Česnakinės vištų blauzdelės

        Dar viena smagi užkandėlė vakarėliui, gali būti valgomos ir karštos, ir šaltos. 

Reikės:

Vištų blauzdelės 16 vnt.

Medus 3 v.š.

Sojos padažas 50 ml
Garstyčios 2 v.š.

Česnakai 6 sk.

Citrinos sultys 1/2 vnt.

Sviestas 60 g
Druska, juodieji pipirai ~

       Sumaišome marinatą iš medaus, garstyčių, sojos padažo, citrinų sulčių, lydyto sviesto ir įspaudžiame česnakus. Ištepame blauzdeles ir statome į šaldytuvą kelioms valandoms (aš laikiau apie 6 val., kuo ilgiau - tuo geriau). Dedame blauzdeles į aliejumi išteptą kepimo skardą vieną šalia kitos (nekraukite viena ant kitos, nes tada troškinsis ir neapskrus) ir užpilame likusiu marinatu. Kepame 190-200 С orkaitėje apie 45-50 min. kol gražiai apskrus, retkarčiais pašlakstome marinatu ir vandeniu. Skanaus!

Vištiena su daržovėmis jogurtiniame padaže

       Lengvas patiekalas, troškinta vištiena su daržovėmis, kreminiame jogurto padaže. Tiesiog kaip mėgstame mes, merginos.

Reikės:

Vištienos filė 500 g

Raudonos paprikos 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Natūralus jogurtas 400 g

Baltas sausas vynas 80 ml

Kurkuma 2 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

Petražolės/svogūnų laiškai ~

       Vištieną supjaustome gabalėliais, apkepiname alyvuogių aliejuje, kol gražiai apskrus. Pagardiname druska, pipirais, supilame vyną ir uždengę troškiname 15 min. Paprikas supjaustome šiaudeliais, svogūnus ir česnakus susmulkiname ir apkepiname kitoje keptuvėje alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Įpilame šlakelį vandens, įmaišome kurkuma prieskonius ir patroškiname apie 8 min. Sudedame vištieną, įmaišome jogurtą ir dar pagardiname druska bei pipirais. Patiekiame apibarstę kapotais žalumynais. Patiekiame su virtais ryžiais ar bulvėmis.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".

Paukštienos kepsnys su saulėje džiovintais pomidorais

       Iš esmės tai yra netikras zuikis, iškeptas iš maltos paukštienos. Aš naudojau kalakutienos šlaunelių mėsą. Šis kepsnys man buvo skanesnis už tradicinį kiaulienos zuikį, bet iš tikrųjų tai nieko stebuklingo.

Reikės:

Malta paukštiena 1 kg

Kiaušiniai 1 vnt.

Džiūvėsėliai 1 v.š. 

Majonezas 2 v. š.

Petražolės 2 v. š. 

Saulėje džiovinti pomidorai 10-12 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

       Paukštieną sumalame ir sumaišome su džiūvėsėliais, kiaušiniu, majonezu. Džiovintus pomidorus ir petražoles susmulkiname ir įmaišome į faršą. Pagardiname druska, pipirais ir gerai išmaišome. Viską standžiai suvyniojame į foliją, dedame į kepimo formą ir kepame 200 C orkaitėje 35-40 minučių. Ataušiname kepimo formoje. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Sonatinos receptai.

Vištienos stroganovas

4 porcijoms:

Vištienos filė 400 g

Svogūnai 1 vnt.

Pomidorų tyrė 3 v.š.

Miltai 1 v.š.

Vištienos sultinys 320 ml

Grietinė 100 g

Druska, juodieji pipirai ~

Maltos saldžiosios paprikos 3 a.š.

Vištienos prieskoniai ~

Marinuoti agurkėliai 4 vnt.

       Vištieną supjaustome juostelėmis ir apvoliojame mėgiamuose paukštienos prieskoniuose. Susmulkiname svogūną. Keptuvėje įkatiname porą šaukštų aliejaus ir jame apkepiname vištieną bei svogūnus. Tada užberiame miltus ir gerai išmaišome. Užpilame sultinį, pomidorų tyrę, paprikos miltelius, druską, pipirus. Uždengiame ir troškiname ant sipnos ugnies 15 min.

