Vištienos čenakai

4 porcijoms:
Vištienos filė 500 g
Svogūnai 2 vnt.
Morkos 2 vnt.
Salierai 1 stiebas
Pastarnokai 1/3 vnt.
Bulvės 4 v nt.
Česnakai
Druska, juodieji pipirai~
Lauro lapai
Maltos saldžiosios paprikos
Pomidorų padažas (nebūtinai)
Tarkuotas sūris (nebūtinai)~

       Vištieną supjaustome gabalėliais, įtriname druska, pipirais, česnaku ir paliekame pasimarinuoti. Daržoves susmulkiname ir apkepiname keptuvėje ant šlakelio aliejaus (išskyrus bulves). Atidedame, tada ten pat apkepiname vištieną. Tuo metu įkaitiname orkaitę, pasiruošiame molinukus - ištepame aliejumi. Nulupame ir supjaustome gabalėliais bulves. 

       Į indelius dedame sluoksnį daržovių, sluoksnį mėsos, tada - pusę bulvių. Paspaudžiame, pabarstome druska, pipirais, įdedame lauro lapelį. Dar kartą išsluoksniuojame viską ta pačia tvarka. Aš įpyliau mažą šlakelį vandens, nors tas nėra būtina, ir kepame 200 C orkaitėje 45-60 min. Prieš baigiant troškintis molinukus atidengiame, uždedame po šaukštelį pomidorų padažo, pabarstome tarkuotu sūriu ir kišame dar į orkitę, kol apskrus.

Makaronų salotos su brokoliais ir saulėje džiovintais pomidorais

       Paprastos iškylų arba vakarėlių salotos pagal Virtuvės mitų griovėjus.

Reikės:

Makaronai kaspinėliai/sraugteliai 500 g

Saulėje džiovinti pomidorai 10 vnt.

Bazilikai sauja

Tarkuotas parmezano sūris (arba drožlės) 50 g

Kukurūzai konservuoti 1 ind. 

Brokoliai 1 vnt.

Alyvuogių aliejus

Cukraus sirupas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai

       Išverdame makaronus. Brokolį supjaustome mažais žiedynais ir apverdame minutėlę sūdytame vandenyje. Padažui sutriname blenderiu bazilikus ir saulėje džiovintus pomidorus su trupučiu aliejaus iš to paties indelio, druska, pipirais ir šaukštu sirupo.

       Sumaišome padažą su makaronais ir kukurūzais, sudedame brokolius ir sūrį.

       Recepto šaltinis - VMG receptai.

Šokoladinis maskarponės tortas su vyšniomis

       Seniai norėjau išbandyti, skanus, bet per didelis tortas gaunasi - daug čia įvairių ingredientų primaišyta, manau galima būtų į kremą kažko ir nedėti... savo nuožiūra :)

24 cm biskvitui:

Miltai 175 g
Kiaušiniai 4 vnt.
Cukrus 175 g
Kakava 2 v.š.
Kepimo milteliai 1 a.š.

Kremui:
Maskarponė 250 g
Grietinėlė 35 proc. 300 ml
Cukrus 100 ml
Vanilinis cukrus 2 v.š.
Kakava 2 v.š.
Vyšnių jogurtas 125 ml
Desertinė varškė (pvz. Plombyro skonio) 180 g
Želatina 2 v.š.
Vyšnios (be kauliukų) 2 saujos
Juodasis šokoladas  100 g

       Biskvitui išplakame kiaušinius su cukrumi iki standžios, blizgios ir tąsios masės. Atsargiai įmaišome persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava. Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 35 minutes 180 C orkaitėje. Atvėsintą biskvitą perpjauname į du pagrindus

       Maskarponę išplakame su varške, jogurtu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Atskirai išplakame grietinėlę su kakava ir įmaišome į kremą. Želatiną užmerkiame šaltu vandeniu, kai išbrinksta - ištirpiname ant karšto vandens vonelės ir supilame į kremą. Palaikome šaldytuve prieš sutepant apie 20 min. - kol ims tirštėti. Tuomet įmaišome skaldytą šokoladą ir konstruojame tortą. Dedame į formą vieną biskvitą, užpilame puse kremo, sudedame vyšnias. Užklojame antru biskvitu, supilame likusį kremą ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Papuošiame pagal savo fantaziją, galima išspausti roželes iš plaktos grietinėlės, arba jeigu sezonas - šviežiomis vyšniomis... Aš tiesiog atsidėjau šiek tiek kapoto šokolado ir juo apibarsčiau.

Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

Įdaryti baklažanai su vištiena ir daržovėmis

4 porcijoms:
Baklažanai 2 vnt.
Vištienos maltos 200 g
Feta sūris 50 g
Paprikos geltonos 1 vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakas 4 sk.
Pomidorų pasta 4 v.š.
Bazilikai švieži, saujelė
Kuminas 1/2 a.š.
Rozmarinai 1/2 a.š.
Aitriosios paprikos 1/4 a.š.
Cinamonas 1/4 a.š.
Druska, juodieji pipirai~
Alyvuogių aliejus~

       Baklažanus perpjauname pusiau, išskaptuojame, pabarstome druska ir paliekame pastovėli 10 min. Tada dedame į folija išklotą skardą, pašlakstome aliejumi ir kepame 10min. 200 C orkaitėje.

       Pomidorus  nuplikome, nulupame ir susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, apkepiname smulkintus svogūnus, tada dedame kubeliais pjaustytas paprikas. Truputį apkepame, sudedame vištieną, prieskonius, baklažanų minkštimą ir kepame maišant, kol vištiena iškeps. Sukrečiame pomidorų pastą, pomidorus, smulkintus bazilikų lapelius. Tada įmaišome sutrupintą fetos sūrį. Įdarome baklažanų puseles ir jau galima patiekti. Bet aš dar papildomai įdarytas daržoves apibarsčiau tarkuotu Džiugo sūriu ir trumpam įkaišau į orkaitę, kad sūris apkeptų.

       Recepto idėja - žurnalas "Moters savaitgalio virtuvė".

Žiedinių kopūstų salotos su lęšiais ir baklažanais

       Karštos ir sočios salotos.

Žiediniai kopūstai 1 vnt.
Lęšiai 1 st.
Baklažanai 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Kumpis 100 g
Tarkuotas sūris "Džiugas" 1 pakuotė
Pienas 100 ml
Druska, juodieji pipirai~
Sviestas 20 g
Alyvuogių aliejus~

       Lęšius išverdame ir pasūdome. Žiedinį kopūstą susmulkiname žiedynais ir  apie 10 min. verdame sūdytame vandenyje, į kurį įpilame pieno (kad būtų balti ir nekartūs). Baklažaną supjaustome kubeliais, apibarstome druska. Sudedame ant skardos išklotos folija, apšlakstome aliejumi, pipirais ir kepame 200 C orkaitėje 15 min.

       Keptuvėje išlydome gabalėlį sviesto ir truputį aliejaus, apkepiname smulkintus svogūnus. Paskui sudedame kumpio kubelius ir apkepame. Galiausiai sudedame išvirtus žiedinius kopūstus ir išmaišome. Perdedame viską iš keptuvės į dubenį ir sumaišome su lęšiais ir baklažanais. Suberiame sūrį, jeigu reikia dar papildomai pagardiname druska, pipirais.

       Recepto idėja - Lino Samėno.

Meduolinis namelis

      Mūsų pirmasis bandymas, bet labai smagus:) Iš nurodyto kiekio išeina nemažas namelis ir dar lėkštė meduolių, bet aš nekepiau meduolių - o vietoj to iškepiau antrą mažesnį namelį. Beje, tešla nesukietėjo - suvalgėme šiuos kepinius maždaug per savaitę, ilgai neperlaikėme, ir jie nebuvo kieti.

Reikės:

Miltai 5 st.

Cukrus 1 st.

Medus 4 v.š. (dideli su kaupu)

Kiaušiniai 2 vnt.

Sviestas 200 g

Kakava 2 v.š.

Cinamonas 2 a.š.

Imbieras 1 a.š.

