Lęšių karis su pankoliu

Reikės:

Lęšiai 1 st.

Raudonieji svogūnai 1 vnt.

Pankoliai 1 vnt.

Česnakas 3 sk.

Pomidorai koservuoti 1 ind.

Karis, cinamonas~

Kalendra~

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Lęšius apverdame 15 min. sūdytame vandenyje. Svogūną ir pankolį smulkiai supjaustome ir apkepiname ant šlakelio aliejaus. Pagardiname prieskoniais, supilame konservuotus pomidorus ir šiek tiek patroškiname. Pabaigoje supilame nukoštus lęšius ir įspaudžiame česnako skilteles.

      Mūsų garnyras šįkart buvo - virti ryžiai ir saldžiarūgštės agurkų-morkų salotos su sezamais.

       Recepto idėja - Bikini et gourmandise. 

Mamos obuolių pyragas

       Primenantis vaikystę, juo mūsų namuose būdavo užbaigiami visi pobūviai. Beje, pagal labai panašų receptą esu kepusi tokį Olandišką obuolių pyragą, kuris irgi labai skanus, tik jo paruošimas man dvigubai ilgiau užtrunka...

24 cm formai:

Miltai 600 ml

Sviestas 200 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Grietinė 200 g

Cukrus 200 ml

Druska žiupsnelis

Kepimo soda 1/2 a.š.

Obuoliai 6 vnt.

Cinamonas 1 a.š.

Citrinos sulčių ir cukraus~ (obuoliams pabarstyti)

        Miltus sumaišome su cukrumi ir druska, įtarkuojame šaltą sviestą. Paminkome pirštais, tada įmušame kiaušinį, grietinę su nugesinta soda ir išminkome tešlą (man dar prireikė porą šaukštų šalto vandens). Trečdalį tešlos atidedame į šaldytuvą, su likusia išlipdome kepimo formą, padarome bortelius. Kišame kepti į 190 C orkaitę 20 min.

       Obuolius nulupame, sutarkuojame per stambią tarką. Pašlakstome citrinų sultimis, cukrumi ir cinamonu. Ant apkepto pagrindo paskleidžiame obuolius ir likusią tešlą sutrupiname pirštais. Kepame dar 30 min.

Česnakinė dorada

       Dorada - atostogų karalienė, visur ja mėgaujamės kuomet atostogaujame šiltuose kraštuose. Nuostabiai doradas ruošia Viduržemio jūros regiono šalys, bet labai skania dorada teko pasimėgauti net ir Indonezijoje...

       Labai paprastas receptas, bet gerai žuviai daug ir nereikia.

2 porcijoms:

Dorados 2 vnt.

Česnakas 3 sk.

Krapai, petražolės, čiobreliai - geriau šviežios

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

Citrinos 2 riekelės

    Žuvis perpjauname, išskrodžiame vidurius ir gerai išplauname. Nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Ant kiekvienos dorados padarome po 3 įpjovas - kad tolygiau iškeptų ir geriau pasiskirstytų įdaras. Žoleles sukapojame, česnaką smulkiai sutarkuojame. Gerai ištriname žuvis iš vidaus ir iš išorės druska, pipirais ir česnaku. Kapotas žoleles sukemšame į žuvų vidų. Kepimo skardą pašlakstome aliejumi, dedame paruoštas žuvis. Doradas iš viršaus taip pat pašlakstome trupučiu aliejaus. Kepame 180 C orkaitėje 20-40 min. (priklausomai nuo žuvų dydžio). Patiekiame su citrinos griežinėliu (arba skiltele). 

       Garnyrui mes valgėme agurkų, pomidorų ir avokadų salotas su raudonaisiais svogūnais beigi alyvuogėmis.

       Recepto šaltinis - knyga "Gemüse, Fisch und Fleisch".

Brokolių ir žirnelių sriuba su kreminiu sūreliu

Reikės:
Brokoliai 1 vnt.
Žalieji žirneliai, šaldyti 100 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakas 2 sk.
Kreminis sūrelis Vache qui rit 4 trikampėliai
Druska, pipirai~
Alyvuogių aliejus + sviestas

       Puode įkaitiname aliejų ir sviesto gabalėlį, apkepiname svogūnus. Paskui sudedame smulkiai supjaustytą brokolį, pamaišome ir užpilame 500 ml vandens. Vandens geriau pilti kuo mažiau, dėl to daržoves supjaustom smulkiai; jei bus per tiršta sriuba, visada bus galima atskiesti pabaigoje. Kai užvirs - sudedame žirnelius, druskos, pipirų. Paverdame, kol daržovės suminkštės. Prieš pat pabaigą įspaudžiame česnako. Sutriname sriubą blenderiu. Įmaišome kubeliais pjaustytą sūrelį. Karštoje sriuboje jis aptirps, bet sriuboje vienas kitas gabalėlis pasitaikys - kas man asmeniškai netgi patiko... Jeigu norite tolygios tekstūros, sūrelį dėkite prieš blenderiuojant. Tiekiame su baltos duonos skrebučiais.

Bengališkai troškinti kiaulienos kepsneliai

       Pikantiško skonio pomidorų padažas su kariu ir čili pipirais suteikia visai naują skonį pabodusiems lietuviškiems karbonadams. Receptą radau šimto metų senumo savo užrašinėje, naudojau kiaulienos nugarinės kepsnelius. Galima daryti su išpjovos arba kumpio pjausneliais.

Reikės:

Kiaulienos nugarinė 1 kg (apie 10 pjausnelių)

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 3 sk.

Pomidorai 3 vnt.

Morkos 1 vnt.

Pomidorų pasta 1 v.š.

Pomidorų padažas 2 v.š.

Kmynai 1 v.š.

Karis, imbieras, čili pipirai~

Maltos saldžiosios paprikos~

Garstyčios 1 a.š.

Cukrus 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Kepsnelius įtriname druska, pipirais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir čili. Paliekame pasimarinuoti 30 min. (per tą laiką susipjaustome kitas daržoves ir pasiruošiame visus prieskonius). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame kepsnelius iš abiejų pusių, kol parus. Atidedame. Naujoje keptuvėje/troškintuve įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname kmynus, karį, imbierą. Kai paskleis aromatą, sudedame šiaudeliais pjaustytus svogūnus ir apkepame, kol taps skaidrūs. Sudedame tarkuotą morką ir pasmulkintą česnaką. Pakepame, tada sudedame kubeliais pjaustytus pomidorus. Pagardiname druska, garstyčiomis, cukrumi, pomidorų pasta ir pomidorų padažu. Kai pomidorai suminkštės, sudedame mėsos kepsnelius. Pavartome, kad tolygiai pasidengtų padažu, uždengiame ir troškiname ant nedidelės ugnies 20-30 min. 

Keptos daržovės su rikotos ir kumpio įdaru

        Įdarytos daržovės - turbūt mano visų laikų mėgiamiausias patiekalas. Šiandien išbandžiau naujai atrastą įdarą - rikotos ir kumpio piure. Aš kepiau paprikas ir pomidorus, bet įdaras labai tiktų ir cukinijoms, gal net ir baklažanams :)

Reikės:

Paprikos 1 vnt.

Pomidorai 3 vnt.

Rikota 1/2 indelio

Paukštienos kumpis 2 riekelės

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Tarkuotas parmezano sūris 2 v.š.

Raudonėliai, bazilikai~

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Pomidorams nupjauname viršūnes ir išskaptuojame. Apverčiame, kol ruošime įdarą - kad išbėgtų sultys. Paprikas perpjauname pusiau, ir nublanširuojame kelias minutes verdančiame vandenyje.

