Ridikėlių, avokadų ir mangų salotos

       Dariau su mažais raudonais ridikėliais, bet man skanu ir tokie balti itališki ridikėliai. Turbūt tiktų ir didieji balti ridikai, jeigu mėgstate :)

Reikės:

Avokadai 1 vnt.

Mangai 1 vnt.

Ridikėliai 2 saujos

Sezamų sėklos 1 v.š.

Sezamų aliejus 1 v.š.

Citrinos sulčių ~

Druska, juodieji pipirai~

       Avokadą ir mangą supjaustome kubeliais, ridikėlius - ketvirčiais. Avokada pašlakstome citrinų sultimis ir viską užpilame aliejumi, druska, pipirais ir sezamo sėklomis. Sezamo sėklas galite paskrudinti sausoje keptuvėje.

Šokoladiniai bananiniai keksiukai

       Galima sakyti tai sveikuoliškas keksiukų receptas - naudojau pačius kokybiškiausius produktus, t.y. gerą juodajį šokoladą ir kakavą, graikišką jogurtą, kokosų aliejų... Jeigu norite dar sveikiau - cukrų galite keisti medumi. Labai labai skanūs keksiukai. Aš dar papildomai įmaišyčiau kokoso drožlių...

Reikės:

Bananai 3 vnt.

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai 240 ml

Cukrus 120 ml

Graikiškas jogurtas 120 ml

Kakava 120 ml

Augalinis aliejus 100 ml (pyliau kokosų)

Juodojo šokolado 8 kvadratėliai

Druska žiupsnelis

Kepimo soda 1 a.š.

       Bananus sutriname šakute. Įmaišome kiaušinį, jogurtą, aliejų.Suberiame miltus su kepimo soda, cukrų, druską, kakavą ir gerai išmaišome. Pabaigoje sudedame kapotą šokoladą. Kepimo formeles tolygiai pripildome tešlos ir kepame 180 C orkaitėje 25-27 min. Patiekiame atvėsintus. 

       Recepto šaltinis - www.ambitiouskitchen.com.  

Žuvies suktinukai su rikotos ir brokolių kremu

Reikės:

Menkės filė 4 vnt. (naudojau šaldytą)

Brokoliai 1/2 vnt.

Rikota 100 g

Tarkuotas "Džiugo" sūris 3 v.š.

Sviestas 3 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Brokolį apverdame sūdytame vandenyje ir sutriname su rikota. Žuvies filė pagardiname prieskoniais, perpjauname išilgai pusiau (kad gautume ilgas juostas, jos bus gana storos bet nesvarbu). Tepame ant kiekvienos juostos įdarą ir susukame. Išdėliojame suktinukus į kepimo indą pateptą riebalais. Ant kiekvieno suktinuko uždedame po gabaliuką sviesto ir pabarstome sūriu. Kepame 190 C orkaitėje apie 40 min. 

Pupelių ir saulėje džiovintų pomidorų sriuba

Reikės:

Pupelės 1,5 st.

Saulėje džiovinti pomidorai 10 puselių

Svogūnai 1 vnt.

Salierai 2 stiebai

Česnakas 2 sk.

Rozmarinai, čiobreliai~

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

Tarkuoto parmezano~

       Pupeles užmerkiame nakčiai ir išverdame. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame smulkintus svogūnus, salierus ir česnaką. Pupeles užpilame 900 ml sultinio arba vandens. Kai užvirs - sudedame apkeptas daržoves. Džiovintus pomidorus (ir keletą šaukštų aliejaus iš to paties stiklainio) sutriname blenderiu į tyrę ir supilame į sriubą. Pagardiname prieskoniais ir paverdame ant mažos ugnies 15 min. Aš dar papildomai įpausčiau konservuotą čilį pipirą. Tiekiame su grietine ir tarkuotu sūriu.

       Recepto šaltinis - Kažkas valgomo.

Keptas kamemberas su riešutais ir džiovintomis spanguolėmis

Reikės:

Kamembero sūris 1 vnt. (200 g)

Migdolai 50 g

Džiovintos spanguolės 50 g

Sviestas 2 v.š.

