Quiche Lorraine su malta mėsa

      Tai dar vienas užkandis nuo mano gimtadienio stalo. Trapios tešlos pyragas Quiche Lorraine su maltos mėsos ir daržovių įdaru. Skaniausia patiekti karštą, tačiau galima supjaustyti mažais gabalėliais ir tiekti kaip šaltą užkandį.

Tešlai reikės:

Miltai 140 g

Sviestas 8 v.š.

Druska 1/2 a.š.

Cukrus 1/2 a.š.

Įdarui:

Malta jautiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Porai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Špinatai šaldyti/švieži 250 g

Petražolės pluoštelis

Kiaušiniai 4 vnt.

Pienas šlakelis

Sūris fermentinis 250 g

Tepamas sūrelis su česnaku ir žolelėmis (pvz. Campanella) 1 ind.

Sviestas 25 g

Druska, juodieji pipirai ~

Muskatas, karis, kajeno pipirai ~

       Tešlai sviestą supjaustome gabalėliais ir 15 min. atšaldome šaldytuve. Kombainu pulso režimu maišome miltus, druską ir cukrų. Po gabalėlį įmaišome sviestą, kol tešla taps žirnio dydžio trupiniais. Pilame po šaukštą ledinio vandens, kol tešla pradės lipti (bet ne daugiau 4 šaukštų vandens). Dedame ant miltais pabarstyto stalo ir atsargiai iškočiojame į lakštą. Pabarstome miltais, užklojame lapu kepimo popieriaus ir suvyniojame. Padedame  tešlą mažiausiai 1 val. į šaldytvą.

      Įdarui špinatus atšildome. Mėsą patroškiname ant šlakelio vandens, įdedame druskos, pipirų, kario, muskato ir kajeno pipirų. Mėsą išimame ir atidedame į dubenį. Ant trupučio sviesto apkepame smulkintus svogūnus, porus ir paprikas. Įmaišome mėsą, špinatus ir tepamą sūrelį. Su šlakeliu pieno suplakame kiaušinius, įdedame druskos, pipirų, kapotas petražoles ir saują tarkuoto sūrio.

      Išėmę tešlos lakštą iš šaldytuvo atšildome 5-10 min. Išklojame juo kepimo formą ir gražiai išlipdome kraštelius. Dugną subadome šakute ir pakepame 10 min. 190 C orkaitėje. Tada pripildome mėsos įdaro, užpilame kiaušinių plakiniu ir užbarstome likusiu tarkuotu sūriu. Kepame dar 45 min.

Jautienos salotos

2 porcijoms reikės:

Jautienos kumpis (gali būt ir kita dalis) 300 g

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Marinuoti agurkai 1/2 stiklainio

Druska, pipirai ~

Prieskoniai sultiniui ~

Lauro lapai 2 vnt.

Cukrus 1 a.š.

Baltojo vyno actas 1 v.š.

Salotų lapai ~

       Jautienos gabalą dedame į puodą su vandeniu, užverdame ir pridedame prieskoninių žolelių, lauro lapų, druskos, pipirų. Verdame 1-1,5 val. Salotos labai greitai pagaminamos, jeigu mėsą išsiverdame dieną prieš tai.

      Svogūnus supjaustome kubeliais ir užpilame 1/2 stiklinės agurkų marinato, sumaišyto su šaukšteliu druskos, cukraus, baltojo vyno actu bei trupučiu jautienos sultinio. Supjaustome marinuotus agurkėlius ir mėsą. Sumaišome su svogūnų marinatu - kuo ilgiau jame viskas išmirks, tuo bus skanesnės ir sultingesnės salotos (jeigu mėsą virsite iš vakaro, galite viską ir užmarinuoti nakčiai). Prieš pat patiekiant į stalą suplėšome salotų lapus ir išklojame jais lėkštes. Ant salotų lapų išdėliojame jautienos salotas ir patiekiame.

Maltos jautienos sriuba

Malta jautiena 400 g

Svogūnai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Bulvės 3 vnt.

Česnakai 2 sk.

Pomidorų padažas 1 ind.

Lauro lapai 2 vnt.

Druska, pipirai ~

Aštrūs čili prieskoniai 1 a.š.

        Į didelį puodą pilame stiklinę vandens, užverdame ir sudedame jautienos faršą. Palaipsniui pjaustome ir dedame į puodą daržoves, vis užpildami vandeniu - pirmiausia morkas, tada svogūnus, paprikas, bulves. Aš dar mėgstu įberti saujelę ryžių. Pasūdome, beriame pipirų, įdedame lauro lapą, čili prieskonius. Užpilame pomidorų padažu, patroškiname dar 5 minutes ir galiausiai suberiame smulkintas česnako skilteles.     

        Patiekiame su grietine ir mėgiama duona. Labai skani, tiršta sriuba - beveik kaip čili troškinys...