Gvazdikėliai 2 a.š.

Kvapieji pipirai 1 a.š. 

Druska 1/2 a.š.

Glajui:

Kiaušinių baltymai 2 vnt.

Cukraus pudra 400 g

Citrinos rūgštis arba sultys ~

       Medų kaitiname ant vandens vonelės, kol suskystės. Kambario temperatūros sviestą supjaustome gabalėliais ir sudedame į medų. Suberiame cukrų, kakavą ir prieskonius. Maišome, kol ištirps. Masei pravėsus, plakame mikseriu ir po vieną įmaišome kiaušinius. Paskui pradedame berti miltus, pabaigiame tešlą minkyti rankomis. Suvyniojame į plėvelę ir dedame nakčiai į šaldytuvą. 

       Iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo, išsipjaustome norimos formos detales pagal popierinius brėžinius. Namelio sienų storis turėtų būti 2-4 mm (aš labai plonų nedariau, tik stogą plonesnį, kad lengviau užlipdyt būtų). Kepame 180 С apie 8-10 min. Dar karštas sienas išpjaustome - langus, duris, ir kt.

      Glajui paplakame baltymus šluotele su citrinos sultimis, kad suputotų. Beriame po truputį cukraus pudrą ir plakame, kol masė pasitarys balta ir tąsi. Tepame namelio sienas ir dekoruojame kaip kam gražu :)

       Recepto šaltinis - Ji24.

Orkaitėje kepta višta

        Visada kepu vištą pagal šitą receptą, tik niekad neturėjau progos jį čia užrašyti.

Reikės:

Viščiukas broileris 1 vnt.

Svogūnai 2 vnt.

Česnakai 1 galva

Druska, juodieji pipirai~

Maltos saldžiosios paprikos~

Čiobreliai, rozmarinai, šalavijai~

Alyvuogių aliejus~

        Viščiuką iš vidaus gausiai ištriname druska, pipirais, paprikom. Kišam šviežių arba džiovintų žolelių. Tada taip pat gausiai druska ištriname vištos išorę. Į kepimo indą pilame šlakelį aliejaus, dedame viščioką ant vieno šono, apšlakstome aliejumi ir vištą. Kišame į 200 C orkaitę, apačioje pastatome nedidelį indą su vandeniu (kol vanduo garuos, mūsų viščiukas iškeps labai skaniai sultingas) ir kepame 30 min. Tada indą ištraukiame, ant dugno beriame pjaustytų pusžiedžiais svogūnų, sumaigytas česnako skilteles, galima su visa odele. Viščiuką apverčiame ant kito šono.  Įpilame į kepimo indą šiek tiek vandens (pusę stiklinės), pabarstome viską tom pačiom žolelėm ir vėl kišame pusvalandžiui į orkaitę. 

       Po pusvalandžio apverčiame vištą ant nugaros, palaistome susidariusiomis sultimis ir dar kepame 30 min. Palaistome susidariusiomis sultimis ir patiekiame.

       Recepto šaltinis - 750 Grammes.

Moliūgų risotto

Moliūgai 500 g

Ryžiai 200 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Sviestas 30 g

Baltas vynas 100 ml

Parmezano sūris 150 g

Vištienos sultinys 1500 ml

Grietinėlė 12 proc. 100 ml

Muskatas 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

Kuminas 1/2 a.š.

Petražolės~

       Svogūnus susmulkiname ir apkepame ant šlakelio aliejaus ir sviesto. Sudedame moliūgo kubelius, truputį pakepiname. Suberiame ryžius, maišome kol pasidarys kaip stikliniai. Tuomet užpilame viską vynu, patroškiname kol alkoholis išgaruos. Pagardiname druska, pipirais, prieskoniais, česnaku, na ir pradedame maišyti rizotą - po truputį vis pilame karštą sultinį ir maišome, kol susigers, vėl pilame sultinio, vėl maišome - taip kol ryžiai visą sugers. Pabaigoje įmaišome grietinėlę. Kai rizotas pasidarys kreminis, nukeliame nuo ugnies ir dar karštą apibarstome tarkuotu parmezanu. Dalį sūrio aš mėgstu atidėti ir patiekti į stalą atskirai.

