Kiaušinių ir daržovių apkepėlė

       Šiandien iškepiau tokias kiaušinių ir daržovių apkepėles pagal Ireną Starošaitę. Kažkada mačiau, kaip vienoje TV laidoje dainininkė gamino šį savo firminį patiekalą ir labai suintrigavo pabandyti...

Reikės:

Kiaušiniai 4 vnt.

Paprikos 1/2 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Brokoliai 1/2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Sūris fermentinis 50 g
Druska, juodieji pipirai ~
Krapai ~
Bazilikai ~

       Daržoves ir sūrį sudedame į elektrinę pjaustyklę ir susmulkiname. Įmušame kiaušinį, pagardiname prieskoniais ir gerai išmaišome. Supilame į mažas kepimo formeles ir kepame 190 C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių.

Moliūgų ir obuolių desertas

       Kaip ir daugelis, labai pamėgau moliūgus. Šį rudenį išbandžiau daugybę receptų su moliūgais, beveik visi jie atsidūrė šiame tinklaraštyje (išskyrus vieną, patyrusį fiasko...). Šiandien pateikiu turbūt jau paskutinį moliūginį receptą, kurį nusižiūrėjau sveikuolės Ugnės bloge. Tikrai superinis desertas, man galbūt labiau tinkantis pusryčiams, bet ateityje būtinai gaminsiu jį dar kartą.

Reikės:

Moliūgo gabalėlis 100 g (be žievės)

Obuoliai 1 vnt.

Sviestas 1 v.š.

Rudasis cukrus 1 v.š.

Medus 1 v.š.

Graikiniai riešutai 1 v.š.

Cinamonas 1/2 a.š.

Jogurtas vanilinis 125 g

       Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Obuolio nelupame, taip pat supjaustome kubeliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame cukrų ir moliūgą. Truputį apkepiname ir sudedame obuolius, riešutus, medų ir cinamoną. Dar šiek tiek pakepiname ir nukeliame nuo ugnies. Galima paskaninti trupučiu citrinos sulčių, tačiau aš to nedariau.

       Sudedame kepintus obuolius ir moliūgus į desertinius indelius, užpilame jogurtu ir papuošiame riešutų puselėmis. Labai skanu!

Kviečių košė su moliūgais

       Moliūgų saldumą derinti su pusryčių koše buvo labai skanus atradimas. Tokie pusryčiai man tapo tikru "must have" kiekvieną rudenį moliūgų sezone. Dar geresniam skoniui, vietoje džiovintų abrikosų pradėjau naudoti džiovintus persikus - tuomet jie verdant košę išbrinksta ir valgant jaučiamas vaisių gabaliukų skonis.

Reikės:

Moliūgai (nulupti) 200 g

Kvietinės kruopos 3/4 st.

Pienas 2 st.

Druska 1 a.š.

Cukrus arba medus 1 v.š.

Džiovinti persikai/abrikosai sauja

       Moliūgą stambiai sutarkuojame. Puode užverdame pieną ir suberiame moliūgus, pasaldiname cukrumi ar medumi. Paverdame ant mažos ugnies 5 minutes. Suberiame kvietines kruopas ir verdame kol jos suminkštės ir sugers pieną, apie 10 min. Pagardiname žiupsneliu druskos ir įmaišome smulkintus persikus. Skanaus!

       Už recepto idėją ačiū Ugnei.

Mieliniai blynai

       Nors iki Užgavėnių dar toli, bet kažkaip užsinorėjome purių, mielinių blynų - matyt todėl, kad namuose vis atsiranda po stiklainėlį kokios uogienės, slyvienės ar obuolienės. Gavosi tokie stori, gerai iškilę - tokių, pamenu, iškepdavo tik mokykloje :)

Reikės:
Mielės šviežios 30 g
Pienas 2 st.
Cukrus 3 v.š.
Miltai 2,5 st. ir dar 2 v.š.
Druska žiupsnelis
Kiaušiniai 2 vnt.
Sviestas 30 g
Aliejus kepimui ~

       Stiklinę pieno pašildome iki kambario temperatūros ir įmaišome mieles, cukrų bei 2 šaukštus miltų. Palaikome šiltai, kad pakiltų. Į iškilusias mieles įmaišome likusį pieną. Sumaišome su miltais, kiaušinių tryniais ir druska. Baltymus atskirai išplakame iki standumo. Į tešlą įmaišome ištirpintą sviestą ir paskutinius - atsargiai - baltymus. Dar truputį palaikome, kad iškiltų. Kepame įkaitintame aliejuje ir patiekiame su uogiene, grietine ar kuo tik jums skanu!

