Braškių ir persikų desertas su kokosiniu kremu

       Norėtųsi šį desertą pagaminti su šviežiais vaisiais, tačiau mūsų klimato juostoje turbūt nepavyktų - nors dabar pats nokiausių persikų metas, tačiau braškių galima gauti tik iš šaldiklio. O jeigu gaminsime tada, kai būna šviežių braškių, tada reikės naudoti konservuotus persikus :) Na bet vis tiek šį desertą labai rekomenduoju, subtiliai pamarinuoti vaisiai su kokosiniu kremu - pats tinkamiausias vasaros desertas.

4 porcijoms reikės:

Braškės 200 g

Persikai 2 vnt.

Apelsinų sultys šviežios 6 v.š.

"Amareto" likeris 3 v.š.

Cukraus pudra 2 v.š.

Grietinėlė 35 proc. riebumo 200 g

Cukrus 2 v.š.

Vanilinis cukrus 1 pak.

Kokosiniai sausainėliai 50 g

Tarkuotas šokoladas ~

  

       Braškes supjaustome pusiau ar į ketvirčius, persikus - kubeliais arba skiltelėmis. Iš apelsinų sulčių, likerio ir cukraus pudros suplakame marinatą ir juo užpilame vaisius. Užpiltus marinatu vaisius laikome iki tol, kol reikės patiekti. Kadangi po ranka turėjau šilauogių, įdėjau saujelę - tikrai nepamaišė.

       Kremą taip pat galime pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve per vakarienę, kol ateis deserto eilė. Kokosinius sausainėlius sudedame į polietileno maišelį, dedame ant pjaustymo lentos ir padaužome kočėlu arba mėsos plaktuku, kol gausime smulkius trupinius. Grietinėlę išplakame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi ir sumaišome su kokosiniais trupiniais.

       Patiekiant sudedame vaisius į lėkšteles, apšlakstome padažu ir ant viršaus dedame kokosinį kremą. Papuošimui pabarstome šokolado drožlių.

       P.S. Labai skanu būtų vietoje kokosinių sausainių naudoti itališkus migdolinius "Amaretti" sausainėlius. Tačiau mūsų prekybos centruose ne visada jų galima rasti. Prie progos aš paprašau kieno nors parvežti tų sausainėlių lauktuvių iš Italijos :)

       Recepto šaltinis - knyga "Ypatingos salotos".

Olandiškas obuolių pyragas

       Sugundė mane Asta iš Saulėtos virtuvės savo obuolių pyrago receptu. Ilgai nelaukus aš irgi nusprendžiau tokį išsikepti. Tikrai, kaip ir buvo išgirtas, pyragas gavosi fantastiškai skanus! Rekomenduoju :)

Obuoliai nulupti ir supjaustyti 800 g

Miltai 300 g

Kepimo milteliai 1 a.š.

Sviestas 200 g

Cukraus pudra 160 g ir dar 75 g įdarui

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 1 vnt. ir dar 1 trynys
Razinos 75 g
Cinamonas 2 v.š.

       Užpilame razinas karštu vandeniu ir paliekame išmirkti. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, 160 g cukraus pudros ir žiupsnelį druskos. Sudedame kubeliais pjaustytą atšaldytą sviestą ir triname pirštais, kol susidarys trupiniai. Įmušame vieną kiaušinio trynį ir minkome, kol gausime vientisą, lygią ir minkštą tešlą. Kepimo popieriumi išklojame 24 cm skersmens formą ir 2/3 paruoštos tešlos išlipdome dugną su aukštais borteliais. Likusį trečdalį tešlos suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Įkaitiname orkaitę iki 180 C temperatūros.

