Silkių salotos

       Nors dar ne Kūčios, bet kartais užsinorime silkutės su burokėliais. Aš dariau taip:

Silkės filė 400 g (ėmiau OCEAN Tradicinės)

Burokėliai 3-4 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Svogūnai 1/2 vnt.

Marinuoti agurkėliai 3 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Majonezas 100 ml

       Burokėlius nulupame ir išverdame. Tada sutarkuojame šiaudeliais. Bulves ir morkas nulupame, supjaustome kubeliais ir apverdame sūdytame vandenyje (kartu). Silkes supjaustome gabalėliais, išklojame jais indo dugną. Ant viršaus beriame marinuotus agurkėlius, pjaustytus kubeliais. Patepame majonezu. Ant viršaus dedame bulves su morkomis, pabarstome druska, pipirais. Dedame burokėlius ir papuošiame majonezu. Skanaus!

Sterkas grietinėlės ir baltojo vyno padaže

       Tokiu būdu esu ruošusi žuvį daugybę kartų. Tinka bet kokia balta žuvis, pastarąjį kartą turėjau, todėl kartu dar įdėjau troškintis ir keletą kalmaro gabaliukų. Labai švelnu ir skanu.

Reikės:

Sterko filė 400 g

Svogūnai 1 vnt.

Grietinėlė 200 g

Baltas vynas 50 g

Petražolės, krapai švieži  ~

Druska, baltieji pipirai

Sviestas 30 g

       Žuvį sudedame į troškinimui skirtą indą ir pabarstome druska bei pipirais. Keptuvėje ant sviestuko pakepiname smulkintą svogūną, pilame vyną. Kai vynas šiek tiek nugaruoja, supilame grietinėlę. Pagardiname trupučiu druskos ir pipirų. Nukeliame nuo ugnies, suberiame kapotas žoleles. Pilame padažą ant žuvies ir kepame 180 C orkaitėje apie 20 min.

Ryžių pomidorinė sriuba su mėsos kukuliais

      Soti sriuba rudeniui...

Reikės:

Pomidorai 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Paprikos raudonos 1 vnt.

Česnakas 2 sk.

Ryžiai 100 g

Malta mėsa 300 g

Pomidorų padažas 2 v.š.

Pienas 300 ml

Druska, juodieji pipirai ~
Bazilikai, mėsos prieskoniai ~
Cukrus 3 a.š.

       Pirmiausia pasigaminame mėsos kukuliukus - sumaišome faršą su druska, pipirais, mėsos prieskoniais, įmušame kiaušinį (aš nedėjau) ir suformuojame mažus kukulius. Juos apverdame sūdytame vandenyje (galima ir apkepti keptuvėje).

       Pomidorus nuplikome karštu vandeniu ir nulupame. Morkas ir svogūnus susmulkiname ir apkepiname. Atskirai apkepiname supjaustytą papriką, tada sudedame prie jos smulkintus pomidorus ir dar šiek tiek patroškiname. Puode užverdame pieną ir 100 ml vandens, suberiame cukrų, druską, bazilikus ir pasmulkintus česnakus. Tada sudedame visas daržoves ir dar paverdame apie 7 min. Sutriname sriubą blenderiu. Sudedame virtus ryžius ir mėsos kukulius.

       Recepto šaltinis - AJ receptai.

Troškinta jautiena su slyvomis

       Labai mėgstu jautieną su slyvomis, bet ilgai delsiau ją gaminti namuose. Visai be reikalo, nebuvo taip sunku ir labai gerai pavyko :)

Reikės:

Jautienos mentė 700 g (su kaulu)

Džiovintos slyvos 150 g

Svogūnai 1 vnt.

Pomidorų padažas 2,5 v.š.

Aliejus ~

Druska, juodieji pipirai ~

Prieskoninės žolelės (gelsvė, petražolės, lauro lapai, čiobreliai)

       Jautieną pasmulkiname į kelis mažesnius gabalus, dedame į didelį puodą, pripilame pilną vandens ir užverdame. Kai užvirs, nugraibome putas, sudedame prieskonines žoles, druskos, pipirų grūdelių. Verdame ant labai mažos ugnies 45-50 min.

       Troškintuve įkaitiname aliejų, apkepame smulkintus svogūnus. Virtą jautieną supjaustome plonais gabalėliais, sudedame į troškintuvą, užpilame trupučiu vandens ir šiek tiek likusio sultinio. Įdedame pomidorų padažo, druskos, pipirų, suberiame slyvas ir dar patroškiname 10-15 min. Patiekiame su bulvių koše. Skanaus!

Trinta cukinijų sriuba su skrebučiais

       Gaminau šią sriubą ne kartą, labai patiko, todėl noriu pasidalinti receptu.

