Japoniški koldūnai "Gyoza"

       Atrodo, jau baigiasi mano mėsos nevalgymo periodas - per 4 mėnesius sveikatos pagerėjimo nesulaukiau, vadinasi vegetarizmas nėra vaistas nuo visų ligų... Šiandien gaminu japoniškus koldūnus. Tiesa, nežinau kiek juose yra rytų egzotikos, gal nebent gražiose lėkštėse ir lazdelėse, nes skoniu tai nelabai skiriasi nuo lietuviškų - tiesiog mėsa perpus maišyta su grybais ir Savojos kopūstu. Tačiau man buvo skanu ir nelabai apsunkina - matyt dėl to, kad gavosi liesesni už lietuviškus :)

8-oms porcijoms:

Miltai 400 g

Manai 100 g

Vanduo 350 ml

Druska žiupsnelis

Malta kiauliena su jautiena 200 g

Savojos kopūstai 1/2 vnt. (gali būti ir Pekino)

Shiitake grybai 4 vnt. (arba 10 pievagrybių)

Svogūnai 1/2 vnt.

Imbieras 2 cm gabalėlis

Sojos padažas 2 v.š.

Svogūnų laiškai ~

Sezamų aliejus ~

Sezamų sėklos ~

Ryžių actas ~

       Į dubenį suberiame miltus, manus ir druską. Palaipsniui pilame vandenį ir suminkome tešlą. Pastatome 30 min. į šaldytuvą, pridengtą plėvele. Tuo metu ruošiame įdarą. Kopūstus ir grybus apverdame ir smulkiai supjaustome elektrine pjaustykle. Sumaišome mėsą su prieskoniais, smulkiai tarkuotu imbieru, sojos padažu, kapotu svogūnu, kopūstais ir grybais.

      Tešlą iškočiojame, puodeliu išspaudžiame skrituliukus ir į kiekvieną dedame po šaukštelį įdaro. Užspaudžiame kraštelius. Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, apkepiname iš vienos pusės koldūnus, kol gražiai parus (maždaug 5 min.), tada užpilame puodelį verdančio vandens, uždengiame ir troškiname dar apie 5-7 min. Galime koldūnus garinti, jeigu turite tam skirtą puodą. Patiekiame su padažiuku iš sezamų aliejaus, ryžių acto, sezamų sėklų ir sojos padažo, pabarstome pjaustytais svogūnų laiškais. 

        Receptas - Lino Samėno.

Duonos tortas

       Kažkaip šiemet pas mane išėjo toks "3-jų pyragų gimtadienis" - iš vakaro pasiruošiau tris pyragus ir daugiau nieko :) Šis duonos tortas išsluoksniuotas su kumpiu, sūriu ir kiaušiniais puikiai tiko kaip šaltas užkandis; anksčiau publikuotas kyšas (Quiche Lorraine) atliko karšto patiekalo rolę, o saldžiam stalui nešiau jogurtinį persikų tortą.

       Duonos tortas skamba labai įmantriai gaminiui, kurio nereikia net kepti ir viso labo jam užtruksite 15 minučių. Nėra nieko čia gurmaniško, beveik kaip sumuštiniai, tačiau vyriška kompanijos dalis, kaip ir reikėjo tikėtis, už šį tortą nubalsavo aukščiausiais balais :)

Reikės:

Palangos duona 1 kep.

Kiaušiniai 2 vnt.

Sūris fermentinis 300 g

Kumpis vištienos/kalakutienos 300 g

Marinuoti agurkėliai 300 g (sunaudojau nepilną stiklainėlį)

Sūrelis "Panemunės pievų" 1 ind.

Svogūnų laiškai pluoštelis

Tunas 1 skardinė

Pomidorų padažas 4 v.š.

Majonezas 300 g

Alyvuogės papuošimui ~

       Sumaišome kremą iš tarkuoto fermentinio sūrio, lydyto sūrelio, pusės indelio majonezo ir kapotų svogūnų laiškų. Antram pertepimo sluoksniui sumaišome tuną, kapotus virtus kiaušinius ir pomidorų padažą. Trečiam sluoksniui susmulkiname kumpį su raugintais agurkėliais ir trupučiu majonezo. Duonos pluteles nupjaustome ir klojame riekeles į didelę formą (28 cm skersmens). Išdėliojame duonos pagrindą, pertepame sūrio kremu. Klojame antrą duonos sluoksnį ir užtepame kiaušinių-tuno masę. Ant viršaus sudedame kumpio-agurkėlių sluoksnį (pagal receptą juos būtų reikėję darkart perkloti duonos riekelėmis, bet man jų nebeužteko ir labai gerai, nes trijų duonos sluoksnių tikrai būtų per daug). Tortą dedame keletui valandų į šaldytuvą (dar geriau, kad duona susigertų, palaikyti per naktį). Patiekiant aptepame torto kraštus likusiu majonezu ir papuošiame alyvuogėmis ir/ar išpjaustyta rožele iš agurkėlio.