       Įdarui svogūną apkepiname ant aliejaus, tada sudedame kumpio kubelius. Pakepame, kartu sudėjau pomidorų minkštimą, bazilikų, raudonėliu, česnako skilteles. Kai apkeps, viską sutriname blenderiu su rikota ir parmezanu. Kepimo skardą pašlakstome aliejumi. Daržoves iš vidaus pabarstome druska, pipirais. Prikemšame įdaro ir kepame 190 C orkaitėje 20 minučių. Skanaus :)

Avokadų humusas

       Sotūs ir maistingi pietūs per 5 minutes :)

Reikės:

Konservuoti avinžirniai 1 ind.

Česnakas 2 sk.

Avokadai 2 vnt.

Alyvuogių arba sezamo aliejus 4 v.š.

Tahini pasta 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Maltos saldžiosios paprikos~

Čili~

Sezamo sėklos~

Citrinos sulčių 2 v.š.

       Avokadus ir česnako skilteles nulupame, dedame kartu su avinžirniais į blenderį. Sudedame visus prieskonius ir sutriname, Tiekiame su daržovių lazdelėmis arba skrebučiais.

       Recepto idėja iš Pinterest.

Graikiškas bulvių ir cukinijų apkepas su varške

       Tai Kretos patiekalas, kuris vadinasi Haniotiko Boureki. Originaliame recepte siūloma daryti su feta perpus maišyta su rikota, bet aš nusprendžiau, kad lietuviška varškė kaip niekad gerai čia tiks :)

Aš dariau pusę normos ir ėmiau:

Cukinija 1 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Varškė 180 g

Česnakas 1 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Mėtos šviežios arba džiovintos~ 

Raudonėliai 1/2 a.š.

Miltai 2 v.š.

Alyvuogių aliejus~

       Bulves supjaustome labai plonomis riekelėmis, cukinijas - šiek tiek storesnėmis. Bulves sumaišome dubenėlyje su alyvuogių aliejumi ir druska. Kepimo indą patepame aliejumi. Bulvių griežinėlius pavoliojame miltuose ir išklojame kepimo indo dugną (klojame vieną šalia kito, vienu sluoksniu). Cukinijas taip pat - pamaišome su aliejumi ir druska, pavoliojame miltuose ir dedame į kepimo indą ant bulvių (cukinijos gali krašteliais "persikloti"). Pagardiname prieskoninėmis žolelėmis ir įspaudžiame česnako. Varškę išsukame su druska, dedame pusę varškės ant cukinijų (tiesiog šaukštu, gabalais). Pakartojame antrą sluoksnį bulvių, cukinijų ir varškės. Viršutinę varškę delnu paspaudžiame ir apšlakstome aliejumi. Aš kažkur dar mačiau šio recepto versiją, kur siūloma paviršių apibarstyti tarkuotu parmezanu (aš taip ir padariau) ir dar tarp daržovių įpjaustyti saulėje džiovintų pomidorų (šįkart nedėjau, bet manau nepamaišytų). Kepame 180 C orkaitėje 45-55 min.

       Recepto šaltinis - Greek Food TV. 

Ryžiai su avokadų salsa ir česnakinėmis krevetėmis

2 porcijoms reikės:

Avokadai 1 vnt.

Pomidorai 1 vnt.

Raudonieji svogūnai 1 v.š. (smulkintų)

Citrinos sulčių 1 v.š. salsai + 1 v.š. krevetėms

Druska, juodieji pipirai~

Krevetės 16 vnt.

Česnakas 1 sk.

Sviesto gabalėlis, aliejus~

Ryžiai garnyrui~

       Avokadą ir pomidorą supjaustome kubeliais, įmaišome smulkintų svogūnų, druskos, pipirų, po šaukštą citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Krevetes apverdame sūdytame vandenyje su krapais ir citrinos sultimis. Paskui nukošiame ir apkepame ant sviesto su česnaku. Į lėkštes dedame virtų ryžių, į vidurį - avokadų salsos ir viską papuošiame keptomis krevetėmis.

Pusryčių skrebučiai su avokadu ir plaktu kiaušiniu

Reikės:

Duona grūdėta, 2 riekelės

Kiaušiniai 2 vnt.

Avokadai 1/2 vnt.

