Pavasarinė daržovių ir vištienos sriuba

Reikės:
Vištienos krūtinėlė 1/2 vnt.
Bulvės 2 vnt.
Morkos 1 vnt.
Žirneliai šaldyti sauja
Salierai 1 vnt.
Vištienos sultinys 500 ml
Druska, juodieji pipirai ~
Krapai, petražolės ~

        Vištieną išverdame ir susipjaustome gabalėliais. Tuo pačiu išsiverdame ir sultinį - jau daug kartų rašiau kaip, mano mėgstamiausias derinys: 3 prieskoninės daržovės (morka, svogūnas, salieras) ir 3 prieskoninės žolelės (lauro lapai, čiobreliai, petražolės). Sultinį perkošiame ir atidedame. 

       Daržoves supjaustome mažais kubeliais. Apkepiname ant šlakelio aliejaus ir užpilame sultiniu. Sudedame vištienos gabalėlius. Pagardiname druska, pipirais ir verdame 15 min. Suberiame krapus, petražoles ir patiekiame.

Jogurtinis desertas su abrikosais ir riešutais

       Labai skanus, naudingas ir sveikas desertas!

4 porcijoms:

Natūralus jogurtas 400 g

Džiovinti abrikosai 100 g

Graikiniai riešutai 100 g

Cukrus 150 g

Želatina 20 g

Apelsinai 1 vnt. (žievelė)

       Želatiną užmerkiame šaltame vandenyje. Abrikosus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 15 min. Riešutus paskrudiname sausoje keptuvėje. Jogurtą suplakame su cukrumi. Apelsiną nuplikome verdančiu vandeniu ir nutarkuojame žieveles (tik ploną paviršinį sluoksnį, nes kuo arčiau baltos žievės tarkuosite, tuo daugiau kartumo bus).

       Želatiną ištirpiname ant karšto vandens vonelės (jokiu būdu neužverdame želatinos). Įpilame porą šaukštų jogurto į karštą želatiną, tada viską supilame į likusį jogurtą. Sudedame gabalėliais pjaustytus abrikosus ir sutrupintus riešutus. Išpilstome į mažus indelius ir statome į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

       Recepto šaltinis - "Liza. Prijatnogo apetita".

Veršienos kukulaičiai aštriame baklažanų padaže

       Tokius patiekalus labai mėgstu. Receptas adaptuotas iš mano mėgiamo foodwishes.com tinklaraščio. Šefas Džonas siūlo juos gaminti iš maltos avienos, aš gaminau iš veršienos, kas irgi buvo ne mažiau skanu. 

Reikės:

Malta veršiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 4 sk.

Baklažanai 1 vnt.

Konservuoti pomidorai 1 st.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Čili pipirai, marinuoti 1 vnt. 

Kiaušiniai 1 vnt.

Džiūvėsėliai 1/4 st.

Jogurtas natūralus 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Kalendra, kuminas ~

Raudonėliai, petražolės ~

Augalinis aliejus ~

       Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, dedame džiūvėsėlių, jogurto, įspaudžiame česnako. Pagardiname druska, pipirais, kalendra, kuminu. Šlapiomis rankomis formuojame mažus kukulaičius ir dedame į verdantį pasūdytą vandenį. Verdame 10-15 min. arba tol, kol pasiruošime padažą. Sultinį dar naudosime padažui, todėl jį pagardiname lauro lapais, prieskoninėmis žolelėmis ar kuo tik jums skanu :)

       Baklažaną supjaustome mažais kubeliais, susmulkiname svogūną ir čili pipirą (aš sėklytes pašalinau). Troškintuve ant aliejaus pakepiname baklažanus, kol suminkštės. Tada suberiame svogūnus ir čili pipirus. Pakepame ir supilame smulkintus pomidorus bei pastą. Pagardiname druska, pipirais, raudonėliais, petražolėmis. Įpilame apie stiklinę mėsos sultinio ir sudedame į padažą kukulius. Troškiname ant nedidelės ugnies 30-40 min. Patiekiame su virtomis bulvėmis ar ryžiais. Skanaus!