       Recepto idėja - Tartine-jeanne.over-blog.com

Greitas bananų pyragas

      Minkštas ir drėgnas pyragas, greit pagaminamas, ypač praverčia, kai reikia sunaudoti pernokusius bananus :)

Reikės: (1 stiklinė - 250 ml)

Bananai 3 vnt.

Miltai 3 1/3 st. 

Cukrus 2/3 st.

Rudasis cukrus 2/3 st.

Augalinis aliejus 2/3 st.

Vanduo 1 st.

Druska žiupsnelis

Soda 2 a.š.

Vanilinis cukrus 20 g

Cinamonas 1 a.š. (aš šįkart dėjau meduolių prieskonius)

       Bananus sutriname šakute. Iš nurodytų produktų sumaišome tešlą, pilame į riebalais pateptą kepimo formą. Kepame 190 C orkaitėje apie 40 min. (arba kol medinis pagaliukas ištraukus bus sausas). Mes valgėme karštą su vaniliniais ledais. 

        Recepto šaltinis - How Jen Does It 

Universalus marinatas mėsai su sezamais

       Kažkur radau internete beklaidžiojantį rusišką receptą, kuris labai suintrigavo - neva taip pamarinuota mėsytė, supjaustyta juostelėmis iškeps per 5 minutes, ir bus labai minkšta, sultinga ir skani. Na, gal vištiena ir iškeptų, aš dariau iš jautienos ir troškinau ilgiau :) Bet būtinai išbandysiu šį receptą ir su kitokia mėsa, ypač jis tikrų paukštienai.

Reikės:

Garstyčios 1 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt.

Krakmolas 1/2 v.š.

Augalinis aliejus 1 v.š.

Druska 1 a.š.

Penkių pipirų mišinys 1/2 a.š.

Sezamo sėklos 2 a.š.

Mėsos filė 500 g

Garnyrui mėgiamų daržovių: paprikų, cukinijų, baklažanų, pomidorų 

       Mėsą supjaustome juostelėmis. Iš nurodytų produktų sumaišome marinatą (išskyrus sezamą) ir užmerkiame mėsą nakčiai. Galite papildomai įdėti savo mėgiamų prieskonių. Kepame gerai įkaitintame aliejuje ir bekepant barstome sezamo sėklomis. Vištiena turėtų iškepti per 5 min. (jautieną kaip minėjau - kepiau ilgiau).

       Garnyrui labai tiktų keptos daržovės - supjaustome papriką, baklažaną, cukiniją plonais šiaudeliais ir greitai apkepame karštame aliejuje (jeigu turite wok keptuvę - būtų išvis puiku). Pačioje pabaigoje sudedame pjaustytus pomidorus (kad nesukeptų į košę). Pagardiname druska, pipirais - ir patiekiame kartu su kepta mėsyte.

Kalmarai, troškinti grietinėlėje

       Aš dariau šį užkandį iš kalmarų žiedų, bet juos patogiau būtų prieš tai pasmulkinti ir patiekti avokadų laiveliuose.

Reikės:

Kalmarų žiedai 100 g

Svogūnai 1 vnt.

Grietinėlė 50 ml

Krapai

Citrinos sulčių

Druska, juodieji pipirai

Alyvuogių aliejus

Avokadai 1 vnt.

       Kalmarų žiedus apverdame sūdytame vandenyje su trupučiu krapų ir citrinos sulčių - apie 5 min. Keptuvėje ant aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus. Kai gražiai pagels įpilame šlakelį grietinėlės. Pagardiname druska, pipirais ir sudedame į padažą virtus kalmarus. Patroškiname keletą minutėlių. Patiekiame avokadų puselėse su daržovėmis ir/arba ryžiais.

Šokoladainis "Brownie"

23x23 cm formai reikės:
Kiaušiniai 2 vnt.
Šokoladas 200 g
Sviestas 100 g
Cukrus 4 v.š.
Miltai 2 v.š.
Soda 1/2 a.š.
Vanilinis cukrus 20 g
Druska žiupsnelis
Tirpi kava 1/2 a.š.

