Siuzetės blyneliai

       Crêpes Suzette - dar vienas be galo skanus prancūziškas desertas. Visas jo žavumas (ir sudėtingumas) yra iškepti plonyčius, beveik peršviečiamus lietinius. O padažui - apelsinų ir šlakelį brendžio galima sakyti, kad namuose galima rasti visada.

Reikės:

Miltai 125 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Pienas 300 ml

Cukrus 1 a.š + 2 v.š. padažui

Aliejus 1 v.š.

Apelsinai 2 vnt.

Brendis arba apelsinų likeris 4 v.š.

Sviestas 125 g

       Blyneliams sumaišome miltus, trynį ir aliejų. Po truputį pilame pieną ir skiedžiame tešlą iki skystos vienalytės konsistencijos. Baltymą su cukrumi išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą. Iškepame lietinius blynelius.

       Padažui išspaudžiame apelsinų sultis, supilame į keptuvę kartu su sviestu, cukrumi, pilame brendį ir verdame keletą minučių, kol sviestas išsilydys, o alkoholis truputį nugaruos. Merkiame iškeptą blynelį į keptuvę su padažu. Keptuvėje perlenkiame jį du kartus pusiau, kad blynelis iš visų pusių pasidengtų padažu. Patiekti galime su plakta grietinėle.

       Recepto šaltinis - Kas nutiko virtuvėje.

Braškinis sūrio pyragas

      Labai tinkamas desertas karštoms vasaros dienoms, kada orkaitė "atostogauja" :)

Reikės:
Sausainiai 200 g (naudojau Gaidelio)
Sviestas 50 g
Braškės 250 g
Cukraus pudra 100 g
Rikota 400 g (galima naudoti ir varškę)
Grietinėlė 35 proc. 200 ml
Želatina 3 v.š.

       Sausainius sutrupiname kombainu į smulkius trupinius ir sumaišome su tirpintu sviestu. 24 cm skersmens formą išklojame kepimo popieriumi, suberiame trupintus sausainius ir gerai paspaudžiant rankomis suformuojame pagrindą.

       Želatiną užmerkiame keliuose šaukštuose šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Braškes sutriname blenderiu į tyrę. Varškę pertriname blenderiu su cukraus pudra, įmaišome braškes ir gerai patriname, kol neliks gumulėlių. Želatiną ištirpiname ant karšto vandens vonelės ir įmaišome į varškę. Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir įmaišome į kremą (aš į grietinėlę įdėjau kelis papildomus šaukštus cukraus). Kremą supilame ant pagrindo ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Papuošiame šviežiomis braškėmis.

       Recepto idėja - žurnalas "Liza. Prijatnogo apetita".

Avižiniai paplotėliai

       Toliau tęsiu spintelių švarinimo akciją. Atradau receptą, į kurį galima sunaudoti visas užsilikusias riešutų, džiovintų vaisių ir šokolado drožlių atsargas. Šįkart išbandžiau avižinius paplotėlius - kadangi labai mėgstu javainių batonėlius, naminė tokių batonėlių versija irgi pateisino mano lūkesčius. O juos iškepti paprasta kaip du kart du :)

Reikės:

Avižiniai dribsniai greito paruošimo košei 300 g

Sviestas 100 g

Rudasis cukrus 3 v.š.

Medus 3 v.š.

Druska žiupsnelis

Vanilinis cukrus arba cinamonas (jeigu mėgstate)

Didelė sauja pagardų - pvz. skaldyti riešutai, razinos, skaldytas baltasis ar juodasis šokoladas, kokoso drožlės, džiovinti bananai, ananasai, spanguolės, papajos.

       Dideliame puode lydytą sviestą išmaišome su medumi ir cukrumi. Į šią masę suberiame avižinius dribsnius ir susmulkintus priedus. Aš naudojau skaldytus graikinius riešutus, skaldytą šokoladą, šiek tiek džiovintų spanguolių ir daaaug kokoso drožlių (jos tikrai puikiai čia tinka!). Viską išmaišome ir dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skardoje masę tolygiai paskleidžiame ir gerai ranka suspaudžiame, kad neliktų atskirų trupinių - paplotis turi būti apie 1 cm storio. Kepame 180 C orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai paruduos. Tuomet ištraukiame, atvėsiname ir supjaustome norimo dydžio batonėliais. Labai skanu valgyti su kava, arbata, sultimis ar pienu.

