Kviečių košė su moliūgais

       Moliūgų saldumą derinti su pusryčių koše buvo labai skanus atradimas. Tokie pusryčiai man tapo tikru "must have" kiekvieną rudenį moliūgų sezone. Dar geresniam skoniui, vietoje džiovintų abrikosų pradėjau naudoti džiovintus persikus - tuomet jie verdant košę išbrinksta ir valgant jaučiamas vaisių gabaliukų skonis.

Reikės:

Moliūgai (nulupti) 200 g

Kvietinės kruopos 3/4 st.

Pienas 2 st.

Druska 1 a.š.

Cukrus arba medus 1 v.š.

Džiovinti persikai/abrikosai sauja

       Moliūgą stambiai sutarkuojame. Puode užverdame pieną ir suberiame moliūgus, pasaldiname cukrumi ar medumi. Paverdame ant mažos ugnies 5 minutes. Suberiame kvietines kruopas ir verdame kol jos suminkštės ir sugers pieną, apie 10 min. Pagardiname žiupsneliu druskos ir įmaišome smulkintus persikus. Skanaus!

       Už recepto idėją ačiū Ugnei.

Pupelių ir tuno salotos

       Tai dar vienos labai mėgiamos mano salotos. Tikrai rekomenduoju išbandyti :)

Reikės:
Pupelės 3/4 st.
Tunas 1 ind.
Juodosios alyvuogės sauja
Raudonieji svogūnai 1/2 vnt. (mažo)
Pomidorai 3-4 vnt.
Aurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Citrinos 1/4 vnt. (sultys)
Garstyčios 1 v.š.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai~

      Pupeles užmerkiame nakčiai (arba 12 val.), tuomet išverdame. Svogūnus supjaustome labai smulkiai, pomidorus ir agurkus - kubeliais, alyvuoges - žiedeliais. Sumaišome su pupelėmis. Pagardiname salotas druska ir maltais juodaisiais pipirais. Iš citrinos sulčių, garstyčių ir aliejaus suplakame padažą, užpilame juo salotas ir patiekiame. Skanaus!
       P.S. Žaibiškai pagaminamam šių salotų varijantui, naudokite konservuotas pupeles. Tuomet nereikės nieko virti ir užtruksite vos kelias minutes.

       Recepto šaltinis - žurnalas Elle.

Žuvis saldžiarūgščiame marinate

       Arba vietoje silkės su bulvėmis... Taip paruošta apkepta žuvis saldžiarūgščiame marinate patiekiama kaip šaltas užkandis. Tačiau su karštomis bulvėmis mums buvo puikūs pietūs :)

Reikės:

Žuvies filė 700 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Actas (9 proc.) 80 ml

Cukrus 50 g

Druska žiupsnelis

Juodųjų pipirų grūdeliai 1 a.š.

Lauro lapai 4 vnt.

Kaparėliai 2 a.š.

Miltai 3-4 v.š.

Aliejus kepimui~

       Žuvies gabalėlius iškepame įprastai - apvoliojame miltuose, pagardiname žuvies prieskoniais ir kepame įkaitintoje keptuvėje su keliais šaukštais aliejaus.

       Užverdame 1/2 litro vandens. Suberiame  cukrų, druską, lauro lapus, pipirus ir kaparėlius. Išjungiame ugnį ir supilame actą. Morkas smulkiai sutarkuojame, svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Giliame inde išdėliojame žuvies gabalėlius, apdedame juos pjaustytomis daržovėmis. Pravėsiname marinatą, pilame ant žuvies ir laikome šaldytuve 4-5 valandas. Patiekiame su karštomis bulvėmis. Labai skanu!

       Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

Klasikinis itališkas risotto

         Tokį risotto mane išmokė gaminti tikra italė Rebeka, su kuria kartu studijavome viename universitete D.Britanijoje. Šį risotto aš vadinu klasikiniu itališku - vos keli baziniai ingredientai, jokių per mandrų priedų, tačiau man jis visuomet gaunasi švelnus kreminis, ne per tirštas, ne per kietas - toks, kaip gerame restorane, tiesiog idealus. Gaila, kad dažnai rizotas (arba lietuviškai daugiaryžis) yra pernelyg nuvertinamas ir patiekiamas tiesiog kaip ganyras prie žuvies ar paukštienos patiekalų.

Reikės:

Pomidorai 6 vnt.

Vištienos sultinys 1,25 l

Sviestas 60 g

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Itališki "Arborio" ryžiai 300 g

Bazilikai ~

Druska, juodieji pipirai ~

Parmezano sūris 50 g

       Pirmiausia pasiruošiame pomidorus. Minutėlei panardiname juos į verdantį vandenį ir nulupame odeles. Tada supjaustome kubeliais, sėklytes pašaliname. Sultinį užverdame ir laikome šiltai.

