Bananų pyragas su vaniliniu pudingu

       Pigus ir greitai pagaminamas pyragas, kurio receptą radau tobulos.blogspot.com svetainėje. Jos darė mažytėje formoje, todėl normalaus dydžio pyragui rekomendavo naudoti dvigubą kiekį produktų. Vis dėlto, man patinka trapūs pyragai su ypatingai plonu pagrindu, todėl man tešlos buvo per daug - kitąkart imsiu dvigubai mažesnį tešlos kiekį. Na, o pats pyragas gavosi skanus, tik jį rekomenduoju gerai (per visą naktį) atšaldyti.

24 cm skeremens formai reikės:

Miltai 2 st.

Sviestas 160 g

Cukrus 6 v.š. ir dar 4 v.š. kremui

Kepimo milteliai 2 a.š.

Kiaušiniai 2 vnt. (tryniai)

Bananai 4 vnt.

Pudingas vanilinis 2 pak. (naudojau Dr.Oetker)
Šokoladas 100 g (naudojau pienišką)
Pienas 900 ml

       Pyrago pagrindui išlydome sviestą, įmaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir trynius. Suminkome tešlą ir ja išklojame formos dugną, suformuodami bortelius. Dedame į šaldiklį 10 min. ir per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 180 C karščio. Ant atšaldytos tešlos dedame folijos lakštą ir jį prislegiame džiovintomis pupelėmis. Kepame 10 min., tada nuimame pupeles ir dar pakepame apie 10-15 min. (priklausomai nuo pagrindo storio). Visiškai atvėsiname.

       Bananus supjaustome griežinėliais ir gražiai išdėliojame ant pagrindo. Vanilinį pudingą paruošiame pagal nurodymus ant pakelio (tik aš ėmiau šiek tiek mažiau pieno, kad kremas tvirčiau sustingtų). Truputį  pravėsiname pudingą ir supilame ant bananų. Dedame į šaldytuvą visai nakčiai. Ant pilnai atvėsusio kremo užtarkuojame šokolado drožlių (geriau tarkuosis, jeigu ir šokoladą prieš tai porą valandų palaikysite šaldytuve).

Tinginys

       Pagaliau ir man atėjo laikas gaminti tinginį. Net gėda prisipažinti, tačiau iki šiol nemokėjau šio beveik tradicinio lietuviško deserto. Beje, ar žinojote, kad tinginio pavadinimas atsirado sutrumpinus senąjį - anksčiau šis desertas buvo vadinamas "Tinginės tortu", neva tik pačios tingiausios šeimininkės nesugebėdavo iškepti naminio pagrindo, o vietoj jo naudodavo sutrupintus forminius sausainius. Mūsų dienomis net garsieji virtuvės šefai tortams naudoja sausainių trupinius kaip pagrindą ir tai anaiptol nereiškia tingėjimo, greičiau meistro išradingumą :)

       Mano pirmasis tinginys pavyko kuo puikiausiai, buvo labai skanus. Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi 2 "dešros" - kadangi jis labai sotus, užtenka visam savaitgaliui.

Reikės:

Sausainiai 800 g (naudojau "Arfa")

Kondensuotas pienas 1 ind.

Sviestas 82 proc. riebumo 130 g

Kakava 3 v.š. (su kaupu)

       Sausainius sulaužome gabaliukais. Sviestą išlydome, kol šiltas sumaišome su kondensuotu pienu. Įdedame kakavą. Pilame kremą ant sausainių gabaliukų ir gerai išmaišome. Dedame masę ant maistinės plėvelės ir formuojame dešras. Šaldytuve šiek tiek prislegiame ir laikome šaltai pernakt.

        Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

Šokoladinis varškės pyragas

       Nors paprastai pyragus kepu tik savaitgaliais, šiandien man buvo liūdna, todėl sugalvojau išsikepti kokį greitą ir paprastą kepinuką :) Kadangi į tešlą dedame varškę, šio pyrago vidus lieka drėgnas, primenantis sūrio pyrago įdarą, o išorė gražiai apskrunda.