       Nusausiname razinas popieriniu rankšluostėliu. Obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis ir sumaišome su razinomis, 2 šaukštais cukraus pudros ir cinamonu. Ant tešlos pagrindo pabarstome 50 g cukraus pudros ir supilame obuolių įdarą. Iš šaldytuvo išimame tešlos likutį ir tarp delnų iškočiojame plonas juosteles. Iš jų sudėliojame tinklelį ant pyrago paviršiaus. Aptepame išplaktu kiaušiniu ir kepame 1 val. 10 min. Jei pyrago viršus pradėtų rusti per greitai, uždenkite folija. Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir bent 10 minučių palaukiame, kol pravės. Patiekiame su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle. Be galo skanu!

Prancūziški skrebučiai su mėlynėmis ir bananais

       Šie skrebučiai pagal Jamie Oliverį gali būti gaminami su bet kokiomis uogomis ir vaisiais, tačiau kol dar yra šviežių mėlynių ir pigių bananų, pats laikas gaminti tokį skanėstą. Pagal recepto autorių skrebučiai gali būti patiekiami netgi kaip desertas, arba, pagal mane - tai savaitgalio pusryčiai terasoje...

2 porcijoms reikės:
Balta duona 4 riekelės
Kiaušiniai 2 vnt.
Medus 2 v.š.
Cukraus pudra 2 v.š.
Sviestas 50 g
Plakta grietinėlė 2 v.š.
Mėlynės sauja
Bananai 1 vnt.

       Duonos riekeles iš abiejų pusių aptepame sviestu. Bananus supjaustome riekelėmis ir lengvai sutriname. Suberiame mėlynes ir išmaišome su medumi. Saldūs ir slidūs vaisiai geriau sulips su duona. Dubenyje suplakame kiaušinius su cukraus pudra. Apvoliojame duonos riekeles iš abiejų pusių, nuvarviname perteklių ir dedame į keptuvę su įkaitintu sviestu. Ant riekelės dedame vaisių mišinio ir užklojame kita išmirkyta riekele (jeigu visų vaisių į vidų sudėti nepavyks, pasilikite juos papuošimui ant jau iškeptų skrebučių). Iš viršaus truputį paspaudžiame, kad viskas geriau suliptų. Pakartojame tą patį su likusiomis 2 riekelėmis. Kepame ant vidutiniškos ugnies, kol skrebučiai gražiai apskrus. Patiekiant pabarstome cukraus pudra, uždedame po šaukštą plaktos grietinėlės, o ant viršaus - likusį vaisių mišinį.

Šokoladinis pudingas

       Darau šį desertą tuomet, kai atlieka visas pokas pieno ir matau, kad greitai baigsis jo galiojimo data :) Labai greitas, paprastas ir nereikalaujantis atskiro vizito į prekybos centrą desertas. Labiau mėgstame jį valgyti šiltą - tada skonis primena karštą šokoladą, tačiau galima patiekti ir atšaldytą - kaip pudingą.

Pienas 500 ml

Cukus 100-150 ml

Kakava 4 v.š.

Krakmolas 2 v.š.

Druska 1/4 a.š.

Sviestas 2 v.š.

       Puode sumaišome cukrų, kakavą, krakmolą ir druską. Įpilame  pieno ir ant mažos ugnies kaitindami maišome, kol cukrus visiškai ištirps. Tada padidiname ugnį iki vidutinės (aš gaminu ant 4 padalos iš 6-ių) ir maišydami kaitiname, kol pudingas sutirštės. Nukeliame nuo ugnies, įdedame porą šaukštų sviesto ir išpilstome į indelius.

       Kitoks šio deserto varijantas - kartu su sviestu dar galima įmaišyti ir porą blenderiu sutrintų bananų - gausite šiek tiek kitokio skonio ir konsistencijos pudingą.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Mano namai".

Jogurtinis tortas su persikais

      

       Savaitgalį buvo mano gimtadienis. Ta proga padariau štai tokį tortą. Svečiai liko patenkinti, o sesuo užsakė tokį patį tortą Kalėdoms :)

Biskvitui:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 5 v.š.

Cukrus 5 v.š.

Pienas 1,5 v.š.

Aliejus 1,5 v.š.

Kremui:

Persikai konservuoti 1 ind.

Persikų jogurtas 500 ml

Cukrus 4 v.š.

Grietinėlė 35 proc. 450 ml

Persikų želė 1 pak.

Želatina 5 v.š.

       Kiaušinius išplakame su cukrumi didžiausiu greičiu, kol masės padvigubės. Atsargiai įmaišome miltus. Tuomet įmaišome pieną ir aliejų. 24 cm skersmens formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir kepame 180 C orkaitėje 15-20 min. Mediniu pagaliuku patikriname, ar iškepė. Biskvitą paliekame formoje atvėsti.

      Kremui želatiną užpilame 175 ml šalto virinto vandens ir paliekame išbrinkti. Persikus sutriname blenderiu, 3 puseles paliekame papuošimui. Supilame į jogurtą ir dar kartą sutriname iki vientisos masės. Želatiną ištirpiname ant vandens vonelės ir nukeliame. Kai šiek tiek atvės, sumaišome su keliais šaukštais kremo masės. Tada supilame želatiną į likusį kremą. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į kremą. Pastatome į šaldytuvą kol truputį sustings - iki grietinės tirštumo.

       Biskvitą perpjauname į du "padus". Pirmąjį dedame į formą (kepimo popierių paliekame formoje). Užpilame pusę kremo. Tada dedame anrą biskvito sluoksnį ir užpilame likusiu kremu. Pastatome į šaldytuvą 1-2 val. kad sustingtų. Žele pakelio turinį ištirpiname 400 ml karšto vandens ir atvėsiname. Ant torto viršaus išdėliojame persikų gabalėlius ir užpilame žele. Laikome, kol sustings - geriausia per naktį. Patiekiant aš dar pabarsčiau trupučiu tarkuoto šokolado.

       Recepto šaltinis - AJ receptai.

Prancūziškas Brie sūrio desertas su mėlynėmis

3-4 porcijoms reikės:

Brie sūris 125 g

Mėlynės 2/3 st.

Cukrus 2 v.š.

Kiaušiniai 1-2 vnt.

Krakmolas 1/2 a.š.

Džiūvėsėliai ~

Aliejus kepimui

       Mėlynes sutriname blenderiu ir pasaldiname. Paverdame nedeliame puodelyje apie minutę ir sutirštiname krakmolu, ištirpintu šaukšte šalto vandens. Perkošiame per sietelį.

       Suplakame kiaušinį ir į jį įpilame porą šaukštų vandens, kad neputotų. Sūrio gabalėlius apvoliojame kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Tai pakatojame 3 kartus. Kepame įkaitintame aliejuje keptuvėje arba gruzdintuvėje, kol gražiai pagels.

       Į desertines lėkštes pilame arba gražiai palaistome padažą, dedame karštus sūrio gabalėlius ir papuošiame šviežiomis mėlynėmis arba raudonųjų serbentų keke.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Geras skonis".

Prancūziški blyneliai Crepes de Francais

      Kai šaldytuve neturiu nieko, galiu iškepti lietinių vien tik iš miltų ir vandens. Tačiau, kai norisi save tikrai palepinti, pavyzdžiui šeštadienio pusryčiams terasoje - kepu tokius "pagerintus" blynelius Crepes de Francais. Nežinau, kiek šis receptas iš tiesų yra prancūziškas (kadaise radau jį "Panelės" žurnale), tačiau tikrai šių blynelių tešla - skaniausia iš visų kada nors mano keptų. Blynelių įdaras - varškės kremas, o pagardinus viską šviežiomis uogomis, gaunasi beveik desertas :) Tiesa, aš desertams nelabai mėgstu patiekti krepus, todėl tokius blynelius kepu pusryčiams.