      

Itališkas meduolis "Migdolinis žiedas"

       Neseniai per žinias rodė, kaip labdarai dalina pasenusius ryžius, kuriuose veisiasi kirmėlės. Susirūpinau, kad mano spintelėse per ilgai neužsigulėtų sausų produktų atsargos ir pradėjau spintelių tuštinimo akciją :) Šįkart ieškojau, kur galima būtų sunaudoti senokai ten begulintį migdolų maišelį. Išėjo skanus meduolis prie kavos.

Reikės:

Malti migdolai 100 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Miltai 8 v.š.

Cukrus 200 g

Sviestas 100 g

Citrinos 1 vnt. (žievelės)

Pienas 200 ml

Vanilinis cukrus 6 v.š.

Kepimo milteliai 2 a.š.

Cinamonas 1 a.š.

       Išplakame kiaušinių baltymus iki purumo. Trynius sumaišome su ištirpintu sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišome ir supilame baltymus, iki miltų sutrintus migdolus, pieną ir tarkuotas citrinos žieveles. Beriame cinamoną, kepimo miltelius, persijotus miltus. Išmaišome, kol gausime purią kreminę masę, supilame ją į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame 180 C orkaitėje apie valandą. Aš dar prieš supilant tešlą, kepimo formos dugną pabarsčiau migdolų lapeliais. Kai iškepa, išjungus orkaitę keksą dar paliekame joje 10-čiai minučių, kad nesukristų. Prieš pjaustydami apibarstome cukraus pudra.

       Beje, aš visada palieku pyragus nakčiai hermetiniuose induose, kad nesudžiūtų - supjaustau gabalėliais ir dedu į plastikinę dėžutę su užspaudžiamu dangteliu. Laikau šaldytuve, taip kepiniai ilgai išlieka minkšti ir švieži.

Bananų pyragas su vaniliniu pudingu

       Pigus ir greitai pagaminamas pyragas, kurio receptą radau tobulos.blogspot.com svetainėje. Jos darė mažytėje formoje, todėl normalaus dydžio pyragui rekomendavo naudoti dvigubą kiekį produktų. Vis dėlto, man patinka trapūs pyragai su ypatingai plonu pagrindu, todėl man tešlos buvo per daug - kitąkart imsiu dvigubai mažesnį tešlos kiekį. Na, o pats pyragas gavosi skanus, tik jį rekomenduoju gerai (per visą naktį) atšaldyti.

24 cm skeremens formai reikės:

Miltai 2 st.

Sviestas 160 g

Cukrus 6 v.š. ir dar 4 v.š. kremui

Kepimo milteliai 2 a.š.

Kiaušiniai 2 vnt. (tryniai)

Bananai 4 vnt.

Pudingas vanilinis 2 pak. (naudojau Dr.Oetker)
Šokoladas 100 g (naudojau pienišką)
Pienas 900 ml

       Pyrago pagrindui išlydome sviestą, įmaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir trynius. Suminkome tešlą ir ja išklojame formos dugną, suformuodami bortelius. Dedame į šaldiklį 10 min. ir per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 180 C karščio. Ant atšaldytos tešlos dedame folijos lakštą ir jį prislegiame džiovintomis pupelėmis. Kepame 10 min., tada nuimame pupeles ir dar pakepame apie 10-15 min. (priklausomai nuo pagrindo storio). Visiškai atvėsiname.

       Bananus supjaustome griežinėliais ir gražiai išdėliojame ant pagrindo. Vanilinį pudingą paruošiame pagal nurodymus ant pakelio (tik aš ėmiau šiek tiek mažiau pieno, kad kremas tvirčiau sustingtų). Truputį  pravėsiname pudingą ir supilame ant bananų. Dedame į šaldytuvą visai nakčiai. Ant pilnai atvėsusio kremo užtarkuojame šokolado drožlių (geriau tarkuosis, jeigu ir šokoladą prieš tai porą valandų palaikysite šaldytuve).

