Itališkas kriaušių ir rikotos tortas

       Šis tortas - tai du sluoksniai riešutinio biskvito, pertepti rikotos kremu, o ant viršaus- kriaušių skiltelės užlietos žele. Deja, pjūvio nuotraukos nepadariau, nes kai pjaustėme tortą namuose buvo daug svečių ir neturėjau laiko fotosesijai :)

24 cm formai reikės:

Kiaušiniai 6 vnt.

Miltai 100 g

Malti lazdyno riešutai 275 g

Cukrus 200 g

Sviestas 75 g

Įdarui:

Rikota 500 g

Grietinėlė 35 proc. 125 g

Cukrus 325 g ir dar 200 g sirupui

Kriaušės 350 g

Želatina 30 g

Kriaušių brendis 4,5 v.š.

Romas 3 v.š.

       Tešlai išplakame kiaušinius su 225 g cukraus, įmaišome maltus riešutus, miltus ir ištirpintą sviestą. Imame dvi kepimo formas, išklojame kepimo popieriumi ir supilame po lygiai tešlą. Kepame pagrindus 180 C orkaitėje apie 35 minutes.

       Tuomet paruošiame sirupą: 300 ml vandens paverdame su 200 g cukraus, įpilame po 3 šaukštus romo ir kriaušių brendžio ir dar 5 minutes paverdame. Želatiną užmerkiame mažame kiekyje vandens 10 min. Kremui sumaišome rikotą su cukrumi. Įmaišome išplaktą grietinėlę. Nulupame ir plokštelėmis supjaustome kriaušes, sudedame į puodą, užpilame 100 g cukraus ir 5 minutes patroškiname. Nukeliame nuo ugnies, paskaniname 1,5 šaukšto brendžio ir supilame paruoštą sirupą bei išbrinkintą želatiną (jeigu per daug skysčio išsiskyrė, kol troškinome kriaušes, nupilame perteklių). Maišome, kol želatina ištirps ir paliekame atvėsti (statome į šaldytuvą, kol sutirštės). Vieną biskvitą užpilame puse rikotos kremo, uždedame antrą biskvitą ir supilame likusį kremą. Ant viršaus supilame bepradedančią stingti kriaušių žele ir dedame į šaldytuvą nakčiai.

Medaus tortas

       Nors gaminau pirmą kartą, bet išėjo tikrai labai labai skanus tortas. Tik be proto didelis - siūlau imti perpus mažiau produktų.

Aš ėmiau:

Kiaušiniai 3 vnt.

Margarinas kepinių 100 g

Medus 3 v.š.

Miltai 5 st.

Soda 3 a.š.

Actas 2 v.š.

Cukrus ~ 4 st. kremui ir 1 st. tešlai

Grietinė (pati riebiausia) 1800 ml

Citrinos 1,5 vnt. (sultys)

       Į dubenį sudedame kiaušinius, margariną, medų, stiklinę cukraus ir stiklinę miltų. Indą statome ant puodo su verdančiu vandeniu ir visus produktus gerai išmaišome (šildamas margarinas savaime po truputį ištirps). Kai masė smarkiai įkais, supilame nugesintą acte sodą (smarkiai suputos). Nukeliame indą ir supilame likusius miltus. Kai jau bus sunku maišyti išverčiame tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir suminkome - ji turi nelipti prie rankų. Kočiojame tešlą, kol ji dar šilta į blynelius (aš dariau 8 blynelius, visus išsikočiojau prieš pradedant kepti). Kepame 210 C orkaitėje, bet labai trumpai - vos įkiši ir jau po poros minutėlių reikia traukti. Dar karštą blynelį, kol minkštas apipjauname pagal tortinės dugną, pakraščių neišmetame, iš jų gausis trupiniai papuošimui.

