Mamos cukinijų troškinys

       Pats skaniausias, primenantis vaikystę... Senais laikais, kai dar nebūdavo interneto ir tinklaraščių, pamenu kaip mama telefonu su visomis draugėmis ir kaimynėmis aptarinėdavo šį troškinį - ar morkų reikia, ar nereikia, kada ir kaip geriausia sudėti česnakus, ir t.t. Iš esmės tai jis labai primena prancūziškąjį Ratatouille, tik jame nėra baklažanų. Vaikystės patiekalų nostalgija mane ypatingai buvo apėmusi kai laukiausi, šitą troškinį galėdavau valgyti kasdieną :) 

Reikės:

Cukinijos 1 vnt.

Raudonos paprikos 1 vnt.

Morkos 2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Česnakas 3 sk.

Krapai ~

Druska, pipirai~

Aliejus + sviestas ~

       Gilioje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir gabalėlį sviesto. Pirmiausiai smulkiai supjaustome svogūnus ir suberiame kepti. Paskui supjaustome kubeliais morkas (arba stambiai tarkuojame) - ir sudedame prie svogūnų. Tada kubeliais pjaustome paprikas - į keptuvę. Galiausiai sudedame stambokai pjaustytas cukinijas ir pomidorus. Pagardiname druska, pipirais, krapais ir uždengiame, Troškiname ant nedidelės ugnies apie 10 min. Prieš baigiant troškinti sudedame smulkiai sukapotus česnakus. Skaniausia valgyti su šviežia minkšta bulka :)

Vištienos ir mango salotos

2 porcijoms:

Vištienos krūtinėlė 1/2 vnt.

Mangai 1 vnt.

Salotų miksas 2 saujos (ėmiau su rukola ir špinatais)

Kornišonai 4 vnt.

Paukštienos prieskoniai~

Maltos saldžiosios paprikos, karis~

Garstyčios 1 a.š.

Medus 1/2 a.š.

Alyvuogių aliejus~

Druska, juodieji pipirai~

       Vištieną supjaustome gabalėliais, įtriname paukštienos prieskoniais, druska, paprika, kariu. Iškepame aliejuje. Užpilui sumaišome medų su garstyčiomis ir aliejumi, paskaniname druska. Dedame į lėkštes salotų lapus, permaišome su užpilu. Suberiame pjaustytus kornišonus, mangus ir keptą vištieną. Pabarstome šviežiai maltais pipirais.

       Recepto šaltinis - Dalios svetaine.

Pomidorų ir mocarelos pyragas

       Kai laukia gausus pomidorų derlius :) Kepu pyragą/beveik picą, tik ne su mieline, bet su trapia pyrago tešla.

Reikės:

Miltai 180 g

Sviestas 100 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Pomidorai 8 vnt. (arba 4 vnt. padažui + sauja vyšninių)

Mocarela 2 rutuliai

Pomidorų pasta 1 v.š.

Cukrus 1 a.š.

Svogūnai 1/2 vnt.

Česnakas 2 sk.

Bazilikai, raudonėliai`

Čiobreliai, rozmarinai~

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

      Miltus sumaišome su žiupsneliu druskos. Šaltą sviestą įtarkuojame į miltus, patriname pirštais. Įmušame kiaušinį, įpilame 2-3 šaukštus ledinio vandens ir užminkome tešlą. Gautą rutulį suvyniojame į plėvelę ir dedame mažiausiai 1 val. į šaldytuvą.

       Įdarui 4 pomidorus nuplikome, pašaliname odeles ir supjaustome kubeliais. Svogūną pakepiname aliejuje, sudedame pjaustytus pomidorus. Įspaudžiame česnako, dedame pomidorų pastos, druskos ir cukraus, prieskonines žolelels. Troškiname, kol karamelizuosis (apie 15 min.). Mocarelą supjaustome stambiais kubais, vyšninius pomidoriukus - pusiau (arba ketvirčiais, jeigu ne vyšniniai, bet labai dideli pomidorai čia netiks).

