Salotos su figomis ir karštais vytinto kumpio skrebučiais

2 porcijoms:
Rukolos salotos  2 saujos
Figos 2 vnt.
Vytintas jautienos kumpis 4 riek.
Agurkai 1 vnt.
Saulėje džiovinti pomidorai 4 vnt.
Bandelė Čiabata 1 vnt.
Kreminis prancūziškas sūrelis (Filadelfijos tipo)
Alyvuogių aliejus
Balzamiko actas
Medus lašelis
Druska, juodieji pipirai
Maltos saldžiosios paprikos

        Duoneles supjaustome į 4 trikampėlius, pabarstome maltomis saldžiosiomis paprikomis, aptepame sūreliu ir apsukame kumpio griežinėliais. Kepame orkaitėje, kol apskrus. Padažui aliejų suplakame su balzamiko actu, paardiname druska, pipirais.

       Salotas sudedame į lėkštę, apšlakstome puse užpilo. Ant viršaus išdėliojame smulkintus agurkus ir džiovintus pomidorus. Užpilame likusį padažą. Dedame skrebučius ir figų skilteles. Į medų įmerkiame medinį pagaliuką ir juo perbraukiame per figas ir salotas. Skanaus!

Tiramisu

       Visuomet buvau šiek tiek nusistačiusi dėl žalių kiaušinių vartojimo, bet pagaliau mano galvoje įvyko persilaužimas ir nuspredžiau neklausyti medikų gąsdinimų ir nesukti sau dėl to galvos. Iš tikrųjų tai pusė pirktinių tortų būna pagaminti su žaliais baltymais... Aš tiesiog kiaušinius labai gerai nuploviau ir tada dar perliejau verdančiu vandeniu.

       Beje, neseniai skaičiau "Saldų gyvenimą Paryžiuje", kur pralinksmino paryžiečių reakcija, kai juos šeimininkas amerikietis perspėjo, kad "deserte bus neapdorotų kiaušinių" - "o tai kaip gi kitaip galima paruošti desertą be kiaušinių?" nustebo visi...

Reikės:

Mascarpone 500 g

Kiaušiniai 5 vnt.

Cukrus 80 g

Espresso kava 2 puodeliai po 40 ml

Likeris Amaretto 2 v.š.

Sausainiai Lady fingers ~1,5 pak.

Kakava pabarstymui ~

       Kiaušinių baltymus atskiriame, o trynius suplakame mikseriu su cukrumi iki baltos purios masės. Tada įmaišome mascarponę. Baltymus išplakame iki standumo (aš plakant įmaišiau papildomą šaukštą cukraus ir truputį druskos) ir įmaišome į kremą.

       Paruoštą espresso kavą supilame į dubenėlį ir trumpam merkiame iki pusės sausainėlius (merkiame plokščiai, ne stačiai). Suguldome sausainius vieną prie kito ant formos dugno ir užpilame puse kremo. Tada sudėliojame antrą sluoksnį sausainiukų, ant viršaus pašlakstome Amaretto likerio ir supilame likusį kremą. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Prieš patiekiant apibarstome gausiai kakava.

Paukštienos kepsnys su saulėje džiovintais pomidorais

       Iš esmės tai yra netikras zuikis, iškeptas iš maltos paukštienos. Aš naudojau kalakutienos šlaunelių mėsą. Šis kepsnys man buvo skanesnis už tradicinį kiaulienos zuikį, bet iš tikrųjų tai nieko stebuklingo.

Reikės:

Malta paukštiena 1 kg

Kiaušiniai 1 vnt.

Džiūvėsėliai 1 v.š. 

Majonezas 2 v. š.

Petražolės 2 v. š. 

Saulėje džiovinti pomidorai 10-12 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

       Paukštieną sumalame ir sumaišome su džiūvėsėliais, kiaušiniu, majonezu. Džiovintus pomidorus ir petražoles susmulkiname ir įmaišome į faršą. Pagardiname druska, pipirais ir gerai išmaišome. Viską standžiai suvyniojame į foliją, dedame į kepimo formą ir kepame 200 C orkaitėje 35-40 minučių. Ataušiname kepimo formoje. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Sonatinos receptai.

Aguonų pyragas

       Pyragas labai skanus, bet man toks įspūdis buvo lyg valgytum bandelės ar kokio deserto įdarą :) Ta prasme, labai drėgnas, saldus, sotus desertas, kad aš net pasigedau kokio biskvito sluoksnelio apačioje... Aš jį supjausčiau mažais kvadratėliais, kaip saldainius, labai tiko prie juodos stirpios kavos.

