Prancūziškas vištienos kepsnys

       Paprastas ir skanus vištienos kepsniukas citrininiame sviesto padaže. Iš pradžių maniau, kad bus rūgštu ir su vištiena nelabai derės, bet apsirikau - gavosi labai subtilaus skonio padažiukas su vos juntama citrinos natele :)

Reikės:

Vištienos krūtinėlės 1 filė

Kiaušiniai dideli 1 vnt.

Miltai 1/2 st.

Druska, juodieji pipirai ~

Vištienos sultinys 1/2 st.

Baltasis vynas 1/2 st.

Citrinos sultys 3 v.š.

Aliejus kepimui ~

Sviestas 2 v.š.

Petražolės ~

       Vištienos filė supjaustome plonais kepsneliais ir pabastome druska bei pipirais. Kiaušinį išplakame šakute, miltus suberiame į gilią lėkštę ir pabarstome druska bei pipirais. Apvoliojame kepsniukus miiltuose, perteklių nukratome, dedame į kiaušinių plakinį ir tada į įkaitintą aliejų. Kepame po 4 min. iš kiekvienos pusės (arba kol gražiai paruduos). Išimame kepsnius į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje ruošiame padažą.

       Iš anksto pasiruošiame sultinį, į jį supilame vyną ir citrinos sultis. Beje, vyno naudoti nebūtina - tuomet reikės daugiau sultinio (aš taip ir dariau). Taigi viską supilame į keptuvę, vos tik išėmę vištieną. Įdedame gabaliuką sviesto ir leidžiame padažui truputį paburbuliuoti ir nagaruoti. Kai sviestas ištirps ir padažas truputį sutirštės, gražiname kepsnius atgal į keptuvę ir dar minutėlę patroškiname. Pabarstome kapotomis petražolėmis ir patiekiame.

       Recepto šaltinis - Laura Vitale.

Marmurinis kavos keksas

       Per slidinėjimo atostogas kalnuose įpratau kasdien valgyti spurgas ir štrudelius, todėl ir grįžus namo labai norisi saldžių kepinių :) Šiandien kepiau daugelio išgirtąjį marmurinį kavos keksą.

Mažam keksui reikės:

Miltai 150 g

Sviestas 150

Kiaušiniai 2 vnt.

Kepimo milteliai 1 a.š.

Pienas 50

Cukrus 150

Kakava 15 g

Kava espresso 5 a.š.

Druska žiupsnelis 

       Sviestą laikome kambario temperatūroje, kol jis taps labai minkštas. Užsiplikome puodelį stiprios espresso kavos. 

       Sviestą gerai išplakame su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, vis paplakant mikseriu. Suberiame miltus su kepimo milteliais, druską. Išmaišome, supilame pieną. Tešla bus labai tiršta. Tada didesnę pusę tešlos supilame į sviestu išteptą kepimo formą. Likusią tešlą sumaišome su kakava, įpilame penkis šaukštelius kavos. Rudą masę paskirstome ant viršaus kepimo formoje. Kepame 175 С orkaitėje 40-45 min. Patikriname, ar iškepęs mediniu pagaliuku - man greičiau iškepė, nes dariau nediduką.

       Recepto šaltinis - Aguonėlės blogas.

Blyneliai su kefyru

       Šiandien tiesiog žiauriai įsigeidžiau kokių nors skanių blynelių. Gerai, kad blynai - maistas paprastas, jiems ypatingų ingredientų nereikia, radau kefyro po ranka ir štai purūs blyneliai jau garuoja :)

3 porcijoms:

Miltai 220 ml

Kefyras 220 ml

Kiaušiniai 1 vnt.

Kepimo milteliai 1/2 a.š.

Druska 1/2 a.š.

Cukrus 1 a.š.

Augalinis aliejus kepimui

       Dubenyje išplakame kiaušinį ir kefyrą. Supilame kepimo miltelius, miltus, druską ir cukrų. Paliekame tešlą 15 min. pastovėti kambario temperatūroje. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame blynelius. Aš patiekiau su pjaustytais bananais, o ant  viršaus dar pašlaksčiau šokoladiniu padažu iš Dr.Oetker ir aviečių uogiene.
         Receptas pagal Neringą.

Kuskusas su malta mėsa ir daržovėmis

       Turėjau šaldytuve maltos mėsos ir nežinojau, ką iš jos pasigaminti. Nenorėjau pabodusių spagečių su mėsos padažu, ir štai vienoje receptų knygoje aptikau tokį netradicinį patiekalą. Truputį panašu į makaronus, bet šiek tiek kitaip. Priedo, visada duodu papildomą pliusą patiekalui, jeigu į jo sudėtį įeina šviežios daržovės.

