Aguonų pyragas

       Pyragas labai skanus, bet man toks įspūdis buvo lyg valgytum bandelės ar kokio deserto įdarą :) Ta prasme, labai drėgnas, saldus, sotus desertas, kad aš net pasigedau kokio biskvito sluoksnelio apačioje... Aš jį supjausčiau mažais kvadratėliais, kaip saldainius, labai tiko prie juodos stirpios kavos.

Aš gaminau iš pusės normos ir ėmiau:

Aguonos 75 g

Kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus 100 g + 125 g
Džiūvėsiai 50 g
Riebi grietinėlė 225 g
Migdolų drožlės arba smulkinti riešutai

       Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pernakt. Ryte į sietelį įklojame marlės ir gerai nuvarviname aguonas. Tada kelis kartus permalame mėsmale arba sutriname maisto smulkintuvu. Kiaušinių trynius išplakame iki baltumo su 100 g cukraus ir įmaišome į aguonas. Suberiame džiūvėsėlius ir vėl gerai išmaišome. Baltymus išplakame iki putų (jos neturi būti labai standžios, nes bus sunku įmaišyti) ir atsargiai įmaišome į aguonų masę. Gautą masę supilame į sviestu išteptą kepimo formą. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40 - 50 min.

       Prieš pyragui baigiant kepti, pasiruošiame glaistą. Į didelį puodą supilame grietinėlę ir suberiame likusį cukrų. Maišydami viriname apie 15 – 20 min., kol masė pasidarys panaši į kondensuotą pieną. Iškepusį, dar šiltą pyragą išverčiame ant padėklo, subadome mediniu iešmeliu ir sulaistome grietinėlės kremu. Supylus maždaug pusę grietinėlės, ji nustos gertis. Likusią jos dalį dar šiek tiek paviriname, kol ims gelsvėti. Tuomet supilame ant pyrago viršaus ir išlyginame. Viršų apibarstome migdolų drožlėmis ar smulkintais riešutais.

       Recepto šaltinis - Valgom Europą.  

Šokoladinis vyniotinis su uogomis

       Labai skanus, šventinis vyniotinis. Receptą kažkada suradau internete ir dabar jau nebeatseku, iš kur jis buvo... Tik aš įsivaizdavau jog biskvitas bus puresnis. Man išėjo gana kieta tešla, bet kadangi joje labai daug kakavos, tai atrodo kad kremas yra suvyniotas į šokoladą :)

Reikės:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 3 v.š.

Cukrus 3 v.š. tešlai + 3 v.š. kremui
Vanilinis cukrus 1 v.š. (naudojau Dr.Oetker)

Kakava 4 v.š.

Bulvių krakmolas 2 v.š.

Kepimo milteliai 1/2 a.š.

Grietinėlė 35 proc. 200 g

Varškė 300 g (naudojau "Vilkyškių" 9 proc.)

Želatina 3 a.š.

Uogos šaldytos sauja (vyšnios, braškės, avietės)

Šokolado drožlės ~

       Baltymus išplakame iki standžių putų. Plakant supilame cukrų, po vieną - trynius, palaipsniui suberiame kakavą, miltus sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Paskleidžiame tešlą tolygiai į kepimo formą (20 x 36 cm), išklotą kepimo popieriumi (aš dėjau popierių tiesiog ant skardos). Kepame 190 C orkaitėje 8-10 min. Išėmę dedame biskivtą ant švaraus medvilninio rankšluostėlio ir susukame į vyniotinį, kol dar karštas.

       Želatiną užpilame trupučiu šalto vandens, kad išbrinktų. Kremui pertriname varškę blenderiu su pora šaukštų cukraus. Atskirai išplakame grietinėlę su vaniliniu ir likusiu šaukštu cukraus. Želatiną kaitiname ant vandens vonelės, kol ištirps. Sumaišome varškę su grietinėle, įmaišome želatiną.

       Biskvitą atsargiai atvyniojame, ant jo paskirstome 2/3 kremo (daugiau kremo paskirstome link centro). Dedame ant kremo uogas, stambesnes galima pasmulkinti, ir susukame vyniotinį. Viską apvyniojame maistine plėvele ir dedame 2 valandoms į šaldytuvą. Tada aptepame likusiu kremu ir statome vėl į šaldytuvą, geriausia nakčiai. Prieš patiekiant papuošiame šokolado drožlėmis ir uogomis.

Obuolių pyragas su grietinėlės kremu

       Mano virtuvėje - tingusis ruduo. Kartais būna kad nėra nei noro, nei fantazijos "kurti" virtuvėje, norisi tik kuo greičiau padaryti viską ir dumt iš ten... Taigi, perkračius spinteles, atradau šūsnį Maggi idea pakelių (kažkada jų pripirko vyras), su kuriais valgėme viską - vištieną, kulšeles, žuvį, kiaulienos kepsniukus, šonkauliukus, spagečius... Tiesa, nors ir pusfabrikačiai, tačiau ir daug pirkinių nereikia, ir pietūs per 15 minučių paruošiami.

         O štai šiandien išbandžiau Dr.Oetker obuolių pyragą, apie kurį jau buvau girdėjusi ir norėjau pabandyti. Tereikia  didelio indelio grietinėlės, keleto obuolių ir dar šio bei to, ko visada rasi virtuvėje - kiaušinio, gabalėlio sviesto, galima dar razinų saujelę įdėti. O receptas tai labai paprastas ir greitas - imame du pakelius mišinio, su vienu užminkome tešlą, su kitu užmaišome kremą. Svarbiausias darbas turbūt obuolius supjaustyti...

       Pyragą patiekiau su kaušeliu ledų ir dar pašlaksčiau šokoladiniu užpilu, irgi iš Dr.Oetker. Skaniausias šis pyragas buvo kitą dieną - išlaikytas per naktį šaldytuve kremas dar labiau sustingo ir susigėrė, ir pasidarė labai panašus į kreminį sūrio pyragą.

Žerbo pyragas

        Žerbo pyragas (arba Gerbeaud) - tai vengriškas desertas, pavadintas pagal to paties vardo kavinę Budapešte. Vis dėlto, kaip atradau benaršydama internete, pyrago receptą sukūrė prancūzų konditeris - matyt dėl to ir užgimė mano simpatija jam :) Pagal originalų receptą mielinės tešlos lakštai būdavo pertepami abrikosų arba braškių džemu ir riešutais, o viršus užliejamas šokoladine glazūra. Šį receptą radau Sonatinos blog'e ir tai yra ne visiškai klasikinė pyrago versija - įdarui naudojamos aguonos ir tarkuoti obuoliai su cinamonu.

Aš dariau iš pusės normos ir ėmiau:

Miltai 225 g

Cukrus 175 g

Mielės sausos 1 a.š.

Margarinas 125 g

Pienas 100 ml

Abrikosų džemas 3 v.š.

Aguonos 100 g

Obuoliai 500 g (nulupti)

Vanilinis cukrus 1 a.š.

Cinamonas ~

Juodasis šokoladas 75 g

Sviestas 25 g

       Tešlai sumaišome miltus, sausas mieles, 50 g cukraus. Įtarkuojame šaltą margariną ir minkome tešlą, palaipsniui supilant pusę šilto pieno. Išminkytą tešlą pastatome pusvalandžiui šiltai.
       Aguonas sumalame, užpilame 50 ml šilto pieno ir 50 g cukraus. Obuolius sutarkuojame, užberiame 75 g cukraus, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
       Tešlą padalijame į 3 dalis. Kepimo formą (apie 20 x 30 cm) ištepame trupučiu sviesto. Iškočiojame vieną tešlos lakštą, klojame jį į formą ir aptepame puse abrikosų džemo. Suberiame aguonų įdarą ir išlyginame. Iškočiojame antrą tešlos lakštą, dedame jį į formą. Ant viršaus paskleidžiame obuolių įdarą. Užklojame trečiuoju tešlos lakštu ir aptepame likusiu abrikosų džemu. Kepame 180 C orkaitėje apie valandą.

       Glazūrai šokoladą su pora šaukštų vandens ištirpiname vandens vonelėje. Įmaišome sviestą ir aplliejame pyrago paviršių.

       Mano pastabos: glazūrai šokolado pagal nurodytą kiekį gavosi smarkiai per daug, aš pamažinčiau gal net perpus. Aguonų galėtų būti daugiau. Tešlos lakštai buvo labai skanūs, tačiau lūžinėjo, sunkiai kočiojosi, rankomis "ištampyti" pagal formos kraštus pavyko tik apatinį sluoksnį, nes ant įdarų nelabai gali spausti... Ir šiaip reikėjo daryti į mažesnio diametro formą. Pats įdaras, t.y. obuoliai + aguonos + šokoladas gavosi įdomaus, bet nelabai tradicinio skonio, nors visi gyrė, bet aš vis valgiau ir galvojau " nu tie obuoliai čia kažkaip ne į temą...". Kitąkart darysiu du sluoksnius aguonų įdaro ir šokolado glazūrą, galbūt dar riešutų įdėsiu.

Trupininis obuolių pyragas

     Šitas pyragas iš Beatos knygos. Nors aš jos, beje, neturiu :) Receptą radau Ilonos blog'e.

Reikės:

Obuoliai 5 vnt.