Nedidelei formai reikės:

Miltai 1 st.

Kiaušiniai 4 vnt.

Varškė riebi 360 g

Cukrus 1 st.

Kepimo milteliai 1 a.š.

Kakava 1 v.š.

Vanilinis cukrus 1 pak.

Cukraus pudra~

       Suplakame kiaušinius su cukrumi. Tada suberiame miltus ir kepimo miltelius. Sudedame varškę ir sutriname elektriniu blenderiu, kad neliktų gumulėlių. Suberiame kakavą ir vanilinį cukrų. Kepame 50 minučių 180 C temperatūroje.

       

Pyragas su brendyje mirkytomis razinomis

       Pilnas šio skanėsto pavadinimas būtų - morkų pyragas su brendyje mirkytomis razinomis ir baltojo šokolado kremu. Labai įdomi produktų kombinacija ir skanus rezultatas. Niekada nesižavėjau morkų pyragais, nes man jie visada atrodė pernelyg sveikuoliški, kad būtų skanūs :) Bet šiame recepte jokių morkų nė nepajusite, matyt jos reikalingos tik drėgnai konsistencijai išgauti.

Nedidelei formai (20 cm) reikės:

Razinos didžiosios 200 ml

Brendis arba tamsus romas 100 ml

Sviestas 175 g

Rudasis cukrus 200 ml

Kiaušiniai 3 vnt.

Morkos tarkuotos 350 ml (apie 10 vnt.)

Grietinė 50 ml

Kepimo milteliai 1 a.š.

Miltai 200 ml

Kakava 2 v.š.

Baltasis šokoladas 100 g (naudojau "Princo")

Juodasis šokoladas 100 g (naudojau "Karūnos")

Viršutiniam sluoksniui:

Baltasis šokoladas 100 g

Sviestas 30 g

Lydytas sūrelis be priedų 175 g

       Razinas pusdieniui pamerkiame į brendį. Morkas nuskutame ir smulkiai sutarkuojame. Esu skaičiusi, kad pyragams morkas geriausia yra išspausti su sulčiaspaude, kad gautume sausus ir labai smulkius tarkius, o sultis paprasčiausiai išgeriame. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, sudedame grietinę ir tarkuotas morkas (jei pasitaikys stambių nesutarkuotų gabalų, būtinai juos išimkite). Atskirame inde sumaišome miltus su kakava ir kepimo milteliais. Palengva įmaišome ir miltus į tešlą. Razinas nusunkiame, baltąjį šokoladą sukapojame gabaliukais ir įmaišome į tešlą. Juodąjį šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės ir supilame į tešlą. Kepimo formą ištepame sviestu ir sukrečiame tešlą. Kepame 30 minučių uždengtą folija 180 C temperatūros orkaitėje. Tada foliją nuimame ir kepame dar 20 min. Iškeptą pyragą pilnai atvėsiname.

      Glaistui ant vandens vonelės ištirpiname baltąjį šokoladą su trupučiu sviesto. Įmaišome lydytą sūrelį, aptepame pyragą ir dar įdedame į šaldytuvą bent porai valandų, kad sustingų. Jeigu turite laiko, rekomenduoju palikti pyragą šaldytuve visai nakčiai.
       Recepto šaltinis - Panelės receptų knyga "Skanios žvaigždžių nuodėmės".

Varškės pyragas

       Niekada nesu kepusi sūrio pyrago, tačiau varškinius pyragus labai mėgstu. Neseniai išmokau kaip elgtis su varškės mase - ją paprasčiausiai sutrinu elektriniu blenderiu iki kreminės konsistencijos. Šis paprastas varškinis pyragas, skaniausias kai valgomas atšaldytas šaldytuve. Beje, tešlos turi būti daug - aš nepatikėjau receptu ir gabalą nupjoviau, tačiau pasigailėjau, nes iškepus pyrago tešla buvo tokia neišpasakytai skani, trapi, neįprasta, kažkas tokio tarp sluoksniuotos ir trapios... Išbandykite :)

24 cm formai reikės:

Miltai 500 g

Kepinių margarinas 200 g

Grietinė 200 g

Cukrus 8 v.š.