Tinginys

       Pagaliau ir man atėjo laikas gaminti tinginį. Net gėda prisipažinti, tačiau iki šiol nemokėjau šio beveik tradicinio lietuviško deserto. Beje, ar žinojote, kad tinginio pavadinimas atsirado sutrumpinus senąjį - anksčiau šis desertas buvo vadinamas "Tinginės tortu", neva tik pačios tingiausios šeimininkės nesugebėdavo iškepti naminio pagrindo, o vietoj jo naudodavo sutrupintus forminius sausainius. Mūsų dienomis net garsieji virtuvės šefai tortams naudoja sausainių trupinius kaip pagrindą ir tai anaiptol nereiškia tingėjimo, greičiau meistro išradingumą :)

       Mano pirmasis tinginys pavyko kuo puikiausiai, buvo labai skanus. Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi 2 "dešros" - kadangi jis labai sotus, užtenka visam savaitgaliui.

Reikės:

Sausainiai 800 g (naudojau "Arfa")

Kondensuotas pienas 1 ind.

Sviestas 82 proc. riebumo 130 g

Kakava 3 v.š. (su kaupu)

       Sausainius sulaužome gabaliukais. Sviestą išlydome, kol šiltas sumaišome su kondensuotu pienu. Įdedame kakavą. Pilame kremą ant sausainių gabaliukų ir gerai išmaišome. Dedame masę ant maistinės plėvelės ir formuojame dešras. Šaldytuve šiek tiek prislegiame ir laikome šaltai pernakt.

        Recepto šaltinis - Aštriai saldu.

Šokoladinis varškės pyragas

       Nors paprastai pyragus kepu tik savaitgaliais, šiandien man buvo liūdna, todėl sugalvojau išsikepti kokį greitą ir paprastą kepinuką :) Kadangi į tešlą dedame varškę, šio pyrago vidus lieka drėgnas, primenantis sūrio pyrago įdarą, o išorė gražiai apskrunda.

Nedidelei formai reikės:

Miltai 1 st.

Kiaušiniai 4 vnt.

Varškė riebi 360 g

Cukrus 1 st.

Kepimo milteliai 1 a.š.

Kakava 1 v.š.

Vanilinis cukrus 1 pak.

Cukraus pudra~

       Suplakame kiaušinius su cukrumi. Tada suberiame miltus ir kepimo miltelius. Sudedame varškę ir sutriname elektriniu blenderiu, kad neliktų gumulėlių. Suberiame kakavą ir vanilinį cukrų. Kepame 50 minučių 180 C temperatūroje.

       

Kavos skonio "Panna cotta" su migdoliniais amaretti

     Turėjau iš Italijos parsivežusi migdolinių "Amaretti" sausainėlių, kurių, buvau įsitikinusi, mūsų prekybos centruose nebūna pirkti. Aišku, nutiko kaip visada - kol reikėjo, tol nebuvo, kai tik parsigabenau iš užsienio, pasirodo ir pas mus pilna... Jau seniai norėjau išbandyti kokį desertą su amaretti, o jau kad įdėjau tiek pastangų tiems sausainiams gauti, tai ir receptą rinkausi ilgai ir išrankiai. Tikrai neprašoviau su tokia "Panna cotta" - daugelis turbūt esat ragavę grietinėlės putėsių su uogų padažais, o aš siūlau juos dar paskaninti espresso kava ir migdoliniais sausainėliais.

4 porcijoms reikės:
Pienas 250 ml
Grietinėlė 250 ml
Espresso kava 1 porc. (apie 40 ml, naudojau "Lavazza")
Amaretti sausainiai 100 g
Cukrus 2 v.š.
Amaretto likeris 1 v.š.
Želatina 2-3 v.š.

       Želatiną užmerkiame keliuose šaukštuose šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Jeigu desertą norėsite išversti iš formelių į lėkštes, dėkite 3 šaukštus želatinos, o jei patieksite stiklinėse - užteks ir dviejų. Sausainius sutriname kombainu į smulkius trupinėlius. Suberiame į puodą, užpilame pienu ir grietinėle. Beje, aš niekada nedarau Panna cottos vien iš grietinėlės - man neskanu, nes smarkiai per riebu, todėl visada atskiedžiu perpus su pienu (ar net 2:3). Užplikome mažą puodelį Espresso kavos ir ją supilame į puodą. Įdedame cukraus ir kaitiname ant nedidelės ugnies nuolat maišant, iki virimo. Želatiną ištirpiname ant vandens vonelės ir supilame į grietinėlės masę. Puodą nukeliame nuo ugnies ir 5 minutes vėsiname maišydami - kad nesusidarytų pieno plutelė. Pravėsusį desertą išpilstome į indelius. Atvėsiname dar apie pusvalandį kambario temperatūroje, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms. Patiekiant apibarsčiau maltu šokoladu. Labai skanu!