Citrinos sulčių 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai~

Pomidorai, raudono svogūno~

       Kiaušinius išplakame su druska ir šlakeliu vandens (arba pieno). Iškepame ant trupučio aliejaus maišytą kiaušinienę. Pagardiname šviežiai maltais pipirais. Avokadą supjaustome gabaliukais arba sutriname šakute su druska, citrinos sultimis. Įmaišome šaukštą smulkiai pjaustytų raudonųjų svogūnų. Duonos riekeles paskrudiname, aptepame sviestu, ant viršaus dedame avokadus, kiaušinius ir pomidorus. 

Vištienos ir makaronų apkepas su brokoliais

      Didžiulis apkepas, kurio visada lieka antrai dienai :)

Reikės:
Vištienos filė 1 vnt.
Brokoliai 1/2 vnt.
Žiediniai kopūstai 1/2 vnt.
Makaronai rageliai 400 g
Grietinėlė 200 g
Tarkuotas "Džiugo" sūris 100 g
Džiūvėsėliai 4 v.š.
Česnakas 2sk.
Vištienos prieskoniai~
Druska, juodieji pipirai~
Maltas muskatas, krapai ~
Sviestas, aliejus kepimui~

       Vištieną supjaustome mažais kubeliais, ištriname su prieskoniais, tarkuotu česnaku ir apkepame ant šlakelio aliejaus su trupučiu sviesto. Iškeptą vištieną užpilame grietinėle, pagardinamemuskatu, krapais. Brokolius ir žiedinius kopūstus apverdame sūdytame vandenyje, kai nukošime dar peiliu pasmulkiname ir suverčiame į vištienos troškinį.

       Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės. Kepimo indą ištepame sviestu arba aliejumi, dedame pusę makaronų, pusę vištienos su daržovėmis, vėl sluoksnį makaronų ir suverčiame likusią vištieną su visomis sultimis (skysčio turi būti nemažai, bet apkepas ir neturi "plaukti" - jeigu atrodo sausoka, galima dar įpilti samtelį vandens kuriame virė makaronai). Paviršių užbarstome tarkuotu sūriu sumaišytu su džiūvėsėliais ir kepame 190 C orkaitėje, kol sūris gražiai apskrus. Skanaus!

Užkandėlė su keptu moliūgu ir rikota

       Tokie mini sumuštinukai su keptu moliūgu, rikota, spanguolėmis ir riešutais. Dariau Naujųjų metų vakarėliui prie vyno.

Reikės:
Moliūgas Butternut squash 1 vnt.
Česnakas 2 sk,
Balzaminis actas 2 v.š.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Kalendra 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai~
Rikota 1/2 ind. (~100 g)
Spanguolės džiovintos (arba šaldytos) saujelė
Graikiniai riešutai, sauja
Balzamiko kremas

       Moliūgą supjaustome plokščiais gabalėlais. Sumaišome marinatą iš aliejaus, balzaminio acto, prieskonių ir česnako. Apvoliojame moliūgą gautame marinate, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 190 C orkaitėje kol apskrus (15-20 min.). Rikotą išsukame su trupučiu druskos. Džiovintas spanguoles užmerkiame 5 minutėms į karštą vandenį. Moliūgo gabalėlius užtepame rikota, ant viršaus dedame kelias spanguoles ir graikinio riešuto puselę.

Kepti obuoliai su česnakine varške

       Kepti obuoliai su pikantišku įdaru - nebloga užkandėlė arba pusryčiai. Man skaniau jie šalti, negu ką tik iš orkaitės.

2 porcijoms:

Obuoliai 4 vnt.

Varškė 180 g

Česnakas 2 sk.

Kiaušiniai 1 vnt.

Krapai, petražolės~

Druska, juodieji pipirai~

       Obuolius perpjauname pusiau, išskobiame sėklalizdžius (ir dar šiek tiek, kad būtų gilesnė duobutė). Varškę išsukame su kiaušiniu, pridedame kapotų žolelių, druskos, pipirų, išspaudžiame česnako. Dedame į skardelę, įpilame stiklinę vandens ir kepame 200 C orkaitėje 30 min.

