Graikiškai įdarytos cukinijos

       Labai patiko taip įdarytos cukinijos - su jautienos faršu, pomidorais ir fetos sūriu.

Reikės:

Cukinijos 3-4 vnt.

Malta jautiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 sk.

Pomidorai 8 vnt.

Fetos sūris 70 g

Alyvuogės 10 vnt.

Šviežios petražolės, mėtos - pluoštelis (mėtų nedėjau)

Provanso žolelės 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Alyvuogių aliejus ~

Sūrio padažui:

Sviestas 1 v.š.

Miltai 1 v.š.

Pienas 300 ml

Sūris fermentinis 75 g

Muskato riešutas ~

       Cukinijas perpjauname išilgai pusiau ir išskobiame. Pomidorus nuplikome ir susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir apkepiname smulkintus svogūnus ir česnakus. Tuomet dedame mėsą ir apkepame. Suberiame pusę pomidorų, smulkintas žoleles ir pusę prieskonių. Išmaišome ir dar šiek tiek patroškiname. Iškeptą įdarą nukeliame nuo ugnies, įmaišome pjaustytas alyvuoges ir sutrupiname fetos sūrį.

       Kitame puodelyje ištirpiname sviestą, suberiame miltus, išplakame šluotele, kad neliktų gumulėlių ir užpilame karštu pienu. Maišome, kol padažas sutirštės. Suberiame tarkuotą sūrį, pagardiname druska, pipirais ir muskato riešutu.

       Pomidorų padažui patroškiname likusius pomidorus, smulkintas išskobtas cukinijas su likusiu šaukštu Provanso žolelių, įtrupiname sultinio kubelį. Kai daržovės išsitroškins, sutriname blenderiu. Pilame pomidorų padažą ant kepimo formos dugno, sudedame cukinijas, įdarytas mėsos troškiniu. Ant viršaus užpilame sūrio padažą. Kepame 180 C orkaitėje 55 min. Skanaus!

      Recepto šaltinis - ColruytEnCuisine.

Jautienos ir daržovių vėrinukai

 

      Turėjau keptos jautienos likučių, todėl tik apvoliojau padažiuke su daržovėmis ir pašoviau į orkaitę. Jeigu neturite likučių, tai galima mėsytę apkepti ar apvirti ir tada ruošti vėrinukus.

 

Reikės:

Jautiena (kepta arba virta) 300 g

Cukinijos 1/2 vnt.

Paprikos 1 vnt.

Raudonieji svogūnai 1 vnt.

Medus 2 v.š.
Garstyčios 1 v.š.
Vorčesterio padažas 1 v.š.
Balzamiko actas 1 a.š.
Česnakai 2 sk.
Rozmarinai 1a.š.
Raudonėliai 1 a.š.
Alyvuogių aliejus 50 g
Druska, juodieji pipirai ~

 

       Marinatui sumaišome visus skystus ingredientus ir prieskonius. Jautieną ir daržoves supjaustome gabaliukais ir apvopliojame marinate. Medinius pagaliukus išmirkome šaltame vandenyje. Suveriame daržoves ant iešmelių ir kepame 180 C orkaitėje 20 min. Skanaus!

 

 

Kiaulienos kepsniai su česnaku ir žolelėmis

       Galima kepti visą nugarinę arba supjaustytais kepsniukais - man taip skaniau ir greičiau iškepa.

Reikės:

Kiaulienos nugarinė 1,2 kg (jei su kaulu, tada reikės 2 kg)

Česnakas 1 galva

Čiobreliai, rozmarinas, raudonėlis - po 1 a.š.

Druska 2  a.š.

Įvairių pipirų mišinys 1/2 a.š.

Augalinis aliejus 1 v.š.

       Žoleles kartu su česnako skiltelėmis sutriname blenderiu. Tada supilame aliejų, dedame druskos, pipirų ir dar kartą pertriname. Nugarinę supjaustome kepsneliais ir ištriname prieskoniais. Dedame į aliejumi pateptą skardą ir kišame į 200 C orkaitę. Po 20 min. primažiname karštį iki 180 C ir kepame dar apie 20 min. Jeigu kepsite visą nugarinę, tuomet prireiks maždaug 1 val. 30 min.