       Agurkėlius supjaustome mažais kubeliais. Į troškinį sudedame grietinę, agurkėlius, užviriname ir nukeliame nuo ugnies. Skanaus!

Kalakutienos maltinukai su šviežiais kopūstais

Malta kalakutiena 300 g
Šviežias kopūstėlis 1/2 vnt.
Morkos 1 vnt.
Bulvės 2 vnt.
Svogūnai 2 vnt.
Alyvuogių aliejus ~
Lauro lapai 1 vnt.
Kvapieji pipirai 5 vnt.
Druska ~
Cukrus 1 a.š.
Actas 1 a.š.
Prieskoninės žolelės žiupsnelis

       Iš faršo padarome mažus maltinukus ir dedame į verdantį vandenį. Sudedame pjaustytą morką, svogūną, kopūstą, aš dar paprikos pusę įdėjau... Kitą svogūną pakepiname ant šlakelio aliejaus. Po 5 min. virimo sudedame pjaustytas bulves ir svogūnus, prieskonius. Paverdame dar apie 7 min. ir supilame actą ir cukrų. Patiekiame su grietine.

       Recepto šaltinis - Laikas į virtuvę.

Vištienos kepsnys su voveraičių padažu

       Idealus sekmadienis man būna, kai randu laiko nueiti į turgų apsipirkti šviežių daržo ir miško gėrybių. Šiandien pirkau voveraičių, bulvių, šviežios vištienos, ir dar šio bei to...

Reikės:

Vištienos filė 600 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai 4 v.š.

Voveraitės 500 ml stiklainiukas

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Grietinė 200 g

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai ~

Krapai, petražolės ~

       Vištienos krūtinėlę supjaustome plokščiais kepsniais ir truputį pamušame. Pabarstome druska ir pipirais. Merkiame kepsnius į išplaktą kiaušinį, tada apvoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant augalinio aliejaus.

       Voveraites nuvalome ir pasmulkiname. Smulkiai supjaustome svogūną ir česnako skilteles. Kitoje keptuvėje įkaitiname truputį alyvuogių aliejaus ir jame iki gelsvumo apkepame svogūnus su česnakais. Sudedame voveraites ir patroškiname apie 10 min. Galiausiai sudedame grietinę, pagardiname padažą druska, pipirais, čiobreliais. Patiekiame kepsnį su virtomis bulvėmis ir viską apibarstome kapotomis šviežiomis petražolėmis ir krapais. Ir, aišku, aš neįsivaizduoju kepsnio be šviežių daržovių salotų. Skanaus!

Vištienos šašlykas

       Vis dėlto vištienos šašlykas man yra kur kas skaniau, negu vištienos kepsneliai ant grilio :) Tik kadangi lietingi orai pakoregavo grilio planus, teko mėsytę palaikyti marinate dvi dienas, o šis marinatas su actu - todėl čia negalioja taisyklė "kuo ilgiau marinuosi, tuo minkštesnė bus"... Bet iš esmės marinatas puikus, užskaitau!

4 porcijoms reikės:

Vištienos filė 1 kg

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 3 sk.

Ryžių actas 2,5 v.š.

Baltojo vyno actas 2,5 v.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Alyvuogių aliejus 10 v.š.

Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

Karis 1 a.š.

Raudonėlis, rozmarinas ~

Krapai, petražolės ~

Druska, juodieji pipirai ~

       Vištieną supjaustome gabalėliais. Visus marinato ingredientus sutriname blenderiu. Paragaujame, ar netrūksta druskos. Sudedame vištieną į marinatą, uždengiame ir statome į šaldytuvą nakčiai. Kepame ant grotelių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Gustus Justinae.