       P.S. Aš siūlyčiau apatiniam sluoksniui sudėti kumpio įdarą, o ant viršaus tepti sūrio kremą - tiesiog man taip būtų gražiau.

       Receptą nusižiūrėjau TV laidoje "Šeštadienio rytas".

Quiche Lorraine su malta mėsa

      Tai dar vienas užkandis nuo mano gimtadienio stalo. Trapios tešlos pyragas Quiche Lorraine su maltos mėsos ir daržovių įdaru. Skaniausia patiekti karštą, tačiau galima supjaustyti mažais gabalėliais ir tiekti kaip šaltą užkandį.

Tešlai reikės:

Miltai 140 g

Sviestas 8 v.š.

Druska 1/2 a.š.

Cukrus 1/2 a.š.

Įdarui:

Malta jautiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Porai 1 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Špinatai šaldyti/švieži 250 g

Petražolės pluoštelis

Kiaušiniai 4 vnt.

Pienas šlakelis

Sūris fermentinis 250 g

Tepamas sūrelis su česnaku ir žolelėmis (pvz. Campanella) 1 ind.

Sviestas 25 g

Druska, juodieji pipirai ~

Muskatas, karis, kajeno pipirai ~

       Tešlai sviestą supjaustome gabalėliais ir 15 min. atšaldome šaldytuve. Kombainu pulso režimu maišome miltus, druską ir cukrų. Po gabalėlį įmaišome sviestą, kol tešla taps žirnio dydžio trupiniais. Pilame po šaukštą ledinio vandens, kol tešla pradės lipti (bet ne daugiau 4 šaukštų vandens). Dedame ant miltais pabarstyto stalo ir atsargiai iškočiojame į lakštą. Pabarstome miltais, užklojame lapu kepimo popieriaus ir suvyniojame. Padedame  tešlą mažiausiai 1 val. į šaldytvą.

      Įdarui špinatus atšildome. Mėsą patroškiname ant šlakelio vandens, įdedame druskos, pipirų, kario, muskato ir kajeno pipirų. Mėsą išimame ir atidedame į dubenį. Ant trupučio sviesto apkepame smulkintus svogūnus, porus ir paprikas. Įmaišome mėsą, špinatus ir tepamą sūrelį. Su šlakeliu pieno suplakame kiaušinius, įdedame druskos, pipirų, kapotas petražoles ir saują tarkuoto sūrio.

      Išėmę tešlos lakštą iš šaldytuvo atšildome 5-10 min. Išklojame juo kepimo formą ir gražiai išlipdome kraštelius. Dugną subadome šakute ir pakepame 10 min. 190 C orkaitėje. Tada pripildome mėsos įdaro, užpilame kiaušinių plakiniu ir užbarstome likusiu tarkuotu sūriu. Kepame dar 45 min.

Jogurtinis tortas su persikais

      

       Savaitgalį buvo mano gimtadienis. Ta proga padariau štai tokį tortą. Svečiai liko patenkinti, o sesuo užsakė tokį patį tortą Kalėdoms :)

Biskvitui:

Kiaušiniai 3 vnt.

Miltai 5 v.š.

Cukrus 5 v.š.

Pienas 1,5 v.š.

Aliejus 1,5 v.š.

Kremui:

Persikai konservuoti 1 ind.

Persikų jogurtas 500 ml

Cukrus 4 v.š.

Grietinėlė 35 proc. 450 ml

Persikų želė 1 pak.

Želatina 5 v.š.

       Kiaušinius išplakame su cukrumi didžiausiu greičiu, kol masės padvigubės. Atsargiai įmaišome miltus. Tuomet įmaišome pieną ir aliejų. 24 cm skersmens formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir kepame 180 C orkaitėje 15-20 min. Mediniu pagaliuku patikriname, ar iškepė. Biskvitą paliekame formoje atvėsti.

      Kremui želatiną užpilame 175 ml šalto virinto vandens ir paliekame išbrinkti. Persikus sutriname blenderiu, 3 puseles paliekame papuošimui. Supilame į jogurtą ir dar kartą sutriname iki vientisos masės. Želatiną ištirpiname ant vandens vonelės ir nukeliame. Kai šiek tiek atvės, sumaišome su keliais šaukštais kremo masės. Tada supilame želatiną į likusį kremą. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į kremą. Pastatome į šaldytuvą kol truputį sustings - iki grietinės tirštumo.