Razinos sauja

Rudasis cukrus 100 g + 2 v.š.

Baltasis cukrus 50 g

Cinamonas ~

Sviestas 190 g

Miltai 150 g

Avižiniai dribsniai 50 g

Malti migdolai 100 g

       Obuolius nulupame, supjaustome riekelėmis, užpilame pora šaukštų rudojo cukraus ir sumaišome su cinamonu ir razinomis. Dedame į kepimo indą išteptą sviestu (40 g) ir šauname į orkaitę maždaug 15 min., kad obuoliai suminkštėtų.

       Trupiniams sutarkuojame šaltą sviestą (150 g), supilame miltus, avižas, migdolus,cukrų ir lengvai perleidžiame viską per pirštus, turėtų gautis trupininė tešla. Trupinius užbarstome ant obuolių ir kepame dar apie 35-45 min. 190 C orkaitėje. Patiekiame pyragą šiltą su ledais.

       P.S. Labai skanus pyragas, tik viena pastabėlė - man šitame recepte cukraus per daug, aš dedu truputį mažiau.

Pyragėliai su obuoliais ir aviečių džemu

       Nors duonos namuose niekada nekepu, bet kartais būna smagu, kai iš pačio ryto namai pakvimpa šviežiais kepiniais. Šiandien tai buvo sluoksniuotos tešlos pyragėliai - mini bandelės su obuoliais ir aviečių konfitiūru. Labai elegantiška :)

20 vnt. reikės:
Sluoksiuota tešla 5 lapeliai (~ 450 g)
Obuoliai 4 vnt.
Džiūvėsėliai 3 v.š.
Cukrus 1 v.š.
Kiaušiniai 1 vnt.
Aviečių džemas 20 a.š.

       Obuolius nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais. Sumaišome su džiūvėsėliais ir cukrumi. Kiekvieną tešlos lakštą padaliname į 4 dalis, truputį pakočiojame. Dedame ant lakštelio šiek tiek obuolių įdaro, šaukštelį aviečių džemo ir gerai užspaudžiame kraštelius, suformuodami mažas apvalias bandeles. Dedame pyragėlius siūle į apačią ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Patepame kiaušinio plakiniu ir kepame 220 C orkaitėje 15 min.
       Recepto šaltinis - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".

Pyragas su obuoliais ir razinomis

       Tiems, kas jau turi pirmųjų obuolių savo sode :)

Reikės:

Miltai 250 g

Sviestas 175 g

Obuoliai 1300 g

Razinos 50 g

Cukrus 4 v.š.

Citrinos 1 vnt. (nebūtinai)

Romas 5 v.š.

Skaldyti migdolai 50 g

Krakmolas 1 v.š.

Cinamonas ~

Cukraus pudra ~

Pienas 2 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt. (trynys)

Abrikosų marmeladas 2-3 v.š.

       Tešlai sutarkuojame šaltą sviestą, sumaišome su miltais, 5 šaukštais šalto vandens ir žiupsneliu druskos. Suformuojame rutulį, apvyniojame plėvele ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Razinas užpilame romu ir pusvalandį brinkiname.

       Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su citrinos sultimis. Migdolus paskrudiname keptuvėje. Trečdalį atšaldytos tešlos atidedame, iš likusios iškočiojame pagrindą, įklojame į kepimo formą ir suformuojame aukštus bortelius. Išmaišome obuolius su razinomis, cukrumi, krakmolu, migdolais, cinamonu ir išdėliojame ant telšos. Likusią tešlą iškočiojame ir užklojame ant pyrago viršaus. Patepame tryniu sumaišytu su pienu. Kepame 180 C orkaitėje 50 min. Dar karštą pyragą atepame marmeladu ir pabarstome cukraus pudra. Skanaus!

       Recepto šaltinis - knyga "Idėjos švenčių stalui".

Brioche su abrikosais ir šokoladu

       Labai mėgstu prancūziškus kepinius, todėl man patiko ir šios mielinės pynutės. Laiko aišku užtrunka, bet užtat vėlyviems pusryčiams mėgavomės šilta brioche su kava ir apelsinų sultimis. Tikras petit dejeuner!