Naminiai kotletai

       Man patinka šie maltiniai tuo, kad juos galima iškepti nesusitepus rankų, gaunasi toks "manikiūrą tausojantis receptas" :) Juokingai skamba, tačiau aš iš tiesų nemėgstu ant rankų likusio svogūnų kvapo - čia juos smulkinsime elektrine pjaustykle, - ir nemėgstu rankomis minkyti žalio faršo - čia masė gausis pakankamai skysta, todėl ją maišysime ir dėsime į keptuvę šaukštu. Puiki idėja!

12 vienetų reikės:

Malta kalakutiena 600 g (gali būti ir vištiena)

Svogūnai 1 vnt.

Kiaušiniai 2 vnt.

Majonezas 2 v.š.

Krakmolas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Maltos mėsos prieskoniai 1 a.š.

Petražolės sauja

Augalinis aliejus ~

       Svogūną susmulkiname ir apkepiname ant aliejaus iki skaidrumo. Dubenėlyje išplakame kiaušinius su majonezu, krakmolu ir prieskoniais. Įmaišome kapotas žoleles. Į maltą mėsą supilame pravėsusius svogūnus ir kiaušinių plakinį. Išmaišome. Masė turi gautis gana skystoka. Dedame šaukštu į gerai įkaitintą aliejų, šonus palyginame šaukštu ir kepame, kol gražiai apskrus.

       Jeigu turite daugiau laiko, galima šiuos maltinukus dar patroškinti tokiame padaže: ant gabalėlio sviesto apkepiname šiaudeliais pjaustytą morką ir svogūną (dar skaniau - porą). Kai apkeps, įdedame šaukštą miltų, pamaišome ir užpilame trupučiu pieno, keliais šaukštais grietinės. Paskaniname druska, pipirais, sudedame kotletus ir uždengę patroškiname ant nedidelės ugnies apie 10 minučių. Jeigu padažas tirštokas, galima jį dar praskiesti trupučiu sultinio ar tiesiog - karšto vandens.

       Recepto šaltinis - Aguonėlė.

Vištienos troškinys su paprikomis, ananasais ir moliūgu

       Iš esmės tai yra naminė "Uncle Ben's" versija - saldžiarūgščiame padaže troškinta vištiena su daržovėmis: paprikomis, morkomis, svogūnais, ananasais, tik šįkart aš troškinį dar paįvairinau moliūgo gabalėliais, kurie čia labai tiko!

4 porcijoms:
Vištienos filė 500 g
Paprikos 1 vnt.
Morkos 1 vnt.
Moliūgo gabalėlis apie 200 g (obuolio dydžio)
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 4 sk.
Konservuoti ananasai 100 g
Pomidorų padažas 4 v.š.
Alyvuogių aliejus ~
Druska, juodieji pipirai ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.
Maltas muskatas 1/2 a.š.
Ciberžolės 1/2 a.š.
Vištienos prieskoniai 1 a.š.

       Vištieną nuplauname, nusausiname, supjaustome gabalėliais ir įtriname vištienos prieskoniais. Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais, morką ir papriką supjaustome juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, česnako skilteles šiek tiek pasmulkiname. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir apkepiname vištieną. Suberiame svogūnus ir morkas, sumažiname ugnį ir uždengę patroškiname 5 minutes. Tada dedame česnaką, paprikas ir moliūgus, dar patroškiname 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tada pagardiname troškinį druska, pipirais, prieskoniais, pilame pomidorų padažą, dedame ananasų gabalėlius ir įpilame 3-4 šaukštus ananasų sulčių. Troškiname dar 10 minučių ant mažos ugnies ir patiekiame su ryžiais.

       Idėjų šaltinis - Skanus gyvenimas.

Vištienos kulšelės marinuotos kiniškame padaže

       Šios kulšelės tapo tikru pastarųjų dienų atradimu! Kodėl kiniškas - nežinau, bet labai neblogas marinatas, aštrus, su sūroka sojos padažo natele, kas ragavo - labai gyrė... Nebūtina imti blauzdeles - tai gali būti sparneliai, ketvirčiai ar kas tik jums patinka :)

Reikės:
Vištienos kulšelės 1,2 kg
Sojos padažas 1 v.š.
Vyno actas 1 v.š.
Raudonas sausas vynas 1/3 st.
Aštrus pomidorų padažas 1/2 st.
Česnakas 3 sk.

