Rikotos ir špinatų ravioliai sviesto - šalavijo padaže

Miltai 150 g

Manų kruopos 80 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Alyvuogių aliejus 1 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Rikotos indelis 200 g

Špinatai švieži 100 g

Svogūnai 1/2 vnt.

Muskatas 1/2 a.š.

Sviestas 50 g

Šalavijas šviežias ~

       Tešlai sumaišome miltus su manais ir druska. Į viduriuką įmušame 1 kiaušinį, pilame šaukštą aliejaus ir užminkome koldūnų tešlą. Suvyniojame į plėvelę ir atidedame, kol paruošime įdarą.

       Įdarui ant šlakelio aliejaus apkepiname smulkintą svogūną, dedame špinatus ir dar truputį pakepame, kol sukris. Pagardiname druska, pipirais, sumaišome su rikota ir maltu muskatu. Gaminame raviolius - iškočiojame ir supjaustome maždaug 6x6 cm kvadratėliais. Ant kiekvieno lapelio dedame po šaukštelį įdaro, kraštus patepame kiaušinio plakiniu ir gerai sulipdome. Verdame dideliame puode sūdyto vandens apie 5-6 minutes. Keptuvėje išlydome sviestą ir apkepame šalavijo lapelius, kol paskleis aromatą. Tuomet sudedame išvirusius raviolius, apvoliojame padaže ir patiekiame.

       Recepto idėja - iš Gerard Depardieu "Gurmano knygos".