2 mažesnėms arba vienai itin didelei pynei reikės:
Miltai 4 st. (man prireikė daugiau)
Mielės šviežios 30 g
Pienas 375 ml
Sviestas 180 g
Cukrus 1/2 st.
Druska žiupsnelis
Kiaušiniai 3 vnt. + 2 tryniai
Abrikosai  2 vnt.
Šokoladas 30 g

       Kambario temperatūros pieną sumaišome su mielėmis ir viena stikline miltų. Uždengiame švariu drėgnu rankšluostėliu ir paliekame šiltai 20 min. Dideliame dubenyje mikseriu išplakame sviestą, cukrų, 2 kiaušinius ir 2 trynius. Jeigu lieka mažų sviesto gabalėlių - nieko tokio. Įmaišome mielių mišinį. Galiausiai suberiame likusius miltus ir dar kiek pamaišome su tešlos antgaliu. Tešlą išverčiame ant gerai miltais pabarstyto stalo ir šiek tiek paminkome. Padaliname į tris dalis ir supiname pynę, tarpuose prikaišiojant abrikosų bei šokolado gabaliukų. Dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir paliekame šiltai pakilti 1 val.

       Pakilusią pynę aptepame likusiu išplaktu kiaušiniu ir kepame 180 C orkaitėje apie 40 minučių.

       Recepto šaltinis - Duonos ir žaidimų.

Birgico vafliukai

       Labai gardūs vafliukai! Prisikepiau jų vieną popietę ir turėjau visą savaitę prie kavos :)

Reikės:
Miltai 240 g
Sviestas 185 g
Cukrus 80 g
Vanilinis cukrus 1 a.š.
Kiaušiniai 1-2 vnt.
Romas 1 a.š.
Juodasis šokoladas 100 g
Grietinėlė ~ 50 g

       Miltus sumaišome su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudedame mažais gabaliukais pjaustytą sviestą, kiaušinius, romą ir suminkome tešlą. Iš tešlos formuojame mažus rutuliukus (truputį mažesnius nei graikiškas riešutas) ir kepame po kelis gerai įkaitintoje vaflinėje.

       Glazūrai ištirpiname šokoladą ant vandens vonelės, atskiedžiame trupučiu grietinėlės. Kiekvieną vafliuką merkiame iki pusės į glazūrą ir paliekame nesiliečiant išdžiūti ant folijos ar kepimo popieriumi išklotos skardos. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Tarp vėjo gūsių.

Avižiniai paplotėliai

       Toliau tęsiu spintelių švarinimo akciją. Atradau receptą, į kurį galima sunaudoti visas užsilikusias riešutų, džiovintų vaisių ir šokolado drožlių atsargas. Šįkart išbandžiau avižinius paplotėlius - kadangi labai mėgstu javainių batonėlius, naminė tokių batonėlių versija irgi pateisino mano lūkesčius. O juos iškepti paprasta kaip du kart du :)

Reikės:

Avižiniai dribsniai greito paruošimo košei 300 g

Sviestas 100 g

Rudasis cukrus 3 v.š.

Medus 3 v.š.

Druska žiupsnelis

Vanilinis cukrus arba cinamonas (jeigu mėgstate)

Didelė sauja pagardų - pvz. skaldyti riešutai, razinos, skaldytas baltasis ar juodasis šokoladas, kokoso drožlės, džiovinti bananai, ananasai, spanguolės, papajos.

       Dideliame puode lydytą sviestą išmaišome su medumi ir cukrumi. Į šią masę suberiame avižinius dribsnius ir susmulkintus priedus. Aš naudojau skaldytus graikinius riešutus, skaldytą šokoladą, šiek tiek džiovintų spanguolių ir daaaug kokoso drožlių (jos tikrai puikiai čia tinka!). Viską išmaišome ir dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skardoje masę tolygiai paskleidžiame ir gerai ranka suspaudžiame, kad neliktų atskirų trupinių - paplotis turi būti apie 1 cm storio. Kepame 180 C orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai paruduos. Tuomet ištraukiame, atvėsiname ir supjaustome norimo dydžio batonėliais. Labai skanu valgyti su kava, arbata, sultimis ar pienu.

      

Storapadė pica su špinatais, sūriu ir kumpiu

       Tiksliau, tai būtų storapadė pica su dviejų rūšių įdarais - kadangi kepiau per visą orkaitės skardos dydį, tai padariau pusę picos pagal save (aš norėjau su daug mocarelos ir špinatais), o kitą pusę - pagal vyrą (jam kas nors mėsiško yra privaloma picos dalis). Prieš dedant įdarus, visą picos paviršių gausiai sutepiau pomidorų ir grietinės padažais su daug česnako. Bet labiausiai tai mums patiko mielinis picos pagrindas pagal Jamie Oliverio receptą - puikus, minkštas, purus, 10 balų!!!

Picos pagrindui reikės:

Miltai 500 g

Mielės šviežios 20 g

Druska 1/2 v.š.

Cukrus 1/2 v.š.

Šiltas vanduo 325 ml

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Įdarui reikės:

Špinatai 1 pak.

Mocarelos sūris 3 rutuliukai

Šaltai rūkytas kumpelis (pvz. Panevėžio filė) 400 g

Paprikos geltonos 1/2 vnt.