4-5 blyneliams reikės:
Miltai 5 v.š.
Cukrus 1 v.š.
Kiaušiniai 4 vnt.
Pienas 1/2 st.
Grietinėlė 1/2 st.
Sviestas lydytas 30 g (į tešlą)
Sviestas kepimui ~
Druska žiupsnelis

Varškės kremui:
Riebi varškė 200 g
Cukrus 2 v.š.
Kiaušiniai 3 vnt. (tryniai)
Plakta grietinėlė 2 v.š.
Brendis (man skaniau su Amareto likeriu) 2 v.š.
Riešutai kapoti (dedu migdolus) 5 v.š.
Cukraus pudra, trintos uogos papuošimui ~

       Iš nurodytų produktų užmaišome tešlą, uždengiame ir pastatome 30 min. (arba ilgiau) į šaldytuvą. Keptuvėje išlydome tuputį sviesto ir kepame lietinius - daug sviesto tikrai nereikės, nes jie patys iš savęs išskirs papildomai riebalų. Man kartais išeina 4 blyneliai, kartais 5, galbūt išeitų net ir 6 vnt. jeigu esate labai įgudusi kepėja ir sugebėsite juos iškepti peršviečiamai plonus, kokie ir turėtų būti crepes. 

       Suplakame varškės kremą, pripildome blynelius, sulankstome kaip piltuvėlius ir dar šiek tiek paskrudiname keptuvėje - tiesiog, kad laikytų formą. Skanaus!

Rabarbarų ir braškių tiramisu

       Kažkaip dar radau turguje rabarbarų, tai ir nusprendžiau padaryti štai tokį desertą, kuriam vis nebūdavo laiko sezono metu. Paskutiniu metu daugelio bloguose pasirodė panašūs desertai, merginos netgi siūlė vietoje Mascarpone sūrio naudoti liesesnius pakaitalus. Vis dėl to aš manau, kad geriau jau rečiau, bet daryti mažą nuodėmę, nes jokie jogurtai ar skiesta grietinėlė neprilygsta savo skoniu tokiam tiramisu kremui :)

6-8 porcijoms reikės:

Rabarbarai 8 vnt.

Braškės 300 g

Mascarpone sūris 500 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Vanilė 1 ankštis

Cukrus 5 v.š.

Amareto likeris 1 v.š.

Sausainiai Lady fingers

       Rabarbarus nulupame ir supjaustome 1/2 cm gabaliukais. Keptuvėje įkitainame porą šaukštų vandens ir vanilę (sėklytes išimame). Suberiame rabarbarus, pagal skonį pasaldiname ir truputį patroškiname. Nepervirkite, reikia kad rabarbarai išlaikytų gabalėlių formą. Paskaniname likeriu (galima ir geru brendžiu). Sausainėlius supjaustome gabaliukais (į 4 dalis kiekvieną) ir jais išklojame desertinių indelių dugną. Ant viršaus dedame rabarbarų kompotą.

       Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi ir įmaišome į mascarponę. Iki standžių putų išplakame baltymus ir atsargiai įmaišome į kremą. Braškes supjaustome pusiau ar ketvirčiais, jeigu braškės nepakankamai saldžios, pabarstome jas cukrumi. Kremą pilame ant sausainėlių ir rabarbarų. Ant viršaus dedame sluoksnį braškių ir porai valandų pastatome į šaldytuvą.

        Šį desertą galima gaminti ir viename didžiuliame stiklo inde. Recepto idėja iš fxcuisine.com

Kokosinis varškės pudingas

4 mažiems indeliams naudojau:
Varškė liesa 200 g
Pienas 1/2 st.
Kiaušiniai 2 vnt.
Manų kruopos 2 v.š.
Kokoso drožlės 2 v.š.
Cukrus 2 a.š.
Vanilinis cukrus 1 pak.
Kepimo milteliai 1 a.š.
Braškės, jogurtas pagardinimui ~

       Visus produktus sumaišome mikseriu arba virtuviniu kombainu. Tešla turi gautis šiek tiek skystoka, tačiau viskas gerai. Supilame į mažus kepimo indelius ir kepame orkaitėje 190 C temperatūroje 30 min. Patiekiame su šviežiomis braškėmis, sumaišytomis su natūraliu jogurtu - uogas supjaustome mažais gabaliukais arba tiesiog sutriname šakute, užpilame trupučiu cukraus ir išmaišome su jogurtu.