       

Su žolelėmis keptas upėtakis

        Mano receptas, kaip orkaitėje iškepti skanią žuvį - čia tiems atvejams, kai turiu ne filė, bet visą žuvi su galva. Pagal tą patį receptą kepu upėtakį ir lašišą.

Reikės:

Vaivorykštinis upėtakis 1 vnt.

Citrinos 1 vnt.

Česnakas 3 sk.

Čiobreliai, rozmarinai, bazilikai

Krapai, petražolės

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Mažame dubenėlyje sumaišome žoleles su keliais šaukštais  aliejumi, druska, pipirais, įspaudžiame česnako skilteles ir truputį citrinos sulčių (pusę citrinos išspaudžiu, o likusią supjaustau griežinėliais). Žuvies galvą nupjauname, o per visą ilgį padaraome keletą įpjovų. Gerai ištriname marinatu žuvies vidų ir įšorę, į vidų sudedame citrinos riekeles. Ant kepimo skardos pilame trputį aliejaus, įdedame žuvį ir kepame 180 C orkaitėje 45-50 min. Šalia garnyrui dažniausiai kepu daržovių - bulvių, morkų, šįkart - saldžiąsias bulves, cukiniją ir papriką.   

Raugintų kopūstų sriuba su vištiena

    Padeda atgauti jėgas po vakarėlio...

Reikės:

Vištienos krūtinėlės filė 1/2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Rauginti kopūstai 200 g

Česnakas 2 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Laro lapai 2 vnt.

Cukrus 1 a.š.

Aliejus~

       Vištieną įtriname druska, pipirais ir apkepame aliejuje. Sudedame smulkintus svogūnus, tarkuotas morkas ir dar pakepame. Perdedame į puodą, užpilame karštu vandeniu, įdedame lauro lapelius, druskos, pipirų. Kai užvirs sudedame kubeliais pjaustytas bulves. Kai užvirs, sudedame raugintus kopūstus, cukraus šaukštelį. Įspaudžiame česnako. Pabaigoje paragaujame, ar netrūksta druskos arba rūgštumo (aš papildomai įpyliau dar šaukštą acto). 

       Recepto idėja 1000 receptų. 

Bulvių ir cukinijų blynai su rūkyta lašiša

Reikės:

Bulvės 4 vnt. (mažos)

Cukinijos 1 vnt. (didelė)

Svogūnai 1 vnt.

Kiaušiniai 2 vnt.

Manų kruopos 2 v.š.

Pienas 150 ml

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus kepimui~

Rūkyta lašiša 100 g

Grietinė

       Bulves smulkiai sutarkuojame. Kai išsiskirs sultys, nuspaudžiame. Užplikome tarkius verdančiu pienu. Cukinijas taip pat smulkiai sutarkuojame ir nusausiname sultis. Sumaišome su bulvių tarkiais. Įdedame kiaušinių, manų kruopų, smulkintą svogūną, druskos ir pipirų. Kepame blynus įkaitintame aliejuje. Patiekiame su rūkytos lašišos griežinėliais ir grietine. 

Žiemos salotos su vištiena ir džiovintais vaisiais

       Kai žiemą daržovių ne per daugiausia, gaminu vištienos salotas su vaisiais - citrusiniais ir džiovintais. Labai skanu, gaminsiu tokias Naujųjų metų vakarėliui. Šventiniam stalui būtų gražu patiekti žaliuose salotų lapuose...

2 porcijoms:

Vištienos krūtinėlė 1/2 vnt.

Greipfrutai raudonieji 1 vnt.

Apelsinai 1 vnt.

Džiovintos slyvos 10 vnt.

Džiovinti abrikosai 8 vnt.