Salotos su keptu fetos sūriu

       Įdomi graikiškų salotų varijacija. Niekada nebūčiau sugalvojusi fetos kepti, bet karštas šis sūris irgi labai skanus :)

Reikės:

Rukola salotos sauja

Pomidorai 2 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Alyvuogės sauja

Raudonieji svogūnai 1/3 vnt.

Fetos sūris 100 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai ~

Druska, pipirai ~

Citrinos sultys šlakelis

Alyvuogių aliejus ~

Cukrus 1 a.š.

Raudonėliai švieži arba džiovinti ~

      Pirmiausiai suplakame užpilą ir paliekame jį pastovėti, kol gaminsime salotas: į aliejų įspaudžiame šiek tiek citrinos sulčių, dedame cukraus, druskos, pipirų ir raudonėlių. Salotas nuplauname ir išdėliojame lėkštėse. Dedame smulkintų pomidorų, svogūnų, alyvuogių ir avokadų.

      Kiaušinį suplakame su  miltais, druska. Sūrį supjaustome kvadratėliais, apvoliojame plakinyje ir kepame įkaitintame aliejuje. Salotas užpilame pasiruoštu padažu ir uždedame dar karštą fetos sūrį.

       Recepto šaltinis - www.seredaite.com.

Prancūziški skrebučiai

     

       Dažniausiai prancūziškų skrebučių receptai būna taip "primakliavoti" visokiausių pagardų, šokoladų, ledų ir t.t. kad kartais atrodo labai sudėtingi ir taip sunku prisiversti juos gaminti. O šiandien iškepiau ir pagalvojau - kaip paprasta, ir kaip skanu!

2 porcijoms:

Batonas 4 riekelės

Kiaušiniai 1 vnt.

Pienas 1/2-1 st.

Druska žiupsnelis

Cinamonas ~

Cukrus žiupsnelis

Sviestas ~

       Kiaušinį suplakame su pienu (pyliau iš akies). Įberiame druskos, cukraus, cinamono.  Kol įkaitinsime ketuvę, į plakinį merkiame batono riekeles.

       Keptuvėje ištirpiname sviesto gabalėlį, aš dar įpyliau šlakelį aliejaus. Kepame ant vidutinės kaitros keletą minučių, kol skrebučiai gražiai paruduos, tada apverčiame ir dar šiek tiek pakepame. Patiekiame kaip tik jums skanu - su medumi, cukraus pudra, ar šviežiais vaisiais, - nors man skaniausia be nieko, su balinta kava :)

Trinta salierų sriuba su vištiena

Bulvės 4 vnt.

Salierai 4 stiebai

Porai 1 vnt.

Špinatai 100 g

Rukola sauja

Vištienos krūtinėlė su kaulu 1 vnt.

Morka 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Lauro lapai

Čiobreliai

Petražolės, krapai

Druska, juodieji pipirai ~

       Vištienos krūtinėlę dedame į puodą, užpilame 2 litrais vandens ir užverdame. Kartu įdedame stambiai pjaustytą morką, svogūną ir vieną saliero stiebą, taip pat druskos, pipirų, čiobrelių, lauro lapų ir petražolių. Nugriebiame putas ir verdame apie pusvalandį. Sultinį perkošiame, vištieną atidedame.

       Kitame puode ant šlakelio alyvuogių aliejaus apkepiname smulkiai pjaustytus porus ir salierus. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves ir užpilame sultiniu. Verdame viską apie 7 min. Sudedame špinatus ir rukolą, dar paverdame 3 min. Sutriname sriubą blenderiu ir sudedame vištienos gabalėlius. Paskaniname krapais ir petražolėmis. Patiekiame su grietine ir česnakiniais baltos duonos skrebučiais.

       Recepto idėja - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".

Cannelloni makaronai su rikota ir špinatais

       Mėsiški patiekalai jau pabodo, todėl vakar svečius vaišinau tokiais makaronų vamzdeliais Cannelloni su rikotos ir špinatų įdaru. Labai skanus patiekalas, darytas jau ne kartą. Beje, atradau neblogą patobulinimą - vamzdelius kimšti ne su šaukšteliu, bet per konditerinį maišelį - gamybos procesas sutrumpėjo dešimteriopai :)

Reikės:

Cannelloni makaronai 300 g 

Rikotos sūris 400 g 

Parmezano sūris 200 g

Špinatai 200 g

Konservuoti pomidorai (smulkinti) 400 g

Sviestas 100 g

Pienas 1 st.

