Pikantiško skonio pomidorų padažas su kariu ir čili pipirais suteikia visai naują skonį pabodusiems lietuviškiems karbonadams. Receptą radau šimto metų senumo savo užrašinėje, naudojau kiaulienos nugarinės kepsnelius. Galima daryti su išpjovos arba kumpio pjausneliais.
Reikės:
Kiaulienos nugarinė 1 kg (apie 10 pjausnelių)
Svogūnai 1 vnt.
Česnakas 3 sk.
Pomidorai 3 vnt.
Morkos 1 vnt.
Pomidorų pasta 1 v.š.
Pomidorų padažas 2 v.š.
Kmynai 1 v.š.
Karis, imbieras, čili pipirai~
Maltos saldžiosios paprikos~
Garstyčios 1 a.š.
Cukrus 1 a.š.
Druska, juodieji pipirai~
Aliejus~
Kepsnelius įtriname druska, pipirais, maltomis saldžiosiomis paprikomis ir čili. Paliekame pasimarinuoti 30 min. (per tą laiką susipjaustome kitas daržoves ir pasiruošiame visus prieskonius). Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame kepsnelius iš abiejų pusių, kol parus. Atidedame. Naujoje keptuvėje/troškintuve įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname kmynus, karį, imbierą. Kai paskleis aromatą, sudedame šiaudeliais pjaustytus svogūnus ir apkepame, kol taps skaidrūs. Sudedame tarkuotą morką ir pasmulkintą česnaką. Pakepame, tada sudedame kubeliais pjaustytus pomidorus. Pagardiname druska, garstyčiomis, cukrumi, pomidorų pasta ir pomidorų padažu. Kai pomidorai suminkštės, sudedame mėsos kepsnelius. Pavartome, kad tolygiai pasidengtų padažu, uždengiame ir troškiname ant nedidelės ugnies 20-30 min.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą