Avižinė košė su moliūgu

       Šią savaitę kasdien valgau tokią košę - saldi avižinė košė su moliūgu, džiovintais vaisiais ir meduolių prieskoniais. Pabaigai dar paskaninta bananais - ir gaunasi beveik desertas :)

2 porcijoms:

Pienas 200 ml

Avižiniai dribsniai 5 v.š.

Moliūgo gabalėlis (obuolio dydžio)

Sviestas 1 a.š.

Rudasis cukrus 1 v.š.

Džiovinti vaisiai (slyvos arba razinos arba abrikosai)

Bananai 1 vnt.

Meduolių prieskoniai 1 a.š. (cinamono. gvazdikėlių, imbiero, muskato, kvapiųjų pipirų mišinys)

       Puode užverdame pieną, sudedame smulkiai tarkuotą moliūgą ir paverdame 2 minutes. Suberiame avižinius dribsnius, žiupsnelį druskos, papildome vandens. Prieš baigiant virti dribsniams, sudedame pasmulkintus džiovintus vaisius, meduolių prieskonius, cukrų. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome sviesto ir bananų griežinėlius. 

Ryžių ir baklažanų troškinys su anakardžiais

Reikės:

Ryžiai ilgagrūdžiai 200 g

Laukiniai ryžiai 50 g

Baklažanai 1 vnt.

Anakardžių riešutai 50 g

Imbiero gabalėlis

Citrinos sultys2 v.š.

Sezamų aliejus 2 v.š.

Sojos padažas 2 v.š.

Cukrus 2 a.š.

Maltos saldžiosios paprikos

Čili, karis~

Sezamo sėklos 2 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Ryžius apverdame sūdytame vandenyje 10 min. ir paliekame brinkti, kol gaminsime likusį troškinį. Sausoje ketuvėje paskrudiname riešutus, po to galima pasmulkinti (aš palikau nesmulkintus). Baklažaną supjaustome nedideliais kubeliais, pabarstome druska. Keptuvėje įkaitiname nemažai aliejaus ir kepame baklažanus, kol apskrus. Paskui baklažanus nustumiame į keptuvės šonus, į vidurį pilame sezamo aliejaus, sudedame paprikas, karį, sezamą, tarkuoto imbiero ir truputį apkepiname. Pilame skystus padažus - sojos, citrinos sultis (aš dar papildomai acto įpyliau, nes norėjau lengvai saldžiarūgščio skonio). Sudedame ryžius, riešutus, pagardiname viską druska, cukrumi, pipirais, jeigu per tiršta - dar įpilame šiek tiek vandens. Patroškiname ir tiekiame su šviežiomis salotomis. 

       Recepto idėja - Jogos mityba.

Sniego senis iš kreminio sūrio

       Pažaidėme su vaikais truputį ir pagaminome štai tokį mielą sniego senį su krekeriais :) Sumanymas tas pats kaip ir gaminant sūrio rutuliukus, t.y. kreminis sūrelis apvoliotas mocarelos drožlėse.

Reikės:

Kreminis sūrelis 350 g (pvz. Philadelphia arba Rasa)

Mocarela 1 rutuliukas

Česnakinė druska, krapai

Krekeriai~

       Kreminį surelį išsukame su prieskoniais. Mocarelą gerai nusausiname ir sutarkuojame per smulkią tarką. Iš kreminio sūrio šlapiomis rankomis formuojame sniego rutulį ir apvoliojame mocarelos drožlėse. Nusiplauname rankas ir pakartojame antrą rutulį. 

       Nosiai išpjauname morkos gabaliuką. Akims ir sagoms aš panaudojau juodus pipirus, bet pagalvojau, kad jeigu jau gaminame vaikams, tai geriau būtų išpjauti juodos alyvuogės gabaliukus, kad mažieji netyčia nesuvalgytų.

        Recepto idėją radau čia.

