Kefyre marinuota vištiena

       Mano šios vasaros atradimas - nukaulėta vištienos šlaunelių mėsa, išmarinuota kefyre. Skanu tiek kepta orkaitėje, tiek ir ant grilio.

5-6 porcijoms reikės:
Vištos šlaunelių mėsa 1,2 kg
Kefyras 500 ml
Druska 1 a.š.
Česnakas 4 sk.
Citrinos sultys 1 v.š.
Mėtos smulkintos 2 v.š.
Imbiero milteliai 1 a.š.
Kario milteliai 1/2 a.š.
Itališki žolelių prieskoniai 1 a.š.

       Mėsytę nuplauname, įtriname prieskoniais ir užpilame kefyru. Česnako skilteles aš mėgstu ne išspausti, bet supjaustyti šiaudeliais ar pan. kad prieš kepant galėčiau lengvai nubraukti nuo kepsnelių (trintas česnakas susvyla). Uždengiame plėvele ir dedame nakčiai marinuotis į šaldytuvą. Kepame ant didelio kiekio anglių, temperatūra turi būti labai aukšta.

       Recepto idėja čia.

Rikotos blyneliai

       Labai purūs ir minkštučiai blyneliai.

Rikotos sūris 250 g

Miltai 1 st.

Kiaušiniai 2 vnt.

Cukrus 2-3 v.š.

Kepimo milteliai 2 a.š.

Pienas 1/2 st.

Druska žiupsnelis

Aliejus kepimui ~

Uogos, vaisiai ~

Cukraus pudra ~

       Dubenyje sumaišome miltus su druska ir kepimo milteliais. Supilame pieną ir kiaušinių trynius. Įmaišome rikotą ir išplakame mikseriu. Atskirai išplakame baltymus su cukrumi ir atsargiai įmaišome į tešlą. Kepame blynelius įkaitintame aliejuje. Serviruojame su vaisiais ir cukraus pudra.

       Recepto šaltinis - Laisvalaikis virtuvėje.

Pasta Alfredo su krevetėmis

       Čia nėra tikras Pasta Alfredo padažas - tikrąjį su mocarela ir grietinėle išbandžiau ir man nepatiko. Todėl pasidalinsiu kaip aš darau tokius makaronus;

4 porcijoms:

Makaronai (spaghetti, penne ar kt.) 350 g

Krevetės  didžiosios 200 g

Daržovės kokias tik mėgstate (aš ėmiau pusę cukinijos ir saują šaldytų žirnelių)

Svogūnai 1 vnt.

Grietinė 200 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Citrina 1/2 vnt.

Krapai pluoštelis

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Krevetes apverdame 5 min. sūdytame vandenyje su krapų žiupsneliu ir citrinos skiltelėmis. Keptuvėje pakaitiname truputį aliejaus ir apkepiname smulkintus svogūnus. Tada sudedame smulkiais kubeliais pjaustytas cukinijas ir žirnelius. Pakepame dar 5 min. kol daržovės suminkštės. Tada sudedame grietinę, įmušame kiaušinį ir maišome, kol padažas sutirštės. Pagadiname druska, pipirais. Sudedame virtas krevetes. Makaronus galima įmaišyti į keptuvę su padažu arba serviruojame į lėkštes ir užpilame padažo atskirai.

       Skanaus :)

Salade composee su tunu

       Man patiko prancūziškai sukomponuotos mišrainės Salade composee. Čia dar viena idėja:

Tuno konservai

Avokadas

Virtos bulvės

Balzaminės keptos paprikos

Salotų miksas su vinaigrette užpilu

Šviežios morkos

       Skanaus!

Manų košė su moliūgais

       Labai švelnaus skonio košė, man skaniausia su Butternut squash moliūgu.

Moliūgas (išvalytas) 300 g

Manai 1/2 st.

Pienas 500 ml

Sviestas 60 g

Druskos žiupsnelis

Cukraus 1 v.š.

       Nuluptą ir išvalytą moliūgą supjaustome kubeliais ir apverdame truputyje vandens. Dalį vandens nupilame (aš šlakelį palikau) ir su blenderiu sutriname į tyrę. Pridedame pieno, sviesto, druskos, cukraus ir suberiame manų kruopas. Verdame ant mažos ugnies. Pagardiname sviestu. Dar esu bandžiusi įmaišyti razinų - jeigu mėgstate, jos čia irgi tiks.

       

Rikotos ir špinatų ravioliai sviesto - šalavijo padaže

Miltai 150 g

Manų kruopos 80 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Rikotos indelis 200 g

Špinatai švieži 100 g

Svogūnai 1/2 vnt.