       Recepto idėja - http://www.blogdolcevita.com/.

Pyragas su brendyje mirkytomis razinomis

       Pilnas šio skanėsto pavadinimas būtų - morkų pyragas su brendyje mirkytomis razinomis ir baltojo šokolado kremu. Labai įdomi produktų kombinacija ir skanus rezultatas. Niekada nesižavėjau morkų pyragais, nes man jie visada atrodė pernelyg sveikuoliški, kad būtų skanūs :) Bet šiame recepte jokių morkų nė nepajusite, matyt jos reikalingos tik drėgnai konsistencijai išgauti.

Nedidelei formai (20 cm) reikės:

Razinos didžiosios 200 ml

Brendis arba tamsus romas 100 ml

Sviestas 175 g

Rudasis cukrus 200 ml

Kiaušiniai 3 vnt.

Morkos tarkuotos 350 ml (apie 10 vnt.)

Grietinė 50 ml

Kepimo milteliai 1 a.š.

Miltai 200 ml

Kakava 2 v.š.

Baltasis šokoladas 100 g (naudojau "Princo")

Juodasis šokoladas 100 g (naudojau "Karūnos")

Viršutiniam sluoksniui:

Baltasis šokoladas 100 g

Sviestas 30 g

Lydytas sūrelis be priedų 175 g

       Razinas pusdieniui pamerkiame į brendį. Morkas nuskutame ir smulkiai sutarkuojame. Esu skaičiusi, kad pyragams morkas geriausia yra išspausti su sulčiaspaude, kad gautume sausus ir labai smulkius tarkius, o sultis paprasčiausiai išgeriame. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, sudedame grietinę ir tarkuotas morkas (jei pasitaikys stambių nesutarkuotų gabalų, būtinai juos išimkite). Atskirame inde sumaišome miltus su kakava ir kepimo milteliais. Palengva įmaišome ir miltus į tešlą. Razinas nusunkiame, baltąjį šokoladą sukapojame gabaliukais ir įmaišome į tešlą. Juodąjį šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės ir supilame į tešlą. Kepimo formą ištepame sviestu ir sukrečiame tešlą. Kepame 30 minučių uždengtą folija 180 C temperatūros orkaitėje. Tada foliją nuimame ir kepame dar 20 min. Iškeptą pyragą pilnai atvėsiname.

      Glaistui ant vandens vonelės ištirpiname baltąjį šokoladą su trupučiu sviesto. Įmaišome lydytą sūrelį, aptepame pyragą ir dar įdedame į šaldytuvą bent porai valandų, kad sustingų. Jeigu turite laiko, rekomenduoju palikti pyragą šaldytuve visai nakčiai.
       Recepto šaltinis - Panelės receptų knyga "Skanios žvaigždžių nuodėmės".

Šokoladinis lavos pyragėlis

       Visi dievinantys šokoladą turbūt jau žino, koks skanus šis lavos desertukas - pyragėlis skystu vidumi. Vienintelis ginčytinas klausimas - kiek gi laiko ir iki kokios konsistencijos reikėtų kepti? Šių pyragėlių idėja tokia - kadangi į tešlą dedamas labai nedidelis kiekis miltų, iš išorės jie gražiai apkepa, o viduje turi likti skysti, t.y. primenantys karštą šokoladą. Savo pyragėlius kepiau 10 minučių. Originaliame recepte juos siūloma kepti 8 min., bet yra kepančių ir dar trumpiau - gerbiama Beata rašė, kaip jos pyragėliai ištižo svečių akivaizdoje, o dar kitame bloge autorei tešla viduje netgi nesušilo... Žodžiu, aš balsuoju už tai, kad kepti 10 min. :)

2 pyragėliams reikės:

Juodasis šokoladas 60 g

Sviestas 100 g

Kiaušiniai 1 vnt. ir 1 trynys

Miltai 1,5 v.š.

Cukrus 2 v.š.