Mėsos tefteliai pomidorų padaže

Reikės:

Malta jautiena su kiauliena 800 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Krapai, bazilikai ~

Pomidorų pasta 1 mažas indelis (140 g)

Grietinė 150 g

Miltai 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Mėsos faršą išminkome su druska, pipirais, krapais ir bazilikais. Suformuojame mažus kukulius. Svogūną susmulkiname ir apkepiname didelėje keptuvėje ant aliejaus. Sudedame mėsos kukulius ir dar truputį apkepiname. Supilame pomidorų pastą ir stiklinę vandens (arba tiek, kad apsemtų kukulius). Troškiname ant nedidelės ugnies 30 min. retkarčiais pamaišant. Pagardiname padažą druska, pipirais (galima dar cukraus šaukštelį), įspaudžiame česnako, supilame grietinę. Prieš baigiant troškintis nusemiame stiklinę skysčio, išmaišome su miltais ir supilame atgal, kad padažas sutirštėtų. 

       Tiekiame su bulvių koše arba makaronais.

Lęšių maltinukai

       Dar vienas turkiškos virtuvės šedevras!!! Kažkaip jaučiu, kad paskutiniu metu  šis puslapis pavirto į kotletų tinklaraštį :) Na, kadangi mūsų namuose valgo mažieji, vis renkuosi maltos mėsos patiekalus. Bet pati esu nelabai didelė mėsos mėgėja, ir vaikams stengiuosi įsiūlyti vis ką nors sveikesnio, ta proga susiradau lęšių maltinukų receptą.

Reikės:

Lęšiai 1 st.

Kvietinės kruopos 1/2 st.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Pomidorų pasta 1 v.š.

Čili padažas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Karis, maltos saldžiosios paprikos~

Svogūnų laiškai, petražolės~

Džiūvėsėliai 3-4 v.š.

       Lęšius ir kvietines kruopas išverdame, pasūdome, beriame pipirų ir kario. Svogūną susmulkiname ir apkepiname aliejuje kartu su smulkintu česnaku. Įmaišome pomidorų pastą, čili padažą ir prieskonius. Supilame viską į lęšius. Užmaišome "faršą" su keliais šaukštais džiūvėsėlių, pridedame smulkintus svogūnų laiškus ir petražoles. 

       Šlapiomis rankomis formuojame pailgus maltinukus. Originaliame recepte taip ir siūloma patiekti, bet aš dar papildomai nusprendžiau juos apkepti - kad būtų tvirtesni ir traškesni. Keptuvėje įkaitinau truputį aliejaus su gabalėliu sviesto, maltinukus lengvai pavoliojau  į miltus, perteklių nukračiau ir trumpai iš abiejų pusių apkepiau. Mes valgėme su visokių daržovių garnyrais. Labai labai skanu!

       Recepto idėja - Easy Turkish Recipies.

Mielinės bandelės su cinamonu

       Greitos pusryčių bandelės - mielinė tešla pakyla per valandą, o iškepa per 18 min. :) Aš dariau bandeles-mazgelius ir apibarsčiau cinamonu su cukrumi, bet galimi bet kokie varijantai -  daryti mažutes apvalutes bandutes ir pabarstyti pvz. sezamu.

Reikės:

Pienas 250 ml

Sausos mielės 1 v.š.

Cukrus 3 v.š.

Sviestas 50 g

Miltai 13 v.š. (su kaupu)

Druska žiupsnelis

Aptepimui: 

Šlakelis pieno arba kiaušinis
Cukrus + cinamonas po 1 v.š.

       Pieną pašildome iki kambario tempratūros, suberiame šaukštą cukraus ir mieles. Paliekame kelioms minutėms pastovėti. Miltus išmaišome su likusiu cukrumi, druska. Supilame ištirpintą sviestą ir šiltą pieną. Minkome tešlą, kol taps minkšta ir elastinga ir nebelips prie rankų. Dedame į dubenį išteptą aliejumi, uždengiame plėvele ir statome į 50 C orkaitę valandai. 

       Iš pakilusios tešlos atsignybiame po gabaliuką ir formuojame bandeles. Bandelėms-mazgeliams reikia iškočioti pailgą virvelę ir surišti ją į mazgą. Galiukus suplojame. 

       Paviršių patepame pieno šlakeliu ir pabarstome cukraus-cinamono mišiniu. Kišame į gerai įkaitintą 200 C orkaitę ir kepame 18 min. kol gražiai pagels. 

Graikiškas mėsos ir baklažanų apkepas "Moussaka"

      Neseniai atostogavome Kretoje, kur labai susižavėjau graikiška virtuve, ir aišku, labiausiai sužavėjo Moussaka - graikiškas lazanijos varijantas, tik vietoje lakštinių jie naudoja bulves ir baklažanus. Užklotas puriu Bešamelio sluoksniu - mmmm, skaniau nebūna...