Rudasis cukrus 2 a.š.

Cinamonas, muskatas~

Kvapieji pipirai~

Likeris 1 v.š. (Amareto, Kahlua ar pan.)

Druska žiupsnelis

       Sūrį dedame ant kepimo popieriaus. Viršutinę žievę peiliu beveik nupjauname, t.y. kaip dangtelį įpjauname palei kraštus, ir paliekame "prilipusį" tik centrą. Dedame į 170 C orkaitę 10 minučių. Per tą laiką pasiruošiame karamelizuotą užpilą. 

       Spanguoles užpilame karštu vandeniu ir paliekame 5 min. išbrinkti, paskui perkošiame. Migdolus sukapojame peiliu. Sviestą su cukrumi išlydome mažame puodelyje. Paskui sudedame prieskonius, druskos, įpilame likerio ir kaitiname, kol masė šiek tiek sutirštės. Pabaigoje suberiame riešutus ir spanguoles. 

       Ištraukiame karštą sūrį ir atsargiai nulupame viršutinę žievę. Ant sūrio supilame mūsų užpilą ir viską tiekiame, kol karštą. Labai skanu tepti mentele ant šviežios bagetės, arba galima kaip į mirkalą dažyti krekerius, duonos lazdeles ar pan.

Bulvių salotos su tunu

       Panašios į vokiškas bulvių salotas, tik vietoje kumpio - tunas. 

Reikės:

Bulvės 4 vnt. (nedidelės)

Svogūnai 1 vnt. (mažas)

Marinuoti agurkėliai 4 vnt.

Tunas savo sultyse 1 ind.

Kreminis sūrelis 125 g (pvz. Rokiškio)

Druska, juodieji pipirai~

Česnakas 1 sk.

       Bulves supjaustome kubeliais ir išverdame sūdytame vandenyje. Svogūną nublanširuojame 1 min. ir smulkiai supjaustome. Agurkėlius supjaustome mažais kubeliais, sumaišome su bulvėmis ir svogūnais. kol dar bulvės karštos įmaišome sūrelį. Įspaudžiame česnako, druskos, pipirų. Išdėliojame bulvių salotas į lėkštes, ant viršaus sudedame tuną ir patiekiame.

       

Kalakutienos krūtinėlės kepsnys

       Minimalus marinatas su garstyčiomis, raudonėliais ir česnakais - gavosi tikrai skaniai ir tiktų lieknėjančioms, kurios vengia paniruotų kepsnių :)

Reikės:

Kalakutienos krūtinėlė 1 filė

Raudonėliai 1 v.š.

Maltos saldžiosios paprikos 1 a.š.

Maltos aitriosios paprikos 1/2 a.š.

Česnakas 1 sk.

Garstyčios 1 a.š.

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Krūtinėlę nuplauname, supjaustome kepsneliais. Česnaką smulkiai sutarkuojame, sumaišome su prieskoniais, garstyčiomis ir aliejumi. Gautame marinate gerai apvoliojame kepsnius ir paliekame 30 min. pasimarinuoti. Iškepame paprastai keptuvėje (arba jeigu turite - grilio keptuvėje).

       Recepto šaltinis - knyga "Gemüse, Fisch und Fleisch".

Graikiškos salotos su marinuota feta

Reikės:

Fetos sūris 100 g

Bazilikai 1 a.š.

Raudonėliai 1 a.š.

Čili pipirų dribsniai~

Alyvuogių aliejus~

Citrinos sultys 1 v.š.

Šviežiai malti juodieji pipirai~

Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.

Raudonos paprikos 1/2 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Kalamata alyvuogės 8 vnt.

       Sūrį gausiai apiberiame prieskoninėmis žolelėmis ir čili dribsniais. Užpilame gausiai alyvuogių aliejumi ir paliekame pasimarinuoti, kol ruošime daržoves. Susipjaustome kubeliais paprikas, agurkus, pomidorus, įdedame alyvuogių ir fetos kubelių. 