       Biskvitą perpjauname į du "padus". Pirmąjį dedame į formą (kepimo popierių paliekame formoje). Užpilame pusę kremo. Tada dedame anrą biskvito sluoksnį ir užpilame likusiu kremu. Pastatome į šaldytuvą 1-2 val. kad sustingtų. Žele pakelio turinį ištirpiname 400 ml karšto vandens ir atvėsiname. Ant torto viršaus išdėliojame persikų gabalėlius ir užpilame žele. Laikome, kol sustings - geriausia per naktį. Patiekiant aš dar pabarsčiau trupučiu tarkuoto šokolado.

       Recepto šaltinis - AJ receptai.

Itališkos šviežių daržovių salotos su ančiuviais

       Jeigu manęs paklaustų, kaip įsivaizduoju šviežią maistą, tai šios salotos būtų tiksliausias apibūdinimas - ką tik nuskintos paprasčiausios žalios daržovės pagardintos geru užpilu. Mūsų, vilniečių atveju, tikriau tai būtų ką tik pirkti ir parsinešti namo ingredientai :) Labai skanu šias salotėles patiekti kaip garnyrą prie karštų mėsos patiekalų, tačiau šįkart valgėme jas su karštais itališkais sumuštinukais crostini su voveraitėmis.

4 porcijoms reikės:
Įvairių rūšių salotos (rukola, sultenės, polly ar kt.) 2 saujos
Pomidorai 2 vnt.
Agurkai 1 vnt.
Geltonoji paprika 1/2 vnt.
Raudonieji svogūnai 1 vnt.
Ančiuviai 3 vnt.
Kaparėliai 1 v.š.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Baltojo vyno actas 1 v.š.
Maltų pipirų mišinys ~

       Salotas suplėšome, pomidorus supjaustome skiltelėmis, agurkus ir paprikas - juostelėmis, svogūną - žiedais. Užpilame aliejumi ir actu. Ančiuvius ir kaparėlius smulkiai sukapojame ir užberiame ant salotų. Pagardiname pipirais ir viską sumaišome šaukštu ar tiesiog rankomis. Skanaus!

       Recepto šaltinis - J.Oliver "Mano Italija".

Crostini su voveraitėmis ir mocarela

       Karšti ir traškūs itališki sumuštinukai Crostini iš Jamie Oliverio knygos "Mano Italija". Kadangi dabar voveraičių metas, aš gaminau su jomis, tačiau galima naudoti baravykus ar net pievagrybius.

Čiabata 1 kepalas

Voveraitės 500 ml

Mocarela 1 rutuliukas

Česnakas 1 sk.

Čiobreliai ~

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

       Grybus pasmulkiname ir suberiame į skardą. Pašlakstome aliejumi, prieskoniais ir mocarelos juostelėmis. Kepame orkaitėje apie 10 min. kol grybai išskirs sultis, o sūris išsilydys.
       Tuo metu paskrudiname duonos riekutes. J.Oliveris siūlo apkepti duoną keptuvėje ant šlakelio aliejaus, tačiau aš skrudinau tosteryje. Tada pašlaksčiau aliejumi ir įtryniau česnako skiltele. Ant kiekvieno skrebučio dedame grybų su sūriu ir užpilame išsiskyrusių sulčių.

Prancūziškas Brie sūrio desertas su mėlynėmis

3-4 porcijoms reikės:

Brie sūris 125 g

Mėlynės 2/3 st.

Cukrus 2 v.š.

Kiaušiniai 1-2 vnt.

Krakmolas 1/2 a.š.

Džiūvėsėliai ~

Aliejus kepimui

       Mėlynes sutriname blenderiu ir pasaldiname. Paverdame nedeliame puodelyje apie minutę ir sutirštiname krakmolu, ištirpintu šaukšte šalto vandens. Perkošiame per sietelį.

       Suplakame kiaušinį ir į jį įpilame porą šaukštų vandens, kad neputotų. Sūrio gabalėlius apvoliojame kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Tai pakatojame 3 kartus. Kepame įkaitintame aliejuje keptuvėje arba gruzdintuvėje, kol gražiai pagels.

       Į desertines lėkštes pilame arba gražiai palaistome padažą, dedame karštus sūrio gabalėlius ir papuošiame šviežiomis mėlynėmis arba raudonųjų serbentų keke.

       Recepto šaltinis - žurnalas "Geras skonis".