Aš gaminau iš pusės normos ir ėmiau:

Aguonos 75 g

Kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus 100 g + 125 g
Džiūvėsiai 50 g
Riebi grietinėlė 225 g
Migdolų drožlės arba smulkinti riešutai

       Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pernakt. Ryte į sietelį įklojame marlės ir gerai nuvarviname aguonas. Tada kelis kartus permalame mėsmale arba sutriname maisto smulkintuvu. Kiaušinių trynius išplakame iki baltumo su 100 g cukraus ir įmaišome į aguonas. Suberiame džiūvėsėlius ir vėl gerai išmaišome. Baltymus išplakame iki putų (jos neturi būti labai standžios, nes bus sunku įmaišyti) ir atsargiai įmaišome į aguonų masę. Gautą masę supilame į sviestu išteptą kepimo formą. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40 - 50 min.

       Prieš pyragui baigiant kepti, pasiruošiame glaistą. Į didelį puodą supilame grietinėlę ir suberiame likusį cukrų. Maišydami viriname apie 15 – 20 min., kol masė pasidarys panaši į kondensuotą pieną. Iškepusį, dar šiltą pyragą išverčiame ant padėklo, subadome mediniu iešmeliu ir sulaistome grietinėlės kremu. Supylus maždaug pusę grietinėlės, ji nustos gertis. Likusią jos dalį dar šiek tiek paviriname, kol ims gelsvėti. Tuomet supilame ant pyrago viršaus ir išlyginame. Viršų apibarstome migdolų drožlėmis ar smulkintais riešutais.

       Recepto šaltinis - Valgom Europą.  

Suši rutuliukai

       Nors visada sakiau, kad jau namie sušių tai negaminsiu... Nes darbo daug, reikia visokių specialių indų ir rakandų, o rezultatas vis tiek nesigauna toks geras kaip restorane. Bet štai pamačiau šių suši rutuliukų idėją ir nesusilaikiau - galvoju, juk bus graži užkandėlė šeštadienio vakarui prie vyno. Gamyba užtruko maždaug valandą, gavosi apie 20 vnt.

Reikės:

Suši ryžiai 2 st. (2 x 250 ml)

Ryžių actas 4 v.š.

Cukrus 3 v.š.

Druska 2 a.š.

Mirin vynas (nebūtinai) 2 v.š.

Įdarui: rūkyta lašiša, agurkai, krevetės, avokadas, sezamai ar kt.

       Ryžius perplauname 3-5 kartus šaltu vandeniu, supilame į sietą ir paliekame nuvarvėti (vasarą pakaks 30 min., žiemą 1 val.). Tada užpilame ryžius 2 stiklinėm vandens ir verdame puode storu dugnu ant vidutinės ugnies 15 min.neatidarinėjant dangčio. Nukeliame puodą nuo ugnies, paliekame dar 10 min. išbrinkti ir tik tada atidengiame.

       Kol ryžiai verda, pasiruošiame actą - sumaišome ryžių actą su druska, cukrumi ir mirinu. Maišome, kol viskas gerai ištirps. Išvirtus ryžius suberiame į stiklinį indą ir sumaišome su acto mišiniu. Šlapiomis rankomis ir šaukšto pagalba formuojame nedidelius rutuliukus. Ant ryžių rutuliuko dedame gabalėlį lašišos (ar kas jums skanu, į vidų aš dar įspaudžiau agurko gabaliuką), dedame viską ant maistinės plėvelės ir stipriai suspaudžiame į rutuliuką.

      Recepto šaltinis - Sonatinos receptai.

      P.S. Aš siūlyčiau į ryžius pilti 3 stiklines vandens, nes man jau ir taip iš pradžių įtarimą kėlė toks mažas kiekis, ir beverdant pamačiau kad trūksta, dar dapyliau pusę stiklinės, bet vis tiek ant dugno apačios ryžiai pridegė.

      Patiekiant aš dar pabarsčiau sezamo sėklomis. Šalia tinka marinuotas imbieras, vasabi ir sojos padažas.