Malti čili pipirai 1 a.š.

Bazilikas 1 a.š.
Karis 1 a.š.
Česnakinė druska 1 a.š.

Juodieji pipirai 1/2 a.š.

       Vištieną nuplauname ir nusausiname. Iš visų produktų sumaišome marinatą ir juo gerai ištriname kulšeles. Taip marinuojame vištieną mažiausiai 6 val. (galima ir pernakt) šaldytuve. Tuomet dedame į kepimo skardą, pateptą aliejumi. Kepame orkaitėje 200 C temperatūroje 50-60 min.

       Kartu kepiau ir skiltelėmis pjaustytas bulves, kurias pabarsčiau trupučiu druskos, bulvių prieskoniais ir šlakeliu aliejaus. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

   

Cezario salotos su kalakutiena

          Daug kas gamina Cezario salotas pagal skirtingus receptus, bet man skaniausias šis.

2 porcijoms:

Kalakutienos krūtinėlės filė 300 g

Romaninės, Icebergo salotos, Rukola 2 saujos

Balta duona 2 riekelės

Česnakai 2 sk.

Pomidorai vyšniniai 4-5 vnt.

Parmezano sūris 30 g

Druska, juodieji pipirai ~

Kiaušiniai 2 vnt.

Garstyčios 1 v.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Alyvuogių aliejus ~

      Kalakutieną nuplauname, supjaustome juostelėmis ir šiek tiek pamarinuojame su druska, pipirais bei vištienos prieskoniais. Kiaušinius išverdame kietai. Duonos pluteles nupjauname, riekeles supjaustome kubeliais. Kaitiname sausoje keptuvėje, kol apskrus. Tuomet į keptuvę sudedame išspaustą česnako skiltelę ir įpilame porą šaukštų tyro alyvuogių aliejaus. Pamaišome, kad skrebučiai įsigertų česnako ir aliejaus. Atidedame skrebučius į atskirą lėkštę ir tuomet kepame kalakutieną. Kol ji kepa, suplėšome salotų lapus ir išdėliojame juos į lėkštes.
       Likusią česnako skiltelę išspaudžiame ir sumaišome su druska, pipirais, 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, garstyčiomis, 1 virtu kiaušinio tryniu, citrinos sultimis. Užpilame padažu salotų lapus, tada dedame pomidorų puseles, duonos skrebučius, kiaušinių ketvirčius, keptą kalakutieną ir užbarstome tarkuotu parmezanu.

Vištiena kiniškai

       Iš pradžių tikėjausi, jog tai bus traškios vištienos gabalėliai "Guo Bao", tačiau gavosi toks Teriyaki padažą primenantis troškinys su minkštos vištienos gabalėliais ir daržovėmis, o kiniško skonio jam suteikė rytietiški pagardai - sojos ir žuvies padažai. 

4 porcijoms reikės:

Vištienos filė 800 g

Morkos 2 vnt.

Porai 1/2 vnt.

Paprikos raudonos 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Sojos padažas 7 v.š.

Žuvies padažas 3 v.š.

Cukrus 3 v.š.

Krakmolas 2 v.š.

Daržovių sultinys 200 ml

Sezamų/riešutų aliejus ~

       Dubenėlyje sumaišome krakmolą, cukrų ir 4 šaukštus sojos padažo. Į šį marinatą dedame vištieną, pjaustytą juostelėmis, ir paliekame pasimarinuoti 15 minučių. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir dedame po vieną vištienos juosteles. Iš karto maišome ir vartome, kad jos nesuliptų nuo krakmolo. Kai vištiena apkeps, sudedame šiaudeliais pjaustytas morkas, paprikas, česnakus ir porus. Kartu galima dar įmaišyti saujelę koservuotų arba šaldytų kukurūzų. Dubenėlyje sumaišome daržovių sultinį, žuvies padažą ir likusį sojos padažą. Užpilame sultiniu mėsą su daržovėmis ir patroškiname, kol daržovės suminkštės. Patiekiame su virtais ryžiais.

Šašlykas "Assorti"

       Staiga suvokiau, kad vasara jau visai eina į pabaigą, o aš dar nespėjau įgyvendinti tiek daug grilio idėjų! Tad suskubau kepti šį jau senokai savo eilės laukusį šašlyką "Assorti" iš dviejų rūšių mėsos, pievagrybių ir daržovių.

4 porcijoms reikės:

Jautiena 300 g (pomentė arba išpjova)

Kalakutiena 300 g (krūtinėlės filė)

Cukinijos 1 vnt.
Raudonieji svogūnai 2 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Pievagrybiai 16 vnt.
Česnakai 2 sk.
Petražolės kapotos sauja
Mėsos sultinio kubeliai 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Citrinos 1/2 vnt. (sultys)
Druska, juodieji pipirai ~

       Mėsą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome 2 cm storio gabalėliais. Marinatui sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutriname sultinio kubelį, įdedame druskos, pipirų, kapotų petražolių ir plokštelėmis pjaustytas česnako skilteles. Išmaišome mėsą su marinatu.

       Visas daržoves nuplauname ir supjaustome: cukiniją - griežinėliais arba pusmėnuliais (jei didesnė), svogūnus - ketvirčiais, papriką - ketvirčiais ir kiekvieną iš jų, dar į 4 lygias dalis. Pievagrybius paliekame nepjaustytus. Įmaišome daržoves į mėsos marinatą ir uždengę maistine plėvele, statome į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.

       Išsimarinavusią mėsą su daržovėmis suveriame ant iešmų ir kepame ant žarijų. P.S. Kadangi mes mėgstame labiau apskrudusią mėsytę ir minkštesnes daržoves, patarčiau atskirai verti mėsą su svogūnais - ant vienų iešmų, o daržoves su grybais - ant kitų.

       Recepto idėja - žurnalas "Burda".

Vištienos ir daržovių troškinys su voveraitėmis

       Kas vasarą turbūt kiekvienuose namuose yra privalomas patiekalas "grietinėje troškintos bulvės su voveraitėmis". Aš dar paskaninau šį troškinuką įvairiomis daržovėmis ir vištienos gabalėliais. Be galo skanu!

Reikės:

Vištienos filė 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.
Salierai 2 stiebai

Porai 1/2 vnt. (tik žalioji dalis)

Šparaginės pupelės šaldytos 2 saujos
Bulvės 6 vnt.
Voveraitės 500 ml
Alyuogių aliejus ~
Grietinė (arba grietinėlė) 200 g
Druska, juodieji pipirai ~
Čiobreliai švieži/džiovinti ~
Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.
Česnakiniai prieskoniai su paprikomis 1 a.š.

       Vištienos filė supjaustome gabalėliais ir apvoliojame su česnakiniais paprikų prieskoniais, druska, pipirais. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitiname aliejų ir jame apkepame vištienos gabalėlius. Tada suberiame svogūnų kubelius. Kol jie apkeps, supjaustome salierus pusžiedžiais ir suberiame į troškintuvą. Ir taip pjaustome ir dedame paeiliui kepti visas kitas daržoves: morkas - kubeliais, porus - plonais žiedeliais, bulves - griežinėliais, galiausiai suberiame šaldytas šparagines pupeles. Įpilame šiek tiek vandens ir primažiname ugnį. Paskaniname druska, pipirais, čiobreliais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir sudedame grietinę. Voveraites nuvalome, stambias - perpjauname pusiau, smulkesnes paliekame sveikas. Suberiame į troškintuvą ir uždengę troškiname apie 20 minučių, t.y. kol bulvės suminkštės.