Prancūziškas lašišų paštetas

       Ištaigingas prancūziškas Terrine de saumon - lašišų paštetas, kuris labai nesudėtingai paruošiamas, tačiau juo tikrai nustebinsite svečius. Didelis privalumas, kad šį paštetą galima pasigaminti iš anksto, nes patiekiamas atšaldytas. Tinka patiekti ir kaip šaltą užkandį, ir kaip pagrindinį patiekalą - mes valgėme su žiedinių kopūstų užkepėlėmis. O jeigu netyčia ir liks koks gabalėlis rytdienai, drąsiai neškite ant pusryčių stalo, su balta paskrudinta duona - skanumėlis :)
       Kai prekybos centrai paleidžia lašišas akcijine kaina, aš iškart įsigyju šios žuvies (pakanka pusės). Galima paštetą gaminti ir iš filė, tada užtruksite dar trumpiau.

12 gabalėlių pašteto reikės:
Lašišos 1/2 vnt. arba filė 400 g
Krapai, petražolės po pluoštelį
Grietinė 400 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Sviestas formai sutepti

       Lašišą pasmulkiname į kelis gabalus ir 10 min. paverdame puode su trupučiu vandens (turėtų būti apsemti tik iki pusės). Tada šakute atskiriame žuvį nuo kaulų ir sumalame blenderiu. Jeigu naudosite filė, virti nebūtina, galima sumalti žalią. Sumaišome maltą žuvį su grietine, kiaušiniu, pagardiname druska, pipirais ir smulkiai sukapotomis žolelėmis. Dedame į sviestu išteptą formą ir kepame 160 C orkaitėje 45 minutes. Prieš išimant iš formos, paštetą reikia gerai atšaldyti šaldytuve (skaniausia pernakt). Šalia patiekite šviežių pomidorų arba agurkų riekelių.

       Recepto šaltinis - SM.

Žiedinių kopūstų užkepėlė

       Labai skani užkepėlė iš šviežių kalafiorų, puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

4-6 porcijoms:

Žiediniai kopūstai 1 vnt.

Pienas 500 ml

Kiaušiniai 1 vnt.

Druska, pipirai ~

Parmezanas tarkuotas 1/2 st.

Sviestas 1 v.š. ir truputį formai sutepti

       Žiedinius kopūstus supjaustome mažais kuokšteliais ir verdame piene 15 min. Nukošiame per sietelį ir  1/3 pieno pasiliekame. Kiaušinius išplakame su 1/3 pieno ir parmezano sūriu. Sudedame žiedinius kopūstus į sviestu išteptas formeles, pagardiname pipirais, druska ir užpilame kiaušinių plakiniu. Apdėliojame sviestu, sutrupintu į mažyčius gabalėlius ir kepame 190 C orkaitėje, kol apskrus ir ims burbuliuoti.

       Recepto šaltinis - M.Galliano knyga "Kodėl prancūzės nestorėja".

Žuvies sumuštiniai "Fish Mac'ai"

        Nors makdonalduose praktiškai niekada nieko nevalgome, šiandien įsinorėjome žuvies suvožtinių Fish Mac'ų. Namie pagaminti buvo šimtąkart skanesni!

       Aš gaminau su šviežia žuvimi - kuoja, bet manau čia puikiai tiktų ir šaldytos lydekos arba menkės.

4-iems suvožtiniams:

Bandelės 4 vnt. (pvz. prancūziškos)

Žuvies filė 500 g

Citrinos 1/2 vnt.

Krapai kuokštelis

Raudonos paprikos 1/2 vnt.

Geltonos paprikos 1/2 vnt.

Salierai 2 stiebai

Agurkai 1/2 vnt.

Pomidorai 1 vnt.

Salotu lapai 4 vnt.

Druska, pipirai ~

Majonezas 3 v.š.

       Žuvį apšlakstome citrinos sultimis, šviežiais krapais ir prieskoniais. Suvyniojame į foliją ir kepame ant garų (į puodą įpilame truputį vandens ir ant viršaus įstatome kiaurasamtį). Gariname žuvį, kol galima bus ją lengvai atskirti šakute nuo kaulų.

       Per tą laiką supjaustome paprikas ir salierus kubeliais. Trumpai blanširuojame juos verdančiame vandenyje (1-2 min.). Suberiame į dubenėlį, sudedame žuvį, pabarstome druska, pipirais ir sumaišome su majonezu. Atšaldome šaldytuve. Bandeles pjauname pusiau, uždedame salotos lapą, pomidoro riekeles, šaukštą žuvies mišrainės, agurkų griežinėlius ir užvožiame likusia duonos pusele.