       Recepto idėja - www.edimdoma.ru.

Kiaulienos suktinukai

       Niekada suktinukų negaminu, bet nusipirkau mėsos suktinukams, jau supjaustytos plonomis riekelėmis - ir pagalvojau, kodėl gi ne? Įdarui galima rinktis viską pagal savo skonį, man skanu su raugintais agurkais. Dar sunaudojau likutį vytinto kumpelio, kuris čia irgi labai tiko!

Kiaulienos mėsa suktinukams 500 g

Druska, pipirai ~

Kaukazietiški prieskoniai ~

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 1 vnt.

Vytintos mėsos galiukas 

Marinuoti agurkai 1 vnt.

Miltai 2 v.š.

Pomidorų tyrė 3 v.š.

Grietinė 3 v.š.

Aliejus kepimui~

         Mėsą išmušame, pabarstome prieskoniais, aptepame įdaru, suvyniojame ir apsukame siūlu, kad neiširtų. Įdarui ant aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus ir morkas. Kai iškeps, įmaišome kubeliais pjaustytus agurkėlius ir vytintą kumpelį.

       Suktinukus apvoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitintame aliejuje, kol apskrus. Tada užpilame puodeliu vandens, įdedame prieskonių, pomidorų tyrės ir troškiname ant nedidelės ugnies. Pabaigoje supilame grietinę. Prieš patiekiant, nukerpame siūlus :)

         Recepto idėja Sandros virtuvė.

Kiaulienos ir veršienos maltinukai baltame padaže

Mano skaniausias maltinukų receptas!

Reikės:

Malta kiauliena su veršiena 700 g

Svogūnai 2 vnt.

Morkos 1 vnt.

Džiūvėsėliai 2 v.š.

Kiaušiniai 1 vnt.

Miltai 2 v.š.

Pieno šlakelis

Grietinėlė 200 g

Česnakas 2 sk.

Druska, juodieji pipirai~

Bazilikai~

Lauro lapai~

Petražolės~

Aliejus, sviestas kepimui

       Maltą mėsą sumaišome su kiaušiniu ir smulkintu svogūnu, beriame džiūvėsėlius ir šaukštą miltų, užpilame šlakeliu pieno. Pagardiname druska, pipirais ir džiovintais bazilikais. Šlapiomis rankomis formuojame kukulius ir dedame į pasūdytą verdantį vandenį. Kartu įdedame porą lauro lapų ir verdame 15 min.

       Padažui ant šlakelio aliejaus ir sviesto apkepiname likusį svogūną ir morkų griežinėlius. Sudedame smulkintą česnaką. Beriame šaukštą miltų ir gerai išmaišome. Supilame grietinėlę ir samtį sultinio, kuriame virė kukuliai. Gerai išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir sudedame kukulius. Troškiname ant nedidelės ugnies, retkarčiais apverčiame, kad nepridegtų. Pabarstome kapotomis petražolėmis ir patiekiame su bulvių koše ir salotomis. Labai skanu, skanaus!

Kiaulienos kukuliai su daržovėmis slyvų padaže

       Primenantis azijietiškus patiekalus (dėl dedamų prieskonių) saldžiarūgštis padažas tinka prie kiaulienos kukulaičių. Juos taip pat galima būdų daryti ir iš maltos vištienos. 

Reikės:

Malta kiauliena 500 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Džiūvėsėliai 3 v.š.

Sojos padažas 1 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Morkos 2 vnt.

Cukinijos (aš dėjau patisoną) 1 vnt.

Raudonos slyvos 6 vnt.

Ryžių actas 2 v.š.

Rudasis cukrus 60 ml

Imbieras šviežias 1 v.š.

Česnakai 2 sk.

Sambal Oelek (nebūtinai) 1 a.š.

Alyvuogių aliejus ~

Druska, pipirai ~

        Kaiulieną sumaišome su kiaušiniu, sojos padažu ir džiūvėsėliais. Šlapiomis rankomis formuojame mažus kukulius ir juos apkepiname keptuvėje ant aliejaus, kol gražiai parus. Padažui slyvas nulupame ir išimame kauliukus ir atidedame į dubenėlį. Užpilame slyvas stikline vandens (250 ml), pilame ryžių actą, cukrų, smulkiai tarkuotą imbierą ir česnaką, Sambal Oelek pastą. 