Vištienos plovas

       Vištienos plovo idėją nusižiūrėjau reklaminiame Maggi bukletėlyje, bet gavosi labai vykęs patiekalas - visiems kas ragavo labai patiko. Be to, atradau, kad čia puikiai tinka ciberžolės - prieskoniai ilgai gulėję mano lentynoje, niekaip nerasdavę sau pritaikymo. Dar man begaminant norėjosi šiek tiek pridėti kokio saldumo, t.y. saldžiarūgščio skonio (gal aš čia per daug pripratus prie valgyklinių plovų, kuriuos neretai paskanindavo kečupu), bet susilaikiau nepridėjusi cukraus ar kitų saldiklių - lengvą saldumą jam suteikė džiovintos slyvos, o vėliau tikrai nieko ir netrūko :)

4 porcijoms:
Vištienos filė 1 kg
Ilgagrūdžiai ryžiai 400 g
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 2 vnt.
Česnakai 4 sk.
Džiovintos slyvos 10 vnt.
Augalinis aliejus 100 ml
Druska, juodieji pipirai ~
Maltos saldžiosios ir aitriosios paprikos ~
Ciberžolės 1 a.š.
Vištienos prieskoniai 1 a.š.
Krapai/petražolės ~

       Ryžius perplauname, užpilame šiltu vandeniu, įdedame šaukštelį druskos ir paliekame mažiausiai valandai išmirkti. Vištieną nuplauname, nusausiname, supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir įtriname vištienos prieskoniais. Džiovintas slyvas perplauname ir užpilame šiltu vandeniu, kad išbrinbktų. Supjaustome svogūnus ir morkas.

       Dideliame puode įkaitiname aliejų ir apkepiname daržoves iki auksinės spalvos. Paskaniname druska, pipirais, maltomis paprikomis, ciberžolėmis. Išmaišome ir tada dedame vištienos gabalėlius. Kepame apie 7 min. - kol jie pasidengs auksine plutele. Suberiame kapotus žalumynus, ant viršaus lygiu sluoksniu paskleidžiame praplautus ryžius, bet jų nesumaišome su daržovėmis. Užpilame verdančiu vandeniu tiek, kad jo būtų 2 cm virš ryžių sluoksnio (vandenį pilame atsargiai, pamažu, palei puodo sienelę). Įkišame į ryžius nuluptas česnako skilteles ir džiovintas slyvas. Verdame ant labai mažos ugnies be dangčio, kol visas vanduo išgaruos. Paskui uždengiame dangtį ir troškiname dar 20 min. Nukeliame nuo ugnies, atsargiai išmaišome ir dedame į lėkštes.

Salotos su kepta vištiena, avokadais ir mocarela

2 porcijoms reikės:

Vištienos krūtinėlės filė 1 vnt.

Salotų mišinys (Iceberg/Rukola/Sultenės/Špinatai) 2 saujos

Avokadai 1 vnt.

Vyšniniai pomidorai 150 g

Mocarela 1 rutuliukas

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Medus 1 a.š.

Citrinos sultys 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Česnakas 1 sk.

Vištienos prieskoniai 1 a.š.

       Vištienos krūtinėlę supjaustome į pailgus gabalėlius, pamarinuojame vištienos prieskoniuose ir iškepame ant šlakelio aliejaus. Salotų lapus nuplauname, nusausiname ir suplėšome. Vyšninius pomidoriukus pjauname pusiau, avokadą nulupame ir supjaustome didesniais kubeliais, mocarelą - taip pat, svogūną į salotas aš mėgstu pjaustyti labai smulkiais kubeliais.

       Į lėkštes dedame salotų lapus, pomidorus, svogūnus, avokadus, ant viršaus - keptus vištienos gabalėlius ir mocarelos sūrį. Užpilame salotas padažu, suplaktu iš medaus, aliejaus, citrinos sulčių, išspaustos česnako skiltelės, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Neringos blogas.

Ant grotelių kepta vištiena saldžiarūgščiame marinate

       Išbandžiau skanųjį ir išgirtąjį Segebutės marinatą vištienai, kuris tikrai patiko ir mums - tik mano skoniui vis dėlto saldumo buvo per daug, aš pagal savo skonį pateikiu tokias marinato proporcijas:

Vištienos krūtinėlių filė 3 vnt.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Citrinos 2 vnt. (sultys)
Rudasis cukrus 1/2 st.
Obuolių actas 1/2 st.
Garstyčios 4 v.š.
Česnakai 6 sk.
Druska 4 a.š.
Juodieji pipirai 1 a.š.

