Itališka Antipasti užkandėlė: Caponata, Caprese ir Insalata

Itališkas baklažanų troškinys Caponata:

Baklažanai 1 vnt.

Raudonieji svogūnai 1 vnt.

Salierai 1 stiebas

Pomidorai 2 vnt.

Česnakas 6 sk.

Alyvuogių aliejus

Balzminis actas 1/4 st.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

       Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame smulkintus svogūnus, česnakus ir salierą. Kai daržovės suminkštės - dedame baklažanų riekeles ir apkepame, kol suminkštės. Pagardiname druska, pipirais ir supilame padažus, nuluptus ir smulkintus pomidorus, šlakelį vandens. Patroškiname ant mažos ugnies, kol padažas taps tamsus ir tirštas (bet iš kitos pusės nereikia persistengti ir daržovių visai suvirti į košę). Italai siūlo atvėsinti 2 val. kambario teperatūroje ir tik tada patiekti. Troškinį galima laikyti šaldytuve uždarame inde savaitę.

       

Salotos Insalata:

Salotų lapai (gali būti miksas) sauja

Raudonieji svogūnai 1/2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Juodos alyvuogės~

Alyvuogių aliejus~

Balzaminis actas Modena~

Druska, juodieji pipirai~

Itališkas Caprese užkandis:

Pomidorai 1 vnt.

Mocarela 125 g

Bazilikai sauja

Alyvuogių aliejus~

Druska, juodieji pipirai~

       Salotoms recepto, manau, nereikia :) Viską patiekiame su česnakiniais baltos duonos skrebučiais. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Chef JD's Cuisine & Travel.

Julia Child obuolių pyragas

       Kepiau tris kartus iš eilės. Neatsivalgomas!!! 

26 cm formai:

Miltai 225 g + 30 g įdarui

Sviestas 180 g

Cukrus 2 v.š. tešlai + 120 g įdarui

Druska žiupsnelis

Obuoliai 500 g

Grietinėlė 35 proc. 150 ml

Kiaušiniai 1 vnt.

Konjakas 3 v.š. (aš nedėjau)

Cinamonas 1/2 a.š.

Cukraus pudra pabarstymui~

       Pyrago pagrindui sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įtarkuojame šaltą sviestą, įpilame 4 šaukštus labai šalto (ledinio) vandens ir užminkome tešlą. Suvyniojame tešlą į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 2 val.

       Obuolius nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais. Apibarstome obuolius puse cukraus (60 g) ir cinamonu. Tešlą iškočiojame ir įklojame į pyrago formą. Dugną subadome šakute, užklojame folija, paslegiame (pvz. pupelėmis) ir kepame 190 C orkaitėje 10 min. Tada nuimame foliją su pupelėmis ir kepame dar 5 min. Per tą laiką išplakame kiaušinį su likusiu cukrumi, miltais ir konjaku. Ant apkepto pagrindo suberiame obuolius, užpilame plakiniu ir kepame dar 30 min. Prieš baigiant kepti dosniai apibarstyti cukraus pudra, kad paviršius šiek tiek apskrustų. 

       Julia Child siūlo patiekti šiltą, man skaniausi tokie pyragai - pilnai atšalę.
       Recepto šaltinis - Italian's wife.

Lašiša su kaparėliais, rukola ir vyšniniais pomidorais

3 porcijoms: 

Lašišos filė 3 gab.

Vyšniniai pomidorai 20 vnt.

Tagliatele makaronai 250 g

Rukolos 2 saujos

Kaparėliai 3 v.š.

Bazilikai kelios šakelės

Citrinos 1 vnt.

Parmezano tarkuoto 6 v.š.

Alyvuogių aliejus~

Druska, juodieji pipirai~

       Rukolą ir bazilikus smulkiai supjaustome ir sumaišome dubenėlyje su alyvuogių aliejumi. Lašišos filė gabalus dedame į kepimo indą ir ant viršaus užklojame puse žolelių-aliejaus mišiniu (truputį šviežios rukolos pasiliekame). Indo pakraščiuose išdėliojame pomidoriukus (nepjaustytus), ant visko užtarkuojame citrinos žievelės ir suberiame kaparėlius. Pagardiname druska, pipirais ir kišame į 200 C orkaitę 40 min.

       Išverdame makaronus. Išvirtus makaronus dedame į dubenėlį su likusiomis žolelėmis ir aliejumi. Išmaišome, pridedame dar šiek tiek šviežių rukolos salotų. Serviruojame į lėkštes makaronus, lašišą su pagardais ir keptais pomidoriukais. Ant viršaus užbarsrtome tarkuoto parmezano ir patiekiame.

