Varškės apkepas su makaronais

       Mėgdavau kepti varškės apkepą su ryžiais, bet niekada nebandžiau su makaronais. Skirtumo didelio nesijaučia, bet vaikai buvo sužavėti:) Valgėme su grietinės ir uogų padažu.

Reikės:

Varškė 500 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Smulkūs makaronai (vermišeliai) 100-150 g

Cukrus 2-3 v.

Druska žiupsnelis

Bananai 2

Razinos sauja

       Makaronus išverdame sūdytame vandenyje, tik neperverdame, geriau porą minučių per anksti nukošti. Bananus sutriname šakute, įmušame kiaušinius, sudedame cukrų, druską, varškę ir išmaišome. Tešlą supilame į riebalais pateptą formą ir kepame 190 C orkaitėje, kol pagels 

Padažą sutryniau blenderiu iš braškių, vyšnių su cukrumi ir grietine.

       Receptas iš Beatos virtuvės.

Špinatų ir varškės pyragas

       Dariau pagal graikišką Spinakopita (špinatų pyrago) receptą, tik naudojau šaldytą bemielę, o ne filo tešlą. Skaniausias šiltas :)

Reikės:

Šaldyta bemielė tešla 650 g (priklauso nuo formos, sunaudojau 1,5 pak.)

Švieži špinatai 300 g

Svogūnai 1 vnt.

Varškė 400 g

Rikota 200 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Muskato žiupsnelis

Druska, juodieji pipirai~

Alyvuogių aliejus~

       Tešlą išimame ir paliekame 1 val. kambario temperatūroje. Špinatus nuplauname ir peiliu šiek tiek pasmulkiname. Apkepiname ant trupučio aliejaus svogūną, paskui sudedame špinatus.Špinatus kepame labai trumpai, kol truputį sukris. Pagardiname muskatu.

       Varškę ištriname su kiaušiniu (geriausia blenderiu). Įmaišome rikotą, druskos, pipirų. Sudedame špinatus ir išmaišome. Į kepimo formą įklojame kepimo popieriaus. Šaldytą tešlą truputį pakočiojame, suformuojame pyrago pagrindą su borteliais, sudedame įdarą ir užklojame likusia tešla.        Pakraštėlius gražiai užlipdome ir užsukame - čia jau pagal savo fantaziją ir pagal kepimo formą. Aš naudojau kvadratinę formą, bet galima kepti ir apvalų pyuragą, arba netgi daryti mažus trikampius pyragėlius. Kepame 190C orkaitėje 50-60 min., tešlos paviršių aptepame alyvuogių aliejumi.

Kepti obuoliai su varške, razinomis ir riešutais

       Kai varškės apkepas ir varškėčiai pabosta... Nedažnai valgome saldžius patiekalus vakarienei, nors vaikai aišku mielai valgytų saldžiai kiekvieną kartą :) Valgėme vakarienei, bet liko ir pusryčiams - skanūs tiek karšti, tiek atšaldyti.

Reikės:

Obuoliai 4 vnt.

Varškė 180 g

Razinos sauja

Graikiniai riešutai sauja

Cukrus 2 v.š.

Cinamonas 1 a.š.

Pienas 2 v.š.

Medus 2 a.š.

       Obuolius perpauname per pusę ir išskobiame. Razinas užpilame karštu vandeniu ir 5 min. palaikome. Varškę išsukame su cukrumi, cinamonu ir šlakeliu pieno. Suberiame razinas. Obuolių puseles sudedame į kepimo indą, pripildome įdaro. Uždedame kapotų riešutų ir pašlakstome medaus. Ant kepimo indo atsargiai įpilame truputį vandens ir kepame 180 C orkaitėje 30 min.

       Recepto idėja - Saulėta virtuvė.   

Graikiškas bulvių ir cukinijų apkepas su varške

       Tai Kretos patiekalas, kuris vadinasi Haniotiko Boureki. Originaliame recepte siūloma daryti su feta perpus maišyta su rikota, bet aš nusprendžiau, kad lietuviška varškė kaip niekad gerai čia tiks :)

Aš dariau pusę normos ir ėmiau:

Cukinija 1 vnt.