Fermentinis sūris 150 g

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Pomidorų pasta 3-4 v.š.

Raudonėliai džiovinti 1 a.š.

Grietinė 4 v.š.

Česnakas 5 sk.

       Mieles sumaišome su šiltu vandeniu, cukrumi ir aliejumi ir paliekame šiek tiek pastovėti. Miltus sumaišome su druska, tada po truputį pradedame į centrą pilti vandenį su mielėmis, šakute vis maišant miltus nuo dubens šonų, kol sumaišysime. Galiausiai viską gerai išminkome rankomis ant miltuoto stalo (jei reikia, pridedame dar miltų), kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų, nei prie stalo. Tada sudedame tešlą į didesnį dubenį, uždengiame švariu drėgnu rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje pakilti apie 1 val.

       Pakilusią tešlą perminkome, iškočiojame picos pagrindą, klojame jį į skardą pateptą alyvuogių aliejumi. Taip pat trupučiu aliejaus pašlakstome ir patį pagrindą. Tada tepame jį pomidorų pasta, pabarstome druska ir raudonėliais. Išdėliojame špinatų lapus ir mocarelos griežinėlius. Kitą pusę picos ištepame česnakiniu grietinės padažu (į grietinę sudedame česnako skilteles ir viską sutriname blenderiu). Ant viršaus išdėliojame špinatus, paprikų juosteles, kumpio griežinėlius. Visą paviršių gausiai apibarstome tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepame 190 C orkaitėje apie 30 minučių.

Itališkas meduolis "Migdolinis žiedas"

       Neseniai per žinias rodė, kaip labdarai dalina pasenusius ryžius, kuriuose veisiasi kirmėlės. Susirūpinau, kad mano spintelėse per ilgai neužsigulėtų sausų produktų atsargos ir pradėjau spintelių tuštinimo akciją :) Šįkart ieškojau, kur galima būtų sunaudoti senokai ten begulintį migdolų maišelį. Išėjo skanus meduolis prie kavos.

Reikės:

Malti migdolai 100 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Miltai 8 v.š.

Cukrus 200 g

Sviestas 100 g

Citrinos 1 vnt. (žievelės)

Pienas 200 ml

Vanilinis cukrus 6 v.š.

Kepimo milteliai 2 a.š.

Cinamonas 1 a.š.

       Išplakame kiaušinių baltymus iki purumo. Trynius sumaišome su ištirpintu sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišome ir supilame baltymus, iki miltų sutrintus migdolus, pieną ir tarkuotas citrinos žieveles. Beriame cinamoną, kepimo miltelius, persijotus miltus. Išmaišome, kol gausime purią kreminę masę, supilame ją į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame 180 C orkaitėje apie valandą. Aš dar prieš supilant tešlą, kepimo formos dugną pabarsčiau migdolų lapeliais. Kai iškepa, išjungus orkaitę keksą dar paliekame joje 10-čiai minučių, kad nesukristų. Prieš pjaustydami apibarstome cukraus pudra.

       Beje, aš visada palieku pyragus nakčiai hermetiniuose induose, kad nesudžiūtų - supjaustau gabalėliais ir dedu į plastikinę dėžutę su užspaudžiamu dangteliu. Laikau šaldytuve, taip kepiniai ilgai išlieka minkšti ir švieži.

Šokoladinis varškės pyragas

       Nors paprastai pyragus kepu tik savaitgaliais, šiandien man buvo liūdna, todėl sugalvojau išsikepti kokį greitą ir paprastą kepinuką :) Kadangi į tešlą dedame varškę, šio pyrago vidus lieka drėgnas, primenantis sūrio pyrago įdarą, o išorė gražiai apskrunda.

Nedidelei formai reikės:

Miltai 1 st.

Kiaušiniai 4 vnt.

Varškė riebi 360 g

Cukrus 1 st.

Kepimo milteliai 1 a.š.

Kakava 1 v.š.

Vanilinis cukrus 1 pak.

Cukraus pudra~

       Suplakame kiaušinius su cukrumi. Tada suberiame miltus ir kepimo miltelius. Sudedame varškę ir sutriname elektriniu blenderiu, kad neliktų gumulėlių. Suberiame kakavą ir vanilinį cukrų. Kepame 50 minučių 180 C temperatūroje.

       

Quiche lorraine su daržovėmis

       Kyšas (Quiche) man kažkodėl asocijuojasi su vėlyvais pusryčiais-ankstyvais pietumis (brunch). Nelabai dažnai tokie pasitaiko, bet jeigu jau šiandien atėjo ta diena, kepiau šį prancūzišką trapios tešlos pyragą su cukinijų, paprikų ir svogūnų įdaru.