Varškė 500 g

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 4 vnt. ir 1 trynys

Vanilinis cukrus 16 g

       Šaltą margariną sutarkuojame ir sumaišome su miltais. Triname tarp pirštų, kol gausis biri tešla. Į trupinius sudedame grietinę, 1 kiaušinio trynį, 2 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Išminkome tešlą, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

       Varškės įdarui atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su tryniais, likusiu  cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sutriname elektriniu blenderiu, kol nebeliks gumulėlių. Jeigu mėgstate, galite į varškės kremą  įtarkuoti truputį citrinos žievelių. Baltymus išplakame iki standžių putų ir palengva įmaišome į varškės kremą. Tešlą iškočiojame į ploną blyną, gerokai didesnį, negu kepimo forma. Įklojame tešlą į formą, gražiai išlenkiame bortelius ir supilame varškės kremą. Šioje vietoje aš bortus nupjoviau ir iš likusios tešlos padariau juosteles papuošimui. Kitąkart būtinai sunaudosiu visą tešlą - jos per daug nebus, valgant kaip tik ir norėjosi, kad būtų daugiau... Kepame 170 C orkaitėje apie 40 minučių. Skaniausias valgyti porą valandų atvėsintas šaldytuve.

       Receptas - iš TV laidos "Susitikime virtuvėje".

Angliškas obuolių pyragas "Apple crumble"

       Dar vienas saldus kepinys ant mano stalo. Nes tiesiog labai skanu tamsiais žiemos vakarais valgyti karštą obuolių pyragą su skania arbata :)

Reikės:
Obuoliai 1 kg
Miltai 400 g
Sviestas 200 g
Fruktozė 230 g
Avižiniai dribsniai 50 g
Migdolų drožlės 20 g
Cinamonas ~
Vaniliniai ledai / grietinėlė ~

       Obuolius nulupame, supjaustome į keturias skilteles ir tada pjaustome plonomis plokštelėmis. Pabarstome cinamonu ir žiupsneliu cukraus. Rankomis sutriname miltus su sviestu. Suberiame fruktozę ir dar patriname. Atkreipkite dėmesį, jeigu vietoje fruktozės naudosite paprastą cukrų - jo  reikės dėti dvigubai daugiau (dėl to fruktozė ir yra sveikesnis produktas - kadangi yra dvigubai saldesnė už cukrų, jos naudojame perpus mažiau). Suberiame avižinius dribsnius ir migdolus. 

       Dedame obuolius į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus suberiame tešlą ir gerai paspaudžiame. Kepame 160 C orkaitėje apie 50 min. Patiekiame su ledais arba plakta grietinėle.

       Receptas Lino Samėno.

Slyvų pyragas su pistacijomis

       Neseniai gimtadienio proga gavau dovanų išsvajotą Gerardo Depardieu "Gurmano knygą". Receptai tikri prancūziški, deja, ne visi įgyvendinami mūsų sąlygomis, o nuotraukos - pritrenkiančios, ypač desertų. Tai pirmas receptas, kurį išbandžiau. G.Depardieu siūlo kepti šį pyragą su mėlynomis ar geltonomis slyvomis, abrikosais, vyšniomis ar avietėmis. Aš kepiau su geltonosiomis slyvomis ir manau, kad būtent slyvų įdaras buvo fantastiškiausia dalis. Pyragu vaišinau savaitgalį svečius - buvo taip greitai suvartotas, kad nespėjau net tinkamai iš visų pusių nufotografuoti :)

Trapiai tešlai reikės:

Miltai 150 g

Kepimo milteliai 1/2 pak.

Cukrus 1 v.š.