       Recepto šaltinis - Colruyt en cuisine.

Kriaušių ir imbierų sultys

       Anksčiau visada trindavau kriaušes į smoothy kokteilius, bet niekad nebandžiau spausti iš jų sulčių. O pasirodo gaunasi irgi labai tirštos (beveik kaip glotnutis) ir saldžios sultys. Praturtintos šviežiu imbieru gavosi neblogas antigripinis kokteilis rudeniui :)

1 stiklinei:

Kriaušės 3 vnt.

Imbiero šaknis 3-4 cm ilgio

    Imbierą nulupame, iš kriaušių išimame sėklalizdžius ir viską išspaudžiame per sulčiaspaudę. Skanaus :)

     Recepto idėja - TV laida "Edim doma".

Obuolių - manų pyragas

       Man labai skanus šitas pyragas, valgėm karštą su kaušeliu ledų. Mmmm... Skoniu kiek primena trupininį Crumble, tik dar lengviau ir greičiau padaromas. 

24 cm formai:

Miltai 1 st.

Manai 1 st.

Cukrus 2/3 st.

Obuoliai 6-7 vnt.

Sviestas 100 g (naudojau tikrą naminį)

Vanilinis cukrus 1 pak.

Cinamonas~

Druska žiupsnelis

       Dubenyje sumaišome miltus, manus, cukrų ir druską. Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis riekelėmis. Pabarstome cukrumi ir cinamonu. Kepimo indą gerai ištepame sviestu. Beriame trečdalį miltų mišinio, ant jo paskirstome pusę obuolių. Vėl užberiame trečdalį miltų, ant viršaus - likusius obuolius. Suberiame likusius miltus ir paviršių apdėliojame plokštelėmis supjaustytu sviestu (šaltą sviestą). Kepame 200 C orkaitėje 50 min.

       P.S. Beje, kažkur skaičiau kad daro šį receptą ir su margarinu, bet aš nežinau, prisiskaičiau straipsnių kaip blogai tie homogenizuoti riebalai ir t.t. ir dabar kepiniuose naudoju tik sviestą. 

         Recepto šaltinis - Jauku namuose. 

Moliūgų ir bulvių blynai

       Panašūs į bulvinius blynus, tik sveikesni, bet visgi labai labai skanūs :)

Moliūgai 400 g

Bulvės 2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Kiaušiniai 2 vnt.

Miltai 4 v.š.

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus kepimui~

       Daržoves sutarkuojame ir sumaišome su kiaušiniais, miltais, druska, pipirais. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir dedame su šaukštu tešlos blynelius. Kepame, kol gražiai apskrus. Patiekiame su grietine arba man labai skanu - su varškės kremu.

       Recepto idėja - Mamos receptai.

Kalakutienos vyniotinis su džiovintais vaisiais

Reikės:
Kalakutienos krūtinėlė 1vnt.
Džiovintos slyvos ir abrikosai, sauja
Česnakas 2-3 sk.
Druska, juodieji pipirai~
Maltos saldžiosios paprikos~
Paukštienos prieskoniai~
Majonezas~
Aliejus~

       Krūtinėlę išpjauname į plokščią išklotinę (kaip knygą) ir ištriname mėgiamais prieskoniais bei majonezu. Paliekame šiek tiek pasimarinuoti. Sudedame džiovintus vaisius ir susukame į vyniotinį. Apsukame siūlu.  Gerai įkaitintoje keptuvėje apskrudiname ant aliejaus iš visų šonų, kol susiformuos plutelė. Perdedame vyniotinį į skardelę pateptą aliejumi ir kepame 180 orkaitėje apie 1, 10 val. Dar karštą susukame į foliją ir pilnai atvėsiname. Supjaustome ir patiekiame šaltą.

Sausainiai su varške

       Nedažnai kepu sausainius, bet šitie man patys skaniausi.

Reikės:

Varškė 9 proc. 300 g

Miltai 300 g

Sviestas 200 g

Kiaušiniai 2 vnt. (tryniai)

Cukrus 150 g

Cinamonas~

       Varškę sutriname su cukrumi. Suberiame miltus, sutarkuojame šaltą sviestą ir įmušame 1 trynį. Suminkome tešlą. Tešlą iškočiojame į nelabai ploną blyną ir išspaudžiame figūras sausainių formelėmis. Dedame sausainukus į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Aptepame plaktu tryniu, pabarstome cinamono-cukraus mišiniu ir kepame 200 C orkaitėje apie 15 min. (kol gražiai parus).