Bulvės 2 vnt.

Varškė 180 g

Česnakas 1 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Mėtos šviežios arba džiovintos~ 

Raudonėliai 1/2 a.š.

Miltai 2 v.š.

Alyvuogių aliejus~

       Bulves supjaustome labai plonomis riekelėmis, cukinijas - šiek tiek storesnėmis. Bulves sumaišome dubenėlyje su alyvuogių aliejumi ir druska. Kepimo indą patepame aliejumi. Bulvių griežinėlius pavoliojame miltuose ir išklojame kepimo indo dugną (klojame vieną šalia kito, vienu sluoksniu). Cukinijas taip pat - pamaišome su aliejumi ir druska, pavoliojame miltuose ir dedame į kepimo indą ant bulvių (cukinijos gali krašteliais "persikloti"). Pagardiname prieskoninėmis žolelėmis ir įspaudžiame česnako. Varškę išsukame su druska, dedame pusę varškės ant cukinijų (tiesiog šaukštu, gabalais). Pakartojame antrą sluoksnį bulvių, cukinijų ir varškės. Viršutinę varškę delnu paspaudžiame ir apšlakstome aliejumi. Aš kažkur dar mačiau šio recepto versiją, kur siūloma paviršių apibarstyti tarkuotu parmezanu (aš taip ir padariau) ir dar tarp daržovių įpjaustyti saulėje džiovintų pomidorų (šįkart nedėjau, bet manau nepamaišytų). Kepame 180 C orkaitėje 45-55 min.

       Recepto šaltinis - Greek Food TV. 

Kepti obuoliai su česnakine varške

       Kepti obuoliai su pikantišku įdaru - nebloga užkandėlė arba pusryčiai. Man skaniau jie šalti, negu ką tik iš orkaitės.

2 porcijoms:

Obuoliai 4 vnt.

Varškė 180 g

Česnakas 2 sk.

Kiaušiniai 1 vnt.

Krapai, petražolės~

Druska, juodieji pipirai~

       Obuolius perpjauname pusiau, išskobiame sėklalizdžius (ir dar šiek tiek, kad būtų gilesnė duobutė). Varškę išsukame su kiaušiniu, pridedame kapotų žolelių, druskos, pipirų, išspaudžiame česnako. Dedame į skardelę, įpilame stiklinę vandens ir kepame 200 C orkaitėje 30 min.

       

Vasariški pusryčiai

        Kol viskas šviežia...

Agurkai 1 vnt.

Šviežias medus 1 a.š.

Grūdėta varškė 1 ind.

      Vasariški pusryčiai arba vakarienė - kai nesinori nieko gaminti :) Skanaus!

Kepti varškėčiai su manų kruopomis

       Superiniai! Radau vienos rusų blogerės Youtube kanale. Patys skaniausi varškėčiai kokius tik esu valgiusi...

Reikės:

Varškė 300 g

Manų kruopos 3 v.š. + truputį apvoliojimui

Miltai 2 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt. 

Grietinė 1 v.š.

Cukrus 1 v.š.

Druska žiupsnelis

Aliejus kepimui~

       Varškę išsukame su kiaušiniu, grietine, cukrumi ir druska. Sudedame manus ir paliekame 5 min. išbrinkti. Tada suberiame likusius miltus. Formuojame nedidelius blynukus (tešla gana lipni, todėl patogiausia formuoti 2 šaukštų pagalba), apvoliojame manų kruopose ir kepame įkaitintame aliejuje. Valgome su grietine, uogiene ar kuo tik jums skanu.

       Recepto šaltinis - Nataly Gorbatova.

Varške įdarytos cukinijos

       Mėgiamas ir dažnai daromas vegetariškas patiekalas.

Reikės:

Cukinija 1 vnt.

Varškė 180  g

Špinatai švieži/šaldyti, sauja

Kiaušiniai 1 vnt.

Tarkuotas "Džiugo"sūris 4 v.š.

Česnakas 2 sk.

Saulėje džiovinti pomidorai 3 vnt.

Itališkos prieskoninės žolelės

Druska, juodieji pipirai~

Aliejaus ir sviesto kepimui~

       Cukiniją perpjauname pusiau, išskobiame ir įtriname druska, prieskoniais. Išskobtą minkštimą pasmulkiname, pagardiname druska, pipirais, žolelėmis ir pakepiname kartu su išspausta česnako skiltele ir špinatais (ant sviesto arba aliejaus).

       Varškę sutriname su kiaušiniu, sudedame apkeptas daržoves ir išmaišome. Įdedame pasmulkintų džiovintų pomidorų. Įdaro prikemšame cukinijų puseles, dedame į kepimo indą pateptą aliejumi, apibarstome sūriu ir kepame 180 C orkaitėje apie 40 min.

       Recepto idėja - Mamyčių klubas.

Žiedinių kopūstų ir varškės apkepas

Žiediniai kopūstai 1 vnt.
Kiaušiniai 2 vnt.
Varškė 200 g
Sūris pvz. "Džiugo"
Druska, juodieji pipirai ~
Žalumynai ~

       Kopūstą supjaustome žiedynais, išverdame pasūdytame vandenyje ir sukapojame. Sumaišome su kiaušiniais, sūriu ir pertrinta varške. Pagardiname druska, pipirais ir sukrečiame į sviestu pateptą kepimo indą. Kepame apie pusvalandį (arba kol apskrus) 200 C orkaitėje. Apkepą apibarstome kapotais žalumynais ir patiekiame su grietine. 

       Recepto šaltinis - Dideli eksperimentai mažoje virtuvėje.

Varškės ir moliūgų virtinukai

4 porcijoms:
Varškė 180 g
Moliūgų tyrė 150 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Druska žiupsnelis
Miltai ~250 g

       Moliūgų tyrę galima daryti iš kepto orkaitėje moliūgo, bet jeigu reikia greitesnio varijanto - kaip aš dariau šįkart - tiesiog nuluptus moliūgo gabalus apviriau sūdytame vandenyje ir sutryniau blenderiu. Virtinukams varškę išsukame su kiaušiniu ir moliūgo tyre, tada dedame druskos ir miltų. Suminkome tešlą, iškočiojame plonas "dešras" ir supjaustome norimo dydžio virtinukus. Verdame pasūdytame vandenyje 6-7 min. Patiekiau su grietine ir apelsinų džemu, bet skanus būtų ir sviesto-šalavijų padažas.

       Recepto šaltinis - Širšių lizdas.

Blyneliai su varške ir lašiša

       Labai gerai pavykę blyneliai, ypač patikęs eksperimentas - lietinių tešlai perpus sumaišiau kvietinius miltus su ruginiais rupaus malimo miltais. 

Reikės:

Miltai 200 g 

Kiaušiniai 2 vnt.

Pienas 200 ml

Aliejus kepimui ~

Varškė 180 g

Grietinėlė 100 ml

Rūkyta lašiša 100 g

Česnakas, 1 skiltelė

Krapai, svogūnų laiškai ~

Druska, juodieji pipirai ~

       Kiaušinius suplakame su žiupsneliu druskos ir suberiame miltus. Pieną sumaišome su tokiu pat kiekiu vandens ir maišant po truputį skiedžiame tešlą, kol ji pasidarys reikiamos konsistencijos. Keptuvę šiek tiek patepame aliejumi, įkaitiname ir kepame plonus lietinius.

       Įdarui ištriname varškę su grietinėle, pagardiname druska, pipirais, išspaudžiame česnako skiltelę. Įmaišome smulkintą lašišą ir kapotas žoleles. Ant lietinio dedame du šaukštus įdaro, tolygiai aptepame pusę blyno ir sulenkiame į ketvirčius. Skanaus!