Reikės:
Malta jautiena 300 g
Kuskusas 400 g
Sviestas 2 v.š.
Pomidorai 2 vnt.
Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Petražolės, svogūnų laiškai ~
Tarkuotas "Džiugo" sūris 100 g

       Užverdame vandenį, suberiame kuskuso kruopas, žiupsnelį druskos ir uždengę paliekame 5 min. išbrinkti. Tuomet įmaišome sviestą. Maltą mėsą apkepiname keptuvėje, pagardiname druska ir pipirais. Pomidorus nuplikome, nulupame ir supjaustome gabaliukais. Įmaišome pomidorus į mėsą ir keptuvę nukeliame nuo ugnies. Agurką nulupame ir supjaustome. Susmulkiname žoleles ir sumaišome su mėsa. Į lėkštes dedame kuskusą, ant viršaus - mėsos ir apibarstome tarkuotu sūriu bei žalumynais.

       Recepto šaltinis - knyga "Patiekalai iš mėsos".

Česnakinės vištų blauzdelės

        Dar viena smagi užkandėlė vakarėliui, gali būti valgomos ir karštos, ir šaltos. 

Reikės:

Vištų blauzdelės 16 vnt.

Medus 3 v.š.

Sojos padažas 50 ml
Garstyčios 2 v.š.

Česnakai 6 sk.

Citrinos sultys 1/2 vnt.

Sviestas 60 g
Druska, juodieji pipirai ~

       Sumaišome marinatą iš medaus, garstyčių, sojos padažo, citrinų sulčių, lydyto sviesto ir įspaudžiame česnakus. Ištepame blauzdeles ir statome į šaldytuvą kelioms valandoms (aš laikiau apie 6 val., kuo ilgiau - tuo geriau). Dedame blauzdeles į aliejumi išteptą kepimo skardą vieną šalia kitos (nekraukite viena ant kitos, nes tada troškinsis ir neapskrus) ir užpilame likusiu marinatu. Kepame 190-200 С orkaitėje apie 45-50 min. kol gražiai apskrus, retkarčiais pašlakstome marinatu ir vandeniu. Skanaus!

Pikantiški slyvų - sūrio vėrinukai

       Labai paprasta užkandėlė, džiovintos slyvos su česnakiniu sūrio įdaru. Tinka vakarėliui ar šiaip prie vyno, kaip vieno kąsnio vėrinukai :)

Reikės:

Džiovintos slyvos 24 vnt.

Fermentinis sūris 100 g

Česnakas 1 sk.

Majonezas ~

Druska, juodieji pipirai ~

Maltos saldžiosios paprikos ~

       Slyvas užpilame karštu vandeniu ir pamirkome apie 15 min. Sūrį smulkiai sutarkuojame, įspaudžiame česnako, prieskonių ir sumaišome viską su majonezu. Imame slyvą, tepame ant viršaus įdaro ir persmeigiame pagaliuku. Galima ant viršaus pasmeigti dar po didelę spanguolę.

       Už recepto idėją ačiū Viktorijai.

Lašišos, porų ir pomidorų krepšeliai

       Kiekvienais metais per Naujuosius kepu krepšelius, juos nusinešu ir į svečius, kai balius būna "suneštinis" Šiemet kepiau su rūkytos lašišos įdaru.

12 vnt. reikės:

Sviestas 110 g

Miltai 190 g

Rūkyta lašiša 100 g

Porai 1/2 vnt. (baltoji dalis)

Vyšniniai pomidorai 6 vnt.

Grietinėlė 200 g

Kiaušiniai 3 vnt.

Krienai 2 a.š.

Kaparėliai 2 a.š. 

Druska, juodieji pipirai

       Tešlai šaltą sviestą supjaustome gabaliukais, suberiame miltus, druskos žiupsnelį ir maišome kombainu arba tiesiog dviem peiliais. Palaipsniui supilame 4 šaukštus ledinio vandens. Greitai, kad neatšiltų suminkome tešlą. Padaliname tešlą į 12 lygių dalių, iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo ir išklojame kepimo formeles (maniškės turbūt per mažos, nes gavosi per stori krepšeliai, todėl ėmiau mažesnio dydžio tešlos gabalėlius ir suformavau 14 krepšelių). Dedame formeles į šaldytuvą 30 min. Paskui subadome šakute ir kepame 200 С orkaitėje 10-15 min.