       Mes valgėme su šviežiai kepta Focaccia, mmm.... skanumėlis. Taurė Chardonay vyno tiesiog pati įsiprašė į šią kompaniją...

Itališka fokačija su alyvuogėmis

       Šviežia itališka duonelė, česnakinė Focaccia su alyvuogėmis ir saulėje džiovintais pomidorais. Idealus priedas prie gaivių salotų ir vyno taurės. Jamie Oliveris yra tokių kepinių ekspertas, net neabejojau, kad jo receptas pats geriausias, todėl ir rėmiausi recepto pagrindu pagal Oliverį. Tik pagardus pasirinkau pagal savo skonį.

Reikės:

Miltai 500 g

Mielės sausos 7 g

Šiltas vanduo 325 ml

Druska 1 a.š.

Cukrus 1 a.š.

Alyvuogių aliejus~

Rozmarinas, raudonėlis~

Česnakas 3 sk.

Juodosios alyvuogės, sauja

Saulėje džiovinti pomidorai 2 vnt.

Takuotas parmezanas 2 v.š.

        Mieles sumaišome su šiltu vandeniu ir šaukšteliu cukraus. Miltus sumaišome su druska ir šaukštu aliejaus. Supilame vandenį su mielėmis ir minkome tešlą. Gerai išmušame ir išminkome, miltų nepadauginame, kuo ilgiau minkysime tuo mažiau lips prie rankų. Ant stalo paliekame suminkytą rutulį,uždengiame dubeniu ir paliekame 40 min.

       Pakilus tešlai vėl perminkome. Aš papildomų miltų beveik nenaudojau, mano tešla atrodė dar lipnesnė nei J.Oliverio video (žr. žemiau), bet kuo lipnesnė tešla bus, tuo minkštesnė duonelė iškeps. Perdedame tešlą į kepimo indą, pateptą aliejumi (jį galima pabarstyti kukurūzų polenta). Užpilame dar aliejaus, žolelių ir išformuojame rankomis savo fokačiją po visą indą, padarome daug duobučių pirštais. Į jas prismaigstome traiškytų česnako skiltelių (mano buvo didelės skiltelės, tai aš jas dar padalinau į ketvirčius), smulkintų alyvuogių ir džiovintų pomidorų. Paviršių apibarstome negausiai tarkuotu parmezano sūriu. Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių.

       Recepto šaltinis čia.

Turkiška vištiena "Kapama"

      Gal iš nuotraukos iš nepasakytumėte, bet čia yra labai labai skanus patiekalas!!! daug kartų buvau girdėjusi apie ryžius pilaf, kas yra trumpai tariant vištienos sultinyje virti ryžiai - bet niekada net neturėjau noro jų gaminti. Mat kažkada esu bandžiusi į verdančių ryžių puodą įdėti pirktinio sultinio kubelį ir iš to gavosi visiška bjaurastis... Šįkart padariau viską tinkamai, superinis receptas - ryžiai užpilti vištienos sultiniu, apdėti vištos gabalais ir dar ištroškinti orkaitėje.

Reikės:

Vištienos ketvirčiai 4 vnt.

Ryžiai 300 ml

Svogūnai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus~

Pomidorų pasta 1 v.š.

Druska, pipirai

        Ryžius dubenėlyje užpilame karštu vandeniu ir paliekame 1 val. kad išbrinktų. Vištienos ketvirčius pabarstome druska, pipirais ir apkepame labai karštoje keptuvėje (geriausia špižinėje) iš abiejų pusių, kad apskrustų. Paskui į tą pačią keptuvę pilame karšto vandens, kad mėsą apsemtų iki pusės ar šiek tiek daugiau. Viską pagardiname druska ir pipirais, aš dar nuo savęs pridėjau džiovintų krapų, nes man labai skanu... Uždengiame ir ilgai troškiname, kol vištiena bus visiškai iškepus.