        Kiaušinius šluotele išplakame su cukrumi. Šokoladą ir sviestą ištirpiname virš vandens vonelės. Supilame į kiaušinių plakinį. Miltus sumaišome su druska, soda, vanile ir kava. Suberiame į tešlą. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame 190 C orkaitėje 10 min. Atvėsiname šaldytuve.

       Recepto šaltinis - Entertaining With Beth.

Bulviniai gnocchi virtinukai cukinijų ir krevečių padaže

       Na štai dar vienas išbandytas puikus itališkas receptas - bulvinukai kaip ir artimas lietuviškai virtuvei skonis, o tas padažiukas su krevetėm ir cukinijom superinis, toks tirštas su grietinėle, man labai patiko.

Reikės:

Cukinija 1 vnt.

Krevetės didelės 12 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Baltas sausasis vynas 200 ml

Druska, juodieji pipirai~

Šafrano žiupsnelis

Grietinėlė 12 proc. 150 ml

Virtos bulvės 10 vnt.

Krakmolas 4 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt. (nebūtinai)

       Padažui cukiniją smulkiai supjaustome ir apkepame ant šlakelio aliejaus. Nuo krevečių nuimame kiautus ir nuplėšiame galvas. Krevetes kartu su kiautais apkepame ant šlakelio aliejaus, pridedame smulkinto svogūno ir česnako, įpilame balto vyno. Kai vynas išgaruos - įpilame kelis samčius vandens ir verdame, kol gausime aromatingą sultinį.

       Krevetes perdedame į keptuvę su cukinijomis ir apkepame kelias minutes. Užpilame samčiu gauto sultinio ir pasūdome, pagardiname pipirais ir šafranu.Pilame grietinėlės, išmaišome ir paliekame troškintis, kad padažas sutirštėtų.

       Bulviniai gnocchi: išminkome virtas bulves su druska ir krakmolu (kai kur siūlo dėti kiaušinio, aš nedėjau). Iškočiojame ilgą dešrą ir supjaustome kaip varškėčius. Jeigu norite gražesnių virtinukų - pavoliojame ant miltuotos šakutės, kad įgautų tokį kaip ornamentą. Verdame pasūdytame vandenyje - po kelias minutes - kai iškils į paviršių nugriebiame ir perdedame į keptuvę su padažu.

       Recepto šaltinis - The Italian's wife.

Kasdieninės tuno salotos

       Labai greitos ir paprastos, bet pačios skaniausios salotos kasdienai.

Reikės:

Tunas 1/2 ind.

Iceberg salotos 2 lapai

Pomidoriukai 2 vnt.

Agurko 1/2 vnt.

Kiaušiniai 1 vnt.

Majonezas 1 v.š.

Jogurtas 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Krapai~

       Daržoves supjaustome, išdėliojame lėkštėje. Padažui suplakame majonezą su jogurtu, druska ir krapais. Išdėliojame tuną ir virto kiaušinio skilteles. Ant viršaus pamalame juodųjų pipirų.

       P.S. Aš virtą kiaušinį turėjau nuo pusryčių ir visai pamiršau į salotas, kai pradėjau valgyti tik tada prisiminiau - dėl to į foto nepateko :)

       Recepto šaltinis - IKI receptai.

Šokoladinis kremas

       Anksčiau mėgdavau gaminti tokius šokoladinius pudingus iš miltelių - kur su karštu pienu užmaišai ir pastatai į šaldytuvą. Bet kaip ir pasidaviau madai atsisakyti pirktinių pusfabrikačių ir gaminti "tikrą" maistą namuose:) Kuo geresnės kokybės šokoladą naudosite - tuo bus skaniau, skirtumas jaučiamas.

3 porcijoms:

Pienas 60 ml

Grietinėlė 35 proc. 120 ml

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 2 v.š.

Juodasis šokoladas 100 g

Vanilinis cukrus 1 v.š.

Druskos 1/8 a.š.