Reikės:
Sviestas 110 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Miltai 175 g
Svogūnai 1 vnt.
Paprikos raudonos 1/2 vnt.
Paprikos žalios 1/2 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Pienas 125 ml
Grietinė/Grietinėlė 125 ml
Kietas sūris 80 g
Druska, juodieji pipirai~

         Sviestą supjaustome mažais gabaliukais ir triname su miltais tarp pirštų, kol gausime trupinius. Įberiame 1/2 šaukštelio druskos ir įmušame 1 kiaušinį. Suminkome tešlą (jeigu reikia, įpilame šaukštą šalto vandens), suvyniojame į plėvelę ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą.  Atšaldytą tešlą išimame, apie 5 min. atšildome kambario temperatūroje ir iškošiojame pagrindą kiek didesnį nei formos dugnas. Perdedame į formą ir išlipdome bortelius. Pagrindą subadome šakute ir kepame 180 C orkaitėje 10 minučių pridengtą folija, paskui nuimame foliją ir kepame dar 10 min.

       Įdarui supjaustome svogūnus pusžiedžiais, cukinijas - griežinėliais ir į tris dalis, paprikas - kvadratėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pirmiausia apkepame svogūnus, kol gražiai pagels. Paskaniname druska. Perdedame į dubenėlį. Tada apkepame cukinijas, apversdami iš abiejų pusių. Atidedame kartu su svogūnais. Galiausiai apkepame paprikas. Likusius kiaušinius suplakame su pienu ir grietine, paskaniname druska, pipirais. Sūrį sutarkuojame ir įmaišome į kiaušinių plakinį. Ant apkepto pagrindo sudedame daržoves, užpilame kiaušinių ir sūrio plakiniu. Kepame dar 20 minučių.

Pyragas su brendyje mirkytomis razinomis

       Pilnas šio skanėsto pavadinimas būtų - morkų pyragas su brendyje mirkytomis razinomis ir baltojo šokolado kremu. Labai įdomi produktų kombinacija ir skanus rezultatas. Niekada nesižavėjau morkų pyragais, nes man jie visada atrodė pernelyg sveikuoliški, kad būtų skanūs :) Bet šiame recepte jokių morkų nė nepajusite, matyt jos reikalingos tik drėgnai konsistencijai išgauti.

Nedidelei formai (20 cm) reikės:

Razinos didžiosios 200 ml

Brendis arba tamsus romas 100 ml

Sviestas 175 g

Rudasis cukrus 200 ml

Kiaušiniai 3 vnt.

Morkos tarkuotos 350 ml (apie 10 vnt.)

Grietinė 50 ml

Kepimo milteliai 1 a.š.

Miltai 200 ml

Kakava 2 v.š.

Baltasis šokoladas 100 g (naudojau "Princo")

Juodasis šokoladas 100 g (naudojau "Karūnos")

Viršutiniam sluoksniui:

Baltasis šokoladas 100 g

Sviestas 30 g

Lydytas sūrelis be priedų 175 g

       Razinas pusdieniui pamerkiame į brendį. Morkas nuskutame ir smulkiai sutarkuojame. Esu skaičiusi, kad pyragams morkas geriausia yra išspausti su sulčiaspaude, kad gautume sausus ir labai smulkius tarkius, o sultis paprasčiausiai išgeriame. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, sudedame grietinę ir tarkuotas morkas (jei pasitaikys stambių nesutarkuotų gabalų, būtinai juos išimkite). Atskirame inde sumaišome miltus su kakava ir kepimo milteliais. Palengva įmaišome ir miltus į tešlą. Razinas nusunkiame, baltąjį šokoladą sukapojame gabaliukais ir įmaišome į tešlą. Juodąjį šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės ir supilame į tešlą. Kepimo formą ištepame sviestu ir sukrečiame tešlą. Kepame 30 minučių uždengtą folija 180 C temperatūros orkaitėje. Tada foliją nuimame ir kepame dar 20 min. Iškeptą pyragą pilnai atvėsiname.

      Glaistui ant vandens vonelės ištirpiname baltąjį šokoladą su trupučiu sviesto. Įmaišome lydytą sūrelį, aptepame pyragą ir dar įdedame į šaldytuvą bent porai valandų, kad sustingų. Jeigu turite laiko, rekomenduoju palikti pyragą šaldytuve visai nakčiai.
       Recepto šaltinis - Panelės receptų knyga "Skanios žvaigždžių nuodėmės".