Žiupsnelis čili, kajeno, kvapiųjų pipirų

Cinamonas ~

Kakava ~

       Dubenėlyje, įstatytame į karšto vandens vonelę, ištirpiname šokoladą ir sviestą. Kiaušinį ir trynį išplakame su cukrumi. Kiek pravėsintą šokoladą supilame į trynius, įmaišome prieskonius ir miltus. Nedidelius keraminius kepimo indelius ištepame sviestu ir pabarstome kakava. Supilame tešlą ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje 10 minučių. Išverčiame pyragėlius į lėkštes ir patiekiame su ledais, plakta grietinėle, uogų padažu ar kuo tik jums skanu.

       Receptas - iš čia.

Varškės pyragas

       Niekada nesu kepusi sūrio pyrago, tačiau varškinius pyragus labai mėgstu. Neseniai išmokau kaip elgtis su varškės mase - ją paprasčiausiai sutrinu elektriniu blenderiu iki kreminės konsistencijos. Šis paprastas varškinis pyragas, skaniausias kai valgomas atšaldytas šaldytuve. Beje, tešlos turi būti daug - aš nepatikėjau receptu ir gabalą nupjoviau, tačiau pasigailėjau, nes iškepus pyrago tešla buvo tokia neišpasakytai skani, trapi, neįprasta, kažkas tokio tarp sluoksniuotos ir trapios... Išbandykite :)

24 cm formai reikės:

Miltai 500 g

Kepinių margarinas 200 g

Grietinė 200 g

Cukrus 8 v.š.

Varškė 500 g

Druska žiupsnelis

Kiaušiniai 4 vnt. ir 1 trynys

Vanilinis cukrus 16 g

       Šaltą margariną sutarkuojame ir sumaišome su miltais. Triname tarp pirštų, kol gausis biri tešla. Į trupinius sudedame grietinę, 1 kiaušinio trynį, 2 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Išminkome tešlą, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

       Varškės įdarui atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su tryniais, likusiu  cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sutriname elektriniu blenderiu, kol nebeliks gumulėlių. Jeigu mėgstate, galite į varškės kremą  įtarkuoti truputį citrinos žievelių. Baltymus išplakame iki standžių putų ir palengva įmaišome į varškės kremą. Tešlą iškočiojame į ploną blyną, gerokai didesnį, negu kepimo forma. Įklojame tešlą į formą, gražiai išlenkiame bortelius ir supilame varškės kremą. Šioje vietoje aš bortus nupjoviau ir iš likusios tešlos padariau juosteles papuošimui. Kitąkart būtinai sunaudosiu visą tešlą - jos per daug nebus, valgant kaip tik ir norėjosi, kad būtų daugiau... Kepame 170 C orkaitėje apie 40 minučių. Skaniausias valgyti porą valandų atvėsintas šaldytuve.

       Receptas - iš TV laidos "Susitikime virtuvėje".

Jogurtinis tortas su mandarinais

       Skanus ir greitas tortas, kurio nereikia kepti - pagrindui naudojame sutrupintus sausainius, o jogurtinį varškės kremą sustingdome su želatina.

26-28 cm formai reikės:
Avižiniai sausainiai 200 g
Sviestas 120 g
Želatina 2 v.š.
Natūralus jogurtas 2,5 proc. riebumo 250 ml
Varškė liesa 400 g (naudojau "Rokiškio")
Cukrus 100 g
Vanilinis cukrus 2 pak.
Citrinos 1 vnt.
Grietinėlė 35 proc. 200 ml
Mandarinai 8 vnt.
Mandarinų/Aviečių džemas 150 g
Aguonos 25 g (nedėjau)
Pienas 80 g