Tirpi espresso kava 1/4 a.š. (aš nedėjau)

       Pieną pakaitiname su grietinėle, bet neužverdame. Kiaušinį išplakame su cukrumi iki baltos purios masės. Tuomet įmaišome į plakinį porą šaukštų karštos grietinėlės, stipriai maišant, kad nesutrauktų. Pravėsusį plakinį supilame į likusią grietinėlę. Pagardiname viską druska ir tirpia kava. Kaitiname kremą ant vidutinės ugnies, kol sutirštės - apie 10 min. (testas - pamaišome kremą šaukštu, perbraukiame per šaukšto nugarėlę liniją pirštu, ir jeigu piršto žymė lieka, nesusilieja, vadinasi jau pakankamai tirštas). Į gautą kremą įmaišome vanilę. Karštu kremu per sietelį užpilame sulaužytą šokoladą dubenėlyje ir paliekame 3 min. pastovėti (nemaišyti). Po to, šluotele išmaišome ištirpusį šokoladą. Išpilstome į desertinius indelius, uždengiame plėvele ir atvėsiname šaldytuve.

       Recepto šaltinis - Laura in the kitchen.

Vištienos kotletukai su cukinijomis ir morkomis

       Slaptas būdas, kaip vaikus priversti valgyti daugiau daržovių :)

Reikės:

Malta vištiena 700 g

Cukinijos 1/2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Batonas 2 riekutės (išmirkytos piene)

Džiūvėsėliai sauja

Kiaušiniai 1 vnt.

Tarkuoto parmezano sūrio 4 v.š.

Druska, pipirai, krapai~

       Daržoves susmulkiname ir apkepame keptuvėje ant trupučio aliejaus. Maltą mėsą išmaišome su kiaušiniu, batonu, džiūvėsėliais, sūriu, sudedame keptas daržoves. Pagardiname viską prieskoniais. Šlapiomis rankomis formuojame kotletukus ir dedame į skardą pateptą aliejumi. Kepame 180 C orkaitėje apie 40 min.

       Recepto idėja - The Italian's wife.

Keptų baklažanų ir fetos salotos

Reikės:
Baklažanai 1vnt.
Pomidorai 2 vnt.
Fetos sūris 50 g
Alyvuogių aliejus~
Bazilikai, krapai~
Druska, juodieji pipirai~
Balzamiko padažas~

       Baklažanus supjaustome, pabarstome druska. Išdėliojame kepimo skardoje ant folijos lakšto ir pašlakstome aliejumi. Kepame 180 orkaitėje 10-15 min. Iškeptus baklažanus sumaišome su pomidorais ir feta. Ant viršaus dar pašlakstome aliejaus, balzamiko padažo, šviežiai maltų pipirų ir kapotų žolelių. Skanaus!

Briuselio kopūstų troškinys

Reikės:
Briuselio kopūstai 500 g
Paprikos raudonos 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Grietinėlė 100 g
Tarkuotas sūris "Džiugas" 50 g
Druska, juodieji pipirai~
Aliejus kepimui~

       Kopūstėlius nuplauname, nupjauname apačias su koteliais (būtinai) ir apverdame 5 min. sūdytame vandenyje. Keptuvėje ant aliejaus apkepame smulkintus svogūnus. Sudedame paprikas, kai šios suminkštės - apvirtus kopūstėlius. Truputį pakepame, užpilame grietinėle, paskaniname trintu česnaku, druska, pipirais. Prieš patiekiant užbarstome tarkuotu sūriu. 

Kyšas su vištiena ir porais

      Superinis kyšas arba lietuviškai - trapios tešlos pyragas, vienas iš mano paskutiniųjų favoritų. Nėra čia tradicinė Quiche loraine versija, kažkur Youtube užmačiau, kad prancūzai dažnai ir su vištiena daro. O dar visokių daržovių pridėjus liuks patiekalas gaunasi pietums, ar vakarienei, ar tiesiog atšaldytą mažais gabalėliais supjaustome ir kaip užkandėles tokias "finger food" patiekiame :)