       Recepto idėja - IKI receptai.

Otas apelsinų padaže

       Seniai norėjau išbandyti otą, bet niekur nerasdavau jo pirkti. O šiandien taip netikėtai pamačiau Rimi otų akciją, tiesa žuvytės buvo mažos, ne tokie gigantai, kokius aš juos įsivaizdavau. Nežinojau, kad jis dar vadinamas ir Atlantiniu paltusu. Išsikepiau ir gavosi labai skani žuvytė. Tačiau patyriau fiasko gamindama garnyrą - kartu nusipirkau ir šviežią artišoką. Esu mačiusi Gidono Šapiro laidoje, kaip gražiai vienas prancūzų šefas išpjaustė artišokų šerdis ir pakepė jas prie žuvies. Bet man kažkaip nepavyko tų artišokų išpjaustyti, žodžiu garnyras neišėjo ir nukeliavo šiukšliadėžėn...

1-ai porcijai:

Atlantinis otas (paltusas) 1 mažas vnt.

Alyvuogių aliejus 1,5 v.š.

Česnakai 2 sk.

Citrinos sultys 2 v.š.

Sojos padažas 2 a.š.

Cukrus 1/2 a.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Kuminas žiupsnelis (nebūtinai)

Kekiniai pomidorai 3-4 vnt.

Krapai arba petražolės ~

Padažui:

Apelsinai dideli 1 vnt.

Cukrus 1 a.š.

Malti juodieji pipirai ~

Krakmolas 1/2 a.š.

       Iš žuvies išimame filė ir sudedame į kepimo indą. Suplakame aliejų, citrinos sultis, sojos padažą, smulkintą česnaką, pagardiname trupučiu druskos, pipirais, cukrumi. Užpilame marinatu žuvį ir dedame į 230 C karščio orkaitę. Kartu sudedame mažus pomidoriukus ir kepame 20-30 min.

       Padažui išspaudžiame apelsino sultis, pridedame cukraus, pipirų ir užverdame. Krakmolą ištirpiname šaukšte šalto vandens, supilame į padažą ir maišant katiname, kol sutirštės.

       Recepto idėja iš http://www.tinginiai.com/.

Trinta "Mimozų" sriuba su kiaušiniais

       Šiandien viriau sriubą iš gurmaniškosios, daugelio tinklaraštininkių numylėtos knygos "Kodėl prancūzės nestorėja". Knygoje siūloma šią sriubą virti tada, kai norite truputį "pasikūdinti" :) Nors aš savo kilogramais kol kas esu visiškai patenkinta, norėjau išbandyti koks šios sriubos skonis. Gavosi skani, tiršta, šviežių daržovių sriuba.

Pagal šiandienos produktų pasiūlą naudojau:

Porai 1/2 vnt.

Morkos 2 vnt.

Paprikos žalios 1/2 vnt.

Savojos kopūstai 1/2 vnt.

Žiediniai kopūstai 1/2 vnt.

Salierai 2 stiebai

Kiaušinis 1 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Lauro lapai 1 vnt.

       Daržoves supjaustome stambiais gabalėliais. Viską, išskyrus žiedinius kopūstus, užpilame vandeniu, įdedame lauro lapą ir verdame 30 min. Sudedame žiedinius kopūstus ir verdame dar 15 min. Pasūdome, pagardiname sriubą juodaisiais pipirais. Kai išvirs, išimame lauro lapą ir viską sutriname blenderiu. Pilame į lėkštes ir pabarstome kapotu kietai virtu kiaušiniu. Dar geresniam skoniui, pagardinau sriubą grietine.

Bulviniai blynai su varškės kremu

    Vakar grįžome iš Lietuvos pajūrio, kur visuomet pasigardžiuodami valgome cepelinų, bulvinių blynų arba plokštainio. Praktiškai bet kurioje kurorto kavinukėje gali rasti labai skanių ir svarbiausia "tikrų" bulvinių patiekalų. Deja, Vilniuje nežinau nė vienos vietos, kur negėda būtų nuvesti svečius iš užsienio paragauti skanių cepelinų - pas mus pilna tik visokiausių gourmet restoranų... O jeigu kur ir rastumei cepelinų, šie būna pagaminti iš miltų mišinio, o ne bulvių. Todėl kepu namie. Šiandien - bulviniai blynai. Receptas visai nesudėtingas, todėl pravers turbūt tik pradedantiesiems :)

4 porcijoms:

Bulvės 1 kg

Svogūnai 1 vnt.

Kiaušiniai 1 vnt.

Druska, juodieji pipirai ~

Maltas muskatas žiupsnelis

Grietinė 100 g

Varškė 100 g

       Bulves sutarkuojame, įmušame kiaušinį, smulkintą svogūną, druską, pipirus ir muskatą. Įkaitintame aliejuje kepame blynelius, kol apskrus iš abiejų pusių (visada gražiau ir greičiau iškepa maži blynukai, negu super dideli blynai).

       Kremui varškę sutriname šakute, sumaišome su grietine ir pasūdome. Skanaus!

      

Aštrūs ryžiai su ananasais

       Jau pati pastebėjau, jog kažkaip dažnokai mano virtuvėje pasirodo tailandietiškų valgių. Niekada nemaniau, kad esu didelė Thai virtuvės fanė, bet šiandien vėl traukiu iš savo seniai nužiūrėtų aštriai - saldžių receptų tradicinį tailandietišką vegetarišką ryžių patiekalą, šiek tiek modifikuotą pagal lietuviškas galimybes :)

4 porcijoms reikės:

Plikyti ryžiai (virti) 2 st.

Ananasai konservuoti / švieži 240 g

Porai 1/2 st. (arba svogūnų laiškai)

Morkos 1 vnt.

Graikiniai riešutai 2 v.š.

Česnakai 2 sk.

Čili pipirai 1 vnt. (naudojau marinuotą)

Alyvuogių aliejus 2 v.š.

Laimai 1 vnt. (sultys)

Švelnus sojų padažas 1-2 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt.

       Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų ir jame šiek tiek pakepiname smulkintus riešutus. Dedame pjaustytus čili pipirus (originaliame recepte siūloma dėti 6 vnt., gal išvalius sėklytes ir įmanoma žmogaus skrandžiui pakelti tokį aštrumą, aš naudojau tik 1 vnt.), stambiai tarkuotas morkas, česnakus ir pusę kiekio porų. Apkepiname, kol daržovės suminkštės. Sudedame mažais gabalėliais pjaustytus ananasus ir virtus ryžius. Retkarčiais pamaišant kepiname, kol ryžiai įsigers aromatų ir įgaus perlų blizgesio. Supilame sojų padažą, laimų sultis ir likusius porus. Gerai permaišome, tada nustumiame ryžius į keptuvės šonus ir viduryje paliekame tuščią skylę. Į ją įmušame kiaušinį ir stipriai suplakame. Kai kiaušinis ims kietėti, išmaišome jį su ryžiais.

       Dar egzotiškiau patiekalas atrodytų, jeigu patiektumėte išskabtuotoje ananaso puselėje, o ir skonis su šviežiais ananaso gabalėliais būtų neabejotinai geresnis. Recepto šaltinis - čia.

Sūrio krepšeliai su voveraitėmis ir Brie sūriu

       Trapūs sūrio krepšeliai su švelniu voveraičių įdaru - skani užkandėlė prie taurės vyno. Krepšeliai tikrai labai traškūs, tiesiog tirpsta burnoje... Vienintelis jų minusas, kad su tokia trapia tešla sunku dirbti, sunku patiekti ir reikia kiekvieną svečią įspėti, kad smarkiai negriebtų :) Alternatyva - kepti ir patiekti mažose keraminėse formelėse.

Tešlai reikės:

Miltai kvietiniai 150 ml

Sėlenėlės 100 ml (arba kelių grūdų miltai)

Druska žiupsnelis

Sviestas 100 g

Parmezanas smulkiai tarkuotas 100 ml

Alyvuogių aliejus 1 a.š.

Šaltas vanduo 2 a.š.

Bazilikai džiovinti 1 a.š.

Įdarui:

Voveraitės 250 g

Svogūnai 1-2 vnt.

Brie sūris 150 g

Grietinė 3 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai švieži/džiovinti ~

Sviestas 30 g

       Tešlai sumaišome miltus, prieskonius, parmezaną, aliejų ir vandenį, stambia tarka sutarkuojame atšaldytą sviestą. Tešlą suminkome į rutulį, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Tuo metu pasiruošiame įdarą - voveraites nuvalome ir supjaustome (didesnes - pusiau, mažesnes paliekame sveikas), svogūnus smulkiai sukapojame. Įkaitintoje keptuvėje išlydome sviestą ir jame apskrudiname svogūnus su voveraitėmis. Tada pilame grietinę, paskaniname druska, pipirais ir čiobreliais. Nukeliame keptuvę nuo ugnies.

