Čeburėkai

       Nors tokį sunkų ir riebų maistą mano skrandis gan sunkiai pakelia, vis dėlto noriu įvaldyti ir lietuviškos virtuvės patiekalus. Tiesa, greičiausiai čeburėkų kilmė yra slaviška, bet kadangi tai mūsų tautiečių itin pamėgtas valgis, drįstu priskirti juos ir lietuviškai virtuvei... 

       Pagrinde rėmiausi Dalios iš Septynių virtienių receptu, tačiau ateityje norėčiau išbandyti ir kitokius tešlos receptus, galbūt kokį su varške... Šitie čeburėkai iš pradžių, kol šilti man pasirodė truputį per kieti, tačiau skaniausi jie buvo pusdienį "pagulėję" uždengti plėvele, per tą laiką suminkštėjo ir tada buvo super :)

Tešlai reikės:

Miltai 500 g

Druska 2 a.š.

Alus 1 st.

Vandens ~ (tiek, kiek reikia tešlai užminkyti)

Įdarui:

Malta kiauliena 300 g

Malta jautiena 300 g

Svogūnai 2 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Augalinis aliejus 1 l

       Stiklinėje alaus ištirpiname druską. Suminkome iš nurodytų produktų kietą tešlą, apvyniojame plėvele ir paliekame kambario temperatūroje mažiausiai 1 val. Įdarui susmulkiname svogūnus ir įmaišome juos į mėsos faršą. Negailėdami pagardiname faršą druska, pipirais ir įpilame šiek tiek vandens - kad jis būtų pakankamai skystos konsistencijos, bet dar įmanomas pakabinti šakute.

       Tešlą išvyniojame ir dar kartą perminkome. Atsignybiame 6-8 gabalėlius ir suvoliojame juos iki stalo teniso kamuoliukų dydžio. Likusią tešlą vėl uždengiame plėvele, kad nedžiūtų. Kiekvieną kamuoliuką iškočiojame plonai į apskritimą - apskritimai visai nesunkiai gaunasi lygūs ir taisyklingi :) Ant kiekvieno apskritimo dedame porą šaukštelių įdaro ir labai sandariai užspaudžiame kraštelius. Dideliame puode įkaitiname litrą aliejaus ir jame panardintus kepame čeburėkus, aš kepiau vienu metu po du puode. Per tą laiką kol išverda pirmieji, pasiruošiame kitus du. Išvirusius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų paviršiniai riebalai. 

Jautienos mentė baltajame vyne

        Panašu, kad baigėsi mano nesėkmių virtuvėje etapas ir vėl viskas sekasi skaniai :) Šįkart laukėme savaitgalį svečių ir sugalvojau pagaminti vyne troškintą jautieną pagal prancūzišką G.Depardieu receptą. Kadangi jautiena - mėsa kieta ir pagal šį receptą troškinasi 4 valandas, todėl reikia viską suplanuoti iš anksto. Kita vertus, palieki mėsą puode ant viryklės ir turi aibę laiko daryti kitus darbus... Rezultate mėsytė gavosi tikrai minkšta, skani ir panaši į legendinę Beef Bourguignon, tik čia troškiname baltajame vyne.

4 porcijoms reikės:

Jautienos mentė 1 kg

Brendis 60 ml

Rūkyta šoninė su odele 200 g

Morkos 4 vnt. (nedidelės)

Šalotiniai svogūnai 4 vnt. (nedideli)

Baltieji svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Sausas baltas vynas 400 ml

Vištienos/veršienos sultinys 500 ml

Petražolės ryšelis

Čiobreliai (geriau švieži) ryšelis

Lauro lapai 4-5 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Malti muskatai žiupsnelis

Gvazdikėliai 3 vnt.

       Mėsą aptepame trupučiu alyvuogių aliejaus ir užpilame brendžiu. Paliekame šaldytuve marinuotis 2 val. tačiau per tą laiką kelis kartus apverčiame. Šoninės odelę nupjauname, bet neišmetame. Šoninę supjaustome mažais kubeliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje. Tuomet į tą pačią keptuvę dedame visą gabalą mėsos (prieš tai nusausiname ant popierinio rankšluosčio) ir apkepiname iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

       Morkas, svogūnus ir česnakus supjaustome griežinėliais. Gilaus puodo dugną išklojame šoninės oda (supjaustyta juostelėmis), ant viršaus dedame morkas, supilame spirgučius ir uždedame mėsą. Suberiame svogūnėlius ir česnakus. Įdedame didelį svogūną, į kurį peiliu įpjauname skylutes ir įsmeigiame gvazdikėlius. Pagardiname troškinį druska, pipirais, muskatais, sudedame prieskonines žoleles ir užpilame vynu bei sultiniu. Uždengiame ir troškiname ant silpnos ugnies 4 val. neatidenginėjant.