26 cm formai:
Sviestas 100 g
Miltai 180 g
Vištienos krūtinėlė 1 vnt.
Porai 1 vnt.
Žalieji žirneliai (šaldyti) 200 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakas 2 sk.
Kiaušiniai 3 vnt. + 1 vnt. tešlai
Grietinėlė 35 proc. 200 g
Fermentinis sūris 250 g
Druska, juodieji pipirai ~
Vištienos prieskoniai~
Raudonėlis, čiobreliai~

       Tešlai sutarkuojame šaltą sviestą ir sumaišome su miltais bei žiupsneliu druskos. Įmušame vieną kiaušinį, pilame 1-2 šaukštus šalto vandens ir išminkome rutulį. suvyniotą į plėvelę atšaldome šaldytuve mažiausiai 1 val. Paskui tešlą iškočiojame, išklojame figūrinę kepimo formą ir subadome šakute. Kepame 190 C orkaitėje 20 min.

       Vištieną supjaustome kubeliais ir įtriname druska, pipirais, vištienos prieskoniais. Apkepame keptuvėje ant aliejaus, kartu įspaudžiame česnako skilteles. Iškepusią vištieną perdedame į lėkštę. Toliau apkepiname pjaustytus svogūnus ir porus, baigiant kepti suberiame žirnelius. Kiaušinius išplakame su grietinėle, dedame druskos, pipirų. Įmaišome tarkuotą sūrį. 

       Išimame apkeptą pyrago pagrindą, sudedame vištieną, ant viršaus - svogūnų ir porų troškinį. Viską užpilame kiaušinių plakiniu, pagardiname raudonėliais ir kišame toliau kepti į orkaitę,190 C temperatūroje 30-40 min. (kol sūris gražiai parus, bet viduriukas dar gali būti toks "kliuksintis"). Prieš pjaustant atvėsiname iki kambario temperatūros.

Pierre Herme šokoladinis keksas su riešutais

       Nors ingredientų ir darbo daug, bet rezultatas gaunasi atperkantis lūkesčius. Labai svarbu - keksas kepamas dieną prieš valgymą, jam būtina "susistovėti" parą suvyniotam į plėvelę.

28 cm pailgai formai:

Sviestas 180 g

Cukrus 165 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Marcipaninė masė 140 g

Pienas 150 ml

Kakava 40 g

Miltai 180 g

Šokoladas 80 g

Kepimo milteliai 1 a.š.

Lazdyno riešutai, migdolai, pistacijos 3 x 60 g

       Sviestą ištirpiname ir atvėsiname. Šokoladą stambiai sukapojame. Migdolus ir lazdyno riešutus paskleidžiame skardoje ir kepame 150 C orkaitėje 10 min. vis pamaišant. Išimame riešutus iš orkaitės, suberiame ant virtuvinio rankšluosčio ir patriname, kad nusiluptų žievelės. Mikseriu su tešlos antgaliais maišome marcipaninę masę su cukrumi, kol gausis trupiniai. Po vieną įmušame kiaušinius. Kai sudėsime visus kiaušinius, pakeičiame tešlos antgalius į plakimo šluoteles ir stipriai išplakame, kol masė pabals ir taps panaši į majonezą (8-10 min.). Tada sumažiname greitį ir supilame pieną. Miltus sumaišome su kakava ir kepimo milteliais ir užsijojame ant tešlos. Mikseriu lėtu greičiu išmaišome. Suberiame smulkintus riešutus (pistacijų nesmulkinam) ir šokolado gabaliukus. Atsargiai įmaišome mentele ištirpintą sviestą. 

       Kepimo formą ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą. Kepame 180 C orkaitėje apie 1 valandą. Po 30 min, paviršių pridengiame. Iškeptą keksą 10 min, atvėsiname ant grotelių. Paskui apvyniojame dviguba plėvele ir paliekame parai "subręsti" (man patinka visus pyragus atšaldyti šaldytuve, bet galima ir kambario temperatūroje. Suvyniotas į plėvelę keksas išliks drėgnas 5 dienas, o šaldiklyje išsilaikys mėnesį.

       Recepto šaltinis - Sonatinos receptai.