Šokoladinis vyniotinis su uogomis

       Labai skanus, šventinis vyniotinis. Receptą kažkada suradau internete ir dabar jau nebeatseku, iš kur jis buvo... Tik aš įsivaizdavau jog biskvitas bus puresnis. Man išėjo gana kieta tešla, bet kadangi joje labai daug kakavos, tai atrodo kad kremas yra suvyniotas į šokoladą :)

Reikės:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 3 v.š.

Cukrus 3 v.š. tešlai + 3 v.š. kremui
Vanilinis cukrus 1 v.š. (naudojau Dr.Oetker)

Kakava 4 v.š.

Bulvių krakmolas 2 v.š.

Kepimo milteliai 1/2 a.š.

Grietinėlė 35 proc. 200 g

Varškė 300 g (naudojau "Vilkyškių" 9 proc.)

Želatina 3 a.š.

Uogos šaldytos sauja (vyšnios, braškės, avietės)

Šokolado drožlės ~

       Baltymus išplakame iki standžių putų. Plakant supilame cukrų, po vieną - trynius, palaipsniui suberiame kakavą, miltus sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Paskleidžiame tešlą tolygiai į kepimo formą (20 x 36 cm), išklotą kepimo popieriumi (aš dėjau popierių tiesiog ant skardos). Kepame 190 C orkaitėje 8-10 min. Išėmę dedame biskivtą ant švaraus medvilninio rankšluostėlio ir susukame į vyniotinį, kol dar karštas.

       Želatiną užpilame trupučiu šalto vandens, kad išbrinktų. Kremui pertriname varškę blenderiu su pora šaukštų cukraus. Atskirai išplakame grietinėlę su vaniliniu ir likusiu šaukštu cukraus. Želatiną kaitiname ant vandens vonelės, kol ištirps. Sumaišome varškę su grietinėle, įmaišome želatiną.

       Biskvitą atsargiai atvyniojame, ant jo paskirstome 2/3 kremo (daugiau kremo paskirstome link centro). Dedame ant kremo uogas, stambesnes galima pasmulkinti, ir susukame vyniotinį. Viską apvyniojame maistine plėvele ir dedame 2 valandoms į šaldytuvą. Tada aptepame likusiu kremu ir statome vėl į šaldytuvą, geriausia nakčiai. Prieš patiekiant papuošiame šokolado drožlėmis ir uogomis.

Polenta su pievagrybiais ir dešrelėmis

       Apie tokią polentą svajojau kokius 7 metus. Nuo tada, kai studijavau Anglijoje - kartą su draugais rumunais ten ruošėme mamalygą - tai buvo ne per saldi ir ne per sūri kukurūzų košė, kurią mes padalinome į dvi dalis - pirmą valgėme kaip garnyrą šalia keptos lašišos, o antrą pusę valgėme desertui užpylę trintomis braškėmis ir plakta grietinėle. Tuo tarpu kitos bendramokslės - dvi italės (galbūt iš pavydo, kad jų nepakvietėm prisijungti) supeikė tą rumunišką mamalygą ir labai išreklamavo savo tautinę polentą - neva italai valgo tik sekmadieniais, per šeimyninius pietus, ir ta polenta būna ne šiaip kukurūzai, o pagerinta visokiom daržovėmis, grybais, dešrelėmis ir panašiai...

       Iškilo mano vaizduotėje ta polenta, kaip nerealiai skanus itališkas valgis, ir kai tik progai pasitaikius nuvykau į Italiją, iškart ir nusitaikiau į ją kavinėse ir restoranuose. Deja, pirmiausia kavinėje gavau kažkokį asfalto spalvos marmalą - nusprendžiau, kad šita picerija ne kokia ir reikės padoresnėje vietoje pabandyti... Antrą kartą polentos užsisakiau labai gražiame itališkame restorane, bet tada padavėjas susipainiojo ir vietoje polentos man prie vištienos atnešė bulvių... Galiausiai man pavyko - trečią kartą atnešė kepsnį ir visus garnyrus atskirose lėkštėse, ir siaube kiek daug maisto ten iš viso buvo, bet ta vieniša kukurūzų košė pūpsanti lėkštėje visai nepriminė nieko ištaigingo ir tinkamo šventiniams pietums. Jau visi ėmė šaipytis, kiek aš dar tuos kukurūzus valgysiu, tad nusprendžiau, kad susirasiu receptą ir gaminsiu pati.