       Kai kukuliai apkeps, sudedame smulkintus svogūnus, morkas ir dar porą minučių pakepiname. Tada supilame padažą, gerai išmaišome dedame pjaustytas cukinijas. Troškiname uždengę ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės. Patiekiame su ryžiais ar bulvių koše. Skanaus!

       Receptas čia.

Jautienos troškinys su miško grybais

       Panašu, kad po lietaus užderėjo nemažai grybų - pilni turgeliai pardavėjų. Šįkart nusipirkau įvairių miško grybų mišinį (voveraičių, raudonviršių, lepšių) ir nusprendžiau, kad geriausia juos panaudosiu su grietinėje troškinta mėsyte.

Jautienos pomentė 1 kg

Miško grybai 1 l stiklainis

Svogūnai 2 vnt.

Morkos 2 vnt.

Česnakas 4 sk.

Bulvės 1 vnt.

Grietinė 200 g

Druska, juodieji pipirai ~

Lauro lapai, čiobreliai ~

Petražolės, krapai ~

Aliejus ~

       Jautieną supjaustome į kelis gabalus, užpilame vandeniu ir užverdame. Nugraibome putas, įdedame morką, svogūną, druskos, pipirų, lauro lapų, petražolių, čiobrelių. Verdame apie 1 val. ant nedidelės ugnies. Paskui išimame ir supjaustome mėsą mažesniais gabalėliais.

       Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname smulkintus svogūnus, tada sudedame mėsą ir grybus. Užpilame trupučiu sultinio, kuriame virė mėsa ir troškiname, kol grybų tūris sumažės. Tada sudedame smulkintas česnako skilteles, griežinėliais pjaustytą morką ir kubeliais bulvę. Troškiname, kol daržovės ir grybai suminkštės. Pagardiname druska, pipirais, krapais ir čiobreliais. Pabaigoje sudedame grietinę, palaukiame kol užvirs, ir galima patiekti. Mes valgėme su lakštiniais makaronais. Skanaus!

Prancūziškas maltos mėsos apkepas "Hachis Parmentier"

Reikės:
Malta jautiena 1 kg
Svogūnai 1 vnt.
Pomidorų pasta 2 v.š.
Česnakai 1 sk.
Provanso žolelės 1 v.š.
Raudonasis vynas 1/2 st.
Jautienos sultinys 1 st.
Lauro lapai 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Bulvės 1 kg
Sviestas 50 g
Grietinėlė 1/2 st.
Sūris Gruyere 1/2 st.
Maltos saldžiosios paprikos ~
Petražolės ~

       Keptuvėje ant šlakelio aliejaus apkepame smulkintus svogūnus. Sudedame maltą mėsą ir kepame, kol gražiai apskrus. Tada užpilame sultiniu, vynu, įdedame lauro lapą, Provanso žoleles, susmulkintą česnako skiltelę ir pomidorų pastą. Troškiname, kol pusė skysčio nugaruos. Tada paskaniname viską druska, pipirais ir kapotomims petražolėmis.

       Bulves išverdame ir sutriname į piure su sviestu ir grietinėle. Pagal skonį pasūdome. Į keraminį kepimo indą sudedame mėsą, ant viršaus paskleidžiame bulvių piure ir užtarkuojame sūrio. Paviršių pabarstome paprikos milteliais, druska, pipirais ir kepame 190 C temperatūros orkaitėje 20 minučių uždengus folija. Paskui foliją nuimame ir dar kepame apie 10 minučių, kol sūris apskrus. Patiekiame pabarstę kapotais žalumynais. Skanaus!

       Recepto šaltinis - KIN Comunity.