       Tešlą iškočiojame, įklojame į figūrinę kepimo formą, subadome šakute. Kepame 190 orkaitėje 10 min. Tada ant pagrindo supilame troškintų pomidorų masę. Ant viršaus dėliojame paeiliui pomidorų ir mocarelos kubelius. Paviršių dar pabarstome druska, pipirais ir kepame dar apie 30 min.

      Skaniausia patiekti atvėsintą (man netgi skanesnis buvo kitą rytą iš šaldytuvo). Prapjovus pirmą gabalėlį, išsiskyrė šiek tiek sulčių - aš jas tiesiog nupyliau ir pasausinau servetėle.

       Recepto šaltinis - Herve Cuisine.

Kalakutienos kepsnys pievagrybių padaže

Reikės:

Kalakutienos filė 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Pievagrybiai 200 g

Grietinėlė 13 proc. 200 ml

Česnakas 1 sk.

Paukštienos prieskoniai~

Druska, juodieji pipirai`

Krapai~

Aliejus, sviestas kepimui

       Kepsnius įtriname druska, pipirais, paukštienos prieskoniais ir paliekame kelias valandas pasimarinuoti. Tada dedame į skardą išteptą aliejumi ir kepame 190 C orkaitėje 20 min. Keptuvėje įkatiname šlakelį aliejaus ir gabalėlį sviesto. Apkepiname smulkintą svogūną. Kai svogūnas suminkštės, sudedame ir apkepame smulkintus pievagrybius. Paskui įspaudžiame česnako, beriame druskos, piipirų, užpilame grietinėle. Sudedame kepsnius į padažą ir uždengę patroškiname dar kelias minutes ant mažos ugnies. Nukeliame nuo ugnies, pabarstome kapotais krapais. Tiekiame su bulvėmis arba koše ir salotomis.

Avokadų salotos

       Pačios skaniausios avokadų salotos garnyrui.

Avokadai 2 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Raudonieji svogūnai 1/4 vnt.

Citrinos sultys 2 v.š.

Alyvuogių aliejus ~

Druska, juodieji pipirai ~

       Avokadus spjaustome kubeliais, apšlakstome citrinos sultimis ir druska. Įdedame

labai smulkiai pjaustytų svogūnų ir smulkintų pomidorų. Viską pagardiname alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais pipirais.
       Recepto idėją radau pas Heleną.

Baklažanai su pomidorų ir ančiuvių įdaru

       Išbandžiau dar vieną įdomų baklažanų receptą su ančiuvais. Gavosi sūrokas pikantiško skonio įdaras, galbūt kitą kartą aš ančiuvių nesmulkinčiau - išdėliočiau juostelėmis, taip man būtų skaniau... Bet tie džiūvėsėliai su pomidorais - tiesiog pasakiškai dera. Jeigu ančiuvių nedėtumėte visai, manau, būtų irgi labai skanus vegetariškas patiekalas.

Reikės:

Baklažanai 1 vnt.

Pomidorai 2 vnt.

Svogūnai 1/2 vnt.

Česnakas 2 sk.

Ančiuviai 4 vnt.

Džiūvėsėliai 2 v.š.

Mocarela 1 rutuliukas

Bazilikai, raudonėliai~

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Baklažaną kuo daugiau išskaptuojame, minkštimą susmulkiname. Pakepiname alyvuogių aliejuje kartu su smulkintais svogūnais. Tada įspaudžiame česnako skilteles, nuluptus ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Pagardiname prieskoniais (su druska nepersistengti, nes dar dėsime ančiuvius) ir troškiname ant nedidelės ugnies.

       Baklažanų puseles sutepame aliejumi, dedame į kepimo indą. Ančiuvius pasmulkiname ir sumaišome su pomidorų įdaru. Įdedame džiūvėsėlių, prikemšame baklažanų puseles, ant viršaus užtarkuojame mocarelos sūrio. Kepame 190 C orkaitėje 30 min.
       Prie šių baklažanų tiesiog prašyte prašosi šios avokadų salotos su raudonaisiais svogūnais.

       Recepto šaltinis - Italian's wife.

Salotos su nektarinais, kumpiu ir mocarela

       Gaivios ir vasariškos rukolos salotos su nektarinais, mocarela ir kumpeliu.