Reikės:
Cukinijos (mažos) 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Bulvės 1 vnt.
Česnakai 2 sk.
Druska, juodieji pipirai ~
Vištienos sultinys 750 ml
Balta duona 2 riekelės
Alyvuogių aliejus ~

       Cukinijas ir bulves supjaustome kubeliais ir dedame į verdantį sultinį. Atskirai keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną ir česnako skilteles. Suberiame į sriubą, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Sriubą sutriname ir patiekiame su šlakeliu grietinės bei skrebučiais.

      Skrebučiams duoną paskrudiname (tosteryje arba orkaitėje), supjaustome kubeliais. Dubenėlyje sumaišome porą šaukštų alyvuogių aliejaus, įspaudžiame skiltelę česnako, druskos. Sudedame skrebučius ir išmaišome.

       

Žerbo pyragas

        Žerbo pyragas (arba Gerbeaud) - tai vengriškas desertas, pavadintas pagal to paties vardo kavinę Budapešte. Vis dėlto, kaip atradau benaršydama internete, pyrago receptą sukūrė prancūzų konditeris - matyt dėl to ir užgimė mano simpatija jam :) Pagal originalų receptą mielinės tešlos lakštai būdavo pertepami abrikosų arba braškių džemu ir riešutais, o viršus užliejamas šokoladine glazūra. Šį receptą radau Sonatinos blog'e ir tai yra ne visiškai klasikinė pyrago versija - įdarui naudojamos aguonos ir tarkuoti obuoliai su cinamonu.

Aš dariau iš pusės normos ir ėmiau:

Miltai 225 g

Cukrus 175 g

Mielės sausos 1 a.š.

Margarinas 125 g

Pienas 100 ml

Abrikosų džemas 3 v.š.

Aguonos 100 g

Obuoliai 500 g (nulupti)

Vanilinis cukrus 1 a.š.

Cinamonas ~

Juodasis šokoladas 75 g

Sviestas 25 g

       Tešlai sumaišome miltus, sausas mieles, 50 g cukraus. Įtarkuojame šaltą margariną ir minkome tešlą, palaipsniui supilant pusę šilto pieno. Išminkytą tešlą pastatome pusvalandžiui šiltai.
       Aguonas sumalame, užpilame 50 ml šilto pieno ir 50 g cukraus. Obuolius sutarkuojame, užberiame 75 g cukraus, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
       Tešlą padalijame į 3 dalis. Kepimo formą (apie 20 x 30 cm) ištepame trupučiu sviesto. Iškočiojame vieną tešlos lakštą, klojame jį į formą ir aptepame puse abrikosų džemo. Suberiame aguonų įdarą ir išlyginame. Iškočiojame antrą tešlos lakštą, dedame jį į formą. Ant viršaus paskleidžiame obuolių įdarą. Užklojame trečiuoju tešlos lakštu ir aptepame likusiu abrikosų džemu. Kepame 180 C orkaitėje apie valandą.

       Glazūrai šokoladą su pora šaukštų vandens ištirpiname vandens vonelėje. Įmaišome sviestą ir aplliejame pyrago paviršių.

       Mano pastabos: glazūrai šokolado pagal nurodytą kiekį gavosi smarkiai per daug, aš pamažinčiau gal net perpus. Aguonų galėtų būti daugiau. Tešlos lakštai buvo labai skanūs, tačiau lūžinėjo, sunkiai kočiojosi, rankomis "ištampyti" pagal formos kraštus pavyko tik apatinį sluoksnį, nes ant įdarų nelabai gali spausti... Ir šiaip reikėjo daryti į mažesnio diametro formą. Pats įdaras, t.y. obuoliai + aguonos + šokoladas gavosi įdomaus, bet nelabai tradicinio skonio, nors visi gyrė, bet aš vis valgiau ir galvojau " nu tie obuoliai čia kažkaip ne į temą...". Kitąkart darysiu du sluoksnius aguonų įdaro ir šokolado glazūrą, galbūt dar riešutų įdėsiu.

Žemaičių blynai

       Kartais labai užsinori paprastų patiekalų, tradicinių, lietuviškų, bulvinių...
Reikės:
Bulvės 15 vnt. (vidutinės)
Kiaušinai 2 vnt.
Miltai 3 v.š.
Bulvių krakmolas 3 v.š.
Malta mėsa 300 g (ėmiau jautieną su kiauliena)
Svogūnai 1 vnt.
Druska, pipirai ~
Aliejus kepti ~

       Bulves išverdame. Kai pravės, sumalame, įmušame kiaušinius, dedame miltus, krakmolą ir šaukštelį druskos. Išminkome tešlą ir formuojame blynus - dedame po šaukštelį įdaro, suformuojame "cepeliną" ir suplojame. Kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

       Įdarui mėsą sumalame kartu su pakepintu aliejuje svogūnu ir pagardiname druska bei juodaisiais pipirais. Man skaniausia valgyti su grietine.