       Sausainius sumalame elektrine trintuve arba sudedame į tvirtą maišelį ir padaužome kočėlu. Ištirpiname sviestą ir sumaišome su trupiniais. Gautą masę sudedame į kepimo popieriumi išklotą formą atsegamais kraštais, sulyginame ir prislegiame. Dedame į šaldytuvą, kol ruošime kremą. Maltas aguonas suberiame į pieną, užverdame ir atvėsiname.
       Želatiną užpilame trupučiu šalto vandens ir paliekame 10 min. išbrinkti. Jogurtą, varškę, cukrų ir vanilinį cukrų sutriname blenderiu, kol gausime visiškai kreminę konsistenciją. Į gautą masę įmaišome aguonas su pienu, įberiame žiupsnelį smulkiai tarkuotos citrinos žievelės. Ant silpnos ugnies vandens vonelėje kaitiname indą su užmerkta želatina ir maišome, kol ištirps. Bemaišant įpilame į želatiną truputį citrinos sulčių (aš nemėgstu per daug citrinos rūgšties, tai išspaudžiau pusę citrinos ir buvo pats tas). Kai želatina ištirpsta, nukeliame indelį nuo ugnies ir apie 5 minutes aušiname nuolat maišant. Kai truputį pravės, į želatiną įmaišome keletą šaukštų varškės kremo. Dar praaušiname iki taps drungna ir tuomet įmaišome ją į kremą. Kremą pastatome į šaldytuvą. Per tą laiką standžiai išplakame grietinėlę su šaukštu cukraus. Kai kremas pradės stingti, įmaišome plaktą grietinėlę ir supilame ant sausainių pagrindo. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 val. arba nakčiai. Mandarinus nulupame, skersai supjaustome griežinėliais ir išdėliojame ant torto. Džemą pakaitiname, kol suskystės, šiek tiek atvėsiname ir užpilame ant viršaus.

       Recepto šaltinis - knyga "Idėjos švenčių stalui".

Trapios tešlos pyragėliai su riešutais

       Be galo skanūs pyragėliai, primenantys trapią juostelę, kurie pagaminami labai paprastai - trapios tešlos pagrindas, užklotas vyšnių džemu ir maltų riešutų mišiniu. Tešlą galima naudoti pirktinę, bet kadangi aš turiu labai skanų trapios tešlos receptą, iškepiau pati.

Tešlos pagrindui (maždaug pusės orkaitės skardos dydžio) reikės:

Sviestas 60 g

Miltai 130 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 60 g

Druska 1/2 a.š.

Įdarui:

Vyšnių džemas 8 v.š

Smulkinti lazdynų riešutai 50 g

Smulkinti migdolai 50 g

Kokoso drožlės 50 g

Sviestas 100 g

Kiaušiniai 1 vnt.

Cukrus 100 g

Vyšnios šaldytos / konservuotos kokteilinės ~

       Pagrindui kombainu išsukame kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir kiaušiniu. Sumažinę plakimo greitį, palaipsniui suberiame miltus bei druską. Suminkome iš tešlos rutulį, apvyniojame plėvele ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 1 val. Po to tešlą iškočiojame ir išklojame formos dugną (ji gaunasi pakankamai trupanti, todėl perkėlę pagrindą į formą, rankomis pabaigiame formuoti reikiamą dydį).

       Įdarui elektriniu smulkintuvu sutriname riešutus. Sviestą ištirpiname ir išsukame su cukrumi. Supilame plaktą kiaušinį, maltus riešutus ir gerai išmaišome. Tešlos paplotį aptepame vyšnių džemu. Ant viršaus sudedame riešutų masę ir papuošiame šaldytomis arba konservuotomis vyšniomis. Kepame 180 C orkaitėje 40-45 min. Jeigu po pusvalandžio paviršius pasidaro per daug apskrudęs, uždengiame iki kepimo pabaigos folija.

       Recepto šaltinis - knyga "Idėjos švenčių stalui".

Angliškas obuolių pyragas "Apple crumble"

       Dar vienas saldus kepinys ant mano stalo. Nes tiesiog labai skanu tamsiais žiemos vakarais valgyti karštą obuolių pyragą su skania arbata :)

Reikės:
Obuoliai 1 kg
Miltai 400 g
Sviestas 200 g
Fruktozė 230 g
Avižiniai dribsniai 50 g
Migdolų drožlės 20 g
Cinamonas ~
Vaniliniai ledai / grietinėlė ~

       Obuolius nulupame, supjaustome į keturias skilteles ir tada pjaustome plonomis plokštelėmis. Pabarstome cinamonu ir žiupsneliu cukraus. Rankomis sutriname miltus su sviestu. Suberiame fruktozę ir dar patriname. Atkreipkite dėmesį, jeigu vietoje fruktozės naudosite paprastą cukrų - jo  reikės dėti dvigubai daugiau (dėl to fruktozė ir yra sveikesnis produktas - kadangi yra dvigubai saldesnė už cukrų, jos naudojame perpus mažiau). Suberiame avižinius dribsnius ir migdolus. 

       Dedame obuolius į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus suberiame tešlą ir gerai paspaudžiame. Kepame 160 C orkaitėje apie 50 min. Patiekiame su ledais arba plakta grietinėle.