       Įdarui supjaustome porus ir apkepame keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Nuimame keptuvę nuo ugnies ir įmaišome ketvirčiais supjaustytus pomidorus ir pasmulkintą lašišą. Dubenėlyje sumaišome grietinėlę, krienus, kiaušinius ir kaparėlius. Pagardiname druska ir pipirais. Aš dar papildomai įdėjau porą šaukštų miltų. Supilame plakinį į keptuvę ir viską išmaišome. Užpildome įdaru krepšelius ir kepame dar 15 min. Prieš išimant iš formelių, leidžiame 5 minutes atvėsti. Papildomai papuošiau kiekvieną krepšelį lašišos gabalėliu.

Eklerai su vaniliniu kremu

       Kad ir kiek pagaminčiau eklerų, visada pagavoju, kad reikėjo daryti daugiau :)

12 vnt. didesnių eklerų:

Miltai 150 g

Pienas 125 ml + 190 ml kremui

Vanduo 125 ml

Sviestas 125 g

Kiaušiniai 5 vnt. + 3 tryniai kremui

Vanilinis cukrus 3 v.š.

Druska žiupsnelis

       Tešlai užverdame puode vandenį ir pieną, įmetame sviestą ir žiupsnelį druskos. Suberiame miltus ir gerai išmaišome, tada pakratome puodą į šalis, kad iš tešlos susiformuotų burbulas. Perdedame burbulą į dubenį ir po vieną sumušame kiaušinius, stipriai maišant. Sudedame tešlą į konditerinį maišelį ir spaudžiame piršto ilgumo volelius į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi (aš mėgstu išspausti ant kiekvieno volelio dar po antrą sluoksnį ant viršaus - tada eklerai būna didesni ir gražiau išsipučia kepdami). Kepame 180 С orkaitėje 10 min., paskui sumažiname karštį iki 170 C ir kepame dar 20 min.

       Kremui trynius išsukame puode su vaniliniu cukrumi, kad neliktų gumulėlių. Įdedame miltų ir gerai išmaišome. Užverdame kitame puodelyje pieną ir įmaišome į trynių masę. Kremą kaitiname nuolat maišant, kol sutirštės. Kai atvės, prikemšame kremo į eklerus. Galima pabarstyti cukraus pudra, aš kai kuriuos dar pašlaksčiau šokoladiniu padažu iš Dr.Oetker  arba galima pasigaminti glazūrą.

Tiramisu tortas

       Šis tortas nėra Tiramisu desertas, ką domina šis desertas, žr. ankstesniuose įrašuose. Šįkart norėjau sukurti kažką tokio, kas skoniu primintų Tiramisu, tačiau savo konsistencija būtų kaip tortas. Gavosi puikus kavos skonio tortukas su maskarponės kremu (beje, torto nereikia kepti!).

Reikės:

Mascarpone sūris 500 g

Grietinėlė 35% 200 g

Desertinė varškė (Plombyro skonio) 180 g

Cukrus 4 v.š.

Želatina 2 v.š.

Sausainiai "Lady fingers" 1 pak.

Kava espresso 1 puodelis

Amareto likeris 1-2

Kakava pabarstymui~

Juodojo šokolado drožlės 50 g

      Želatiną 10 min. užmerkiame keliuose šaukštuose šalto vandens, kad išbrinktų. Grietinėlę standžiai išplakame su cukrumi. Įmaišome desertinę varškę ir maskarponę. Želatiną kaitiname ant vandens vonelės, kol ištirps. Tada sumaišome su keliais šaukštais kremo, pravėsiname ir įmaišome į likusį kremą. 

       Damų pirštelius gerai išmirkome kavoje, pašlakstome likeriu ir išdėliojame ant tortinės dugno. Supilame kremą ir dedame į šaldytuvą nakčiai. Prieš patiekiant apibarstome kakavos milteliais ir šokolado drožlėmis.

Trinta daržovių sriuba

       Žiemą kai labai trūksta vitaminų, stengiuosi dažniau virti daržovių sriubas. Šitą "žalią" sriubą verdu jau ne pirmą kartą, kartais pakeičiu kokį vieną kitą ingredientą. Esmė, kad čia tinka visos žalios daržovės.

Reikės:

Kopūstas 1/8 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Saliero stiebai 3 vnt.

Cukinijos 1/2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos žalios 1/2 vnt.

Špinatai šaldyti saujelė

Vištienos sultinio 1 kubelis (nebūtinai)

Lauro lapai ~

Krapai, petražolės ~

Druska, juodieji pipirai ~

       Puode užviriname vandenį, pjaustome ir dedame po truputį visas daržoves - pradedame nuo ilgiausiai verdančių. Įdedame sultinio kubelį, lauro lapą, druskos, prieskoninių žolelių. Viską dar patroškiname ant nedidelės ugnies 10 min. Tada išimame lauro lapą ir sriubą sutriname blendeniu. Patiekiame su grietine, taip pat tinka česnakiniai duonos skrebučiai. Skanaus!