Traški saldžiarūgštė vištiena "Gua bao"

 

        Turėjau iš užsienio parsivežusi "Santa Maria" mišinį traškios žuvies arba vištienos kepimui ir nusprendžiau pagaliau išbandyti lietuvių taip pamėgtą kinišką "Gua bao" vištieną pasigaminti namuose. Na ir ką, gaila kad tik vieną pakelį parsivežiau ir pirkti Lietuvoje nemačiau, nes žiauriai gerai gavosi :) Beje, taip gaminau tik pusę vištienos gabalėlių. Kitą pusę palyginimui padariau pagal Beatos receptą su paprasčiausiu lietuvišku krakmolu - vištiena iškepė tikrai traški, man gal net per traški, per kieta ta krakmolo pluta pasirodė. Bet užtat padažas superinis, ir jame ilgiau vištienos gabalėliai "pamirkę" suminkštėtų. Tikrai labai skanu, rekomenduoju, tik va minusas - laiko prasme  tas gruzdinimas kažkaip ilgai užtrunka...
 

Reikės:

Vištienos filė 500 g (likusius 500 g kepiau su Santa Maria "Friturmix")

Bulvių krakmolas 4 v.š.

Druska ~

Aliejaus kepimui ~ (didelio kiekio)

Pomidorų padažas 3 v.š.

Cukrus 1 a.š.

Actas 1 v.š.

Sojos padažas 1 v.š.

Česnakas 1 sk.

 

       Vištieną supjaustome 1 cm storio juostelėmis arba gabalėliais, truputį pasūdome. 3 šaukštus krakmolo užpilame 4 šaukštais šalto vandens, išmaišome. Gerai įkaitiname keptuvę (geriausiai tinka špižinė) su dideliu kiekiu aliejaus -bent iki pusės kraštų. Apvoliojame vištienos gabalėlius krakmolo mišinyje ir gruzdiname keptuvėje nedideliais kiekiais po keletą minučių iš abiejų pusių (nesugrūdame, kad galėtų iš visų pusių apsrusti). Iškepusią vištieną atidedame į lėkštę su popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius.

       Tuo tarpu pasiruošiame garnyrus ir padažą. Padažui šaukštą krakmolo ištirpiname stiklinėje šalto vandens. Atskiroje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, dedame pomidorų padažą, cukrų, actą, pamaišome. Tada įspaudžiame česnako, įpilame sojos padažo ir krakmolo mišinį. Viską maišome medine mentele, kol padažas gražiai sutirštės (galima dapilti karšto vandens, jei per tirštas). Viskas - dedame į padažą vištienos gabalėlius, apvoliojame iš visų pusių ir tiekiame su ryžiais bei tradicinėmis saldžiarūgštėmis kopūstų salotomis.