       Tešlą iškočiojame ir išklojame ja mažas kepimo formeles. Nors "iškočiojame" gal nelabai tikslus išsireiškimas, nes tešla gaunasi trapi, todėl veikiau ja rankomis išlipdome formelių dugną. Formelių sviestu tepti nereikia, neprilips. Kepame 200 C temperatūros orkaitėje 10 min. Ištraukiame krepšelius, pripildome įdaro ir kepame dar 10 minučių. Iškeptus atsargiai išimame iš formelių (aš kepiau metalinėse krepšelių formelėse) ir, kol dar karšti, apdėliojame Brie sūrio gabalėliais.

       Kadangi aš voveraičių šįkart turėjau perpus mažiau, negu reikia, pusei krepšelių padariau įdarą su kalakutienos kumpeliu - pirkau "Gurmanų" šaltai rūkytą kalakutienos kumpelį. Pakepinau pusę svogūno, gabalėlį žalios paprikos, įdėjau šaukštelį pomidorų tyrės ir kai pasitroškino - subėriau smulkintas kumpelio juosteles. Šį įdarą sudėjau į likusius krepšelius ir ant viršaus pripjausčiau Brie sūrio riekelių.

       Šaltinis - "Panelės" receptų knyga "Skanios žvaigždžių nuodėmės".

Sangria su vaisiais

       Naudojamės proga, kol pas mus vakarai vis dar karšti kaip Maljorkoje ir galima terasoje mėgautis atostogų prisiminimais bei ispanišku Sangria vyno gėrimu :) Šiandien dar kartą dariau Sangrią, pasinaudodama savo blogo skaitytojos Julianos patarimais.

Vynas "Sangria Torres" (bet puikiai tiks ir kitų gamintojų)

Apelsinai arba citrinos

Šviežių nektarinų gabaliukai

Konservuotų ananasų gabaliukai

Šiek tiek ananasų sulčių

Cukrus pagal skonį

Ledukai

       Vaisius supjaustome gabaliukais, pridedame apelsinų arba citrinų skiltelių ir užpilame raudonu vynu. Aš naudojau iš Maljorkos parsivežtą Torres Sangria, tačiau kaip patarė skaitytoja Julijana - čia galima naudoti bet kokį, net ir pigiausią raudonąjį vyną. Pagal skonį pasaldiname ir laikome šaldytuve per naktį. Praėjus parai, vyną perkošiame. Taurėse išdėliojame ledukus, šviežiai įpjaustome apelsinų skiltelių ir mėgiamų vaisių gabaliukų, ir viską užpilame per naktį išlaikytu vynu. Kad gaučiau dar gaivesnį ir lengvesnį gėrimą, aš Sangrią taurėse dar truputį atskiedžiau konservuotų ananasų sultimis.

       Prie šio gėrimo būtinai patiekite Tapas užkandėlių - Ispanijoje tai gali reikšti praktiškai bet ką, kas patiekiama prie alaus ar vyno: nuo sumuštinukų, sūrio arba kumpio vėrinukų su alyvuogėmis, arba net karštų mėsos kukulaičių su aštriu padažu. Mūsų tapas šįkart buvo sūrio krepšeliai su įdaru.

Aštrios meksikietiškos salotos

2 porcijoms reikės:

Raudonos paprikos 1/2 vnt.

Žalios paprikos 1/2 vnt.

Svogūnai 1 vnt.

Kukurūzai konservuoti 1 ind.

Pupelės čili padaže 1 ind.

Avokadai 1 vnt.

Iceberg salotos 6 lapai

Meksikietiški tortiljos čipsai sauja

Alyvuogių aliejus 3 v.š.

Citrinos 1/2 vnt. (sultys)

Medus 1 v.š.

Raudonojo vyno actas 3 v.š.

Dijon garstyčios 1/2 v.š.

Druska 1 a.š.

Česnakai 1 sk.

Čili pipirai 1 vnt. (nedėjau, nes mano pupelės buvo l.aštrios)

       Daržoves supjaustome kubeliais, supilame nusunktus kukurūzus ir pupeles. Padažą suplakame iš nurodytų ingredientų ir užpilame ant salotų. Icebergo lapus suplėšome ir išdėliojame į lėkštes. Ant viršaus dedame salotėles, papuošiame tortiljos čipsais.

       Labai skanios ir labai aštrios salotėlės. Recepto idėja - čia.

Užkeptos bulvės

       Praėjusią savaitę kepiau įdarytus kalmarus ir vyras pageidavo su tokiu įdaru užkeptų bulvių. Šiandien tą ir padariau.