Bananų ir varškės blynai

       Kažkur užmačiau tokių sveikuoliškų blynų receptą, kur kepami tik iš varškės, kiaušinio ir banano. Na aš vis dėlto nesusilaikiau ir dėl bendros struktūros porą šaukštų miltų įdėjau. Labai minkštučiai ir skanūs, tik sunkiai apverčiami blynai (nes lūžinėjo) gerai dienos pradžiai :)

2 porcijoms:

Varškė 180 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Bananai 1 vnt.

Miltai pilno grūdo 2 v.š.

Druska žiupsnelis

Cukrus 1 v.š.

Cinamonas ~

Aliejus kepimui ~

       Bananą sutriname šakute. Įmušame kiaušinį ir išsukame su varške. Įberiame truputį miltų. Pagardiname cukrumi, cinamonu, druskos truputį. Kepame gerai įkaitintame aliejuje ir patiekiame su uogomis ir grietine ara jogurtu. Skanaus!

Tobulas varškės apkepas

       Kodėl tobulas? Kažkur internete atradau receptą tokiu pavadinimu ir nusprendžiau, kad reikia būtinai išbandyti. Juo labiau, kai mama atvežė keturis stiklainius obuolienės, pasakiau sau, kad jau tikrai laikas šiam apkepui. Ir ką - jis tikrai tobulas! Nemeluoju, išbandykit :)

Nemažam apkepui aš ėmiau:

Varškė 600 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Pienas 1 st.

Manų kruopos 8 v.š.

Cukrus 6 v.š.

Druska žiupsnelis

       Manų kruopas užpilame pienu ir paliekame truputį išbrinkti. Kiaušinių trynius ištriname su cukrumi, sudedame varškę ir blenderiu sutriname iki vienalytės masės. Supilame  išbrinkusias manų kruopas ir gerai išmaišome. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Kepame 180 C orkaitėje 40-50 min.
       Recepto šaltinis - Saulėta virtuvė.

Keptos paprikos su varškės ir brinzos įdaru

Reikės:

Paprikos 4 vnt.

Brinzos sūris 300 g

Varškė 200 g

Alyvuogių aliejus 4 v.š.

Česnakai 3 sk.

Citrinos sultys 1 v.š.

Druska, baltieji pipirai ~

Čiobreliai ~

       Paprikoms nupjauname viršūnėles, išvalome sėklas ir apverdame sūdytame vandenyje 5-7 min. Sūrį sutarkuojame, sumaišome su varške, 1 šaukštu aliejaus, išspaustu česnaku, čiobreliais.  Pagal skonį pagardiname druska, pipirais ir citrinos sultimis. Kepimo indą ištepame šaukštu aliejaus. Paprikas prikemšame įdaro, uždedame viršūnėles ir sudedame į formą. Pašlakstome likusiu aliejumi ir kepame 200 C orkaitėje apie 20 min.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".

Varškės ir vaisių pusryčiai - du viename

Persikai arba nektarinai 1 vnt.

Abrikosai 2 vnt.

Slyvos 2 vnt.

Varškė 1/2 pak.

Jogurtas natūralus 150 ml

Cukrus 1 v.š.

Sviestas 1 a.š.

       Vaisius perpjauname pusiau, išimame kaulus ir supjaustome stambiomis skiltelėmis. Kepimo formą ištepame sviestu, sudedame vaisių skilteles, užberiame cukraus ir užpilame 50 ml verdančio vandens. Dedame į 180 C orkaitę ir kepame 10 min.

       Kokteiliui suplakame jogurtą su 1/3 keptų vaisių, galima įdėti kelis ledo kubelius. Varškę sudedame į lėkštę ir ant viršaus sukrauname likusius vaisius. Skanaus!

       Recepto šaltinis - www.edimdoma.ru

Pusryčių varškė su bananais

      Labai paprasta ir greita, jokio ypatingo recepto čia nėra - tiesiog imame bananą, varškės pakelį, įpilame šlakelį pieno ar grietinėlės ir sutriname blenderiu. Kas mėgsta saldžiau, galima šaukštelį medaus ar cukraus. Skanaus!