 

Pieniška pusryčių kiaušinienė

       Labai mėgstu plaktą kiaušinienę, bet labai nemėgstu kai ji varva riebalais (mane pykina nuo tekančių riebalų lėkštėje, o juo labiau rytais). Šiuo gana neįprastu būdu - piene paruoštus kiaušinius išmokau iš kitos blogerės Viktorijos (aštriai saldaus blogo). Tai buvo vienas geriausių atradimų ir dabar dažnai valgau tokius maistingus ir sveikus pusryčius :)

2 porcijoms reikės:

Kiaušiniai 4 vnt.

Pienas 2 stiklinės

Druska, juodieji pipirai ~

Krapai švieži / džiovinti ~

       Kiaušinius išplakame su prieskoniais. Pieną kaitiname puode ir kai tik užverda, supilame plaktus kiaušinius. Maišome mentele ir verdame ant vidutinės ugnies, kol susiformuos kiaušinienė, o pienas taps skaidriu vandeniu. Nukošiame per smulkų sietelį ir patiekiame. Gaunasi labai puri ir skani kiaušinienė.

Bruschetta su alyvuogėmis ir Brie sūriu

       Anksčiau Vilniuje vienas baras žiauriai skaniai gamindavo tokias brusketas, dažnai eidavau ten su draugėmis išgerti kavos arba vyno vien tam, kad galėčiau kartu užsisakyti ir šitų skrudintų duonelių. Tik niekaip negalėdavau iškoduoti, ko ten į jas pridėta :) Veikia tas baras senamiestyje iki šiol, turi valgiaraštyje ir daugiau panašių užkandėlių, jos visos skanios, bet va šitų su alyvuogėmis nebėra.

       Jeigu tik turite šviežios čiabatos, tai jas pasigaminti namuose bus kelių minučių darbas. Svarbu, kad visi produktai būtų pačios aukščiausios kokybės. Manau, kad kažkokio ingrediento vis dėlto pas mane trūksta, labai norėčiau dar kartą paragauti originalo - gaila, labai gaila kad jos dingo iš "Cozy" valgiaraščio...

Brusketoms reikės:

Čiabata tamsi 1 kepalėlis

Česnako 1-2 skiltelės

Alyvuogės juodos sauja

Sūris "Brie" gabalėlis

Alyvuogių aliejus šlakelis

       Alyvuoges susmulkiname blenderiu ir sumaišome su šaukšteliu aliejaus. Duonos riekeles paskrudiname orkaitėje arba keptuvėje, įtriname česnaku ir pašlakstome alyvuogių aliejumi. Ant duonos riekelės dedame smulkintų alyvuogių ir užklojame Brie sūrio gabalėliais. Lėkštę kišame kelioms minutėms į orkaitę ir pakaitiname porą minutėlių, kol sūris aptirps. Patiekiame šiltutėles. Tikrai labai labai skanu!

Prancūziški skrebučiai su mėlynėmis ir bananais

       Šie skrebučiai pagal Jamie Oliverį gali būti gaminami su bet kokiomis uogomis ir vaisiais, tačiau kol dar yra šviežių mėlynių ir pigių bananų, pats laikas gaminti tokį skanėstą. Pagal recepto autorių skrebučiai gali būti patiekiami netgi kaip desertas, arba, pagal mane - tai savaitgalio pusryčiai terasoje...

2 porcijoms reikės:
Balta duona 4 riekelės
Kiaušiniai 2 vnt.
Medus 2 v.š.
Cukraus pudra 2 v.š.
Sviestas 50 g
Plakta grietinėlė 2 v.š.
Mėlynės sauja
Bananai 1 vnt.

       Duonos riekeles iš abiejų pusių aptepame sviestu. Bananus supjaustome riekelėmis ir lengvai sutriname. Suberiame mėlynes ir išmaišome su medumi. Saldūs ir slidūs vaisiai geriau sulips su duona. Dubenyje suplakame kiaušinius su cukraus pudra. Apvoliojame duonos riekeles iš abiejų pusių, nuvarviname perteklių ir dedame į keptuvę su įkaitintu sviestu. Ant riekelės dedame vaisių mišinio ir užklojame kita išmirkyta riekele (jeigu visų vaisių į vidų sudėti nepavyks, pasilikite juos papuošimui ant jau iškeptų skrebučių). Iš viršaus truputį paspaudžiame, kad viskas geriau suliptų. Pakartojame tą patį su likusiomis 2 riekelėmis. Kepame ant vidutiniškos ugnies, kol skrebučiai gražiai apskrus. Patiekiant pabarstome cukraus pudra, uždedame po šaukštą plaktos grietinėlės, o ant viršaus - likusį vaisių mišinį.