Maltos jautienos ir lęšių troškinys

Reikės:
Lęšiai 1 st.
Malta jautiena 600 g
Baklažanai 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 4 sk.
Alyvuogių aliejus ~
Sojos padažas 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Raudonėliai, maltos saldžiosios paprikos ~
Petražolės, svogūnų laiškai ~

       Lęšius išverdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus apkepame smulkintus svogūnus ir maltą mėsą. Pagardiname druska, pipirais, paprikomis ir raudonėliais. Kai gražiai apskrus, sudedame kubeliais pjaustytus baklažanus ir smulkintas česnako skilteles, supilame sojos padažą. Troškiname, kol daržovės suminkštės, tada sudedame lęšius. Prieš patiekiant apibarstome kapotomis žolelėmis. Skanaus!

Veršienos kukulaičiai aštriame baklažanų padaže

       Tokius patiekalus labai mėgstu. Receptas adaptuotas iš mano mėgiamo foodwishes.com tinklaraščio. Šefas Džonas siūlo juos gaminti iš maltos avienos, aš gaminau iš veršienos, kas irgi buvo ne mažiau skanu. 

Reikės:

Malta veršiena 500 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 4 sk.

Baklažanai 1 vnt.

Konservuoti pomidorai 1 st.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Čili pipirai, marinuoti 1 vnt. 

Kiaušiniai 1 vnt.

Džiūvėsėliai 1/4 st.

Jogurtas natūralus 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Kalendra, kuminas ~

Raudonėliai, petražolės ~

Augalinis aliejus ~

       Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, dedame džiūvėsėlių, jogurto, įspaudžiame česnako. Pagardiname druska, pipirais, kalendra, kuminu. Šlapiomis rankomis formuojame mažus kukulaičius ir dedame į verdantį pasūdytą vandenį. Verdame 10-15 min. arba tol, kol pasiruošime padažą. Sultinį dar naudosime padažui, todėl jį pagardiname lauro lapais, prieskoninėmis žolelėmis ar kuo tik jums skanu :)

       Baklažaną supjaustome mažais kubeliais, susmulkiname svogūną ir čili pipirą (aš sėklytes pašalinau). Troškintuve ant aliejaus pakepiname baklažanus, kol suminkštės. Tada suberiame svogūnus ir čili pipirus. Pakepame ir supilame smulkintus pomidorus bei pastą. Pagardiname druska, pipirais, raudonėliais, petražolėmis. Įpilame apie stiklinę mėsos sultinio ir sudedame į padažą kukulius. Troškiname ant nedidelės ugnies 30-40 min. Patiekiame su virtomis bulvėmis ar ryžiais. Skanaus!

Tarybinis guliašas

       Daug kartų darytas ir niekada nenuvylęs:)

Reikės:

Kiauliena 1 kg

Majonezas 2-3 v.š.

Druska, pipirai, kalendra ~

Maltos saldžiosios paprikos, čili~

Kaukazietiški prieskoniai ~

Svogūnai 2 vnt.

Morkos 2 vnt.

Rauginti agurkai 1 vnt.

Miltai 2 v.š.

Grietinė 4 v.š.

Pomidorų padažas 4 v.š.

Garstyčios 2-3 v.š.

       Mėsą supjaustome juostelėmis, įtriname prieskoniais, sumaišome su majonezu ir paliekame porai valandų pasimarinuoti. Tada apkepiname aliejuje, perdedame į troškinimo puodą ir užpilame trupučiu vandens. Morkas ir svogūnus sutarkuojame ir pakepiname aliejuje. Sudedame keptas daržoves į guliašą ir troškiname ant vidutinės ugnies, kol mėsa suminkštės. Nusemiame pusę stiklinės sultinio, sumaišome jį su miltais, garstyčiomis, pomidorų padažu ir grietine. Supilame padažą ant mėsos ir suberiame smulkintą raugintą agurkėlį. Pagardiname padažą druska ir pipirais. Skanaus!

       Recepto šaltinis - Skanus gyvenimas.

Kiaulienos medalijonai su grybų padažu

       Pamačiau šį receptą pas Viktorą ir taip sužadino apetitą... Kaip tik turėjau šaldiklyje gerų grybų, todėl nusprendžiau išbandyti. Labai skanu, tik vietoj Marsalos į padažą pyliau pusiau saldaus balto vyno...

Kiaulienos išpjova 700 g

Druska, juodieji pipirai~

Aliejus 2 v.š.