       Receptą nužiūrėjau kažkokiame žurnaliuke, berods "Moters savaitgalio receptai"...

Varškės ir ryžių apkepas su braškėmis

4 porcijoms:

Varškė 500 g

Ryžiai 200 g

Cukrus 4 v.š.

Kiaušiniai 4 vnt.

Cinamonas žiupsnelis

Druska žiupsnelis

Braškės šaldytos 350 g (1 pakelis)

       Braškes užpilame šaltu vandeniu, kad atitirptų ir tuo pačiu nuplautume (neseniai tik sužinojau, kad uogų prieš užšaldant niekas neplauna :) ). Mikseriu išsukame varškę su kiaušiniais, cukrumi, druska. Pagardiname cinamonu ir įmaišome virtus ryžius. Viską iškrečiame į sviestu pateptą formą. Viršų apdėliojame braškėmis (jei labai didelės, tuomet jų puselėmis). Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra, užpilame jogurtu ir papuošiame likusiomis uogomis. Arba galite likusias uogas sutrinti su cukrumi ir užpilti jomis apkepą.

       Recepto šaltinis - Skanu ir sveika.

Varškės pyragas

       Niekada nesu kepusi sūrio pyrago, tačiau varškinius pyragus labai mėgstu. Neseniai išmokau kaip elgtis su varškės mase - ją paprasčiausiai sutrinu elektriniu blenderiu iki kreminės konsistencijos. Šis paprastas varškinis pyragas, skaniausias kai valgomas atšaldytas šaldytuve. Beje, tešlos turi būti daug - aš nepatikėjau receptu ir gabalą nupjoviau, tačiau pasigailėjau, nes iškepus pyrago tešla buvo tokia neišpasakytai skani, trapi, neįprasta, kažkas tokio tarp sluoksniuotos ir trapios... Išbandykite :)

24 cm formai reikės:

Miltai 500 g

Kepinių margarinas 200 g

Grietinė 200 g

Cukrus 8 v.š.

Varškė 500 g

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 4 vnt. ir 1 trynys

Vanilinis cukrus 16 g

       Šaltą margariną sutarkuojame ir sumaišome su miltais. Triname tarp pirštų, kol gausis biri tešla. Į trupinius sudedame grietinę, 1 kiaušinio trynį, 2 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Išminkome tešlą, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

       Varškės įdarui atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su tryniais, likusiu  cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sutriname elektriniu blenderiu, kol nebeliks gumulėlių. Jeigu mėgstate, galite į varškės kremą  įtarkuoti truputį citrinos žievelių. Baltymus išplakame iki standžių putų ir palengva įmaišome į varškės kremą. Tešlą iškočiojame į ploną blyną, gerokai didesnį, negu kepimo forma. Įklojame tešlą į formą, gražiai išlenkiame bortelius ir supilame varškės kremą. Šioje vietoje aš bortus nupjoviau ir iš likusios tešlos padariau juosteles papuošimui. Kitąkart būtinai sunaudosiu visą tešlą - jos per daug nebus, valgant kaip tik ir norėjosi, kad būtų daugiau... Kepame 170 C orkaitėje apie 40 minučių. Skaniausias valgyti porą valandų atvėsintas šaldytuve.

       Receptas - iš TV laidos "Susitikime virtuvėje".

Austriškas štrudelis su varškės įdaru

       Ko gero tai firminis Alpių slidininkų desertas :) Neseniai teko pabuvoti Italijoje, kur labai norėjau paragauti tokio štrudelio. Bet kadangi Italijos alpėse visur gaudavome tik obuolinių štrudelių, matyt, teks kitąmet važiuoti į Austriją - o kol kas pabandžiau iškepti varškės štrudelį namuose. Nors su gamyba teko šiek tiek pavargti, skonis buvo tiesiog pasakiškas. Iki šiol Vilniuje žinojau tik vieną kavinę, kurios štrudelis man labai patinka (gal daug ką nustebinsiu, bet tik viename "Čili kaime" - Žirmūnuose), o dabar kepsiu pati.