Miltai 1 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Balta duona 3 riekelės

Maltas muskatas 1 a.š.

Cukrus 1 v.š.

      Keptuvėje be aliejaus apkepiname špinatus, kol sukris. Sumaišome rikotą, tarkuotą parmezaną ir špinatus, pagardiname muskatu. Šiuo įdaru prikemšame makaronų vamzdelius.

     Svogūną susmulkiname ir apkepiname alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrūs. Supilame smulkintus pomidorus, dedame druskos, pipirų, šaukštą cukraus. Padažą galima pagardinti pora šaukštų pomidorų pastos. Į kepimo formą pilame pusę šio padažo, dedame įdarytus makaronus, užpilame likusiu padažu, ir dedame vėl sluoksnį makaronų. 

        Puodelyje ištirpiname sviestą, įdedame šaukštą miltų, truputį druskos, gerai išmaišome ir supilame pieną. Šiuo padažu užpilame makaronus. Mažais gabaliukais sutrupiname batono riekeles ir užbarstome ant apkepo. Indą uždengiame folija ir kepame 180 С orkaitėje 50 min. Po pusvalandžio kepimo, foliją nuimame, kad paviršius gražiai apskrustų. Skanaus!

       Recepto šaltinis - žurnalas "Nuo... iki..." (2007).

Salotos su rūkyta lašiša

2 porcijoms:

Salotų lapai, rukola 2 saujos

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Alyvuogės sauja

Rūkyta lašiša 100 g

Citrinos 1/2 vnt.

Bazilikai ~

Česnakas 1 sk.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

       Salotas nuplauname ir sudedame į lėkštes. Ant viršaus dedame pjaustytus pomidorus, svogūnus ir avokadus. Pagardiname druska, pipirais ir alyvuogėmis. Užpilame padažu iš bazilikų, trinto česnako, citrinos sulčių ir aliejaus. Ant viršaus išdėliojame smulkintą lašišą. Patiekiame su šviežia duonele. Skanaus!

       P.S. Man alyvuogės buvo vienintelis dalykas, kuris nelabai tiko į šį derinį. 

       Recepto šaltinis - www.seredaite.com.

Vištienos kotletai

Reikės:
Malta vištiena 600 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Bandelė 1 vnt. ar batono 2 gab.
Pienas 1/2 st.
Manų kruopos 2 v.š.
Majonezas 1 v.š.
Garstyčios 1 a.š.
Bulvės 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Prieskoniai paukštienai ~
Aliejus kepimui ~

       Svogūną susmulkiname ir apkepiname aliejuje, kol taps skaidrus. Į maltą mėsą sudedame piene išmirkytą bandelę, kiaušinį, majonezą, manų kruopas ir prieskonius. Įtarkuojame žalią bulvę. Sudedame atvėsusius svogūnus. Viską gerai išmaišome. Drėgnomnis rankomis ar šaukštu formuojame kotletus ir kepame įkaitintame aliejuje. Aš kepu uždengtus dangčiu ir ant nedidelės ugnies. Skanaus!

Tortas "Napoleonas"

       Man jis tortų tortas :) Šiemet nepagailėjau laiko ir iškepiau Velykoms. Vieną dieną susikepiau lakštus, kitą dieną padariau kremą ir pertepiau. Dariau iš anksto, kad tortas turėtų laiko susigerti ir susigulėti 3 dienas - kuo ilgiau "Napoleonas" stovi, tuo skanesnis būna... Daug yra receptų, bet pats skaniausias su virtu sviestiniu kremu, kaip darydavo mano močiutė.

28 cm formai reikės:

Miltai 700 g

Sviestas 500 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Grietinė 5 v.š.

Druska 5 g

Konjakas 50 g

Kremui:

Cukrus 350 g 

Sviestas 500 g

Pienas 1 st.