Reikės:

Salotų miksas su rukola - sauja

Nektarinai 1 vnt.

Mocarela 1 rutuliukas

Vištienos vyniotinis 2 riekelės

Citrinos sultys 1 v.š.

Medus 1 a.š.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Labai paprastas receptas - lėkštę išklojame salotų lapais. Išplakame užpilą su citrinos sultimis ir medumi. Visus kitus produktus papjaustome kubeliais ir išmaišome. Aš dar papildomai įdėjau meliono kubelių. Labai skanu!

Sluoksniuotos tešlos pyragas su aguročiu

       Beveik kaip pica - tik mažiau darbo :) Agurotis šviežias, minkštas, supjausčiau plonomis riekelėmis su visa oda (tik sėklas išpjauname) ir sudėliojau pakaitomis su vytinto kumpio griežinėliais. Ant viršaus - pomidorų ir svogūnų padažas + mocarela.

Reikės: 

Sluoksniuota bemielė tešla 500 g

Šviežio aguročio gabaliukas (1/4 vnt.)

Vytintas kumpis 80 g

Mocarela 240 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Pomidorų pasta 70 g

Pomidorų padažas 2 v.š.

Juodieji pipirai~

Raudonėliai, bazilikai, krapai~

       Tešlą atšildome, iškočiojame ant miltuoto stalo ir dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, apkepiname ant aliejaus. Įspaudžiame česnako skilteles, įmaišome pomidorų padažą ir pastą. Ant tešlos pagrindo išdėliojame aguročio ir vytinto kumpio riekeles, užtepame svogūnų-pomidorų padažą. Pagardiname šviežiai maltais pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir apibarstome tarkuota mocarela. Kepame 200 C orkaitėje 6 min, tada primažiname karštį iki 190 C ir kepame dar 15 min. (kol gražiai parus).

        Recepto šaltinis - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".  

Saldžiarūgštės daržovės su lašiša

       Labai paprastai išvirti brokoliai ir šparaginės pupelės su saldžiarūgščiu raudonųjų svogūnų padažu. Tobulai tinka kartu su paprasta lašišos filė.

2 porcijoms:

Brokoliai 1 vnt.

Šparaginės pupelės (šaldytos) 2 saujos

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Česnakas 1 sk.

Obuolių actas 1 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

Lašišos filė 2 kepsneliai

       Sumaišome marinatą iš acto, keleto šaukštų alyvuogių aliejaus, įdedame druskos, cukraus, šviežiai maltų pipirų. Smulkiai supjaustome svogūną, suberiame į marinatą. Įspaudžiame česnako.

       Lašišą pasibarstome mėgiamais prieskoniais ir iškepame (mano mėgiami - druska, pipirai, džiovinti krapai + lašelis citrinos sulčių). Šparagines pupeles ir brokolio žiedynėlius apverdame sūdytame vandenyje (5 min.), tada perliejame labai šaltu vandeniu - kad išsaugotų žalią spalvą. Nukošiame daržoves ir įmaišome į marinatą su svogūnais. Patiekiame su kepta lašiša.

       Recepto idėja - žurnalas "Moters savaitgalio virtuvė".

Cukinijų blyneliai su feta

       Kepu tokius blynelius jau ne pirmą kartą, gaunasi labai pikantiški, sūraus skonio blynukai. Šįkart vietoje cukinijos dėjau pusę aguročio...

Reikės:

Cukinijos 1 vnt. 

Svogūnai 1 vnt.

Kiaušiniai 2 vnt.

Džiūvėsėliai 3 v.š.

Miltai 2 v.š.

Fetos sūris 60 g

Bazilikai, krapai~

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus kepimui~

       Cukiniją stambiai sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustome. Dubenyje suplakame kiaušinius, įmaišome fetą. Sudedame daržoves, beriame miltų ir džiūvėsėlių. Pagardiname viską druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis. Kepame blynelius keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Patiekiame su česnakiniu grietinės padažu. Į padažą nuostabiai tinka paplėšyti šviežio baziliko lapelių! 

       Recepto idėja - Cocotte et biscotte.