       Kremui gerai atšaldytą grietinę plakame mikseriu visu greičiu su cukrumi ir citrinos sultimis - aš saldinau ir rūgštinau palaipsniui, vis paragaudama pagal savo skonį. Greitinė turi gerai sutirštėti, kol mikserio šluotelė ją tiesiog pradės pjauti. Blynelius tolygiai ištepame kremu, jų papildomai sulaistyti niekuo nereikia, ir 12 val. laikome šaldytuve. Kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis.

       Už receptą ačiū Viktorijai.

       Mano pastabos. Kaip jau minėjau, tortas išėjo milžiniškas (apie 30 cm skersmens) iš 8 sluoksnių, gausiai suteptų kremu. Beje, grietinės ėmiau truputį daugiau - nes nurodytas kiekis nei 3 indeliai, nei 4. Ir šiaip pabijojau, kad kremo nebūtų per mažai, todėl plakti teko dviejuose bliūduose (į vieną nebetilpo) ir su dviem mikseriais (abu grėsmingai užkaito)... Bet kremo man nemažai liko nepanaudoto, biskvito trupinių irgi liko per daug. Kitąkart gaminčiau mažiau tešlos ir blynelius apipjaučiau prieš kepant, o trupiniams pakaktų  1-2 neapipjaustytų blynelių. Bet skonis tikrai fantastiškas, vertas 10-uko!

Vaisinis tortas

       Dvylika tortų mūsų mažylei... Taip buvau sugalvojusi rudenį, kai gimė dukrytė - kiekvieną mėnesį švęsti jos "gimtadienį" ir ta proga pagaminti po tortą. Na ką - realybė tokia, kad mums jau eina devintas mėnuo, o tortai tebuvo iškepti tik 3 :)

       Šis tortas - pats seniausias iš mano gaminamų, jo receptūrą ištobulinau dar mokyklos laikais, ir kadangi nesu labai stipri tortų kepėja, šitas tikrai yra tortas, kuris negali nepavykti!

Biskvitui:

Miltai 4 v.š.

Kiaušiniai 2 vnt.

Cukrus 3 v.š.

Aliejus 1 v.š.

Pienas 1 v.š.

Kremui:

Varškė 500 g (man skaniausia "Rokiškio" maišeliuose)

Kefyras 500 ml

Grietinėlė 35 proc. 200 ml

Cukrus 1 st.

Vanilinis cukrus 1 pak.

Želatina 3 v.š. + 2 v.š.

Šaldytos vyšnios sauja

Kiviai 2 vnt.

Konservuoti persikai 1 ind.

       Biskvitus galite naudoti ir pirktinius, bet jeigu kepsite namuose, tai viskas labai nesudėtinga: kiaušinius dideliu greičiu išplakame su cukrumi, kol išsipūs dvigubai. Atsargiai plakant įmaišome miltus, paskiausiai pieną ir aliejų. Kepame 180 C orkaitėje apie 15 minučių.

       Kremui želatiną užmerkiame keliuose šaukštuose šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Varškę sutriname blenderiu, kad neliktų gumulėlių ir išsukame su cukrumi bei kefyru. Įmaišome plaktą grietinėlę. Želatiną kaitiname ant vandens vonelės, kol išsileis (jokiu būdu neleiskite jai užvirti), tada sumaišome su keliais šaukštais varškės kremo, kad pravėstų ir viską supilame į likusį kremą. Kartu į kremą įmaišome šiek tiek pasmulkintų uogų.

       Biskvitą sulaistome sultimis (aš naudoju iš persikų skardinės). Supilame kremą ant biskvito ir pastatome į šaldytuvą. Tuo metu susipjaustome vaisius - kivius griežinėliais, persikus kubeliais. Vaisius išdėliojame ant torto. Išbrinkiname ir pakaitiname likusius porą šaukštų želatinos. Sumaišome želatiną su 200 ml persikų sulčių (iš skardinės). Supilame į plokščią indą ir atšaldome. Kai tik žele ims stingti, užpilame ją ant vaisių. Tortą laikome šaldytuve mažiausiai 4 val.