       Didelėje keptuvėje išlydome pusę kiekio sviesto ir aliejų. Sudedame kubeliais pjaustytus svogūnus, ugnį sumažiname iki vidutinės ir pakepame, kol svogūnai pagels. Tuomet dedame pomidorus, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir patroškiname 10 minučių. Sudedame ryžius, permaišome ir įpilame truputį sultinio. Nuolat maišome, kol sultinys išgaruos, tada įpilame dar. Taip verdame, kol sunaudosime visą sultinį, o ryžiai pasieks norimą kietumą - jie neturi būti ištižę, turi gautis al dente. Pabaigoje sudedame likusį sviestą, kapotą baziliką ir užbarstome tarkuotu parmezano sūriu. Skanaus!

Melionų, kumpio ir fetos sūrio salotos

       Labai paprastos, bet skanios salotėlės su pikantišku imbierų padažu.

Reikės:

Melionai 1/2 vnt.

Parmos kumpis 90 g

Feta sūris 100 g

Imbierai gabalėlis

Alyvuogių aliejus 1,5 v.š.

Rudasis cukrus 1 a.š.

Šviežiai malti juodieji pipirai ~

       Melioną ir fetą supjaustome kubeliais, kumpį - juostelėmis. Užpilui sumaišome alyvuogių aliejų su tarkuotu imbieru, cukrumi, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir keliais šaukštais vandens. Šiuo padažu užpilame salotas, išmaišome ir patiekiame. 

       Kartais darau šias salotas su šaltai rūkytu kiaulienos kumpeliu - irgi labai skanu :)

       Recepto šaltinis - žurnalas Elle.

Troškintos vištienos kepenėlės

       Būna, kad žmonės arba mėgsta jas, arba nekenčia. Aš priklausau tiems, kurie kepenėles ir jų paštetus dievina - vištų, ančių, žąsų, ketinu dar išbandyti veršienos kepenėles. Šiandien gaminame švelniame grietinės ir daržovių padaže troškintas vištienos kepenėles.

Reikės:
Viščiukų kepenėlės 1 pakuotė
Miltai 100 g
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Grietinė 150 g
Krapai švieži/džiovinti
Druska, juodieji pipirai ~
Aliejus kepimui ~

       Kepenėles nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjaustome gyslas. Apvoliojame miltuose ir apkepame įkaitintame aliejuje. Vieną pusę barstome druska, kitą - juodaisiais pipirais. Kepame ant lėtos ugnies, uždengę dangčiu, kol apksrunda.

      Tuo metu kitoje keptuvėje pakepiname labai smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Įdedame grietinės, paskaniname druska, pipirais ir negailėdami krapais. Į padažą sudedame kepenėles ir dar uždengę patroškiname 20-30 min.

       Recepto idėja - Aštriai saldu.

Varškės ir ryžių apkepas su persikais

       Mums vaikystėje skanius varškės apkepus kepdavo teta. Kartais jie būdavo su ryžiais - matyt, tai buvo neblogas būdas sunaudoti nuo pietų likusius ryžius. :)

4 porcijoms reikės:
Varškė 360 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Ryžiai 2 st. (virtų)
Cukrus 4 v.š.
Konservuoti persikai arba abrikosai 1 ind.
Sviestas kepimo formai sutepti ~

    Ryžius išverdame. Varškę išsukame su kiaušiniais ir cukrumi. Įmaišome ryžius. Formą ištepame riebalais ir suverčiame apkepo masę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių. Valgome su trintomis uogomis ir grietine.

Kalakutienos kukuliai grietinėlės padaže

       Iš pradžių kiek abejojau, ar man patiks grietinėlėje troškinti kukuliai. Tačiau nors ir grietinėlės padaže, bet  gavosi švelnaus ir ne per riebaus skonio. Buvo labai skanu :)

Reikės:
Malta kalakutiena 700 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Batonas 3 riekutės
Pienas 1 st.
Grietinėlė 200 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Morkos 2 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai~
Vištienos prieskoniai "Santa Maria" 1 a.š.
Krapai 1 a.š.
Aliejus kepimui ~

       Kalakutienos faršą suminkome su kiaušiniu, piene išmirkytu batonu, česnako skiltele, druska, pipirais ir vištienos prieskoniais. Šlapiomis rankomis suformuojame kukulius ir apkepame juos įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Elektrine pjaustykle smulkiai supjaustome svogūną, morkas ir papriką. Daržoves apkepiname ant trupučio aliejaus ir sudedame į troškintuvą su kotletais. Užpilame puodeliu vandens ir troškiname 20 minučių. Per tą laiką vanduo išgaruoja, tada supilame grietinėlę. Paskaniname padažą druska, pipirais ir krapais.

       Recepto idėją pasiskolinau iš maltinukų meistrės Viktorijos.