Reikės:

Malta jautiena 500 g

Baklažanai 1 vnt.

Cukinijos mažos 1/2 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Svogūnai 2 maži vnt.

Česnakas 2 sk.

Konservuoti smulkinti pomidorai 400 g 

Pomidorų pasta 1 v.š.

Alyvuogių aliejus~

Druska, juodieji pipirai~

Čiobreliai~

Maltos saldžiosios paprikos, 

Cinamonas, kvapieji pipirai~

Bešamelio padažui:

Sviestas 80 g

Pienas 750 ml

Miltai 3 v.š.

Muskatas, baltieji pipirai~

Tryniai 2-3 vnt.

Parmezano sūris 100 g

       Bulves supjaustome plonais grietinėliais, vieną svogūną - plonais šiaudeliais ir sudedame į dubenį. Užpilame aliejumi, druska ir čiobreliais, gerai išmaišome. Išklojame bulvėmis ir svogūnais kepimo indą, pašlakstome aliejumi ir kepame 20 min. 190 C orkaitėje. Baklažanus ir cukinijas supjaustome plonais griežinėliais, vėl sudedame į dubenį, pagardiname druska, čiobreliais ir aliejumi. Kai apkeps bulvės, ant jų išdėliojame sluoksnį baklažanų ir cukinijų riekelių ir vėl kišame 20 min. į orkaitę. 

       Kol daržovės kepa, pasiruošiame mėsos ir Bešamelio padažus. Keptuvėje įkaitiname truputį aliejaus ir apkepiname smulkintą svogūną. Tada sudedame smulkintus česnakus. Beriame prieskonius, pomidorų pastą ir mėsos faršą. Kai nebesimatys rožinių mėsos gabalėlių, užpilame pomidorų padažu, pagardiname druska ir pipirais (aš dar papildomai įdėjau šaukštelį cukraus). Troškiname ant nedidelės ugnies, kol paruošime Bešamelį. Sviestą ištirpiname puodelyje, tuomet suberiame miltus. Intensyviai maišome, kol visi miltai įsigers ir pradedame po truputį pilti pieną. Pilame dalimis, kainant ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol gausime vientisą kreminį padažą. Pagardiname muskatu ir pipirais, druskos nereikia nes dėsime parmezano. Nukeliame padažą nuo ugnies, įmaišome kiaušinių trynius. Tada suberiame tarkuotą sūrį ir labai gerai išmaišome. 1/3 dalį padažo įmaišome į mėsos padažą. Ant apkeptų daržovių supilame mėsos padažą, ant viršaus tolygiai paskirstome Bešamelį. Kepame 190 C orkaitėje 40-50 min.

       Recepto šaltinis - Akis Petretzikis.

"Minestrone" sriuba

Reikės:

Virtos pupelės 1 st.

Svogūnai 1 vnt.

Salierai 1 stiebas

Morkos 1 vnt.

Cukinijos 1 vnt. maža

Bulvės 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Pomidorai 2 vnt.

Makaronai 1 st.(nevirtų)

Druska, juodieji pipirai~

Raudonėlis~

Alyvuogių aliejus~

        Dideliame puode įkaitiname truputį aliejaus ir apkepame smulkintus svogūnus ir salierus. Sudedame kubeliais pjaustytas morkas, šiek tiek apkepame. Tada užpilame viską vandeniu. Suberiame virtas pupeles ir bulves. Pomidorą nuplikome, nulupame, supjaustome kubeliais ir sudedame į sriubą. Galiausiai sudedame kubeliais supjaustytą cukiniją. Pagardiname druska, pipirais, raudonėliu, įspaudžiame česnako skilteles. Makaronus išverdame atskirai. Dedame į lėkštes makaronų, užpilame daržovių sriuba ir tiekiame su grietine ir/ar pesto padažu. 

   

Balandėliai

       Labai mėgstu balandėlius, tačiau namuose ne dažnai prisiruošiu juos gaminti, gal tik kokį kartą metuose... Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, kaip juos pagaminti, parašysiu kaip darau aš.

12 vnt. reikės:

Kopūstas didelis 1 vnt.

Malta mėsa 500 g (imu perpus kiaulieną su jautiena)

Virti ryžiai 4 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt.