Žuvies sumuštiniai "Fish Mac'ai"

        Nors makdonalduose praktiškai niekada nieko nevalgome, šiandien įsinorėjome žuvies suvožtinių Fish Mac'ų. Namie pagaminti buvo šimtąkart skanesni!

       Aš gaminau su šviežia žuvimi - kuoja, bet manau čia puikiai tiktų ir šaldytos lydekos arba menkės.

4-iems suvožtiniams:

Bandelės 4 vnt. (pvz. prancūziškos)

Žuvies filė 500 g

Citrinos 1/2 vnt.

Krapai kuokštelis

Raudonos paprikos 1/2 vnt.

Geltonos paprikos 1/2 vnt.

Salierai 2 stiebai

Agurkai 1/2 vnt.

Pomidorai 1 vnt.

Salotu lapai 4 vnt.

Druska, pipirai ~

Majonezas 3 v.š.

       Žuvį apšlakstome citrinos sultimis, šviežiais krapais ir prieskoniais. Suvyniojame į foliją ir kepame ant garų (į puodą įpilame truputį vandens ir ant viršaus įstatome kiaurasamtį). Gariname žuvį, kol galima bus ją lengvai atskirti šakute nuo kaulų.

       Per tą laiką supjaustome paprikas ir salierus kubeliais. Trumpai blanširuojame juos verdančiame vandenyje (1-2 min.). Suberiame į dubenėlį, sudedame žuvį, pabarstome druska, pipirais ir sumaišome su majonezu. Atšaldome šaldytuve. Bandeles pjauname pusiau, uždedame salotos lapą, pomidoro riekeles, šaukštą žuvies mišrainės, agurkų griežinėlius ir užvožiame likusia duonos pusele.

       Recepto idėja - IKI receptai.

Prancūziški blyneliai Crepes de Francais

      Kai šaldytuve neturiu nieko, galiu iškepti lietinių vien tik iš miltų ir vandens. Tačiau, kai norisi save tikrai palepinti, pavyzdžiui šeštadienio pusryčiams terasoje - kepu tokius "pagerintus" blynelius Crepes de Francais. Nežinau, kiek šis receptas iš tiesų yra prancūziškas (kadaise radau jį "Panelės" žurnale), tačiau tikrai šių blynelių tešla - skaniausia iš visų kada nors mano keptų. Blynelių įdaras - varškės kremas, o pagardinus viską šviežiomis uogomis, gaunasi beveik desertas :) Tiesa, aš desertams nelabai mėgstu patiekti krepus, todėl tokius blynelius kepu pusryčiams.

4-5 blyneliams reikės:
Miltai 5 v.š.
Cukrus 1 v.š.
Kiaušiniai 4 vnt.
Pienas 1/2 st.
Grietinėlė 1/2 st.
Sviestas lydytas 30 g (į tešlą)
Sviestas kepimui ~
Druska žiupsnelis

Varškės kremui:
Riebi varškė 200 g
Cukrus 2 v.š.
Kiaušiniai 3 vnt. (tryniai)
Plakta grietinėlė 2 v.š.
Brendis (man skaniau su Amareto likeriu) 2 v.š.
Riešutai kapoti (dedu migdolus) 5 v.š.
Cukraus pudra, trintos uogos papuošimui ~

       Iš nurodytų produktų užmaišome tešlą, uždengiame ir pastatome 30 min. (arba ilgiau) į šaldytuvą. Keptuvėje išlydome tuputį sviesto ir kepame lietinius - daug sviesto tikrai nereikės, nes jie patys iš savęs išskirs papildomai riebalų. Man kartais išeina 4 blyneliai, kartais 5, galbūt išeitų net ir 6 vnt. jeigu esate labai įgudusi kepėja ir sugebėsite juos iškepti peršviečiamai plonus, kokie ir turėtų būti crepes. 

       Suplakame varškės kremą, pripildome blynelius, sulankstome kaip piltuvėlius ir dar šiek tiek paskrudiname keptuvėje - tiesiog, kad laikytų formą. Skanaus!