       Dubenyje suplakame aliejų, citrinos sultis, obuolių actą ir cukrų. Pagardiname druska, pipirais ir (man dar labai norėjosi) saldžiųjų paprikų milteliais. Česnako skilteles prispaudžiame plokščiu peiliu ir lengvai patraiškome - kad išsiskirtų aromatas, tačiau nesmulkiname viso česnako smulkiai, nes kitaip jo dalelės prikibs prie mėsos ir kepant susvils.

       Vištieną supjaustome plonais kepsneliais, lengvai pamušame ir merkiame į marinatą. Uždengiame dubenį plėvele ir statome į šaldytuvą 5-12 val. Kepame kepsninėje ant grotelių, tačiau nesant salygų, galima tokią vištieną skaniai iškepti ir keptuvėje.

Kijevo kotletai

       Kijevo kotletus dariau pirmą kartą, todėl savo forma jie gavosi gal ne visai taisyklingi, bet ateityje dar manau pavyks tobuliau :) Norint pagaminti juos pagal klasikinį prancūzišką receptą (tikrai nustebau sužinojusi apie jų kilmę), reikia laikytis daugybės taisyklių, pvz. kaip pamenu dar sovietiniais metais "Neringos" restorane valgytus Kijevus, jie būtinai turėdavo ir vištienos kauliuką, su kuo šiais laikais jau niekas nekepa... Na, bet aš manau, kad pradedančiajam svarbiausia taisyklė yra labai plonai išmušti vištieną, tik saugoti, kad neįplyštų mėsoje skylutės ir kepant neištekėtų sviestas.

4 kotletams reikės:
Vištienos krūtinėlės filė 1 pak.
Druska, pipirai~
Vištienos prieskoniai ~
Kiaušiniai 2 vnt.
Džiūvėsėliai 1 st.
Miltai 1/2 st.
Sviestas 4-6 v.š.
Krapai, petražolės ~
Aliejus kepimui ~

       Sviestą išsukame su kapotais žalumynais ir padalinę į 4 dalis trumpam kišame į šaldiklį - kad sukietėtų. Vištienos krūtinėlę perpjauname pusiau ir gautas puseles perpjauname į dar du plonesnius kepsnelius. Nieko tokio, jeigu forma gausis ne visai taisyklinga, svarbu kad visi būtų vienodo dydžio/svorio. Tada per plėvelę (kad nesitaškytų) išmušame kepsnelius labai plonai ir pagardiname druska, pipirais bei vištienos prieskoniais.
       Ant gabalėlio vištienos dedame po šaukštą sviesto ir susukame suktinuką. Jį apvoliojame miltuose, plaktame kiaušinyje, džiūvėsėliuose, vėl kiaušinyje ir vėl džiūvėsėliuose - paniruojame, kad susidarytų stora pluta. Apkepame kotletus keptuvėje ant įkaitinto aliejaus, kol truputį parus. Tada dedame į kepimo skardą, pateptą aliejumi ir kepame dar 30 minučių 180 C temperatūroje.

       Įdarui taip pat galima dėti sviestą sumaišytą su tarkuotu fermentiniu sūriu ir žalumynais arba grybų, tačiau man skaniausi tradiciniai kotletai - tik su sviestu.
       Recepto šaltinis - http://www.alfa.lt/.

Kalakutienos ir daržovių troškinys

       Kadangi sergu, niekur negaliu išeiti iš namų. Tuo pačiu, stengiuosi stiprinti imunitetą citrinomis, imbierais ir česnakais. Šįkart gaminau tokį kinišką kalakutienos ir daržovių troškinuką, kuriam produktų mokėtų nupirkti net ir mano vyras. Turi maniškis tokią baimę - sykį buvo nutikimas, kai paprašiau man nupirkti konservuotų šparagų ir jis niekaip negalėjo tokių rasti, o merginos su užrašais "klausikite - mes jums padėsime" tik pečiais trukčiojo ir sakė pirmąkart apie tokius girdi... Nuo to karto susinepatogino ir atsisako iš manęs priimti pirkinių sąrašus su neįprastais ingredientais :)

4 porcijoms reikės:

Kalakutienos krūtinėlės filė 1 vnt.