Miltai 120 g

Kiaušiniai 3 vnt. (tryniai)

Vanilinis cukrus 20 g

Spanguolių uogienė ~ (nebūtinai)

       Imame didelę lentelę arba stalą apklojame kepimo popieriumi ir išsijojame miltus. Padarome duobutę ir į ją supilame konjaką, grietinę, druską. Įmušame kiaušinį, sudedame atšaldytą gabaliukais supjaustytą sviestą ir dideliu peiliu kapojame, kol tešloje neliks sausų miltų. Tada suformuojame rutulį, suvyniojame į plėvelę ir dedame porai valandų į šaldytuvą. Po to tešlą padalijame į 12 rutuliukų ir iškočiojame kuo plonesius papločius. Buvau radusi patarimą, kad lengviausia lakštus kočioti ir perkelti į skardą tarp dviejų plėvelės sluoksnių, bet man atvirkščiai be jų buvo patogiau. Kad lakštai neliptų, papildomai pasibarstome miltais. Klojame lakštą į kepimo popieriumi išklotą skardą, subadome šakute ir kepame 190 С orkaitėje, kol gražiai pagels, bet neparuduos (man truko apie 7-10 min.).

       Kremui sviestą ištirpiname puode, įsijojame miltus ir maišant kaitiname, kol miltai pradės gelsti. Atskirai užviriname pieną su cukrumi ir supilame į sviesto - miltų košelę, stipriai maišant. Dar kiek pakaitinus, nukeliame nuo ugnies ir mediniu šaukštu sukame tol, kol kremas praauš ir taps blizgus. Tada po vieną įmušame trynius, konjaką bei vanilinį cukrų ir gerai išsukame, kol kremas taps purus. Atvėsusius papločius dedame į formą atsegamais kraštais ir pertepame kremu. Lakštai trapūs ir lūžinės, bet nieko tokio - svarbu tolygiai paskirstyt sluoksnius. Laikome paslėgtą mažiausiai per naktį. 

       Tortą puošiame iš lakštų likučių pagamintais trupiniais. Vieną sluoksnį galima pertepti rūgščia uogiene (kadangi mama nemėgsta, aš nedėjau). Man torto viršui aptept kremo nebeužteko, todėl paviršių aptepiau plakta grietinėle ir užbarsčiau trupiniais. Beje, man saldumo norėjosi šiek tiek daugiau - jeigu naudosit uogienę, tai cukraus į kremą siūlau padauginti dar pora šaukštų. 

Tarybinis guliašas

       Daug kartų darytas ir niekada nenuvylęs:)

Reikės:

Kiauliena 1 kg

Majonezas 2-3 v.š.

Druska, pipirai, kalendra ~

Maltos saldžiosios paprikos, čili~

Kaukazietiški prieskoniai ~

Svogūnai 2 vnt.

Morkos 2 vnt.

Rauginti agurkai 1 vnt.

Miltai 2 v.š.

Grietinė 4 v.š.

Pomidorų padažas 4 v.š.

Garstyčios 2-3 v.š.

       Mėsą supjaustome juostelėmis, įtriname prieskoniais, sumaišome su majonezu ir paliekame porai valandų pasimarinuoti. Tada apkepiname aliejuje, perdedame į troškinimo puodą ir užpilame trupučiu vandens. Morkas ir svogūnus sutarkuojame ir pakepiname aliejuje. Sudedame keptas daržoves į guliašą ir troškiname ant vidutinės ugnies, kol mėsa suminkštės. Nusemiame pusę stiklinės sultinio, sumaišome jį su miltais, garstyčiomis, pomidorų padažu ir grietine. Supilame padažą ant mėsos ir suberiame smulkintą raugintą agurkėlį. Pagardiname padažą druska ir pipirais. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Skanus gyvenimas.

Lašišos kedgeree

       Labai skanus receptas, kai lieka keptos lašišos. Beje, tiktų ir su rūkyta lašiša.

Ryžiai ilgagrūdžiai 200 ml

Aliejus 2 v.š.

Sviestas 80 g

Lašišos filė 200 g

Raudonieji svogūnai 1 vnt.

Karis 3-4 a.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Kiaušiniai 3 vnt.

Druska, juodieji pipirai~

Petražoles, svogūnų laiškai~

       Ryžius užpilame 400 ml vandens, įberiame druskos, uždengiame ir užverdame. Tuomet sumažiname ugnį ir nemaišant verdame 15 min., kol ryžiai sugers visą skystį. Puodą nukeliame nuo ugnies ir paliekame uždengtą, kad išbrinktų.