       Neluptas bulvių puseles iš pradžių apverdame 10 min. puode, paskui sudedame į riebalais pateptą kepimo indą, ant viršaus dedame daržovių įdarą (receptas čia ) ir 30 min. kepame 190 laipsnių orkaitėje. Kai bulvės iškepa, užbarstome pakelį tarkuoto "Džiugo" sūrio (100 g) ir dar 5 min. paskrudiname orkaitėje. Labai skanu su vasarinėm daržovėm - ridikėliais ir šviežiai raugintais agurkėliais. Skanaus!

     

                          

Prancūziški blyneliai Crepes de Francais

      Kai šaldytuve neturiu nieko, galiu iškepti lietinių vien tik iš miltų ir vandens. Tačiau, kai norisi save tikrai palepinti, pavyzdžiui šeštadienio pusryčiams terasoje - kepu tokius "pagerintus" blynelius Crepes de Francais. Nežinau, kiek šis receptas iš tiesų yra prancūziškas (kadaise radau jį "Panelės" žurnale), tačiau tikrai šių blynelių tešla - skaniausia iš visų kada nors mano keptų. Blynelių įdaras - varškės kremas, o pagardinus viską šviežiomis uogomis, gaunasi beveik desertas :) Tiesa, aš desertams nelabai mėgstu patiekti krepus, todėl tokius blynelius kepu pusryčiams.

4-5 blyneliams reikės:
Miltai 5 v.š.
Cukrus 1 v.š.
Kiaušiniai 4 vnt.
Pienas 1/2 st.
Grietinėlė 1/2 st.
Sviestas lydytas 30 g (į tešlą)
Sviestas kepimui ~
Druska žiupsnelis

Varškės kremui:
Riebi varškė 200 g
Cukrus 2 v.š.
Kiaušiniai 3 vnt. (tryniai)
Plakta grietinėlė 2 v.š.
Brendis (man skaniau su Amareto likeriu) 2 v.š.
Riešutai kapoti (dedu migdolus) 5 v.š.
Cukraus pudra, trintos uogos papuošimui ~

       Iš nurodytų produktų užmaišome tešlą, uždengiame ir pastatome 30 min. (arba ilgiau) į šaldytuvą. Keptuvėje išlydome tuputį sviesto ir kepame lietinius - daug sviesto tikrai nereikės, nes jie patys iš savęs išskirs papildomai riebalų. Man kartais išeina 4 blyneliai, kartais 5, galbūt išeitų net ir 6 vnt. jeigu esate labai įgudusi kepėja ir sugebėsite juos iškepti peršviečiamai plonus, kokie ir turėtų būti crepes. 

       Suplakame varškės kremą, pripildome blynelius, sulankstome kaip piltuvėlius ir dar šiek tiek paskrudiname keptuvėje - tiesiog, kad laikytų formą. Skanaus!

Įdaryti kalmarai

       Be galo mėgstu kalmarus - keptus, virtus, troškintus, gruzdintus, na gal rūkytų nelabai... Šiandien išbandžiau įdarytus daržovėmis kalmarus pagal Renatos receptą. Įdaras gavosi labai švelnaus skonio, tačiau pati išorė labai prašėsi apliejama kokio nors padažo. Tačiau buvo skanu, vyras prašė kitąkart iškepti bulvių su tokiu įdaru :)

6-ioms porcijoms naudojau:
Kalmarai šaldyti 6 vnt. (700 g pakuotė)
Baklažanai 1/2 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Paprikos raudonos 1/2 vnt.
Česnakai 2 sk.
Kiaušiniai 1 vnt.
Džiuvėsėliai 4 v.š.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Baltas sausas vynas 1/2 st.
Druska, pipirai ~
Petražolės šviežios saujelė
Kaparėliai 2 a.š.
Alyvuogės žalios saujelė

       Supjaustome kubeliais daržoves. Keptuvėje įkaitiname pusę kiekio aliejaus ir jame apkepame svogūnus, paprikas, baklažanus, cukinijas, paskutinius dedame česnakus, smulkintas petražoles.  Pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Viską kepame maždaug 5 min., tada sutriname blenderiu. Įmušame kiaušinį ir džiuvėsėlius. Prikemšame kalmarus įdaro, šiek tiek palikdami laisvos vietos - kepdami kalmarai truputį susitrauks. Galiukus užsmeigiame mediniu pagaliuku. Dedame įdarytus kalmarus į orkaitės skardą, pašlaktome 2 šaukštais aliejaus, užpilame vynu, kaparėliais ir smulkintomis alyvuogėmis. Kepame 180 C temperatūros orkaitėje 45 minutes. Patiekiame apšlakstę likusiomis kepimo sultimis, kaparėliais ir alyvuogėmis.