Sviestas 2 v.š.

Svogūnai 1 vnt.

Grybai šaldyti, sauja

Miltai 1 v.š.

Marsala 1/2 st.

Vistienos sultinys 1 st.

Grietinėlė 2 v.š.

      Mėsą supjaustome 2 cm storio kepsneliais, paspaudžiame delnu ir iš abiejų pusių pagardiname druska bei pipirais. Kepame karštoje ketaus keptuvėje ant aliejaus ir šaukšto sviesto, po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada perdedame mėsą į šiltą lėkštę ir uždengiame folija.

       Paruošiame padažą. Į tą pačią keptuvę dedame dar sviesto, jeigu reikia aliejaus, ir apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną. Sudedame riekelėmis pjaustytus grybus ir kepame dar kelias minutes, kol išgaruos nuo grybų skystis. Beriame miltų, pilame Marsalos ir patroškiname minutėlę. Tada supilame sultinį ir verdame dar kelias minutes, kol skystis truputį nugaruos. Galiausiai supilame grietinėlę, pagardiname druska, pipirais ir sudedame kiaulieną į padažą. Skanaus!

Pipirinis steikas

4 porcijoms:

Jautienos didkepsniai 4 vnt. (naudojau brandintą jautieną)

Jautienos sultinys 1/2 st.

Grietinėlė 35 proc. 2 v.š.

Šviežiai malti juodieji pipirai ~

Pipirų mišinys "Santa Maria" ~

Druska ~

Čiobreliai švieži ~

Svogūnai 1 vnt.

Brendis 40 ml

Sviestas 1 v.š.

Augalinins aliejus kepimui

      

       Didelėje lėkštėje sumaišome pipirus ir druską. Apvoliojame didkepsnius gausiai pipiruose iš abiejų pusių ir paliekame pasimarinuoti 5 min. Gerai įkaitiname ketaus keptuvę su aliejumi. Kepame steikus po 3-4 minutes iš abiejų pusių, tada perdedame į šiltą lėkštę ir uždengiame folija.

       Ruošiame padažą: į tą pačią keptuvę įdedame sviesto ir smulkintus svogūnus. Apkepame, kol svogūnai suminkštės, tada pilame brendį irintensyviai maišome apie 30 sek. Tada supilame sultinį, kai užvirs pagardiname druska ir šviežiais čiobreliais. Supilame grietinėlę ir dar paverdame keletą minučių, kol padažas sutirštės. Dedame į lėkštes mėsos kepsnius, užpilame padažu ir patiekiame su bulvėmis ir daržovių garnyru.

      Recepto šaltinis - Laura Vitale.

       

Kuskusas su malta mėsa ir daržovėmis

       Turėjau šaldytuve maltos mėsos ir nežinojau, ką iš jos pasigaminti. Nenorėjau pabodusių spagečių su mėsos padažu, ir štai vienoje receptų knygoje aptikau tokį netradicinį patiekalą. Truputį panašu į makaronus, bet šiek tiek kitaip. Priedo, visada duodu papildomą pliusą patiekalui, jeigu į jo sudėtį įeina šviežios daržovės.

Reikės:
Malta jautiena 300 g
Kuskusas 400 g
Sviestas 2 v.š.
Pomidorai 2 vnt.
Agurkai ilgavaisiai 1/2 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Petražolės, svogūnų laiškai ~
Tarkuotas "Džiugo" sūris 100 g

       Užverdame vandenį, suberiame kuskuso kruopas, žiupsnelį druskos ir uždengę paliekame 5 min. išbrinkti. Tuomet įmaišome sviestą. Maltą mėsą apkepiname keptuvėje, pagardiname druska ir pipirais. Pomidorus nuplikome, nulupame ir supjaustome gabaliukais. Įmaišome pomidorus į mėsą ir keptuvę nukeliame nuo ugnies. Agurką nulupame ir supjaustome. Susmulkiname žoleles ir sumaišome su mėsa. Į lėkštes dedame kuskusą, ant viršaus - mėsos ir apibarstome tarkuotu sūriu bei žalumynais.