Bulviniai virtinukai su voveraičių padažu

        Vaikystėje mes juos vadinome kiulkiais :) Čia receptas užsilikęs dar nuo vasaros, kai buvo šviežių voveraičių. Bet jeigu turite šaldytų grybų, patiekalą galima pasigaminti ir žiemą. Beje, virtinukai be padažo, o tik su grietine labai patiko vaikui. O tiems, kas nori vegetariškai - padažas be kumpelio.
       

Reikės:

Bulvės 2 kg

Krakmolas

Druska, juodieji pipirai~

Kiaušinio trynys 1 vnt.

Padažui: grybai, kumpelis, svogūnai, grietinė

       Bulves išverdame ir sumalame mėsmale. Masę dubenyje pirštu padaliname į keturias dalis. Vieną dalį išimame ir tiek priberiame krakmolo. Grąžiname atgal atidėtą dalį bulvių ir sumaišome viską su kiaušinio tryniu, druska ir pipirais. Gerai išminkome ir šlapiomis rankomis formuojame kukuliukus, viduryje įspaudžiant skylutę ("kiulkius"). Dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir, kai iškils į paviršių, paverdame labai trumpai 1-2 min. (jeigu pervirs, išsileis).

       Padažui pakepiname svogūnus, kumpelį ir grybukus. Dedame prieskonių ir sumaišome su grietine iškart keptuvėje arba atskirai - man skaniau į lėkštę dėti tiesiog grietinės ir tada keptų grybų. Labai labai skanu.

       Recepto šaltinis - Lengvai ir skaniai.

Pupelių ir duonos mišrainė

       Na iš esmės tai yra pikantiškos salotos, tik aš jas dar praturtinau virtomis pupelėmis ir duonos skrebučiais.

Reikės:
Raudonos pupelės 1 st.
Kiaušiniai 3 vnt.
Fermentinis sūris 250 g
Balta forminė duona 2 riekės
Majonezas~
Česnakas 3 sk.
Druska, juodieji pipirai

       Iš virtų pupelių, kiaušinių ir tarkuoto sūrio sumaišome mišrainę. Įspaudžiame česnako, paskaniname druska ir pipirais. Duoną skrebučiams paskrudiname tosteryje arba orkaitėje ir, kai atvės, supjaustome kubeliais (jeigu mėgstate riebiau galima duonos kubelius apkepti ant sviesto keptuvėje).

Avokadų ir mangų sluoksniuotis

    Sveiki pusryčiai. Greiti pusryčiai. Arba užkandis. Arba desertas. Ir, beje, patiks žaliavalgiams :)

2 porcijoms:

Mangai 1 vnt.

Avokadai 1 vnt.

Graikiniai riešutai 4-5 vnt.

       Mangą nulupame, supjaustome gabalėliais. Avokado minkštimą sutriname blenderiu, įpylę šaukštelį vandens. Stiklinėje sluoksniuojame dalį mangų, dalį kremo, vėl mangų gabalėlius, vėl kremą. Paviršių apibarstome riešutais. Voila!

Prancūziškai troškintas triušis

Reikės:
Triušis 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Sviestas 40 g
Aliejus
Baltas vynas 200 ml
Grietinėlė 200 ml
Grūdėtos garstyčios 1/2 v.š.
Druska, juodieji pipirai~
Rozmarino šakelė

       Triušį supjaustome į 6 gabalus ir pabarstome druska bei pipirais. Keptuvėje įkaitiname truputį aliejaus ir gabalėlį sviesto. Apkepame jame triušio gabalus ir perdedame į troškinimo indą. Toje pačioje keptuvėje apkepiname žiedais pjaustytą svogūną, rozmarino šakelę ir česnaką. Užpilame baltu vynu ir leidžiame paburbuliuoti, kol išgaruos alkoholis. Supilame viską ant triušio ir dedame į orkaitę 1 val. Išimame ir perdedame troškinį į puodą, supilame grietinėlę, užverdame. Pagardiname puse šaukšto grūdėtų garstyčių ir patroškiname dar 10-15 min. Patiekiame su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

      Receptas iš Bilo Šapiro kulinarinės TV laidos.

Krepšeliai su kumpiu, špinatais ir pomidorais

       Nuostabūs krepšeliai ir ant stalo šventiškai atrodo, Skaniausia valgyti dar šiltus. 