8 porcijoms reikės:
Varškė 9 proc. 500 g

Grietinė 30 proc. 200 g

Sviestas 100 g

Citrinos 1/2 vnt. (žievelės)

Cukrus 200 g

Razinos sauja

Brendis 2 v.š.                                                     

Pienas 500 ml

Miltai  260 g

Kiaušiniai 6 vnt. ir dar 3 tryniai

Aliejus 2 v.š.

Vanilinis cukrus 2 v.š.

Padažui:

Kiaušiniai 1 vnt.

Pienas 400 ml

Bulvių krakmolas 1 v.š.
Cukrus 2-3 v.š.           

Vanilės ankštis 1 vnt. arba vanilinis cukrus 1 v.š.

Cukraus pudra~                                       

Uogos šviežios/šaldytos (papuošimui)

 Razinas užplikome verdančiu vandeniu, palaikome 5 min. ir nukošiame. Užpilame brendžiu ir paliekame porai valandų. Suminkome tešlą iš 200 g miltų, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, aliejaus ir 6 v.š. drungno vandens. Jei tešla limpa prie rankų, pabarstome rankas dar trupučiu miltų. Suformuojame rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje, kol ruošime įdarą.
        Įdarui išsukame sviestą su cukrumi, smulkiai tarkuotomis citrinos žievelėmis, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sudedame varškę, 5 kiaušinių trynius, grietinę ir likusius miltus, viską gerai išsukame elektriniu blenderiu. Įmaišome išmirkytas razinas. 5 kiaušinių baltymus išplakame iki putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Orkaitę įkaitiname iki 200 C temperatūros. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame tešlą kuo ploniau į stačiakampį, 2/3 tešlos aptepame varškės mase ir atsargiai susukame į vyniotinį (tešla plona, tad gali plyšti, dėl to elkitės su ja labai atsargiai). Kad vyniotinio kraštas geriau suliptų, galima patepti kiaušinio baltymu. Atsargiai perkeliame vyniotinį (sujungimo vietą dedame į apačią) į sviestu išteptą kepimo formą aukštais kraštais - forma turi būti tokio dydžio, kad vyniotinis padengtų jos visą dugną. Dedame į įkaitintą orkaitę 15 min. Tuo tarpu išplakame pieną su 3 kiaušinių tryniais ir po 15 min. kepimo supilame plakinį ant štrudelio. Kepame dar apie 35 - 40 min. - kol gražiai parus.

           Kol štrudelis kepa, paruošiame vanilinį padažą: vanilės ankštį perpjauname išilgai ir išgramdome sėklytes. Jas ir kitus padažo ingredientus sudedame į puodą ir išplakame. Kaitiname ant viryklės  nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Atvėsiname. Štrudelį patiekiame karštą, gausiai aplietą atvėsintu vaniliniu padažu ir pabarstytą cukraus pudra bei uogomis.

              Už fantastišką receptą ačiū Laurai. Ateityje dar svarstau išbandyti tokį štrudelį su sluoksniuota tešla.

Varškės ir ryžių apkepas su persikais

       Mums vaikystėje skanius varškės apkepus kepdavo teta. Kartais jie būdavo su ryžiais - matyt, tai buvo neblogas būdas sunaudoti nuo pietų likusius ryžius. :)

4 porcijoms reikės:
Varškė 360 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Ryžiai 2 st. (virtų)
Cukrus 4 v.š.
Konservuoti persikai arba abrikosai 1 ind.
Sviestas kepimo formai sutepti ~

    Ryžius išverdame. Varškę išsukame su kiaušiniais ir cukrumi. Įmaišome ryžius. Formą ištepame riebalais ir suverčiame apkepo masę. Ant viršaus išdėliojame persikų puseles. Kepame 190 C orkaitėje 30 minučių. Valgome su trintomis uogomis ir grietine.