       Ryžius nukošiame. Atskiroje keptuvėlėje apkepiname smulkintą svogūną ir įmaišome į ryžius. Pagardiname druska. Į kepimo indą paskleidžiame ryžius, ant viršaus dedame vištos gabalus ir viską užpilame sultiniu, kuriame troškinome. Sultinio gali būti gerokai virš ryžių, nes jie daug sugers. Sumaišome šaukštą pomidorų pastos su šaukštu aliejaus ir gauta košele "parausviname" vištos kulšis (aš persistengiau, todėl man ta pasta per daug suskrudo). Kepame 200 C orkaitėje, kol ryžiai bus pilnai išvirę  (apie 30 min.)

       Recepto šaltinis - Turkish Food Recipes.

Meksikietiškos salotos "Guacamole"

Reikės:

Raudonosios pupelės 1 ind.

Paprikos 1 vnt.

Konservuoti kukurūzai 1/2 ind.

Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Raudonieji svogūnai 1/4 vnt.

Čili pipirai 1 vnt. (nedėjau)

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Česnakas 1 sk.

Alyvuogių aliejus~

Druska, juodieji pipirai~

       Pupeles nukošiame ir perplauname po šaltu vandeniu. Agurką, papriką ir avokadą supjaustome kubeliais, apšlakstome citrinos sultimis. Suberiame kukurūzus ir viską išmaišome su aliejumi. Pagardiname druska, pipirais, įspaudžiame česnako skiltelę.

       Recepto idėja iš Vegan feast.

Pusryčių sumuštinis su humusu ir avokadu

       Humusą labai mėgstu ir dažnai gaminu, šįkart jo turėjau šaldytuve. Bet specialiai dėl šio sumuštinio gaminti nebūtina, puikiai tiks ir pirktinis, pvz. mėgstu "Gerovės" humusus.

Reikės:

Grūdėta duona 2 riekelės

Avokadai 1/2 vnt.

Humusas 3-4 v.š

Agurkai 1/2 vnt.

Druska, juodieji pipirai~

       Duoną paskrudiname, jeigu norite - sutepame sviestu. Avokadą plonai supjaustome ir paskleidžiame ant skrebučių (galima ir sutrinti šakute, kaip užtepą), pagardiname druska. Dedame humuso, papjaustytų kubeliais ar griežinėliais agurkų  ir ant viršaus pamalame juodųjų pipirų.

       Recepto idėja iš Pinterest.

Vafliai su kremu

       Laužyti vafliai, kuriuos mirkome į rikotos - plaktos grietinėlės kremą. Idėją nusižiūrėjau iš Pinterest.

Vafliams:

Kiaušiniai 4 vnt. (M)

Sviestas 160 g

Cukrus 160 g

Druska,  žiupsnelis

Miltai 160 g

Pienas 100 ml

Kremui:

Rikota 250 g

Grietinėlė 35 proc. 200 ml

Cukrus 2 v.š.

Šokolado drožlės 30 g

       Sviestą ištirpiname, įmaišome cukrų, druską. Baltymus atskiriame nuo trynių ir standžiai išplakame. Trynius įmaišome į tirpintą sviestą, paskui sudedame miltus ir galiausiai - baltymus. Skiedžiame pienu, kad gautųsi skystoka tešla (kaip lietiniams). 

       Vaflinę gerai įkaitiname, patepame aliejumi ir kepame vaflius. Dar karštus susukame. Paskui sulaužome gabalais, kad gautume panašiai kaip čipsus :) 

       Kremui grietinėlę išplakame su cukrumi, įmaišome rikotą ir kapotą šokoladą.

Įdarytas moliūgas su ryžiais ir riešutais

       Švelnaus skonio grietinėlėje troškintas moliūgas su ryžiais ir riešutais, kuris pagal recepto idėją turėjo būti pikantiško skonio su kariu... tačiau paskutinę minutę persigalvojau ir pridėjau razinų, cinamono ir cukraus. Gavosi saldus troškinys, kuris man labai patiko :)

Reikės:

Moliūgas Butternut squash 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Riešutai (lazdyno, anakardžių arba migdolai)

Grietinėlė 100 ml

Druska~

Cukrus 1 a.š.