12 vnt. reikės:

Sviestas100 g

Miltai 190 g

Druska žiupsnelis

Paukštienos kumpelis 100 g

Špinatai sauja

Vyšniniai pomidoriukai 18 vnt.

Kiaušiniai 3 vnt.

Grietinėlė 35 proc. 100 ml

Tarkuotas sūris 100 g (naudojau "Džiugą").

       Tešlai sutarkuojame šaltą sviestą ir sumaišome su miltais ir druska. Palaipsniui įpilame šaukštus ledinio vandens ir suminkome iš tešlos rutulį. Apvyniojame plėvele ir dedame  val. į šaldytuvą.

Iškočiojame iš tešlos mažus blynelius ir išklojame jais formeles. Subadome dugną šakute. Pridedame į krepšelius kumpio, smulkintų špinatų ir pomidorų puselių. Kiaušinius suplakame su grietinėle, pagardiname druska, pipirais ir suberiame sūrį. Užpilame plakiniu krepšelius ir kepame 190 C orkaitėje, kol sūris apskrus (20-30 min.). Skanaus :)

Tortas su rikotos kremu

       Labai greitas ir lengvas tortukas, supaprastinta Tiramisu versija :)

24 cm formai:
Biskvito 1 lakštas
Rikotos varškė 250 g
Grietinėlė 35 proc. 200 g
Cukrus 2 v.š.
Želatina 1 v.š.
Kakava~
Kava espresso 50 ml (tiktų naudoti ir tirpią)

       Želatiną užmerkiame su 3 šaukštais šalto vandens. Paruošiame puodelį espresso kavos. Biskvitą dedame į tortinę atsegamais kraštais, sulaistome paruošta kava. Grietinėlę standžiai išplakame su cukrumi, įmaišome rikotą. Želatiną kaitiname ant vandens vonelės, kol suskystės. Truputį praaušus įmaišome į rikotos kremą. Supilame kremą ant torto ir dedame mažiausiai 4 val. į šaldytuvą. Prieš patiekiant, paviršių apibarstome kakava.

       

Jautienos troškinys vyriškai

      Išbandžiau Agnės pasiūlytą receptą, ir tikrai šis troškinukas man labai patiko.

Reikės:
Jautiena 500 g
Raudonos paprikos 1 vnt.
Žalios paprikos 1 vnt.
Porai 1 vnt.
Morkos 3 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Pievagrybiai 8 vnt. (dideli)
Druska 1 a.š.
Juodieni pipirai 1 a.š.
Maltos saldžiosios paprikos 1/2 a.š.
Rūkytos paprikos milteliai 1/2 a.š.
Česnakai 4-5 sk.
Vorčesterio padažas 3 v.š.
Pomidorų padažas 2 v.š.
Grietinė 2 v.š.
Miltai 1 v.š.
Sviestas 40 g

       Jautieną supjaustome plonais pailgais šiaudeliais ir apkepiname gerai įkaitintame aliejuje. Tada suberiame morkas, supjaustytas plonais griežinėliais. Kol troškinasi, uždengiame dangčiu ir pjaustome kitas daržoves.Sudedame viską į keptuvę, pagardiname prieskoniais, padažais, grietinę, miltus, sviestą ir gerai išmaišome. Troškiname viską uždengę ant silpnos ugnies 40 min. Patiekiame su ryžiais, bulvėmis ar bulvių koše - kaip mėgstate. 

Tuno ir kreminio sūrelio užtepėlė

       Na, aš su šia užtepėle įdariau keptus krepšelius, bet ją galima naudoti ir skrebučiams ar duoniukams tepti.

Reikės:
Tunas 1 ind.
Kreminis sūrelis Philadelphia 1 ind.
Saulėje džiovinti pomidorai 6-8 vnt.

       Tuną nukošiame, sutriname blenderiu su sūreliu ir pomidorais iki kreminės konsistencijos - ir užtepėlė paruošta. Druskos papildomai nereikia, užtenka nuo sūrio.
       Recepto šaltinis - Ant medinės lentelės.

Tortas "Barbie"

        Keptas dukros 4-ajam gimtadieniui. Torto pagrindui išsikepiau 5 biskvitus - 2 iškepiau 24 cm tortinėje, 2 pagrindus - 18 cm tortinėje ir viršutinį apvalų. Apvalaus kepimo indo neturėjau, todėl pagal dubenėlį išlipdžiau formą iš folijos (dariau keturgubą sluoksnį) ir jame tešla iškepė kuo puikiausiai. Biskvitą galite kepti pagal bet kokį mėgiamo torto receptą, aš kepiau pagal šį receptą. Bet jeigu kepčiau antrąkart, daryčiau medaus torto blynelius, manau būtų skaniau.