      Recepto šaltinis - Skanus gyvenimas.



Pikantiški pomidorai

       Šią vasarą įdaryti pomidorai mūsų virtuvėje valdo :) Šitą receptuką pati sukurpiau iš to, kas galima sakyti, po ranka buvo... Bet vyrui labai patiko :)

Reikės:
Pomidorai 5 vnt.
Fermentinis sūris 150 g
Virtas kiaušinis 1 vnt.
Pieniškos dešrelės 2 vnt.
Marinuotas agurkėlis 1 vnt.
Majonezas ~
Česnakas 2 sk.
Druska, pipirai ~
Krapai, petražolės ~

       Pomidorus perpjauname pusiau ir išskobiame. Likusius produktus susmulkiname ir sumaišome su majonezu. Įdedame druskos, pipirų, tarkuoto česnako, prikemšame įdaro pomidorus ir užbarstome kapotomis žolelėmis.

Obuolių sklindžiai

        Labai seniai svajojau iškepti, šiandien pagaliau prisiruošiau :) Dideli ir purūs, labai patiko! Kadangi pats obuolių metas, ėmiau rūgštesnius obuolius.

Reikės:

Obuoliai 3 vnt.

Miltai 8 v.š.

Kiaušiniai 2 vnt.

Cukrus 2 v.š. + 1 a.š.

Druska žiupsnelis

Sausos mielės 1 pak. (naudojau "Fermipan" 11 g)

Aliejus kepimui ~

       Į sitklinę šilto vandens įdedame šaukštelį cukraus ir sausas mieles. Ištirpiname. Įmušame kiaušinius ir plakame mikseriu, palaipsniui supilant likusį cukrų, druską, miltus. Obuolius nulupame, supjaustome nedidelėmis skiltelėmis ir sudedame į tešlą. Paliekame tešlą 20-30 min. pakilti. Kepame įkaitintame aliejuje, sklindžius darome didelius - pilame po du šaukštus tešlos. Skanaus!

Baklažanų ir fetos sūrio apkepas

       Vėl mano mylimas apkepas :) Šitas apkepas labai greitai vakarienei.

2 porcijoms:

Baklažanai 1 vnt.

Miltai 2 v.š.

Pomidorų tyrė 1 st.

Feta sūris 150 g

Parmezanas 50 g

Rozmarinas, bazilikas ~

Alyvuogių aliejus ~

Druska, pipirai ~

       Baklažaną supjaustome riekelėmis, pabarstome druska ir paliekame 10 min. kol išsiskirs sultys. Tada nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Apvoliojame riekeles miltuose, perteklių nukratome ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai pagels.

       Į kepimo formą supilame pomidorų tyrę, paskaniname ją bazilikais, druska, pipirais. Išdėliojame baklažanų riekeles. Fetą sūrį sutrupiname, sumaišome su parmezanu ir rozmarinu. Suberiame sūrį ant baklažanų ir kepame 200 C orkaitėje 15-20 min.

Tuno kepsnys su sezamais

       Seniai gaminau žuvį, todėl šiandien, rugsėjo 1-osios proga kepiau tuno didkepsnius.

2 porcijoms:

Tuno didkepsniai 2 vnt.

Alyvuogių aliejus 200 ml

Sezamo sėklos 2 v.š.

Sojos padažas ~

Druska, juodieji pipirai ~

       Tuno gabalėlius nuplauname, nusausiname popieriniu ranšluosčiu ir pamerkiame pusvalandžiui į alyvuogių aliejų. Tada sumaišome dubenėlyje sezamo sėklas ir šviežiai maltus pipirus, apvoliojame mišinyje tuną. Jeigu mėgstate sojos padažą, galima juo sutepti didkepsnius, man sojos padažas nelabai patinka, tai aš pasūdžiau žuvį druska, kai ji buvo jau iškepta. Pilame į keptuvę aliejų, kuriame marinavosi žuvis, gerai įkaitiname ir apkepame tuną po 4 min. iš kiekvienos pusės.

       Garnyrui dariau tokias salotas: keletą morkų ir agurkų supjaustome šiaudeliais ir merkiame 10 min. į vandenį, pasaldintą trupučiu rudojo cukraus ir 2 šaukštais ryžių acto. Paskui įpjaustome laiškinių svogūnų, įtarkuojame česnako, imbiero, čil gabaliuką, šlakelį citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Skanaus!