Druska, juodieji pipirai~

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.
Lauro lapai 3-4 vnt.
Vištienos sultinio 1 kubelis
Grietinė 2 v.š.
Pomidorų pasta 1 v.š.
Miltai 1 v.š.

       Kopūsto kietkotį išpjauname. Dideliame puode užviriname sūdyto vandens ir į jį panardiname kopūstą. Po kelių minučių apverčiame - kad lapai iš abiejų pusių apvirtų. Tada atsargiai išimame su 2 šakutėm ir nulupame kelis suminkštėjusius lapus. Vėl dedame kopūstą į verdantį vandenį - ir taip, kol nulupsime 12 didelių gražių lapų. Tada išpjauname ant kiekvieno lapo kietąją dalį (tokį trikampiuką) ir dedame po šaukštą įdaro. Gražiai susukame balandėlius.

            Įdarui maltą mėsą sumaišome su kiaušiniu, druska, pipirais ir virtais ryžiais. Įdarytus balandėlius glaustai sudedame į didelį puodą, išklotą svogūnų ir morkų griežinėliais. Užpilame sultiniu, kuriame virė kopūstas, įdedame lauro lapų ir vištienos sultinio kubelį. Sultinys turi pilnai apsemti balandėlius. Troškiname 45 min. ant vidutinės ugnies. Prieš pabaigą sutirštiname padažą: porą šaukštų grietinės puodelyje sumaišome su šaukštu pomidorų pastos ir šaukštu miltų. Atskiedžiame puodeliu sultinio (iš puodo, arba jei dar turite likusio nuo kopūsto) ir supilame ant balandėlių. Tiekiame su virtomis bulvėmis ir grietine.

Pupelių karis

Reikės:

Pupelės baltosios 1,5 st.

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Geltonos paprikos 1/2 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Česnakas 2 sk.

Bulvės 1 vnt.

Sviestas 2 v.š.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Bazilikai, krapai~

Karis, maltos saldžiosios paprikos

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Pupeles užmerkiame nakčiai. Kitą dieną išverdame 40 min. nesūdytame vandenyje. Gilioje keptuvėje ant šlakelio aliejaus apkepiname smulkintus svogūnus, tarkuotą morką ir papriką. Beriame raudonus prieskonius ir pomidorų pastą. Pomidorus nuplikome, nulupame ir supjaustome kubeliais. Sudedame į keptuvę ir patroškiname. Paskui sudedame stambiai tarkuotą bulvę ir nusunktas pupeles. Gausiai pagardiname druska, pipirais, beriame žoleles, įdedame sviesto. Troškiname, vis įpilant truputį vandens, kol bulvės "paleis" krakmolą ir troškinys sutirštės. Pabaigoje įspaudžiame česnako.      
       Tiekiame su ryžiais ir salotomis. Mes valgėme su agurkų-fetos salotomis: agurkų griežinėlius pagardiname šaukštu graikiško jogurto, patrupiname fetos ir krapų.

Turkiška lęšių ir ryžių sriuba

       Gaminau kasdienišką sriubą, nieko gero nesitikėjau, recepto idėją  nusižiūrėjau iš Youtube, bet originalų receptą smarkiai pakeičiau pagal save ir išėjo nuostabiai gera sriuba... Pati skaniausia iš visų lęšinių sriubų, kurias gaminau iki šiol - įtraukiu į nuolatinį savo sriubų repertuarą :)

Reikės:

Lęšiai 1 st.

Ryžiai 4 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Vištienos sultinys 750 ml

Pomidorų pasta 2 v.š.

Česnakas 2 sk.

Džiovinti krapai ir petražolės~

Maltos aitriosios paprikos~

Druska, juodieji pipirai~

       Lęšius ir ryžius apverdame sūdytame vandenyje, kol bus beveik išvirę (pirma sudėjau lęšius, paskui ten pat sudėjau ryžius). Dideliame puode įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname smulkintus svogūnus. Tada sudedame stambiai sutarkuotas morkas ir pomidorų pastą. Pakepiname, kol suminkštės ir užpilame sultiniu (originaliame recepte siūloma vandeniu, bet aš turėjau sultinio su kaulu, nuo kurio dar šiek tiek nugramdžiau vištienos). Sudedame mažais kubeliais pjaustytas bulves. Kai užvirs - sudedame nusunktus lęšius ir ryžius. Jeigu trūksta skysčio - įpilame vandens. Pagardiname viską druska, pipirais, čili ir prieskoninėmis žolelėmis, įspaudžiame česnako skilteles. Dar šiek tiek paverdame, kol bulvės suminkštės. Galima šią sriubą ir sutrinti blenderiu, bet man patiko palikti taip. Tiekiame su grietine.
       Recepto idėja čia.