       Receptas Lino Samėno.

Austriškas štrudelis su varškės įdaru

       Ko gero tai firminis Alpių slidininkų desertas :) Neseniai teko pabuvoti Italijoje, kur labai norėjau paragauti tokio štrudelio. Bet kadangi Italijos alpėse visur gaudavome tik obuolinių štrudelių, matyt, teks kitąmet važiuoti į Austriją - o kol kas pabandžiau iškepti varškės štrudelį namuose. Nors su gamyba teko šiek tiek pavargti, skonis buvo tiesiog pasakiškas. Iki šiol Vilniuje žinojau tik vieną kavinę, kurios štrudelis man labai patinka (gal daug ką nustebinsiu, bet tik viename "Čili kaime" - Žirmūnuose), o dabar kepsiu pati.

8 porcijoms reikės:
Varškė 9 proc. 500 g

Grietinė 30 proc. 200 g

Sviestas 100 g

Citrinos 1/2 vnt. (žievelės)

Cukrus 200 g

Razinos sauja

Brendis 2 v.š.                                                     

Pienas 500 ml

Miltai  260 g

Kiaušiniai 6 vnt. ir dar 3 tryniai

Aliejus 2 v.š.

Vanilinis cukrus 2 v.š.

Padažui:

Kiaušiniai 1 vnt.

Pienas 400 ml

Bulvių krakmolas 1 v.š.
Cukrus 2-3 v.š.           

Vanilės ankštis 1 vnt. arba vanilinis cukrus 1 v.š.

Cukraus pudra~                                       

Uogos šviežios/šaldytos (papuošimui)

 Razinas užplikome verdančiu vandeniu, palaikome 5 min. ir nukošiame. Užpilame brendžiu ir paliekame porai valandų. Suminkome tešlą iš 200 g miltų, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, aliejaus ir 6 v.š. drungno vandens. Jei tešla limpa prie rankų, pabarstome rankas dar trupučiu miltų. Suformuojame rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje, kol ruošime įdarą.
        Įdarui išsukame sviestą su cukrumi, smulkiai tarkuotomis citrinos žievelėmis, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sudedame varškę, 5 kiaušinių trynius, grietinę ir likusius miltus, viską gerai išsukame elektriniu blenderiu. Įmaišome išmirkytas razinas. 5 kiaušinių baltymus išplakame iki putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Orkaitę įkaitiname iki 200 C temperatūros. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame tešlą kuo ploniau į stačiakampį, 2/3 tešlos aptepame varškės mase ir atsargiai susukame į vyniotinį (tešla plona, tad gali plyšti, dėl to elkitės su ja labai atsargiai). Kad vyniotinio kraštas geriau suliptų, galima patepti kiaušinio baltymu. Atsargiai perkeliame vyniotinį (sujungimo vietą dedame į apačią) į sviestu išteptą kepimo formą aukštais kraštais - forma turi būti tokio dydžio, kad vyniotinis padengtų jos visą dugną. Dedame į įkaitintą orkaitę 15 min. Tuo tarpu išplakame pieną su 3 kiaušinių tryniais ir po 15 min. kepimo supilame plakinį ant štrudelio. Kepame dar apie 35 - 40 min. - kol gražiai parus.

           Kol štrudelis kepa, paruošiame vanilinį padažą: vanilės ankštį perpjauname išilgai ir išgramdome sėklytes. Jas ir kitus padažo ingredientus sudedame į puodą ir išplakame. Kaitiname ant viryklės  nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Atvėsiname. Štrudelį patiekiame karštą, gausiai aplietą atvėsintu vaniliniu padažu ir pabarstytą cukraus pudra bei uogomis.

              Už fantastišką receptą ačiū Laurai. Ateityje dar svarstau išbandyti tokį štrudelį su sluoksniuota tešla.

Skruzdėlynas

       Šiemet Kalėdoms pirmą kartą kepiau "Skruzdėlyną". Nors apsidraudžiau, kad nesėkmės atveju saldų stalą išgelbėtų Šokoladinis putėsių tortas, kurį dariau pagal šį receptą, deja, gavosi atvirkščiai - patyriau visišką fiasko su tortu, o Skruzdėlynas buvo skaniai suvalgytas dar tą pačią dieną. Įdomumo dėlei - visas gamybos procesas man užtruko apie 1,5 valandos ir nebuvo taip sudėtinga, kaip maniau iš anksto :)

Nemažam "Skruzdėlynui" reikės:

Kiaušiniai 6 vnt.