       Recepto šaltinis - knyga "Patiekalai iš mėsos".

Polenta su pievagrybiais ir dešrelėmis

       Apie tokią polentą svajojau kokius 7 metus. Nuo tada, kai studijavau Anglijoje - kartą su draugais rumunais ten ruošėme mamalygą - tai buvo ne per saldi ir ne per sūri kukurūzų košė, kurią mes padalinome į dvi dalis - pirmą valgėme kaip garnyrą šalia keptos lašišos, o antrą pusę valgėme desertui užpylę trintomis braškėmis ir plakta grietinėle. Tuo tarpu kitos bendramokslės - dvi italės (galbūt iš pavydo, kad jų nepakvietėm prisijungti) supeikė tą rumunišką mamalygą ir labai išreklamavo savo tautinę polentą - neva italai valgo tik sekmadieniais, per šeimyninius pietus, ir ta polenta būna ne šiaip kukurūzai, o pagerinta visokiom daržovėmis, grybais, dešrelėmis ir panašiai...

       Iškilo mano vaizduotėje ta polenta, kaip nerealiai skanus itališkas valgis, ir kai tik progai pasitaikius nuvykau į Italiją, iškart ir nusitaikiau į ją kavinėse ir restoranuose. Deja, pirmiausia kavinėje gavau kažkokį asfalto spalvos marmalą - nusprendžiau, kad šita picerija ne kokia ir reikės padoresnėje vietoje pabandyti... Antrą kartą polentos užsisakiau labai gražiame itališkame restorane, bet tada padavėjas susipainiojo ir vietoje polentos man prie vištienos atnešė bulvių... Galiausiai man pavyko - trečią kartą atnešė kepsnį ir visus garnyrus atskirose lėkštėse, ir siaube kiek daug maisto ten iš viso buvo, bet ta vieniša kukurūzų košė pūpsanti lėkštėje visai nepriminė nieko ištaigingo ir tinkamo šventiniams pietums. Jau visi ėmė šaipytis, kiek aš dar tuos kukurūzus valgysiu, tad nusprendžiau, kad susirasiu receptą ir gaminsiu pati.

       Taip ir padariau - ir šita polenta išėjo tiksliai tokia kaip įsivaizdavau. Nors tiek pastangų įdėjus, gal ir nepasakyčiau, kad čia kažkoks žiauriai įspūdingas ir rafinuotas patiekalas, toks paprastas naminis valgis. Tik tiek, kad kukurūzai garnyrui yra reta, neįprasta ir neatsibodę, bent jau pas mus.

      

4 porcijoms:

Kukurūzų kruopos 1 st.

Kiaulienos/kalakutienos dešrelės 3 vnt.

Pievagrybiai 20 vnt.

Konservuoti pomidorai 400 ml

Alyvuogių aliejus ~

Baltas sausas vynas 1/3 st.

Bazilikas 1,5 a.š.

Maltos saldžiosios paprikos ~

Maltos aitriosios paprikos ~

Druska, pipirai ~

Cukrus 1/2 a.š.

Parmezanas 50 g

       Dešreles supjaustome storais griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname dešreles, kol apskrus. Sudedame pjaustytus pievagrybius ir supilame vyną. Sumažiname ugnį, uždengiame ir patroškiname apie 10 min. Kai vynas nugaruos, supilame konservuotus pomidorus ir prieskonius. Patroškiname dar apie 5 minutes.

       Paruošiame polentą - puode užverdame 3 stiklines vandens, suberiame stiklinę kukurūzų kruopų ir verdame ant vidutinės ugnies, vis pamaišant. Įdedame truputį druskos, cukraus ir gabalėlį sviesto. Patiekiame polentą su dešrelių troškiniu ir pabarstome tarkuotu parmezanu. Skanaus!

       P.S. O dabar aš labai ilgiuosi tos rumuniškos mamalygos su braškėmis ir kepta lašiša :)

Troškinta jautiena su slyvomis

       Labai mėgstu jautieną su slyvomis, bet ilgai delsiau ją gaminti namuose. Visai be reikalo, nebuvo taip sunku ir labai gerai pavyko :)

Reikės:

Jautienos mentė 700 g (su kaulu)

Džiovintos slyvos 150 g

Svogūnai 1 vnt.