       Prieš patiekiant, mėsą išimame iš troškinio ir supjaustome riekelėmis. Išgriebiame troškintas daržoves ir kartu su mėsa perdedame į serviravimo indą. Jeigu norite patiekti prie mėsos padažą, tuomet nuo likusio troškinio skysčio kiaurasamčiu nugraibome riebalus. Šį padažą galima užpilti ant mėsos arba patiekti atskirame indelyje.

       Recepto šaltinis - Gerard Depardieu "Gurmano knyga".

Troškinti šonkauliukai su bulvėmis

       Paprastas, bet skanus būdas paruošti šonkauliukus. Receptas atrastas jau seniai ir išbandytas ne kartą mūsų namuose. Geriau rekomenduoju rinktis kiaulienos šonkaulius, nes jautienos būna riebūs, gysloti ir šiaip neskanūs :) 

Reikės:

Kiaulienos šonkauliukai 700 g

Bulvės 8-10 vnt.

Svogūnai 2-3 vnt.                                    

Česnakas 4-5 skiltelės,

Pomidorai 1 vnt.                                     

Garstyčių grūdeliai 2 v.š.

Paprika 1 vnt.                                                                

Sultinys 400 ml

Druska, pipirai ~

Augalinis aliejus ~

       Šonkauliukus supjaustome gabalėliais ir apkepiname didelėje keptuvėje ant aliejaus. Ant viršaus sudedame nuskustas bulves, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kubeliais pjaustytą pomidorą, juostelėmis - papriką ir stambiai kapotą česnaką. Garstyčių žirnelius išmaišome sultinyje ir užpilame šonkauliukus su daržovėmis. Pabarstome druska, pipirais. Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname 40-60 min. Troškinant kelis kartus pamaišome. Labai skanu!

         Recepto šaltinis - lrytas.lt.

Obuoliais ir slyvomis įdaryta kiaulienos nugarinė

       Visa šio kepsnio sėkmė tame, kokį nugarinės gabalą  pavyks gauti - skaniausias bus liesas, su kuo mažiau matomų lašinių. O pats receptas tai ne itin sudėtingai įgyvendinamas net virtuvės naujokams.

Reikės:
Kiaulienos nugarinė 1 kg
Džiovintos slyvos sauja
Obuoliai 2 vnt.
Juoda ruginė duona 1 riekelė
Maltas muskatas 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Aliejus ~

       Aštriu ir ilgu peiliu mėsoje įpjauname kišenę. Įtriname nugarinę druska, pipirais ir muskatu. Duoną padžioviname ir susmulkiname į trupinėlius. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais. Slyvas pamirkome kelias minutes karštame vandenyje ir supjaustome išilgai. Sumaišome obuolius ir slyvas su duonos trupiniais ir šiuo įdaru prikemšame mėsą. Pjūvį užsiuvame virtuviniu siūlu arba užsmeigiame mediniais pagaliukais. Apkepame mėsą iš visų pusių keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Tada dedame į skardą, užpilame puodeliu vandens ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Paskui ugnį sumažiname iki 180 C ir kepame dar 50-60 minučių.

Kiaulienos maltiniai su džiovintų slyvų įdaru

Malta kiauliena 700 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Balta duona 3 riekutės

Pienas 1 st.

Kiaušiniai 2 vnt.

Druska, pipirai

Džiovintos slyvos 50 g

Fermentinis sūris 100 g

Majonezas ~

        Mėsą sumaišome su kapotais svogūnais, česnakais, kiaušiniu ir piene išmirkytu batonu. Paskaniname druska, pipirais. Džiovintas slyvas supjaustome pusiau ir sumaišome su tarkuotu sūriu, majonezu, česnako skiltele, pipirais. Šlapiomis rankomis formuojame maltinius, į vidurį dedame po šaukštą įdaro. Kepimo popieriumi išklojame skardą ir ant jos išdėliojame maltinukus. Kepame 190 C temperatūros orkaitėje 50 minučių.

Aštrus vengriškas guliašas

       Pernai Slovakijoje teko ragauti aštriausią gyvenime guliašą, prisodrintą paprikų ir čili pipirų. Pagaliau pagaminau ir naminę tokio guliašo versiją. Buvo labai skanu ir aštru, su bulvių košės garnyru, tačiau šalia tokio patiekalo, būtina patiekti dideliausią bokalą vandens :)

Guliašui naudojau:

Kiaulienos nugarinė 550 g

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos raudonos 2 vnt.