Kokosinis varškės pudingas

4 mažiems indeliams naudojau:
Varškė liesa 200 g
Pienas 1/2 st.
Kiaušiniai 2 vnt.
Manų kruopos 2 v.š.
Kokoso drožlės 2 v.š.
Cukrus 2 a.š.
Vanilinis cukrus 1 pak.
Kepimo milteliai 1 a.š.
Braškės, jogurtas pagardinimui ~

       Visus produktus sumaišome mikseriu arba virtuviniu kombainu. Tešla turi gautis šiek tiek skystoka, tačiau viskas gerai. Supilame į mažus kepimo indelius ir kepame orkaitėje 190 C temperatūroje 30 min. Patiekiame su šviežiomis braškėmis, sumaišytomis su natūraliu jogurtu - uogas supjaustome mažais gabaliukais arba tiesiog sutriname šakute, užpilame trupučiu cukraus ir išmaišome su jogurtu.

       Jeigu patieksite šį pudingą karštą - bus skanūs pusryčiai, o jeigu atšaldytą - gausite puikų desertą. Recepto šaltinis - čia.

Purus varškės apkepas su kriaušėmis

       Labai skanus ir purus varškės apkepas, kurio receptą nužiūrėjau Ugnės bloge, tik aš kepiau iš didesnio produktų kiekio. Kai mama paragavo, iškart užsakė iškepti sekančiai dienai dar vieną :)

Reikės:

Varškė 2 pak.

Kiaušiniai 2 vnt.

Cukrus 5 v.š.

Manų kruopos 4 v.š.

Kepimo milteliai 1 a.š. su kaupu

Druska 1/2 a.š.

Kriaušės 2-3 vnt.

Jogurtas 1 ind.

       Varškę ištriname su kiaušiniais, įmaišome cukrų, druską, manus ir kepimo miltelius. Kriaušes nulupame ir supjaustome gabalėliais. Įmaišome kriaušes į varškės masę. Kepimo skardą ištepame sviestu ir supilame tešlą. Kepame 190 C orkaitėje apie 35 min. Patiekiame su mėgiamu jogurtu.

Prancūziški rageliai "Croissants"

       Kruasanų be abejo esate ragavę Lietuvoje, tačiau jeigu teko lankytis Prancūzijoje, veikiausiai žinote ir prancūzišką jų skonį - minkštučiai, traškūs, dar šilti croissants patiekiami pusryčiams bet kuriame Paryžiaus viešbutyje arba ką tik iškepti vilioja savo aromatais nesuskaičiuojamose Boulangerie kepyklėlėse... Nors, anot legendos, šie sviestiniai rageliai iš tiesų yra kilę iš Vengrijos, šiandien jie jau tapo beveik vizitine prancūzų gastronomijos kortele.

       Kepti kruasanus namuose - iššūkis. Tinkamai "užauginti" mielinę tešlą reikalauja daug laiko ir rankų darbo. Skaičiuojant jų savikainą, išeina beveik brangiau negu nusipirkti kepyklėlėje. Ir sviestiniai rageliai tikrai nėra sveiki pusryčiai. Tai kodėl aš juos vis kepu? Dar ir dar kartą, tarsi apsėsta kruasanų manijos vis bandau išgauti tą skonį ir trapumą, ragautą Paryžiuje. Pamenu pirmą kartą savo iškeptus kruasanus, kurie skoniu neprilygo nė Maximos produkcijai... Tačiau nuo to karto išbandžiau daug receptų, įvairias versijas vis papildydama nauja patirtimi. Šiandien pateikiu paskutinįjį savo bandymą, kurį užskaitau kaip labai neblogai pavykusį :)

Tešlai reikės:

Mielės šviežios 30 g

Pienas 1 st.

Miltai 3 st. + 4 v.š.

Sviestas, aukščiausios kokybės 360 g

Cukrus 1/2 st.

Druska 1 a.š.

Kiaušinis 1 vnt.

       Tešla "auginama" keliais etapais - patariu užmaišyti ją penktadienio vakarą, šeštadienį porą kartų perminkyti ir sekmadienio rytą jau kepti. Kiekvienas priėjimas neužtrunka labai ilgai, tad nesibaiminkite - tikrai nereikės visą savaitgalį sėdėti namuose ir prižiūrėti tešlą :)