       Jeigu patieksite šį pudingą karštą - bus skanūs pusryčiai, o jeigu atšaldytą - gausite puikų desertą. Recepto šaltinis - čia.

Traškus desertas su rabarbarais

       Šie karšti pyragėliai su rabarbarais gali būti kepami ir didelėje pyrago formoje - tuomet prieš patiekiant į stalą juos galite sudėlioti į desertinius indelius ir, kol dar karšti, ant viršaus uždėti po kaušelį ledų. Labai skanus desertas, kurio receptą radau Food Wishes blog'e.

4-ioms porcijoms naudojau:

Rabarbarai 2 vnt.

Cukrus 1/3 st.

Miltai 1/3 st.

Avižiniai dribsniai 1/3 st.

Rudasis cukrus 1/3 st.

Cinamonas ~

Sviestas 3 v.š.

Druska žiupsnelis

Ledai vaniliniai ~

       Rabarbarus nulupame, perpjauname išilgai į tris dalis ir supjaustome gabaliukais. Sumaišome su cukrumi ir paliekame, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką pasiruošime tešlą - sumaišome miltus su avižiniais dribsniais, ruduoju cukrumi, cinamonu ir druska. Dedame šalto sviesto gabaliukus ir juos ištriname šakute, kol gausime trupinius. Į sviestu išteptas keramines formeles dedame rabarbarų įdarą, ant viršaus pabarstome tešlos trupinius, šiek tiek paspaudžiame rankomis, kad paviršius būtų lygus. Kepame 190 C orkaitėje 30 min. (jeigu kepsite didelėje formoje, gali užtrukti 40-50 min.). Ant karštų pyragėlių dedame po kaušelį ledų ir patiekiame.

Kokosinis bananų desertas

Bananai 2 vnt.
Miltai 1 st.
Pienas 1 st.
Kokosų drožlės 4 v.š.
Kiaušiniai 1 vnt.
Vanilinis cukrus ~
Cukraus pudra ~
Aliejus kepimui ~

       Iš miltų, pieno ir kiaušinio sumaišome tešlą, kaip blynams. Suberiame kokosų drožles ir vanilinį cukrų. Tešla turi gautis tiršta, kaip grietinė. Bananus supjaustome įstrižomis storomis riekelėmis. Panardiname juos į tešlą, apvoliojame iš visų pusių ir apkepame gerai įkaitintame aliejuje. Aš kepiau paprastoje keptuvėje, bet jeigu turite gruzdintuvę, tai ji čia tiktų kuo puikiausiai. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra.

Tarybinis keksas

       Vakar užpuolė kažkokia nostalgija darželio laikams ir prisiminiau, kaip po pietų miego visi gaudavome gabalėlį kekso su stikline kefyro :) Visai negurmaniška šiais milžiniškos desertų įvairovės laikais, bet vakare taip skanu buvo paprastas keksas su razinomis ir puodeliu arbatos!

Miltai 300 g

Sviestas 250 g

Cukrus 250 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Razinos saujelė

Kvapieji pipirai, muskatas ~

Cukraus pudra pabarstymui

       Sviestą ištriname su cukrumi iki purumo. Tada, plakdami mikseriu su tešlos maišymo antgaliu, įmaišome kiaušinius. Galiausiai po truputį suberiame miltus, razinas ir prieskonius. Kepimo formą ištepame sviestu, orkaitę įkaitiname iki 180 C. Supilame tešlą į formą ir kepame 1 valandą.

Apelsinų pyragas trapioje tešloje

       Prancūziškas Orangette Tarte - trapios tešlos pyragas pripildytas šokoladinių putėsių ir pagardintas sirupe virtais apelsinais. Dar vienas gardėsis nuo mano Velykų stalo...