Česnakai 2 sk.

Pomidorai konservuoti 1 ind.

Pomidorų padažas 1/2 ind.

Paprikų milteliai 3 a.š.

Čili pipirai (marinuoti) 3-4 vnt.

Druska, juodieji pipirai~

Petražolės ~

Aliejus kepimui

       Mėsą supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir apkepiname įkaitintame aliejuje. Sudedame pjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką. Pabarstome druska, pipirais ir paprikų milteliais. Viską apkepiname. Sudedame juostelėmis pjaustytas paprikas, suverčiame konservuotus pomidorus su visu skysčiu ir užpilame pomidorų padažu. Įpjaustome pusę čili pipiriukių (kitus 2 paliekame papuošimui). Sumažiname ugnį ir troškiname, kol mėsa suminkštės. Pabaigai pabarstome kapotomis petražolėmis (nebūtinai). Patiekiame su bulvių koše ir raugintais agurkėliais. Skanaus!

Linksmieji kotletukai

       Linksmieji dėl to, kad viduje rasite netikėtą įdarą :) Vyras ilgą laiką jau manęs meldė, kad iškepčiau kotletų. Nelabai aš juos moku kepti, tad vis ieškau įdomesnio recepto. Šis man patiko dėl to, kad kotletukai kepami orkaitėje nenaudojant papildomų riebalų. Be to, man sesuo davė gerą patarimą, kad kotletams svarbiausia pirkti gryną kiaulieną (nemaišytą su jautiena) ir kad reikia pirkti brangesnę. Kotletai gavosi visai neblogi. Tobulėjame :)

10-12 vnt. reikės:

Kiauliena malta 650 g

Kiaušiniai 3 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Džiūvėsėliai 3 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Maltos saldžiosios paprikos ar kiti mėgiami prieskoniai ~

Paprikos 1/2 vnt.

Marinuoti agurkėliai 2 vnt.

Sūris fermentinis 100 g

Majonezas ~

       Mėsos faršą sumaišome su kiaušiniais, smulkintais svogūnais, česnakais ir džiūvėsėliais. Paskaniname prieskoniais. Įdarui elektrine pjaustykle susmulkiname papriką, agurkėlius, sutarkuojame sūrį. Įdarą sumaišome su majonezu ir juodaisiais pipirais. Šlapiomis rankomis formuojame kotletukus, į vidų krečiame po šaukštą įdaro ir dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi (tada nereikės pilti papildomai aliejaus). Kepame 190 C temperatūros orkaitėje 50-60 min.

       Recepto šaltinis - IKI receptai.

Japoniški koldūnai "Gyoza"

       Atrodo, jau baigiasi mano mėsos nevalgymo periodas - per 4 mėnesius sveikatos pagerėjimo nesulaukiau, vadinasi vegetarizmas nėra vaistas nuo visų ligų... Šiandien gaminu japoniškus koldūnus. Tiesa, nežinau kiek juose yra rytų egzotikos, gal nebent gražiose lėkštėse ir lazdelėse, nes skoniu tai nelabai skiriasi nuo lietuviškų - tiesiog mėsa perpus maišyta su grybais ir Savojos kopūstu. Tačiau man buvo skanu ir nelabai apsunkina - matyt dėl to, kad gavosi liesesni už lietuviškus :)

8-oms porcijoms:

Miltai 400 g

Manai 100 g

Vanduo 350 ml

Druska žiupsnelis

Malta kiauliena su jautiena 200 g

Savojos kopūstai 1/2 vnt. (gali būti ir Pekino)

Shiitake grybai 4 vnt. (arba 10 pievagrybių)

Svogūnai 1/2 vnt.

Imbieras 2 cm gabalėlis

Sojos padažas 2 v.š.

Svogūnų laiškai ~

Sezamų aliejus ~

Sezamų sėklos ~

Ryžių actas ~

       Į dubenį suberiame miltus, manus ir druską. Palaipsniui pilame vandenį ir suminkome tešlą. Pastatome 30 min. į šaldytuvą, pridengtą plėvele. Tuo metu ruošiame įdarą. Kopūstus ir grybus apverdame ir smulkiai supjaustome elektrine pjaustykle. Sumaišome mėsą su prieskoniais, smulkiai tarkuotu imbieru, sojos padažu, kapotu svogūnu, kopūstais ir grybais.