Pomidorų padažas 2,5 v.š.

Aliejus ~

Druska, juodieji pipirai ~

Prieskoninės žolelės (gelsvė, petražolės, lauro lapai, čiobreliai)

       Jautieną pasmulkiname į kelis mažesnius gabalus, dedame į didelį puodą, pripilame pilną vandens ir užverdame. Kai užvirs, nugraibome putas, sudedame prieskonines žoles, druskos, pipirų grūdelių. Verdame ant labai mažos ugnies 45-50 min.

       Troškintuve įkaitiname aliejų, apkepame smulkintus svogūnus. Virtą jautieną supjaustome plonais gabalėliais, sudedame į troškintuvą, užpilame trupučiu vandens ir šiek tiek likusio sultinio. Įdedame pomidorų padažo, druskos, pipirų, suberiame slyvas ir dar patroškiname 10-15 min. Patiekiame su bulvių koše. Skanaus!

Lazanija su malta mėsa ir 3 rūšių sūriais

       Šimto metų senumo receptas, bet geresnio nesu dar atradus todėl darau tik pagal šitą. Beje, pagal nurodytas normas gaunasi tikrai daug lazanijos, per dvi formas kepu, kai reikia "minią pamaitinti"... Jei gaminsite tik sau, siūlau daryti iš pusės normos.

Reikės:

Malta jautiena arba veršiena 800 g

Svogūnai 1 vnt.

Česnakas 4 sk.

Pomidorų pasta 2 v.š.

Pomidorų tyrė 1 l

Pievagrybiai 10 vnt.

Lazanijos lakštai 250 g 

Mocarelos sūris 100 g

Fermentinis sūris 300 g

Sūrio lazdelės 8 vnt.

Pienas 1 l

Sviestas 100 g

Miltai 100 g

Alyvuogių aliejus ~

Druska, juodieji pipirai ~

Čiobreliai, raudonėliai, petražolės ~

       Pirmiausia gaminame Bolognese padažą: apkepiname aliejuje smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus, pagardiname čiobreliais ir raudonėliais. Sudedame mėsos faršą ir pjaustytus pievagrybius, viską kepame, kol išgaruos skystis ir mėsa taps sausa. Dabar pilame pomidorų tyrę, pomidorų pastą, druską, pipirus ir dar šiek tiek patroškiname.

       Toliau gaminame Bešamelio padažą: puodelyje užverdame pieną, dedame druską ir pipirus. Kitame puode išlydome sviestą ir sumaišome su miltais. Sviesto ir miltų mišinį dedame į įkaitintą pieną ir maišome, kol sutirštės.

       Į kepimo formą dedame sluoksniais: pieno padažas, lazanijos lakštai, mėsos padažas, lakštai, pieno padažas, sūrio lazdelės ir petražolės, lakštai, mėsos padažas, lakštai, pieno padažas, tarkuotas sūris. Kepame 170 C orkaitėje apie valandą, kol apskrus.

      P.S. Man pirktinės pomidorų tyrės būna per rūgščios, todėl aš savo tyrę darau taip: sutrinu blenderiu konservuotus pomidorus ir įdedu druskos pagal skonį.

       Receptas Lino Samėno.

Spageti su mėsos kukuliais

       Kažkur skaičiau, kad tai pirmą vietą nesveikiausių valgių dešimtuke užimantis patiekalas... Na, gal namie gaminta jo versija nėra tokia jau "nuodinga", bet kai pasakiau vyrui ką šiandien valgysime, tai labai apsidžiaugė ir pasiūlė "Galbūt tu galėtum rašyti nesveikiausių valgių tinklaraštį"?