Graikiniai arba anakardžių riešutai sauja

Česnakas 1 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus~

       Vištieną supjaustome gabalėliais, įtriname druska, pipirais, česnako skiltele ir apkepame. Džiovintus vaisius užplikome karštu vandeniu, po 5 min. nukošiame ir perpjauname pusiau. Greipfrutus ir citrinas supjaustome skiltelėmis, odeles pagal galimybes nuimame (nuo greipfrutų jos nusiima labai lengvai savaime, nuo apelsinų sunkiau, tai aš ir negaišau...). Dedame į lėkštes vištieną, citrusinius ir džiovintus vaisius, užbarstome riešutų.

Keptos jūrų šukutės

       Truputis egzotikos... Prieš šventes didžiulė jūros gėrybių pasiūla mūsų prekybos centruose. Nedažnai tokias perku, šukutės labai brangios, bet ir labai skanios -  man kaip didelei kalmarų gerbėjai patiko, skonis primena kalmarus. Gaminau labai paprastai - apkepiau ant sviesto, truputį šafrano, garnyrui - morkų ir cukinijų "jarzynka".

2 porcijoms:

Jūros šukutės 150 g

Morkos 1 vnt.

Cukinijos 1/2 vnt.

Šafrano žiupsnelis

Krapai~

Česnakas 1 sk.

Sviestas + aliejus kepimui~

Druska, juodieji pipirai~

       Šukutes nuplauname, nusausiname, pabarstome druska, šviežiai maltais pipirais ir šafranu. Morkas ir cukinijas supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir gabalėlį sviesto. Pirma suberiame ir pakepame daržoves, pagardiname druska, krapais, įspaudžiame česnako skiltelę. Kai daržovės suminkštės, išimame kiaurasamčiu ir atidedame į lėkštę. Tada kepame šukutes - jos iškepa taip pat greitai kaip ir žuvis, po kelias minutes iš abiejų pusių. Tiekiame su virtais ryžiais ir keptomis daržovėmis.

Rizotas su vištiena ir moliūgu

Reikės:

Vištienos krūtinėlė 1/2 vnt.

Moliūgo gabalėlis (obuolio dydžio)

Svogūnai 1 vnt.

Ryžiai 10 v.š.

Sviestas 2 v.š.

Česnakas 2 sk.

Vištienos prieskoniai~

Krapai, bazilikai~

Daržovių sultinio 1 kub.

Aliejus~

Druska, pipirai~

Tarkuotas "Džiugo" sūris 4 v.š. 

       Vištieną supjaustome kuo smulkesniais gabalėliais, įtriname prieskoniais ir kepame ant šlakelio aliejaus ir šaukšto sviesto. Kai truputį apkepa, sudedame smulkintus svogūnus, Kai suminkštės sudedame mažais gabaliukais pjaustytus moliūgus. Uždengę patroškiname, įspaudžiame česnako, krapų, bazilikų. Sudedame ryžius, druskos, pipirų, permaišome. Užpilame porą samtelių daržovių sultinio ir verdame ant vidutinės ugnies vis pamaišant. Po truputį vis įpilame sultinio ir maišome, kol rizotas gerai išsitroškins ir taps kreminis. Pagardiname tarkuotu sūriu ir nukeliame nuo ugnies.  

Keptos cukinijų riekelės su tuno salotomis

Cukinijos tešloje:
Cukinijos 2 vnt. (mažos)
Kiaušiniai 1 vnt.
Miltai 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai~
Aliejus~

Tuno salotos:
Tunas sūryme1 ind.
Kiaušiniai virti 1 vnt.
Agurkai 1 vnt.
Majonezas 1 v.š.
Druska,juodieji pipirai~

       Iš miltų, kiaušinio ir trupučio vandens sumaišome blynų tešlą. Dedame druskos, pipirųir merkiame cukinijų riekeles (pjaustytas gana storai). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame cukinijų riekeles iš abiejų pusių. 

       Tuną gerai nusunkiame, sumaišome su smulkiai pjaustytu agurku kiaušiniu, majonezu, druska, pipirais. Dedame į lėkštę keptus cukinijų griežinėlius ir ant viršaus - po šaukštą tuno salotų.