Cinamonas~

Razinos, sauja

       Moliūgą perpjauname pusiau, išimame sėklas ir verdame dideliame puode 25 min. Tada atsargiai išskobiame, minkštimą pasmulkiname. Keptuvėje įkaitiname truputį aliejaus ir gabalėlį sviesto, jame apkepiname smulkintą svogūną. Paskui sudedame virtus ryžius, moliūgą, užpilame grietinėle. Pagardiname cukrumi ir cinamonu, pridedame razinų (aš razinas visada palaikau 5 min. užpiltas verdančiu vandeniu), ir pasmulkintų riešutų. Troškinio pridedame į moliūgo puseles ir patiekiame.

Aš valgiau su saldžiarūgštėmis morkų-agurkų salotomis su sezamo sėklomis. Taip pat labai tiktų lietuviškos morkų-obuolių salotos su saulėgrąžomis.

       Recepto idėja Marmiton.org.

Daržovių apkepėlės su žuvimi

Reikės:

Morkos 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Brokoliai 1 vnt.

Grietinėlė 100 ml

Tarkuotas Džiugo sūris 3 v.š.

Baltos žuvies filė (tilapija/pangasija ar kt.) - 3 vnt.

Miltai 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Džiovinti krapai~

Aliejus~

       Svogūną susmulkiname, morkas stambiai sutarkuojame ir apkepiname ant aliejaus. Brokolius apverdame 5 min. sūdytame vandenyje, nukošiame ir tada kuo smulkiau sutrupiname peiliu. sumaišome brokolius su svogūnų-morkų troškiniu, pagardiname druska, krapais. Įmaišome grietinę ir porą šaukštų sūrio. Sudedame daržoves į kepimo indelius (arba vieną didelį), paviršių dar pabarstome trupučiu sūrio. Kepame 190 C orkaitėje 20 min.

       Tuo tarpu pasikepame žuvies filė. Žuvį pagardiname druska ir mėgiamais prieskoniais. Supjaustome gabalais, pavoliojame miltuose ir kepame keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. 

       Recepto šaltinis - tangosuhelena.blogspot.com. 

Žaliosios salotos su apelsinais

        Lengvos ir gaivios salotėlės, aprūpinančios gera vitaminų doze :) Tiktų kaip garnyras prie kokio kepsnelio, arba tiesiog kaip "starteris" prieš pagrindinį patiekalą.

2 porcijoms:

Lapinės salotos arba špinatai 50 g

Avokadai 1 vnt.

Apelsinai 1 vnt.

Žaliosios besėklės vynuogės 50 g

Alyvuogių aliejus~

Citrinos sultys 1 a.š.

Balzaminis actas 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Avokadą supjaustome kubeliais ir užpilame citrinos sultimis. Lapines salotas nuplauname ir apšlakstome padažu iš aliejaus, balzaminio acto ir druskos. Apelsinus išskirstome skiltelėmis, kiek įmanoma pašaliname odeles ir supjaustome. Vynuoges perpjauname pusiau ir viską gražiai išdėliojame lėkštėse. 

Vištienos kepsnys su rikota ir špinatais

       Labai geras receptas - skanu, greitai pagaminama, gražiai atrodo ir kažkas naujo :)

Reikės:

Vištienos krūtinėlės 3 vnt.

Rikota 1 ind. 

Špinatai šaldyti 2 kubeliai

Česnakas 3 sk.

Takuotas "Džiugo" sūris 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Maltos saldžiosios paprikos~

Alyvuogių aliejus~

       Vištienos krūtinėles perpjauname į puseles (iš viso 6 kepsniukai). Įtriname druska, pipirais. Rikotą sutriname blenderiu su špinatais, druska ir česnaku. Kepimo skardą išklojame popieriumi, suudedame vištienos kepsnelius, įpjautus kas 1,5 cm (kaip armoniką). Šaukšteliu pridedame įdaro, pabarstome paprikų milteliais, Džiugo sūriu ir pašlakstome aliejumi. Kepame 180 C orkaitėje 45 minutes.