    Kiaušinius išverdame kietai. Keptuvėje ištirpiname pusę sviesto ir aliejų. Apkepiname smulkintus svogūnus, tada suberiame karį. Į keptuvę suberiame virtus ryžius ir gerai išmaišome. Tada sudedame lašišos gabalėlius, citrinos sultis ir likusį sviestą. Jei reikia, pagardiname druska, pipirais, tada suberiame smulkintas žoleles ir kiaušinių ketvirčius. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Žaidimų aikštelė.

Apelsinų džemo pyragas

       Labai skanus pyragas, super tinka prie juodos kavos - toks saldus, lipnus, aromatingas, kvepiantis cinamonu ir apelsinais. Kartu labai derinasi vos jaučiamas kartumas nuo apelsinų žievelių marmelado. 

24 сm formai ėmiau:

Augalinis aliejus 1/2 st.

Vanilinis jogurtas 1 st.

Cukrus 1 1/4 st.

Apelsinų džemas 1/2 st.

Miltai 2 1/2 st.

Apelsinai 1 vnt. (žievelė)

Kepimo milteliai 2 a.š.

Soda 1/2 a.š.

Vanilinis cukrus 2 a.š.

Kiaušiniai 3 vnt.

Druska žiupsnelis 

Įdarui:

Cukrus 1/4 st.

Rudasis cukrus 1/4 st.

Cinamonas 1/4 a.š.

Sviestas 2 v.š.

Glazūrai:

Apelsinų džemas 1/4 st.

Apelsinų sultys 1/4 st.

Cukraus pudra 1/4 st.

       Dubenėlyje sumaišome kiaušinius, jogurtą, cukrų, aliejų, apelsinų džemą ir apelsino žieveles. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir įmaišome kiaušinių bei jogurto masę. Pusę tešlos supilame į riebalais pateptą formą ir atidedame. 

       Įdaruis sutrupiname pirštais šaltą sviestą su cukrumi ir cinamonu. Paskleidžiame tolygiai ant pyrago ir užpilame likusia puse tešlos. Kepame apie 45 minutes 180 C orkaitėje. Ar iškepęs, patikriname mediniu pagaliuku. Pilnai atvėsiname ir subadome mediniu pagaliuku skylutes, kad pyragas sugertų daugiau užpilo.

       Glazūrai pašildome apelsinų džemą mikrobanginėje, įmaišome apelsinų sultis ir cukraus pudrą. Apliejame pyragą ir leidžiame dar 15 minučių sugerti skystį prieš patiekiant. Labai skanu, skanaus ir jums!

       Recepto šaltinis - Laura Vitale.

Kiaulienos medalijonai su grybų padažu

       Pamačiau šį receptą pas Viktorą ir taip sužadino apetitą... Kaip tik turėjau šaldiklyje gerų grybų, todėl nusprendžiau išbandyti. Labai skanu, tik vietoj Marsalos į padažą pyliau pusiau saldaus balto vyno...

Kiaulienos išpjova 700 g

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus 2 v.š.

Sviestas 2 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Grybai šaldyti, sauja

Miltai 1 v.š.

Marsala 1/2 st.

Vistienos sultinys 1 st.

Grietinėlė 2 v.š.

      Mėsą supjaustome 2 cm storio kepsneliais, paspaudžiame delnu ir iš abiejų pusių pagardiname druska bei pipirais. Kepame karštoje ketaus keptuvėje ant aliejaus ir šaukšto sviesto, po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada perdedame mėsą į šiltą lėkštę ir uždengiame folija.

       Paruošiame padažą. Į tą pačią keptuvę dedame dar sviesto, jeigu reikia aliejaus, ir apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną. Sudedame riekelėmis pjaustytus grybus ir kepame dar kelias minutes, kol išgaruos nuo grybų skystis. Beriame miltų, pilame Marsalos ir patroškiname minutėlę. Tada supilame sultinį ir verdame dar kelias minutes, kol skystis truputį nugaruos. Galiausiai supilame grietinėlę, pagardiname druska, pipirais ir sudedame kiaulieną į padažą. Skanaus!