Reikės:
Malta jautiena 400 g
Pomidorai 3 vnt.
Svogūnai 2 vnt.
Česnakas 5 sk.
Pomidorų tyrė 200 ml
Batonas 1 riekelė
Pienas 1/2 st.
Maltos saldžiosios paprikos ~
Mairūnas, čiobrelis  (geriau švieži) ~
Druska, juodieji pipirai ~
Čili pipirai 1/2 vnt.
Spageti 250 g
Parmezano sūrio ~

       Į mėsos faršą įmušame kiaušinį, sudedame piene išmirkytą batoną, smulkiai pjaustytą 1 svogūną, kelias česnako skilteles. Pagardiname druska, pipirais, mairūnu ir čiobreliais. Viską gerai išmaišome ir drėgnomis rankomis suformuojame mažus kukuliukus. Juos apkepiname ant didelės ugnies iš visų pusių. Sumažiname ugnį, į keptuvę supilame pomidorų tyrę, nuluptus ir supjaustytus pomidorus ir patroškiname 10 min.
       Pabaigoje sudedame likusį smulkintą svogūną ir česnako skilteles, įmetame pusę čili pipiro. Pagardiname druska, pipirais, maltomis paprikomis ir dar šiek tiek patroškiname. Tuo metu išverdame spagečius. Makaronus dedame į lėkštę, į vidurį įkomponuojame kelis mėsos kukuliukus ir užpilame padažo. Pabarstome kapotomis žolelėmis ir tarkuotu parmezano sūriu. Skanaus!
       Recepto šaltinis - Neringos blogas.

Paprikos įdarytos malta mėsa ir ryžiais

       Čia turbūt dažniausiai per praėjusius metus mano gamintas patiekalas pietums :)

Reikės:

Saldžiosios paprikos 4 vnt. (arba mažos baltos paprikos 8 vnt.)

Malta jautiena 600 g

Ryžiai 100 g

Morkos 3 vnt.

Svogūnai 2 vnt.

Saliero keli stiebai

Lauro lapai 3-4 vnt.

Česnakas 4 sk.

Kiaušiniai 1 vnt.

Grietinė arba grietinėlė 200 ml

Sviestas ~50 g

Druska, juodieji pipirai ~

Krapai ~

       Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, dedame smulkiai pjaustytą svogūną, nevirtus ryžius, pilame 100 ml grietinės (arba grietinėlės). Pagardiname druska, pipirais ir viską gerai išminkome. Paprikoms nupjauname kepurėles, atsargiai išpjauname sėklas ir per smarkiai negrūdant prikemšame įdaro.

       Į puodą pripjaustome sviesto, ir dugną išklojame pjaustytomis morkomis bei svogūnais. Sustatome paprikas ir aplink išdėliojame dar šiek tiek morkų, svogūnų ir salierų griežinėlių, kad laikytų paprikas. Įdedame krapų, lauro lapų ir užpilame vandeniu, kad apsemtų trečdalį paprikų. Uždengiame darngčiu ir troškiname 20 min. Suberiame pjaustytas bulves, pasūdome, įspaudžiame česnako ir dar patroškiname apie 20 min. Prieš baigiant troškinti supilame likusią grietinėlę.

       Recepto šaltinis - Skanus gyvenimas.

Brandintos jautienos kepsniai

       Nusipirkau brandintos jautienos nugarinės, iš pradžių net nežinojau dar ką iš jos gaminsiu... Bet mėsytė pasirodė toookia minkšta, lengvai pjaustėsi (kaip paukštiena), tad valandėlę pamarinavome ir iškepėme ją kepsninėje. Gavosi labai sultingi ir minkšti kepsniukai! Beje, nurodytas marinatas tinka bet kokios jaučio dalies mėsai, manau skaniai gautųsi ir su išpjova.

Ispaniškas marinatas jautienai su garstyčiomis:

Česnakai 4 sk.

Garstyčios 2 v.š.

Vyno actas 1/4 st.

Alyvuogių aliejus 1/4 st.

Aitriosios paprikos milteliai 2 v.š.

Druska, juodieji pipirai ~

Jautienos 500 g

       Mėsą supjaustome labai plonais kepsneliais. Marinato ingredientus suplakame šluotele ir panardiname jame mėsą. Marinuojame 30 min. kambario temperatūroje arba valandą šaldytuve - ilgiau negalima, nes acte mėsa greitai perdžius. Kepame ant labai karštų grotelių po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Pailsiname mėsą prieš patiekiant apie 5 minutes.

       Recepto šaltinis - http://www.foodwishes.com/.