Tešlai reikės:

Miltai 360 g

Sviestas 120 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 120 g

Vanilinis cukrus 1 pak.

Druska 1/2/a.š.

Įdarui:

Apelsinai 2 vnt.

Apelsinų sultys (geriausia natūralios) 2 st.

Cukrus 2 st. sirupui ir dar 90 g putėsiams

Gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai - po 1 a.š.

Juodasis šokoladas 120 g

Kiaušinai 3 vnt. (tik baltymai)

Grietinėlė 35 proc. 250 ml

Apesinų arba abrikosų džemas 3 v.š.

       Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, kiaušiniu, vaniliniu cukrumi - patogiausia tai daryti kombainu. Tada sumažiname maišymo greitį ir palaipsniui suberiame miltus bei druską. Suminkome iš tešlos rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui (ar jeigu turite laiko - net ir visai nakčiai). Kai tešla susigulės, išklojame stalą maistine plėvele arba sviestiniu popieriumi, dedame ant jos tešlą, ant viršaus uždengiame dar vienu lakštu plėvelės ir atsargiai iškočiojame į daugmaž apvalų blyną (taip daroma dėl to, jog tešla gaunasi išties labai trapi). Nuimame viršutinę plėvelę, nuo pakraščio tešlos blyną susukame ant gerai išmiltuoto kočėlo, perkeliame į kepimo formą ir greitai išvyniojame. Gražiai išklojame formą, padarome bortelius ir lygiai apipjauname. Subadome pagrindą šakute ir kišame į 190 C orkaitę kepti 20-25 min.

       Du apelsinus supjaustome pusmėnuliais (su visomis žievelėmis). Puode užviriname apelsinų sultis su cukrumi, paskaniname cinamonu, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais, paverdame apie 10 min. Tada dedame pjaustytus apelsinus į sirupą ir atsargiai pamaišydami verdame dar 10 min. Išgriebiame apelsinus ir atsargiai išdėliojame ant grotelių, kad nuvarvėtų. Sirupą perkošiame per sietelį ir pasiliekame.

       Ant nedidelės ugnies vandens vonelėje ištirpiname šokoladą. Tuo metu standžiai išplakame baltymus ir ruošiame cukraus lydynį (jeigu šokoladas per tą laiką ištirps, nukelkite nuo ugnies, tačiau nenukelkite nuo vonelės - taip jis nesukietės) - puode 90 g cukraus užpilame trupučiu vandens, tik tiek kad apsemtų. Pirštu nuvalome cukrų nuo puodo šonų, kad nepridegtų ir kaitiname ant vidutinės ugnies. Kai užverda cukrus, kišame pirštą į šalto vandens stiklinę su ledukais, tada labai trumpai įmerkiame į cukrų ir greitai kišam atgal į ledinį vandenį. Tai pakartojame 3 kartus (vadinama soft ball – 1-oji cukraus virimo stadija). Tada cukraus masę supilame į baltymus, vis dar maišydami mikseriu. Mikserį išjungiame ir supilame ištirpintą šokoladą. Įmaišome suplaktą grietinėlę, geresniam skoniui paskanininti trupučiu apelsinų sirupo, kurį perkošėme. Gautus putėsius supilame ant tešlos pagrindo, ant viršaus gražiai išdėliojame apelsinų puseles. Išlydome kelis šaukštus abrikosų ar apelsinų džemo (nesvarbu kokį turėsite) ir juo aptepame apelsinus, kad gražiai blizgėtų. Patiekiame atšaldytą.

P.S. Sunku aprašyti tą cukraus lydymo technologiją žodžiais, todėl siūlau pasižiūrėti kaip šį tortą gamina Šefė Lala . Turiu prisipažinti, jog pati pabijojau merkti pirštą į verdantį cukrų, todėl tą dariau tiesiog šlapiu šaukšteliu :) Nepaisant šito, skonis vis tiek buvo dieviškas.