Gaiviosios salotos

       Kadaise Vivulskio gatvėje buvo tokia siuvykla, prie kurios įsikūrusi veikė mažytė kavinukė. Kai dirbau pirmoje savo darbovietėje, kasdien eidavome su kolegomis ten pietauti - "į siuvyklą". Nostalgija užplūsta prisiminus: toks naminis maistas, nedidelės kainos ir dar kiekvienas gaudavome iš šeimininkės personalinę nuolaidą - kaip nuolatiniai lankytojai :) Ir būdavo ten tokios geros salotėlės, kurias be galo mėgau - panašios į graikiškas, bet ne visai. Kartais prisimenu tuos laikus ir gaminu jas namuose. Vietoje raudonųjų svogūnų, dedu svogūnų laiškus ir nenaudoju salotų lapų. Taip žymiai skaniau!

Reikės:

Pomidorai 1 vnt.

Agurkai 1 vnt.

Raudonos paprikos 1/2 vnt.

Svogūnų laiškai ~

Feta sūris 50 g

Alyvuogės juodosios 15 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~
Alyvuogių aliejus ~

       Daržoves supjaustome kubeliais, svogūnų laiškus - žiedeliais. Viską užpilame alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišome. Ant viršaus išdėliojame fetos gabalėlius.

       Beje, kartais nededu fetos ir tokias salotėles patiekiu kaip garnyrą prie mėsos kepsnių - puikiai tinka ir visi giria!

Obuoliais ir slyvomis įdaryta kiaulienos nugarinė

       Visa šio kepsnio sėkmė tame, kokį nugarinės gabalą  pavyks gauti - skaniausias bus liesas, su kuo mažiau matomų lašinių. O pats receptas tai ne itin sudėtingai įgyvendinamas net virtuvės naujokams.

Reikės:
Kiaulienos nugarinė 1 kg
Džiovintos slyvos sauja
Obuoliai 2 vnt.
Juoda ruginė duona 1 riekelė
Maltas muskatas 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Aliejus ~

       Aštriu ir ilgu peiliu mėsoje įpjauname kišenę. Įtriname nugarinę druska, pipirais ir muskatu. Duoną padžioviname ir susmulkiname į trupinėlius. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais. Slyvas pamirkome kelias minutes karštame vandenyje ir supjaustome išilgai. Sumaišome obuolius ir slyvas su duonos trupiniais ir šiuo įdaru prikemšame mėsą. Pjūvį užsiuvame virtuviniu siūlu arba užsmeigiame mediniais pagaliukais. Apkepame mėsą iš visų pusių keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Tada dedame į skardą, užpilame puodeliu vandens ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Paskui ugnį sumažiname iki 180 C ir kepame dar 50-60 minučių.

Mieliniai blynai

       Nors iki Užgavėnių dar toli, bet kažkaip užsinorėjome purių, mielinių blynų - matyt todėl, kad namuose vis atsiranda po stiklainėlį kokios uogienės, slyvienės ar obuolienės. Gavosi tokie stori, gerai iškilę - tokių, pamenu, iškepdavo tik mokykloje :)

Reikės:
Mielės šviežios 30 g
Pienas 2 st.
Cukrus 3 v.š.
Miltai 2,5 st. ir dar 2 v.š.
Druska žiupsnelis
Kiaušiniai 2 vnt.
Sviestas 30 g
Aliejus kepimui ~

       Stiklinę pieno pašildome iki kambario temperatūros ir įmaišome mieles, cukrų bei 2 šaukštus miltų. Palaikome šiltai, kad pakiltų. Į iškilusias mieles įmaišome likusį pieną. Sumaišome su miltais, kiaušinių tryniais ir druska. Baltymus atskirai išplakame iki standumo. Į tešlą įmaišome ištirpintą sviestą ir paskutinius - atsargiai - baltymus. Dar truputį palaikome, kad iškiltų. Kepame įkaitintame aliejuje ir patiekiame su uogiene, grietine ar kuo tik jums skanu!

 

Kiaulienos maltiniai su džiovintų slyvų įdaru

Malta kiauliena 700 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 3 sk.

Balta duona 3 riekutės

Pienas 1 st.

Kiaušiniai 2 vnt.

Druska, pipirai

Džiovintos slyvos 50 g

Fermentinis sūris 100 g

Majonezas ~

        Mėsą sumaišome su kapotais svogūnais, česnakais, kiaušiniu ir piene išmirkytu batonu. Paskaniname druska, pipirais. Džiovintas slyvas supjaustome pusiau ir sumaišome su tarkuotu sūriu, majonezu, česnako skiltele, pipirais. Šlapiomis rankomis formuojame maltinius, į vidurį dedame po šaukštą įdaro. Kepimo popieriumi išklojame skardą ir ant jos išdėliojame maltinukus. Kepame 190 C temperatūros orkaitėje 50 minučių.