       Taip ir padariau - ir šita polenta išėjo tiksliai tokia kaip įsivaizdavau. Nors tiek pastangų įdėjus, gal ir nepasakyčiau, kad čia kažkoks žiauriai įspūdingas ir rafinuotas patiekalas, toks paprastas naminis valgis. Tik tiek, kad kukurūzai garnyrui yra reta, neįprasta ir neatsibodę, bent jau pas mus.

      

4 porcijoms:

Kukurūzų kruopos 1 st.

Kiaulienos/kalakutienos dešrelės 3 vnt.

Pievagrybiai 20 vnt.

Konservuoti pomidorai 400 ml

Alyvuogių aliejus ~

Baltas sausas vynas 1/3 st.

Bazilikas 1,5 a.š.

Maltos saldžiosios paprikos ~

Maltos aitriosios paprikos ~

Druska, pipirai ~

Cukrus 1/2 a.š.

Parmezanas 50 g

       Dešreles supjaustome storais griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname dešreles, kol apskrus. Sudedame pjaustytus pievagrybius ir supilame vyną. Sumažiname ugnį, uždengiame ir patroškiname apie 10 min. Kai vynas nugaruos, supilame konservuotus pomidorus ir prieskonius. Patroškiname dar apie 5 minutes.

       Paruošiame polentą - puode užverdame 3 stiklines vandens, suberiame stiklinę kukurūzų kruopų ir verdame ant vidutinės ugnies, vis pamaišant. Įdedame truputį druskos, cukraus ir gabalėlį sviesto. Patiekiame polentą su dešrelių troškiniu ir pabarstome tarkuotu parmezanu. Skanaus!

       P.S. O dabar aš labai ilgiuosi tos rumuniškos mamalygos su braškėmis ir kepta lašiša :)

Keptas moliūgas su rikota ir saulėje džiovintais pomidorais

       Karšta užkandėlė, labai tiktų prie vyno. Man tik buvo aštroka, kiek per daug česnako, na bet čia kaip jau kas mėgsta.

Reikės:

Moliūgai nulupti 600 g

Rikotos sūris 250 g

Saulėje džiovinti pomidorai 2 v.š. (smulkintų)

Alyvuogių aliejus 5-6 v.š.

Česnakai 2 sk.

Maltas imbieras 1 a.š.

Maltos aitriosios paprikos 1/4 a.š.

Raudonėlis, mairūnas po 1 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Kapoti migdolai saujelė (nebūtinai)

       Džiovintus pomidorus sutriname smulkintuvu kartu su aliejumi, česnaku ir prieskoniais. Moliūgą nulupame ir supjaustome juostelėmis. Sudedame į kepimo indą, pateptą aliejumi. Ant moliūgo sutrupiname rikotos ir tolygiai paskleidžiame padažą. Kepame 200 C orkaitėje apie 25 min. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, pabarstome užkandėlę kapotais riešutais. Patiekiame karštą, su šviežia duonele. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Niam niammm.

Obuolių pyragas su grietinėlės kremu

       Mano virtuvėje - tingusis ruduo. Kartais būna kad nėra nei noro, nei fantazijos "kurti" virtuvėje, norisi tik kuo greičiau padaryti viską ir dumt iš ten... Taigi, perkračius spinteles, atradau šūsnį Maggi idea pakelių (kažkada jų pripirko vyras), su kuriais valgėme viską - vištieną, kulšeles, žuvį, kiaulienos kepsniukus, šonkauliukus, spagečius... Tiesa, nors ir pusfabrikačiai, tačiau ir daug pirkinių nereikia, ir pietūs per 15 minučių paruošiami.

         O štai šiandien išbandžiau Dr.Oetker obuolių pyragą, apie kurį jau buvau girdėjusi ir norėjau pabandyti. Tereikia  didelio indelio grietinėlės, keleto obuolių ir dar šio bei to, ko visada rasi virtuvėje - kiaušinio, gabalėlio sviesto, galima dar razinų saujelę įdėti. O receptas tai labai paprastas ir greitas - imame du pakelius mišinio, su vienu užminkome tešlą, su kitu užmaišome kremą. Svarbiausias darbas turbūt obuolius supjaustyti...

       Pyragą patiekiau su kaušeliu ledų ir dar pašlaksčiau šokoladiniu užpilu, irgi iš Dr.Oetker. Skaniausias šis pyragas buvo kitą dieną - išlaikytas per naktį šaldytuve kremas dar labiau sustingo ir susigėrė, ir pasidarė labai panašus į kreminį sūrio pyragą.