Paprikos žalios 1/2 vnt.

Paprikos raudonos 1/2 vnt.

Brokoliai 1 vnt.

Šparaginės pupelės 200 g

Česnakai 2 sk.

Imbiero šaknis 2 cm gabaliukas

Augalinis aliejus 2 v.š.

Sojos padažas 2 v.š.

Ryžių actas 1 a.š.

Medus 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Saulėgrąžų sėklos saujelė

       Kalakutieną supjaustome juostelėmis ir apkepiname gilioje keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Pagardiname druska, pipirais, smulkintu česnaku ir imbieru. Druskos nepadauginkite, nes dar pilsime sojos padažą, kuris irgi suteikia patiekalui sūrumo. Sudedame juostelėmis pjaustytas paprikas ir šparagines pupeles. Uždengiame ir troškiname, kol daržovės suminkštės. Brokolį supjaustome žiedynais ir kelias minutes apverdame sūdytame vandenyje. Iš sojos padažo, acto ir medaus suplakame padažą. Užpilame padažu daržoves ir permaišome. Brokolius aš mėgstu įmaišyti pačią paskutinę minutę - kad jie nesutižtų ir nenusidažytų sojos padažu. Pabarstome troškinį skrudintomis saulėgrąžomis. Beje, tos saulėgrąžos man čia nelabai patiko, kitąkart manau dėsiu sezamų sėklas.

       Recepto šaltinis - Kulinarijos laboratorija.

Kalakutienos suktinukai su vynuogėmis

       Šis patiekalas atrodo tikrai šventiškai, nors pagaminamas ne itin sudėtingai. Suktinukai įdaryti saldžiomis vynuogėmis su trupučiu aitriųjų paprikų, kurias prieš tai apverdame raudonajame vyne.

2 porcijoms reikės:

Kalakutienos krūtinėlė 1 vnt. (apie 430 g)

Mėlynos vynuogės 100 g

Raudonasis vynas 200 ml

Žementalio sūris 50 g

Druska, juodieji pipirai~

Maltos aitriosios paprikos žiupsnelis

Augalinis aliejus~

        Kalakutienos krūtinėlę išilgai perpjauname, kad gautume 4 plonus kepsnelius. Juos lengvai pamušame ir pabarstome druska bei pipirais. Vynuoges perpjauname pusiau, sudedame į puodą ir užpilame vynu. Pabarstome aitriosiomis paprikomis ir 5 minutes verdame ant vidutinės ugnies. Tada supilame į sietelį ir nuvarviname (vyno neišpilame). Ant paruoštų kalakutienos gabalėlių dedame po griežinėlį sūrio ir po šaukštą apvirtų vynuogių. Paspaudžiant ranka susukame suktinukus ir susmeigiame mediniu pagaliuku. Apkepame suktinukus iš abiejų pusių ant šlakelio aliejaus. Tada perdedame į orkaitės skardą ir užpilame atidėtu vyno nuoviru. Kepame 200 C temperatūroje dar apie 20 minučių. Prieš patiekiant išimame smeigtukus.

       Aš patiekiau su raudonaisiais ryžiais ir agurkų-vynuogių salotėlėmis, kurias gaminau taip: agurkus supjausčiau juostelėmis ir užpyliau 50 ml karšto vandens su ištirpintu šaukšteliu druskos. Po 5 min. vandenį nupyliau, sudėjau vynuoges ir viską užpyliau 30 ml šalto vandens su šlakeliu acto ir šaukšteliu cukraus.

       Beje, aš šįkart naudojau ne mėlynas, o žaliąsias besėkles vynuoges. Pagal vynuoges reikėjo pasirinkti ir baltą vyną - nuo raudonojo įdaras nusidažė tamsia spalva, todėl manau su baltu tiesiog man būtų gražiau :)

       Recepto šaltinis - knyga "Idėjos švenčių stalui".