Šokoladinis lavos pyragėlis

       Visi dievinantys šokoladą turbūt jau žino, koks skanus šis lavos desertukas - pyragėlis skystu vidumi. Vienintelis ginčytinas klausimas - kiek gi laiko ir iki kokios konsistencijos reikėtų kepti? Šių pyragėlių idėja tokia - kadangi į tešlą dedamas labai nedidelis kiekis miltų, iš išorės jie gražiai apkepa, o viduje turi likti skysti, t.y. primenantys karštą šokoladą. Savo pyragėlius kepiau 10 minučių. Originaliame recepte juos siūloma kepti 8 min., bet yra kepančių ir dar trumpiau - gerbiama Beata rašė, kaip jos pyragėliai ištižo svečių akivaizdoje, o dar kitame bloge autorei tešla viduje netgi nesušilo... Žodžiu, aš balsuoju už tai, kad kepti 10 min. :)

2 pyragėliams reikės:

Juodasis šokoladas 60 g

Sviestas 100 g

Kiaušiniai 1 vnt. ir 1 trynys

Miltai 1,5 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Žiupsnelis čili, kajeno, kvapiųjų pipirų

Cinamonas ~

Kakava ~

       Dubenėlyje, įstatytame į karšto vandens vonelę, ištirpiname šokoladą ir sviestą. Kiaušinį ir trynį išplakame su cukrumi. Kiek pravėsintą šokoladą supilame į trynius, įmaišome prieskonius ir miltus. Nedidelius keraminius kepimo indelius ištepame sviestu ir pabarstome kakava. Supilame tešlą ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje 10 minučių. Išverčiame pyragėlius į lėkštes ir patiekiame su ledais, plakta grietinėle, uogų padažu ar kuo tik jums skanu.

       Receptas - iš čia.

Varškės pyragas

       Niekada nesu kepusi sūrio pyrago, tačiau varškinius pyragus labai mėgstu. Neseniai išmokau kaip elgtis su varškės mase - ją paprasčiausiai sutrinu elektriniu blenderiu iki kreminės konsistencijos. Šis paprastas varškinis pyragas, skaniausias kai valgomas atšaldytas šaldytuve. Beje, tešlos turi būti daug - aš nepatikėjau receptu ir gabalą nupjoviau, tačiau pasigailėjau, nes iškepus pyrago tešla buvo tokia neišpasakytai skani, trapi, neįprasta, kažkas tokio tarp sluoksniuotos ir trapios... Išbandykite :)

24 cm formai reikės:

Miltai 500 g

Kepinių margarinas 200 g

Grietinė 200 g

Cukrus 8 v.š.

Varškė 500 g

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 4 vnt. ir 1 trynys

Vanilinis cukrus 16 g

       Šaltą margariną sutarkuojame ir sumaišome su miltais. Triname tarp pirštų, kol gausis biri tešla. Į trupinius sudedame grietinę, 1 kiaušinio trynį, 2 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Išminkome tešlą, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

       Varškės įdarui atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su tryniais, likusiu  cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sutriname elektriniu blenderiu, kol nebeliks gumulėlių. Jeigu mėgstate, galite į varškės kremą  įtarkuoti truputį citrinos žievelių. Baltymus išplakame iki standžių putų ir palengva įmaišome į varškės kremą. Tešlą iškočiojame į ploną blyną, gerokai didesnį, negu kepimo forma. Įklojame tešlą į formą, gražiai išlenkiame bortelius ir supilame varškės kremą. Šioje vietoje aš bortus nupjoviau ir iš likusios tešlos padariau juosteles papuošimui. Kitąkart būtinai sunaudosiu visą tešlą - jos per daug nebus, valgant kaip tik ir norėjosi, kad būtų daugiau... Kepame 170 C orkaitėje apie 40 minučių. Skaniausias valgyti porą valandų atvėsintas šaldytuve.

       Receptas - iš TV laidos "Susitikime virtuvėje".

Čeburėkai

       Nors tokį sunkų ir riebų maistą mano skrandis gan sunkiai pakelia, vis dėlto noriu įvaldyti ir lietuviškos virtuvės patiekalus. Tiesa, greičiausiai čeburėkų kilmė yra slaviška, bet kadangi tai mūsų tautiečių itin pamėgtas valgis, drįstu priskirti juos ir lietuviškai virtuvei... 

       Pagrinde rėmiausi Dalios iš Septynių virtienių receptu, tačiau ateityje norėčiau išbandyti ir kitokius tešlos receptus, galbūt kokį su varške... Šitie čeburėkai iš pradžių, kol šilti man pasirodė truputį per kieti, tačiau skaniausi jie buvo pusdienį "pagulėję" uždengti plėvele, per tą laiką suminkštėjo ir tada buvo super :)

Tešlai reikės:

Miltai 500 g

Druska 2 a.š.

Alus 1 st.