Reikės:

Biskvitas
Mascarponės sūris 500 g

Nutella kremas 450 g

Kokosų drožlės papuošimui~

       Suplakame šluotele Nutelą su maskarpone ir kremas paruoštas. Surinkimas: apvaliuose biskvituose išpjauname viduriuką (sausainių formelės pagalba). Išpjautus viduriukus aptepiau kremu ir panaudojau žvakutėms susmeigti. Biskvitus sulaistome saldintu vandeniu ir sutepame kremu. Pusę kremo pasiliekame aptepti torto išorei.  

           Lėlę nuplauname, apvyniojame maistine plėvele ir įstatome į tortą.  Galima žaisti ir spaudyti smulkiu antgaliu žvaigždutes - suknelės viršui,- aš tiesiog aptepiau kremu. Kadangi tortas stingsta ne tortinėje, nebus atsegamų kraštų, todėl bisvitų turi būti daug, o kremo labai storai sutepti nesigaus. Paviršių apibarsčiau kokosų drožlėmis. Tortą, žinoma, dedame nakčiai į šaldytuvą.

Žuvies apkepas su ryžiais

      Labai paprastas ir kasdieniškas receptukas.

Menkės filė 700 g
Virti Basmati ryžiai 1 st.
Grietinėlė 100 ml
Svogūnas 1 vnt.
Morka 1 vnt.
Fermentinis sūris 100 g
Žuvies prieskoniai
Druska, juodieji pipirai~
Aliejus kepimui

       Žuvį supjaustome gabalėliais ir įtriname prieskoniais. Keptuvėje ant aliejaus apkepiname smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Supilame grietinėlę, sudedame žuvies gabalėlius ir uždengę dangčiu truputį patroškiname (5-10 min.). Kepimo indą ištepame aliejumi, suberiame ryžius, ant viršaus dedame svogūnus, morkas ir žuvį. Ant viršaus užtarkuojame sūrio ir kepame 180 C orkaitėje apie 30 min. arba kol sūris apskrus.

      

Keptų daržovių salotos su pupelėmis

2 porcijoms:
Raudonos pupelės 1/2 st.
Baklažanai 1/2 vnt.
Raudonos paprikos 1/2 vnt.
Pomidorai 1 vnt. arba keli vyšniniai
Balta duona 2 riekelės
Alyvuogių aliejus
Citrinos sultys
Česnakas 2 sk.
Balzamiko actas
Garstyčios
Druska, juodieji pipirai

       Pupeles užmerkiame nakčiai ir išverdame (arba naudojame konservuotas). Baklažaną ir papriką supjaustome kubeliais, pabarstome druska, pipirais, aliejumi ir iškepame orkaitėje arba ant grilio. Duonos kubelius paskrudiname, sumaišome su išspausta česnako skiltele, šlakeliu aliejaus ir druska. Sumaišome keptas daržoves su pupelėmis, pomidorais, užpilame padažu iš aliejaus, citrinos sulčių, garstyčių, balzmiko acto, česnako skiltelės, druskos ir pipirų. Ant salotų suberiame duonos kubelius ir patiekiame.

       Idėja - Gėrimų ir patiekalų magija.

Šokoladiniai vafliai

       Nuo tada, kai įsigijome čirvinių blynų keptuvę, negaliu sustoti kepti širdelių :))) Labai vertas dėmesio receptas.

Reikės:

Miltai 1,5 st.

Kakava 0,5 st.

Cukrus 0,5 st.

Vanilinis cukrus ~

Kiaušiniai 2 vnt.

Tirpios kavos 1/4 a.š. (aš nedėjau)

Kepimo milteliai 2 a.š.

Soda 1/2 a.š.

Druska žiupsnelis

Pasukos 1,5 st.

Sviestas tirpintas 0,5 st.

       Dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus. Kitame inde mikseriu išplakame kiaušinius, įmaišome pasukas ir tirpintą sviestą. Įmaišome plakinį į miltų mišinį ir paliekame 5 min. pastovėti. Įkaitiname vaflinę (dar geriau jeigu turite kvadratinę vaflių keptuvę) ir kepame storus purius vaflius. Skanaus :)

       Recepto šaltinis - Laura in the kitchen.