Muskatas 1/2 a.š.

Sviestas 50 g

Šalavijas šviežias ~

       Tešlai sumaišome miltus su manais ir druska. Į viduriuką įmušame 1 kiaušinį, pilame šaukštą aliejaus ir užminkome koldūnų tešlą. Suvyniojame į plėvelę ir atidedame, kol paruošime įdarą.

       Įdarui ant šlakelio aliejaus apkepiname smulkintą svogūną, dedame špinatus ir dar truputį pakepame, kol sukris. Pagardiname druska, pipirais, sumaišome su rikota ir maltu muskatu. Gaminame raviolius - iškočiojame ir supjaustome maždaug 6x6 cm kvadratėliais. Ant kiekvieno lapelio dedame po šaukštelį įdaro, kraštus patepame kiaušinio plakiniu ir gerai sulipdome. Verdame dideliame puode sūdyto vandens apie 5-6 minutes. Keptuvėje išlydome sviestą ir apkepame šalavijo lapelius, kol paskleis aromatą. Tuomet sudedame išvirusius raviolius, apvoliojame padaže ir patiekiame.

       Recepto idėja - iš Gerard Depardieu "Gurmano knygos".

7-ių daržovių sriuba su vištiena

       Vitaminų bomba :) Dažnai darau šią sriubą pavasarį, kai organizmas reikalauja po žiemos daržovių.

Reikės:

Morkos 350 g

Salierų stiebai 350 g

Cukinijos 400 g

Brokoliai 500 g

Česnako 2 skiltelės 

Svogūnų laiškai 200 g

Konservuoti pomidorai 400 ml

Vištienos krūtinėlė 500 g

Daržovių sultinio (iš kubelio) 1,5 l

Alyvuogių aliejus ~

Druska, juodieji pipirai ~

Šviežios petražolės ~

       Įkaitiname puode aliejų ir apkepiname smulkintus svogūnus (baltąsias dalis), česnaką bei vištienos kubelius.  Supilame daržovių sultinį, kai užvirs - sudedame smulkiai pjaustytas daržoves. Verdame apie 15 min. tada supilame smulkintus konservuotus pomidorus. Pagardiname druska, pipirais. Patiekiame gausiai užbarstę kiekvieną porciją kapotais žalumynais.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Bild der Frau".

Cinamoniniai lipnūs pyragėliai su riešutais ir karamelės padažu

       Labai skanūs mieliniai pyragėliai-bandelės su lipniu karamelės padažu, riešutais, apelsinų žievelėmis ir daaaug cinamono...

Reikės:
Miltai 420 g
Sausos mielės 2,5 a.š.
Cukrus 2,5 v.š.
Druska 1 a.š.
Apelsino žievelė 1 v.š.
Razinos 1/2 st.
Tirpintas sviestas 30 ml (2 v.š.)

Padažui:
Sviestas 180 g
Rudas cukrus 250 g
Apelsino sultys 1/3 st. + žievelės 2 v.š.
Grietinėlė 60 ml
Riešutai pinijų 300 g (dėjau migdolų)

Įdarui:
Rudasis cukrus 1 v.š.
Baltas cukrus 1 v.š.
Cinamonas 1 a.š.
Apelsino žievelė 1 v.š.
Kapotų riešutų 60 g (1/2 st.)
Razinos 60 g (1/2 st.)
Sviestas 45 g

       Sumaišome miltus, mieles, cukrų, druską, apelsino žievelę ir razinas su šilto vandens 1,5 puodelio (puodelis - 240 ml). Suformuojame rutulį, ant viršaus užpilame 1 šaukštą tirpinto sviesto ir dar perminkome 20 kartų. Likusiu šaukštu tirpinto sviesto ištepame dubenį, dedame į jį tešlą, uždengiame plėvele ir paliekame šltai 1 val. pakilti.

       Tuo metu gaminame karamelės padažą - prikaistuvyje ištirpiname sviestą su cukrumi, apelsino sultimis ir žievelėmis. Supilame grietinėlę ir kaitiname, kol gausime lipnų karamelinį padažą. Įdarui sumaišome rudą ir baltą cukrų su cinamonu.