Vandens ~ (tiek, kiek reikia tešlai užminkyti)

Įdarui:

Malta kiauliena 300 g

Malta jautiena 300 g

Svogūnai 2 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Augalinis aliejus 1 l

       Stiklinėje alaus ištirpiname druską. Suminkome iš nurodytų produktų kietą tešlą, apvyniojame plėvele ir paliekame kambario temperatūroje mažiausiai 1 val. Įdarui susmulkiname svogūnus ir įmaišome juos į mėsos faršą. Negailėdami pagardiname faršą druska, pipirais ir įpilame šiek tiek vandens - kad jis būtų pakankamai skystos konsistencijos, bet dar įmanomas pakabinti šakute.

       Tešlą išvyniojame ir dar kartą perminkome. Atsignybiame 6-8 gabalėlius ir suvoliojame juos iki stalo teniso kamuoliukų dydžio. Likusią tešlą vėl uždengiame plėvele, kad nedžiūtų. Kiekvieną kamuoliuką iškočiojame plonai į apskritimą - apskritimai visai nesunkiai gaunasi lygūs ir taisyklingi :) Ant kiekvieno apskritimo dedame porą šaukštelių įdaro ir labai sandariai užspaudžiame kraštelius. Dideliame puode įkaitiname litrą aliejaus ir jame panardintus kepame čeburėkus, aš kepiau vienu metu po du puode. Per tą laiką kol išverda pirmieji, pasiruošiame kitus du. Išvirusius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų paviršiniai riebalai. 

Trapios tešlos pyragėliai su riešutais

       Be galo skanūs pyragėliai, primenantys trapią juostelę, kurie pagaminami labai paprastai - trapios tešlos pagrindas, užklotas vyšnių džemu ir maltų riešutų mišiniu. Tešlą galima naudoti pirktinę, bet kadangi aš turiu labai skanų trapios tešlos receptą, iškepiau pati.

Tešlos pagrindui (maždaug pusės orkaitės skardos dydžio) reikės:

Sviestas 60 g

Miltai 130 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 60 g

Druska 1/2 a.š.

Įdarui:

Vyšnių džemas 8 v.š

Smulkinti lazdynų riešutai 50 g

Smulkinti migdolai 50 g

Kokoso drožlės 50 g

Sviestas 100 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 100 g

Vyšnios šaldytos / konservuotos kokteilinės ~

       Pagrindui kombainu išsukame kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir kiaušiniu. Sumažinę plakimo greitį, palaipsniui suberiame miltus bei druską. Suminkome iš tešlos rutulį, apvyniojame plėvele ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 1 val. Po to tešlą iškočiojame ir išklojame formos dugną (ji gaunasi pakankamai trupanti, todėl perkėlę pagrindą į formą, rankomis pabaigiame formuoti reikiamą dydį).

       Įdarui elektriniu smulkintuvu sutriname riešutus. Sviestą ištirpiname ir išsukame su cukrumi. Supilame plaktą kiaušinį, maltus riešutus ir gerai išmaišome. Tešlos paplotį aptepame vyšnių džemu. Ant viršaus sudedame riešutų masę ir papuošiame šaldytomis arba konservuotomis vyšniomis. Kepame 180 C orkaitėje 40-45 min. Jeigu po pusvalandžio paviršius pasidaro per daug apskrudęs, uždengiame iki kepimo pabaigos folija.

       Recepto šaltinis - knyga "Idėjos švenčių stalui".

Angliškas obuolių pyragas "Apple crumble"

       Dar vienas saldus kepinys ant mano stalo. Nes tiesiog labai skanu tamsiais žiemos vakarais valgyti karštą obuolių pyragą su skania arbata :)

Reikės:
Obuoliai 1 kg
Miltai 400 g
Sviestas 200 g
Fruktozė 230 g
Avižiniai dribsniai 50 g
Migdolų drožlės 20 g
Cinamonas ~
Vaniliniai ledai / grietinėlė ~

       Obuolius nulupame, supjaustome į keturias skilteles ir tada pjaustome plonomis plokštelėmis. Pabarstome cinamonu ir žiupsneliu cukraus. Rankomis sutriname miltus su sviestu. Suberiame fruktozę ir dar patriname. Atkreipkite dėmesį, jeigu vietoje fruktozės naudosite paprastą cukrų - jo  reikės dėti dvigubai daugiau (dėl to fruktozė ir yra sveikesnis produktas - kadangi yra dvigubai saldesnė už cukrų, jos naudojame perpus mažiau). Suberiame avižinius dribsnius ir migdolus. 

       Dedame obuolius į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus suberiame tešlą ir gerai paspaudžiame. Kepame 160 C orkaitėje apie 50 min. Patiekiame su ledais arba plakta grietinėle.

       Receptas Lino Samėno.