Sviestas 75 g

Kiaušiniai 1 vnt. (trynys)

Druska ~

Sviestas formai sutepti

Kremui:

Grietinė 30 proc. 200 g

Miltai 25 g

Cukrus 25 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Slyvos (be kauliukų) 500 g

Pistacijos (išlukštentos) 50 g

       Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukrumi, druska. Šiltą sviestą supjaustome gabaliukais ir sudedame į miltus, įmušame kiaušinio trynį. Viską suminkome, kol gausime vienalytę masę, suformuojame burbulą, apvyniojame jį plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą.

       Tuo metu pasiruošiame slyvas. Aš jas apie 10 min. apviriau saldintame vandenyje. Dar geresniam skoniui, įbėriau šiek tiek cinamono ir gvazdikėlių. Jeigu turite įgūdžių, galima slyvų kauliukus prieš tai išimti. Aš dariau paprastesnį varijantą - apviriau su kauliukais ir paskui pertryniau per stambų kiaurasamtį (kaip šiame recepte). Tada gerai pasaldinau pagal skonį. Kitame dubenyje išplakame kremą iš grietinės, kiaušinių, miltų ir cukraus.

       Kepimo formą ištepame sviestu. Tešlą dar kartą išminkome ir įklojame į formą, padarydami aukštus bortelius. Pagrindą subadome šakute, užklojame folija ir užberiame džiovintų pupelių arba žirnių, kad neišsipūstų (pupelėms nieko nenutiks, vėliau jas nuimsite ir galėsite naudoti kitam patiekalui). Kepame 200 C orkaitėje 10 min. Išimame, šiek tiek atvėsiname, tada sudedame slyvų įdarą, užpilame kremu ir kepame dar 10 min. Pistacijas stambiai sukapojame ir užbarstome ant pyrago paviršiaus. Jeigu pirksite sūdytas pistacijas, prieš tai jas reikia išmirkyti vandenyje.

Šokoladinis moliūgų pyragas

       Gavau dovanų pusę didžiulio moliūgo, tai dabar pats metas išbandyti moliūgų sezono laukusius receptus. Šis pyrago receptas amerikietiškas, nes aš manau,  kad amerikiečiai yra geriausi moliūginių pyragų gamintojai. Pyragas gavosi labai nemažas ir labai šokoladinis, jo suvalgysit tik po mažą gabaliuką prie kavos.

Reikės:

Miltai 1 st.

Stambaus malimo miltai 3/4 st.

Cukrus 1 st.

Kakava 3/4 st.

Pasukos 1 st.

Moliūgų tyrė 1,5-2 st.

Rudas cukrus 3/4 st.

Kukurūzų sirupas 1/4 st.

Vanilinis cukrus 1 v.š.

Aliejus 1/4 st.

Kiaušiniai 1 vnt. ir dar 1 baltymas

Druska 1/4 a.š.

Malti gvazdikėliai, imbieras, cinamonas, muskatas - po 1 a.š.

Šokolado glazūra 1 pak.

Kapotų riešutų papuošimui ~

       Pirmiausia pasigaminame moliūgų tyrę. Moliūgą suopjaustome gabalais, nupjauname žievę ir sudedame į kepimo indą (su dangčiu). Užpilame 3 stiklinėmis vandens ir kepame 200 C karščio orkaitėje apie valandą. Tada vandenį nupilame ir moliūgą sutriname blenderiu. Aš iš karto kepiau 1/4 moliūgo, pusę jo sutryniau pyragui, pusę atidėjau kitam receptui. Tai man gavosi maždaug 1,5 - 2 stiklinės moliūgų tyrės.

       Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Kitame inde mikseriu išplakame moliūgų tyrę, pasukas ir rudąjį cukrų. Įmušame kiaušinį ir dar vieną baltymą, vanilinį cukrų, kukurūzų sirupą ir įmaišome aliejų (patariu naudoti geriausios kokybės, nes vienąkart įmaišiau į pyragą pigaus aliejaus ir labai jautėsi kartus skonis). Vietoj kukurūzų sirupo, aš naudojau sirupą, išgautą pakaitinus 1/4 stiklinės vandens su 1 stikline cukraus. Palaipsniui į pyrago tešlą įmaišome miltų masę. Viską supilame į formą, išteptą sviestu ir kepame 180 C orkaitėje 1 val. ir 15 minučių (patikriname, ar iškepė mediniu pagaliuku). Atvėsiname 2 val. ir užpilame glazūra. Aš naudojau pirktinę šokoladinę glazūrą ("Schwartau" Kuchen Glazure), tačiau galima pasigaminti naminės, pakaitinus 1/2 stiklinės glazūravimo cukraus su pora šaukštų pasukų. Papuošiame kapotais riešutais. Recepto šaltinis atrastas - čia.

Olandiškas obuolių pyragas

       Sugundė mane Asta iš Saulėtos virtuvės savo obuolių pyrago receptu. Ilgai nelaukus aš irgi nusprendžiau tokį išsikepti. Tikrai, kaip ir buvo išgirtas, pyragas gavosi fantastiškai skanus! Rekomenduoju :)

Obuoliai nulupti ir supjaustyti 800 g

Miltai 300 g

Kepimo milteliai 1 a.š.

Sviestas 200 g

Cukraus pudra 160 g ir dar 75 g įdarui

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 1 vnt. ir dar 1 trynys
Razinos 75 g
Cinamonas 2 v.š.

       Užpilame razinas karštu vandeniu ir paliekame išmirkti. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, 160 g cukraus pudros ir žiupsnelį druskos. Sudedame kubeliais pjaustytą atšaldytą sviestą ir triname pirštais, kol susidarys trupiniai. Įmušame vieną kiaušinio trynį ir minkome, kol gausime vientisą, lygią ir minkštą tešlą. Kepimo popieriumi išklojame 24 cm skersmens formą ir 2/3 paruoštos tešlos išlipdome dugną su aukštais borteliais. Likusį trečdalį tešlos suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Įkaitiname orkaitę iki 180 C temperatūros.

       Nusausiname razinas popieriniu rankšluostėliu. Obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis ir sumaišome su razinomis, 2 šaukštais cukraus pudros ir cinamonu. Ant tešlos pagrindo pabarstome 50 g cukraus pudros ir supilame obuolių įdarą. Iš šaldytuvo išimame tešlos likutį ir tarp delnų iškočiojame plonas juosteles. Iš jų sudėliojame tinklelį ant pyrago paviršiaus. Aptepame išplaktu kiaušiniu ir kepame 1 val. 10 min. Jei pyrago viršus pradėtų rusti per greitai, uždenkite folija. Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir bent 10 minučių palaukiame, kol pravės. Patiekiame su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle. Be galo skanu!

Tarybinis keksas

       Vakar užpuolė kažkokia nostalgija darželio laikams ir prisiminiau, kaip po pietų miego visi gaudavome gabalėlį kekso su stikline kefyro :) Visai negurmaniška šiais milžiniškos desertų įvairovės laikais, bet vakare taip skanu buvo paprastas keksas su razinomis ir puodeliu arbatos!

Miltai 300 g

Sviestas 250 g

Cukrus 250 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Razinos saujelė

Kvapieji pipirai, muskatas ~

Cukraus pudra pabarstymui

       Sviestą ištriname su cukrumi iki purumo. Tada, plakdami mikseriu su tešlos maišymo antgaliu, įmaišome kiaušinius. Galiausiai po truputį suberiame miltus, razinas ir prieskonius. Kepimo formą ištepame sviestu, orkaitę įkaitiname iki 180 C. Supilame tešlą į formą ir kepame 1 valandą.

Apelsinų pyragas trapioje tešloje

       Prancūziškas Orangette Tarte - trapios tešlos pyragas pripildytas šokoladinių putėsių ir pagardintas sirupe virtais apelsinais. Dar vienas gardėsis nuo mano Velykų stalo...