       Recepto idėja iš Pinterest.

Lęšių karis su pankoliu

Reikės:

Lęšiai 1 st.

Raudonieji svogūnai 1 vnt.

Pankoliai 1 vnt.

Česnakas 3 sk.

Pomidorai koservuoti 1 ind.

Karis, cinamonas~

Kalendra~

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Lęšius apverdame 15 min. sūdytame vandenyje. Svogūną ir pankolį smulkiai supjaustome ir apkepiname ant šlakelio aliejaus. Pagardiname prieskoniais, supilame konservuotus pomidorus ir šiek tiek patroškiname. Pabaigoje supilame nukoštus lęšius ir įspaudžiame česnako skilteles.

      Mūsų garnyras šįkart buvo - virti ryžiai ir saldžiarūgštės agurkų-morkų salotos su sezamais.

       Recepto idėja - Bikini et gourmandise. 

Mamos obuolių pyragas

       Primenantis vaikystę, juo mūsų namuose būdavo užbaigiami visi pobūviai. Beje, pagal labai panašų receptą esu kepusi tokį Olandišką obuolių pyragą, kuris irgi labai skanus, tik jo paruošimas man dvigubai ilgiau užtrunka...

24 cm formai:

Miltai 600 ml

Sviestas 200 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Grietinė 200 g

Cukrus 200 ml

Druska žiupsnelis

Kepimo soda 1/2 a.š.

Obuoliai 6 vnt.

Cinamonas 1 a.š.

Citrinos sulčių ir cukraus~ (obuoliams pabarstyti)

        Miltus sumaišome su cukrumi ir druska, įtarkuojame šaltą sviestą. Paminkome pirštais, tada įmušame kiaušinį, grietinę su nugesinta soda ir išminkome tešlą (man dar prireikė porą šaukštų šalto vandens). Trečdalį tešlos atidedame į šaldytuvą, su likusia išlipdome kepimo formą, padarome bortelius. Kišame kepti į 190 C orkaitę 20 min.

       Obuolius nulupame, sutarkuojame per stambią tarką. Pašlakstome citrinų sultimis, cukrumi ir cinamonu. Ant apkepto pagrindo paskleidžiame obuolius ir likusią tešlą sutrupiname pirštais. Kepame dar 30 min.

Česnakinė dorada

       Dorada - atostogų karalienė, visur ja mėgaujamės kuomet atostogaujame šiltuose kraštuose. Nuostabiai doradas ruošia Viduržemio jūros regiono šalys, bet labai skania dorada teko pasimėgauti net ir Indonezijoje...

       Labai paprastas receptas, bet gerai žuviai daug ir nereikia.

2 porcijoms:

Dorados 2 vnt.

Česnakas 3 sk.

Krapai, petražolės, čiobreliai - geriau šviežios

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

Citrinos 2 riekelės

    Žuvis perpjauname, išskrodžiame vidurius ir gerai išplauname. Nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Ant kiekvienos dorados padarome po 3 įpjovas - kad tolygiau iškeptų ir geriau pasiskirstytų įdaras. Žoleles sukapojame, česnaką smulkiai sutarkuojame. Gerai ištriname žuvis iš vidaus ir iš išorės druska, pipirais ir česnaku. Kapotas žoleles sukemšame į žuvų vidų. Kepimo skardą pašlakstome aliejumi, dedame paruoštas žuvis. Doradas iš viršaus taip pat pašlakstome trupučiu aliejaus. Kepame 180 C orkaitėje 20-40 min. (priklausomai nuo žuvų dydžio). Patiekiame su citrinos griežinėliu (arba skiltele). 

       Garnyrui mes valgėme agurkų, pomidorų ir avokadų salotas su raudonaisiais svogūnais beigi alyvuogėmis.

       Recepto šaltinis - knyga "Gemüse, Fisch und Fleisch".