      Tešlą iškočiojame, puodeliu išspaudžiame skrituliukus ir į kiekvieną dedame po šaukštelį įdaro. Užspaudžiame kraštelius. Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, apkepiname iš vienos pusės koldūnus, kol gražiai parus (maždaug 5 min.), tada užpilame puodelį verdančio vandens, uždengiame ir troškiname dar apie 5-7 min. Galime koldūnus garinti, jeigu turite tam skirtą puodą. Patiekiame su padažiuku iš sezamų aliejaus, ryžių acto, sezamų sėklų ir sojos padažo, pabarstome pjaustytais svogūnų laiškais. 

        Receptas - Lino Samėno.

Quiche Lorraine su malta mėsa

      Tai dar vienas užkandis nuo mano gimtadienio stalo. Trapios tešlos pyragas Quiche Lorraine su maltos mėsos ir daržovių įdaru. Skaniausia patiekti karštą, tačiau galima supjaustyti mažais gabalėliais ir tiekti kaip šaltą užkandį.

Tešlai reikės:

Miltai 140 g

Sviestas 8 v.š.

Druska 1/2 a.š.

Cukrus 1/2 a.š.

Įdarui:

Malta jautiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Porai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Špinatai šaldyti/švieži 250 g

Petražolės pluoštelis

Kiaušiniai 4 vnt.

Pienas šlakelis

Sūris fermentinis 250 g

Tepamas sūrelis su česnaku ir žolelėmis (pvz. Campanella) 1 ind.

Sviestas 25 g

Druska, juodieji pipirai ~

Muskatas, karis, kajeno pipirai ~

       Tešlai sviestą supjaustome gabalėliais ir 15 min. atšaldome šaldytuve. Kombainu pulso režimu maišome miltus, druską ir cukrų. Po gabalėlį įmaišome sviestą, kol tešla taps žirnio dydžio trupiniais. Pilame po šaukštą ledinio vandens, kol tešla pradės lipti (bet ne daugiau 4 šaukštų vandens). Dedame ant miltais pabarstyto stalo ir atsargiai iškočiojame į lakštą. Pabarstome miltais, užklojame lapu kepimo popieriaus ir suvyniojame. Padedame  tešlą mažiausiai 1 val. į šaldytvą.

      Įdarui špinatus atšildome. Mėsą patroškiname ant šlakelio vandens, įdedame druskos, pipirų, kario, muskato ir kajeno pipirų. Mėsą išimame ir atidedame į dubenį. Ant trupučio sviesto apkepame smulkintus svogūnus, porus ir paprikas. Įmaišome mėsą, špinatus ir tepamą sūrelį. Su šlakeliu pieno suplakame kiaušinius, įdedame druskos, pipirų, kapotas petražoles ir saują tarkuoto sūrio.

      Išėmę tešlos lakštą iš šaldytuvo atšildome 5-10 min. Išklojame juo kepimo formą ir gražiai išlipdome kraštelius. Dugną subadome šakute ir pakepame 10 min. 190 C orkaitėje. Tada pripildome mėsos įdaro, užpilame kiaušinių plakiniu ir užbarstome likusiu tarkuotu sūriu. Kepame dar 45 min.

Jautienos salotos

2 porcijoms reikės:

Jautienos kumpis (gali būt ir kita dalis) 300 g

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Marinuoti agurkai 1/2 stiklainio

Druska, pipirai ~

Prieskoniai sultiniui ~

Lauro lapai 2 vnt.

Cukrus 1 a.š.

Baltojo vyno actas 1 v.š.

Salotų lapai ~

       Jautienos gabalą dedame į puodą su vandeniu, užverdame ir pridedame prieskoninių žolelių, lauro lapų, druskos, pipirų. Verdame 1-1,5 val. Salotos labai greitai pagaminamos, jeigu mėsą išsiverdame dieną prieš tai.

      Svogūnus supjaustome kubeliais ir užpilame 1/2 stiklinės agurkų marinato, sumaišyto su šaukšteliu druskos, cukraus, baltojo vyno actu bei trupučiu jautienos sultinio. Supjaustome marinuotus agurkėlius ir mėsą. Sumaišome su svogūnų marinatu - kuo ilgiau jame viskas išmirks, tuo bus skanesnės ir sultingesnės salotos (jeigu mėsą virsite iš vakaro, galite viską ir užmarinuoti nakčiai). Prieš pat patiekiant į stalą suplėšome salotų lapus ir išklojame jais lėkštes. Ant salotų lapų išdėliojame jautienos salotas ir patiekiame.