Tešlai reikės:

Miltai 360 g

Sviestas 120 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 120 g

Vanilinis cukrus 1 pak.

Druska 1/2/a.š.

Įdarui:

Apelsinai 2 vnt.

Apelsinų sultys (geriausia natūralios) 2 st.

Cukrus 2 st. sirupui ir dar 90 g putėsiams

Gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai - po 1 a.š.

Juodasis šokoladas 120 g

Kiaušinai 3 vnt. (tik baltymai)

Grietinėlė 35 proc. 250 ml

Apesinų arba abrikosų džemas 3 v.š.

       Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, kiaušiniu, vaniliniu cukrumi - patogiausia tai daryti kombainu. Tada sumažiname maišymo greitį ir palaipsniui suberiame miltus bei druską. Suminkome iš tešlos rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui (ar jeigu turite laiko - net ir visai nakčiai). Kai tešla susigulės, išklojame stalą maistine plėvele arba sviestiniu popieriumi, dedame ant jos tešlą, ant viršaus uždengiame dar vienu lakštu plėvelės ir atsargiai iškočiojame į daugmaž apvalų blyną (taip daroma dėl to, jog tešla gaunasi išties labai trapi). Nuimame viršutinę plėvelę, nuo pakraščio tešlos blyną susukame ant gerai išmiltuoto kočėlo, perkeliame į kepimo formą ir greitai išvyniojame. Gražiai išklojame formą, padarome bortelius ir lygiai apipjauname. Subadome pagrindą šakute ir kišame į 190 C orkaitę kepti 20-25 min.

       Du apelsinus supjaustome pusmėnuliais (su visomis žievelėmis). Puode užviriname apelsinų sultis su cukrumi, paskaniname cinamonu, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais, paverdame apie 10 min. Tada dedame pjaustytus apelsinus į sirupą ir atsargiai pamaišydami verdame dar 10 min. Išgriebiame apelsinus ir atsargiai išdėliojame ant grotelių, kad nuvarvėtų. Sirupą perkošiame per sietelį ir pasiliekame.

       Ant nedidelės ugnies vandens vonelėje ištirpiname šokoladą. Tuo metu standžiai išplakame baltymus ir ruošiame cukraus lydynį (jeigu šokoladas per tą laiką ištirps, nukelkite nuo ugnies, tačiau nenukelkite nuo vonelės - taip jis nesukietės) - puode 90 g cukraus užpilame trupučiu vandens, tik tiek kad apsemtų. Pirštu nuvalome cukrų nuo puodo šonų, kad nepridegtų ir kaitiname ant vidutinės ugnies. Kai užverda cukrus, kišame pirštą į šalto vandens stiklinę su ledukais, tada labai trumpai įmerkiame į cukrų ir greitai kišam atgal į ledinį vandenį. Tai pakartojame 3 kartus (vadinama soft ball – 1-oji cukraus virimo stadija). Tada cukraus masę supilame į baltymus, vis dar maišydami mikseriu. Mikserį išjungiame ir supilame ištirpintą šokoladą. Įmaišome suplaktą grietinėlę, geresniam skoniui paskanininti trupučiu apelsinų sirupo, kurį perkošėme. Gautus putėsius supilame ant tešlos pagrindo, ant viršaus gražiai išdėliojame apelsinų puseles. Išlydome kelis šaukštus abrikosų ar apelsinų džemo (nesvarbu kokį turėsite) ir juo aptepame apelsinus, kad gražiai blizgėtų. Patiekiame atšaldytą.

P.S. Sunku aprašyti tą cukraus lydymo technologiją žodžiais, todėl siūlau pasižiūrėti kaip šį tortą gamina Šefė Lala . Turiu prisipažinti, jog pati pabijojau merkti pirštą į verdantį cukrų, todėl tą dariau tiesiog šlapiu šaukšteliu :) Nepaisant šito, skonis vis tiek buvo dieviškas.