Morkų pyragas su maskarponės kremu

      Minkštas ir kvapnus pyragas su maskarponės kremu. Be kremo, irgi būtų labai skanus, tik atrodytų taip kasdieniškai... Galima kepti keksiukus, bet aš paėmiau didžiausią 28 cm formą - man kažkaip pasirodė, kad tešlos kiekis be galo didelis, bet pyragas išėjo gan neaukštas, todėl būtų tilpęs ir į mažesnę kepimo formą. 

Reikės: (1 stiklinė - 250 ml)

Tarkuotos morkos 3 st. (maždaug 4 didelės morkos)

Kiaušiniai 4 vnt.

Augalinis aliejus 1 1/4 st.

Cukrus 3/4 st.
Miltai 2 st.

Druska 1 a.š.

Kepimo soda 2 a.š.

Cinamonas, imbieras, muskatas - po 1 a.š.

Graikiniai riešutai 1 st.

Kremui:

Maskarponė 250 g

Grietinėlė 35 proc. 200 g

Cukrus 3 v.š.

      Morkas smulkiai sutarkuojame, aš sutarkavau rankomis per smulkią tarką (kažkada skaičiau patarimą, jei morkos labai sultingos - išspaudžiame sultis ir išgeriame, o pyragui naudojame tik tarkius). Sumaišome su kiaušiniais, cukrumi ir aliejumi. Miltus atskirame dubenyje sumaišome su kepimo soda ir prieskoniais. Įmaišome į tešlą. Galiausiai suberiame sukapotus riešutus. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (jei nenaudosite popieriaus, tada patepame riebalais). Kepame 180 C orkaitėje 40-50 min.

       Pyragą pilnai atvėsiname. Grietinėlę mikseriu standžiai išplakame su cukrumi. tada atsargiai mentele įmaišome maskarponę ir aptepame pyragą.

       Kitas kremo variantas: indelį kreminio sūrelio (pvz. Philadelphia) sumaišyti su minkštu sviestu (apie 80 g) ir keliais šaukštais cukraus. Toks kremas bus riebesnis, bet kietesnis, tinkamas dekoruoti su konditeriniu švirkštu ir aš tokį rinkčiausi keksiukams puošti.
       Recepto šaltinis - Vaikai-vanile.blogspot.lt.

Turkiški maltinukai su bulvėmis

     Kažkas naujo mano repertuare :) Niekada nebuvau kepusi maltinukų keraminėje formoje, bet pabadžiau ir patiko. Labai skanūs ir minkšti, nesuskrudę taip, kaip kepant ant skardos, bet ir ne tas pats, kas troškinti keptuvėje. 

Reikės:

Malta mėsa 1,2 kg (ėmiau kalakutieną perpus maišytą su jautiena)

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Džiūvėsėliai 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Prieskoninės žolelės, geriau šviežios (krapai, petražolės, bazilikai, čiobreliai)~

Pomidorų pasta 1 v.š.

Alyvuogių aliejus ~

Pomidorai 2 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Bulvės 5 vnt.

       Mėsos faršą sumaišome su tarkuotu svogūnu (aš susmulkinau kombainu), druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, džiūvėsėliais ir išspaustu česnaku. Suminkome ir šlapiomis rankomis formuojame mažus kukuliukus - tada juos suspaudžiame plokščiai, kaip blynelius. Bulves nulupame ir supjaustome griežinėliais (į 5 griežinėlius kiekvieną bulvę). Išdėliojame maltinukus paeiliui su bulvėmis į kepimo indą, pašlakstytą aliejumi. Tarpuose pridėliojame paprikų ir pomidorų skiltelių (aš turėjau tik mažiukus vyšninius pomidorus, tai nesmulkinau). Mažame indelyje sumaišome pomidorų pastą su trupučiu druskos ir pipirų. Palaipsniui maišant supilame puodelį karšto vandens. Gautu padažu užpilame maltinukus ir bulves. Kepame 200 C orkaitėje 50 min. 

       Recepto šaltinis - Easy Turkish Recipes.