       Į keksiukų formeles pilame po šaukštą padažo (padažo dar turi likti), Beriame po šaukštą kapotų riešutų.  Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame tešlą į 32 x 38 cm stačiakampį. Aptepame minkštu sviestu, ant viršaus pabarstome cukrų su cinamonu, razinas ir kapotus riešutus. Susukame į 38 cm ilgio vyniotinį ir supjaustome į 12 dalių (apie 5 cm storio riekelėmis). Dedame kiekvieną riekelę į keksiukų formą. Kepame 190 c temperatūroje 12-15 min. Paliekame atvėsti. Tuomet ant keksiukų formos dedame groteles ir kepimo skardą - apverčiame ir sulaistome likusiu padažu. Skaniausi šilti :)

       Recepto šaltinis - KIN Community.

      

Vištienos ir lęšių sriuba

Vištienos krūtinėlė 1 vnt.

Porai 1/2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Česnakai 1 sk.

Salierai 1 stiebas

Raudonieji lęšiai 1/2 puodelio

Vištienos sultinys 500 ml

Konservuoti smulkinti pomidorai 200 g

Aliejus ~

Druska, juodieji pipirai~

Petražolės~

       Dideliame puode ant šaukšto aliejaus apkepiname vištienos filė, pasmulkintą į kelis gabalus. Po 5 min. išimame ir atidedame. Attvėsintą sutarkuojame arba smulkiai supjaustome. Į tą patį puodą įpilame dar šaukštą aliejaus ir apkepame smulkintus porus ir česnaką, po to sudedame morkas ir salierus. Įmaišome lęšius, supilame sultinį, koservuotus pomidorus ir verdame 20 min. Po kurio laiko įmaišome vištieną, pagardiname druska, pipirais. Patiekiame su grietine, kapotomis žolelėmis ir traškia duona.

       Recepto šaltinis - Sonatinos receptai. 

Zuikio kiaušinis

       Vaikiški pusryčiai su žaismingu zuikiu :) Ne receptas, tiesiog idėja - kaip iškepti kiaušinį, ausytėms - po pusę mažylių dešrelių, akytės - iš alyvuogių, ūsai iš sūrio šiaudelių. Skanių pusryčių! 

       Idėją radau čia.

Trinta moliūgų ir vištienos sriuba

     Vaikiška trinta sriubytė, kuri patiks mažyliams. Aš šį kartą dariau ne su vištiena, bet su kalakutiena. Ir mano mažylė visas trintas sriubas valgo su skrudintos duonos kubeliais.

Reikės:

Vištienos krūtinėlė 1/2 vnt.

Moliūgas Butternut squash 1/2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Česnakai 2-3 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Vištienos prieskoniai, petražolės~

Grietinėlė patiekimui

       Vištienos filė supjaustome gabalėliais, pabarstome druska, pipirais ir vištienos prieskoniais. Apkepame ant šlakelio aliejaus, pabaigoje įspaudžiame česnako skilteles. Morkas ir moliūgą supjaustome kubeliais ir apverdame sūdytame vandenyje. Po 5 min. sudedame keptus vištienos gabalėlius ir dar šiek tiek paverdame, kol daržovės suminkštės. Sutriname sriubą blenderiu, pagardiname druska, pipirais, petražolėmis. Patiekiame su šlakeliu grietinėlės. Skanaus!

        Recepto idėja - Mamos receptai.

Belgiški vafliai

       Vis prisimenu, kaip praeitą rudenį komandiruotėje Briuselyje varvinau seilę į tuos belgiškus vaflius vitrinose ir kasdien vis neturėdavau laiko jų paragauti, kol galiausiai paskutinę dieną pagaliau ištaikiau progą jų paskanauti. Manau daugelis sutiks, kad svarbiausia yra ne tie vafliai (tiesiog mielinių blynų tešla), bet pats pateikimas, t.y. gausybė įvairių pagardų - uogos, vaisiai, bananai, plakta grietinėlė ant viršaus, dar apšlakstyta šokolado padažu... Mmm, tokį kalną saldėsių įveikti - tikras iššūkis :) Laimė,  kelionėse tenka labai daug vaikščioti, todėl organizmui reikia daug energijos...

Vafliams (1 st - 250 ml):

Sausos mielės 2/3 a.š.

Miltai 2,75 st.

Cukrus 4 v.š.

Druska 1/2 a.š.

Pienas 1,5 st.

Kiaušiniai 2 vnt.

Sviestas 50 g

Vanilinis cukrus ~

Serviravimui: braškės, vaisiai, plakta grietinėlė, šokoladas, ir t.t.

       Pieną pašildome iki kambario temperatūros, suberiame mieles ir šaukštą cukraus. Paliekame 3 min. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų. Sviestą ištirpiname.