       Pieną pakaitiname, kad būtų vos drungnas. Nupilame ketvirtį į puodelį ir jame ištirpiname mieles bei 2 šaukštus  miltų. Išplakame mikseriu, kad neliktų gumulų ir paliekame pakilti (per 20 min. tešlos padvigubės). Tada sumaišome 3 stiklines miltų su druska ir cukrumi. Vėl pašildome likusį pieną (iki kambario temperatūros), supilame pakilusią tešlą ir maišome plaktuvu su tešlos antgaliu, palengva berdami miltus. Gerai išmaišę, miltuotomis rankomis suformuojame burbulą, apvyniojame plėvele, dar įdedame į maišelį (saugome nuo sąlyčio su oru) ir dedame nakčiai į šaldytuvą. Taip pat pasiruošiame ir sviestą - tik išimtą iš šaldytuvo labai greitai supjaustome gabalėliais ir išplakame mikseriu su likusiais 2 šaukštais miltų. Stengiamės neperplakti, kad sviestas nevirstų aliejumi ir išliktų šaltas. Mentele išimame sviestą iš indo ir rankomis greitai suformuojame pailgą "cepeliną". Jį suvyniojame į plėvelę ir dedame nakčiai į šaldytuvą.

       Šeštadienio rytą išimame tešlą ir sviestą iš šaldytuvo, leidžiame truputį atšilti (per tą laiką papusryčiaujame) ir iškočiojame tešlą į 15x37 cm stačiakampį. Pirmus kartus darydama, skrupulingai matuodavau centimetrus su liniuote, dabar darau iš akies, tiesiog tiek kiek pati tešla leidžia, tiek ir kočioju. Stačiakampį menamai padaliname į 3 lygias dalis. Ant vidurinės padedame sviestą, užlenkiame vieną kraštinę, gerai užspaudžiame abu šonus. Ir ant viršaus užlenkiame trečiąją dalį, vėlgi užspaudžiame šonus. Gaunasi toks kvadratinis "koldūnas". Kočėlu "padaužome" nuo centro kraštų link, kad viduje esantis sviestas tolygiai pasiskirstytų į visus šonus, tik atsargiai - stenkitės kad tešla nesuplyštų. Tada kočiojame tešlą vėl stačiakampio forma, pakaitomis skersai ir išilgai. Labai plonai nereikia - tiek kiek tešla "leidžiasi". Iškočiosime iki 15x37 cm dydžio ir vėl sulankstome kaip piniginę.

       Dedame tešlą ant pailgo padėklo/skardos, uždengiame plėvele ir kišame į šaldytuvą. Paliekame ilsėtis keletą valandų - mažiausiai 2, daugiausiai 8, o iš tikrųjų - tai "kažkada" šeštadienio popietę, kai turėsite laiko (kaip ir sakiau, nereikia pernelyg skrupulingai skaičiuoti minučių ir centimetrų - prancūzai šiaip ar taip yra atsipalaidavę žmonės). Išimame tešlą iš šaldytuvo ir kai šiek tiek atšyla, vėl iškočiojame ir sulenkiame trigubai (kai kur šioje vietoje naudojamas keturgubas lenkimas - labai panašiai, iš kraštų atlenkiame po ketvirtį iki vidurio ir tada - pusiau, kaip knygą). Pakartojame dar kartą (dabar jau užteks trigubo). Uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą. Idealiu atveju tešla dabar turėtų būti sulankstyta penkis kartus (3 trigubi sluoksniai ir 1 keturgubas).

       Sekmadienio rytą tešlą išimame ir, kai truputį atšyla, iškočiojame į stačiakampį (man gavosi panašiai 40x60 cm), bet svarbiausia, kad ji nebūtų per plona - galbūt net 1 cm storio... Susipjaustome vienodais lygiašoniais trikampėliais. Jeigu jūsų, kaip ir mano, geometrija nėra stiprioji pusė - patariu pirmiau trikampėlių planą nusipiešti :) Tada imame kiekvieną trikampėlį, viršutinį kampą ištempiame ir plonai suplojame. Apačioje viduriuką įpjauname, jeigu norėsite išlenkti kruasaną pusmėnulio forma. Ir susukame - nuo apačios į viršų, plonuoju užlenktu kampučiu į apačią. Dedame ragelius į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir paliekame kambario temperatūroje 3 val. - per tą laiką jų tūris padvigubės, tad nedėkite per arti vienas kito. Išplakame kiaušinio trynį su šaukštu vandens ir plakiniu aptepame ragelius. Įkaitiname orkaitę iki 200 C temperatūros ir kepame 15-20 min.

      

Kepti varškėčiai

Varškė 500 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Miltai 12 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Druska žiupsnelis

Džiūvėsėliai ~

Aliejus kepimui

       Varškę išsukame su kiaušiniais ir cukrumi, pridedame miltų, druskos. Suminkome tešlą rankomis. Pasibarstome miltais stalą ir iškočiojame iš tešlos dvi "dešras". Jas supjaustome 1,5 cm storio riekelėmis, pavoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Patiekiame su mėgiamu jogurtu arba džemu.