Atskirame inde suplakame kiaušinių trynius, pieną, tirpintą sviestą su cukrumi, druska ir vanile. Įmaišome miltus. Galiausiai atsargiai įmaišome baltymus. Uždengiame tešlą ir paliekame 1 val. pakilti kambario temperatūroje (arba galima užmaišyti tešlą iš vakaro ir nakčiai palikti šaldytuve).

     Vaflių keptuvą patepame sviestu arba aliejumi, įkaitiname ir kepame vaflius (man kuo puikiausiai pasitarnavo čirvinių blynų keptuvė). Patiekiame su uogomis, vaisiais ar kitais mėgiamais pagardais.

      Recepto šaltinis - Laura in the kitchen.

    

Paplotis su kopūstais

       Dar vienas laiko patikrintas receptas iš senos mokyklinių laikų užrašinės. Daug kartų keptas, kai dar nemokėjau kepti jokių kyšų, bet esmė labai panaši - trapios tešlos pyragas su kopūstų ir dešrelių įdaru. Skaniausia valgyti karštą su grietine.

Reikės:

Miltai 1,5 st.

Kiaušiniai 3 vnt.

Tarkuotas Džiugo arba fermentinis sūris 250 g

Pienas 4 v.š.

Aliejus 4 v.š.

Kmynai 1 a.š.

Kopūstas 500 g

Pomidorai 3 vnt.

Pieniškos dešrelės 3 vnt. (šįkart dėjau paukštienos kumpio)

Druska, juodieji pipirai~

Cukrus žiupsnelis

       Pusę sūrio sumaišome su miltais, pienu, aliejumi, vienu kiaušiniu, kmynais, druska, cukrumi ir išminkome tešlą. Kopūstą supjaustome juostelėmis ir kelias minutes apverdame. Tešlą dedame į riebalais pateptą formą, suformuojame pagrindą su borteliais, ant viršaus dedame supjaustytus pomidorus. Kopūstus sumaišome su likusiu sūriu, kiaušiniais, pjaustytom dešrelėm. Įdarą supilame ant papločio ir kepame 200 С orkaitėje apie 40 min. Skanaus!

Ryžių mišrainė su krabų lazdelėmis

       Vyrui gimtadienio proga padariau ne saldumynų, o štai tokį tortą iš mišrainės. Patiko pateikimo idėja, o šiaip receptas tai nieko naujo - ryžiai, virti kiaušiniai, krabų lazdelės, žalias agurkas ir kukurūzai, sumaišyti su majonezu. Dar papuošimui panaudojau kelias alyvuoges.

        Recepto idėja - čia.

Bananinis keksas su šokolado gabaliukais

      Panašius keksiukus neseniai esu kepusi, labai patiko, tai šįkart tešlą dar paskaninau bananais, riešutais ir Milka šokolado gabaliukais. Iš tiesų nerealus skanėstas, todėl pasinaudojusi rekomendacija aš irgi dariau dvigubą normą tešlos ir iškepiau ne tik visą keksą bet dar ir skardą keksiukų (12 vnt.).

Reikės:

Kiaušiniai 3 vnt. 

Sviestas 200 g

Cukrus 250 g

Kefyras 250 ml (man prireikė daugiau)

Miltai 320 g

Kepimo milteliai 2 a.š.

Druska žiupsnelis

Bananai 3 vnt.

Riešutai 50 g (dėjau migdolus)

Šokoladas 100 g

       Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sviestą ištirpiname, kai pravės - supilame į kiaušinių masę. Įmaišome kefyrą, miltus su kepimo milteliais ir druska. Bananus supjaustome riekelėmis, šokoladą - gabalėliais, riešutus pasmulkiname ir įmaišome į tešlą. Kepimo formą ištepame riebalais (keksiukų formeles įklojame popierinėmis formelėmis). Supilstome tešlą ir kepame 200 C orkaitėje 30-40 min. (patikriname mediniu pagaliuku).

       Recepto šaltinis - Agnės užrašinė.

Lašiša įdarytos cukinijos

       Vieną dieną kepiau didelę lašišą, o kitą dieną likučius sugalvojau sunaudoti įdarytoms cukinijoms. Man labai patiko, o namiškiams nevalgantiems cukinijų - padariau tiesiog apkepėles iš to paties įdaro. Ryžius šįkart viriau garnyrui atskirai, bet paskui sumąsčiau, kad juos laisvai galima įmaišyti į įdarą.

Reikės:

Cukinijos 2 vnt.

Lašišos filė 250 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Grietinėlė 12 proc. 100 g

Druska, juodieji pipirai ~

Krapai ~

Tarkuotas Džiugo sūris 50 g

Basmati ryžiai garnyrui (arba įdarui)

       Cukinijas išgremžiame šaukšteliu, minkštimą susmulkiname kartu su morka ir svogūnais. Smulkintas daržoves apkepiname ant šlakelio aliejaus, pagardiname druska ir pipirais. Kai daržovės suminkštės, dedame lašišos minkštimą, užpilame grietinėle, įdedame krapukų ir dar šiek tiek patroškiname. 

        Cukinijas apverdame 5 minutes sūdytame vandenyje. Prikemšame įdaro, užbarstome tarkuotu sūriu ir kepame 190 C orkaitėje apie 25 minutes. Skanaus :)

       

Salade composee

       Šiandien sumiksavau prancūzišką salotų varijantą "Salade composee", kurie pas juos labai populiarūs. Prisipažinsiu, aš pati nesugalvočiau tokių derinių, kaip pvz. morkos-kalamata alyvuogės (pas juos esu mačiusi ir dar keistesnių), na bet šiaip ar taip viskas lėkštėje yra daržovės, kuo daugiau tuo geriau, įvairovė man patinka, ypač tokią gilią žiemą, kai jau taip norisi pavasariško gaivumo...

Didelei porcijai salotų ėmiau:

Iceberg salotos 3 lapai

Rukolos salotos saujelė

Morkos 1 vnt.

Avokadai 1/2 vnt.

Kalamata alyvuogės 3 vnt.

Vyšniniai pomidorai 3 vnt.

Krabų lazdelės 3 vnt.

Vinaigrette padažui:

Alyvuogių aliejus 3 a.š.

Sidro actas 1 a.š.

Garstyčios 1 a.š.

Majonezas 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

       Visas daržoves susmulkiname ir komponuojame lėkštėje. Suplakame padažiuką ir apšlakstome juo žalias salotas. Papuošiame iešmeliais iš pomidorų ir krabų lazdelių bei alyvuogėmis.   

          Recepto idėja - delicious.k.over-blog.com

Čirviniai blynai su varške ir riešutais

       Labai labai skanūs blynai. Nei skoniu, nei konsistencija nepablogėja ir atvėsę. Varškės galima ir daugiau, dėčiau kad ir visą pakelį (180 g).

Reikės:

Kiaušiniai 4 vnt.

Cukrus 3 v.š.

Sviestas 100 g

Varškė 130 g

Miltai 150 g

Kepimo milteliai 1 a.š.

Pienas 250 g

Smulkinti riešutai 50 g (naudojau migdolus)

      Kiaušinius išplakame su cukrumi, įmaišome ištirpintą sviestą. Dedame varškę, truputį pieno ir gerai pertriname su blenderiu. Supilame likusį pieną, miltus su kepimo milteliais ir smulkintus riešutus. Gerai išmaišome ir kepame čirvinių blynų keptuvėje.

        Recepto šaltinis - Virtuvės dienoraštis.

Veršienos kepsneliai "Saltimbocca"

         Itališki veršienos kepsneliai, plonai išmušti su vytintu kumpeliu ir šalavijo lapeliu. Gražu ir skanu, ir dar be to greitai iškepa :)

Reikės:

Veršienos kepsnelių

Vytinto kumpelio (aš naudojau jautienos nugarinę) 90 g

Šviežias šalavijas 1 šakelė

Aliejus kepimui

Baltas sausas vynas 1/2 st.

       Veršieną supjaustome 7 x 7 cm kepsneliais ir plonai išmušame per plėvelę, kartu su kumpio gabalėliu ir šalavijo lapeliu - kad viskas suliptų. Labai gerai įkaitiname ketaus keptuvę su augaliniu aliejumi (alyvų aliejus aukštoje temperatūroje svyla, todėl nerekomenduoju). Greitai apkepame kepsnelius iš abiejų pusių - kad neperkeptų  ir nebūtų kieti. 

       Garnyrui pakepinau ant sviesto morkų - cukinijų kubelių, pridėjau po keletą virtų bulvyčių ir po iešmelį keptų pomidoriukų su alyvuogėm :)

       Recepto šaltinis - Giedriaus blogas.

Grikių blynai

       Šiemet Užgavėnėms - blynai su grikiais :)

Reikės:
Kiaušiniai 2 vnt.
Virti grikiai 1 st.
Miltai 3-4 v.š.
Pienas 1/2 st.
Druska 1/2 a.š.
Cukrus 1 a.š.
Aliejus kepimui ~

       Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, pilame pieną. Įmaišome grikius ir miltus. Kepame blynus įkaitintame aliejuje. Patiekiame su grietine.