Miltai 320 g

Cukrus 125 g ir dar 6 v.š. glaistui

Degtinė 40 ml

Druska žiupsnelis

Medus 6 v.š.

Augalinis aliejus 1 l

Aguonos papuošimui~

       Pirmiausia išsiverdame žagarėlius. Miltus sumaišome su druska, cukrumi, įmušame kiaušinius, įpilame šlakelį degtinės (kad žagarėliai nesugertų aliejaus) ir užminkome tešlą. Tešla turi būti minkšta ir gana lipni - nepadauginkite miltų, kad nebūtų per kieta. Kad neliptų prie rankų, jas pamirkome aliejuje. Kočiojame tešlą tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių, pateptų aliejumi. Tuo pačiu metu įkaitiname puode aliejų ir paeiliui verdame žagarėlius. Man laiko atžvilgiu viskas atitiko - iškočiojame po nedidelį kiekį tešlos, supjaustome trikampėliais ir verdame po 5-6 vnt. puode. Kol jie išsipučia ir išverda, jau būname pasiruošę kitus. Svarbu tešlą iškočioti kuo ploniau, kad net persišviestų stalas - kuo plonesni bus žagarėliai, tuo skaniau.

       Kai jau visi žagarėliai iškepti, verdame glaistą. Užviriname medų su tokiu pat kiekiu cukraus ir 2 šaukštais vandens. Aš dar papildomai įdėjau porą šaukštų sviesto, bet nežinau kiek tai pagerina skonį... Sudedame žagarėlius į aukštą kūgį, kiekvieną aukštą palaistydami glaistu. Papuošiame aguonomis.

       Beje, aš rėmiausi glaisto receptu iš SM ir naudojau dirbtinį medų - kadangi jis skystesnis, tačiau vis dėlto jo skonis pakankamai jautėsi, todėl kitąkart rekomenduočiau naudoti tikrą medų.

       Receptą radau čia.

Moliūgų ir obuolių desertas

       Kaip ir daugelis, labai pamėgau moliūgus. Šį rudenį išbandžiau daugybę receptų su moliūgais, beveik visi jie atsidūrė šiame tinklaraštyje (išskyrus vieną, patyrusį fiasko...). Šiandien pateikiu turbūt jau paskutinį moliūginį receptą, kurį nusižiūrėjau sveikuolės Ugnės bloge. Tikrai superinis desertas, man galbūt labiau tinkantis pusryčiams, bet ateityje būtinai gaminsiu jį dar kartą.

Reikės:

Moliūgo gabalėlis 100 g (be žievės)

Obuoliai 1 vnt.

Sviestas 1 v.š.

Rudasis cukrus 1 v.š.

Medus 1 v.š.

Graikiniai riešutai 1 v.š.

Cinamonas 1/2 a.š.

Jogurtas vanilinis 125 g

       Moliūgą nulupame ir supjaustome kubeliais. Obuolio nelupame, taip pat supjaustome kubeliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame cukrų ir moliūgą. Truputį apkepiname ir sudedame obuolius, riešutus, medų ir cinamoną. Dar šiek tiek pakepiname ir nukeliame nuo ugnies. Galima paskaninti trupučiu citrinos sulčių, tačiau aš to nedariau.

       Sudedame kepintus obuolius ir moliūgus į desertinius indelius, užpilame jogurtu ir papuošiame riešutų puselėmis. Labai skanu!

Kuršėnų vyniotinis

       Jau kažkaip tampa tradicija, kad sekmadienio proga prie kavos vis iškepu pyragą :) Šiandien tai buvo vaikystę primenantis "Kuršėnų" vyniotinis. Už šį puikų ir itin tikslų receptą dėkoju AJ receptams.

Reikės:

Kiaušiniai 4 vnt.

Cukrus 4 v.š.

Miltai 4 v.š.

Kremui:

Sviestas 180 g
Desertinė varškė 180 g (plombyro skonio)

Kondensuotas pienas 1/2 ind.

       Biskvitui trynius išplakame su cukrumi iki purumo. Įmaišome miltus. Iki standumo išplakame baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą. Pilame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskirstome tolygiai per visą skardos dydį. Kepame 200 C orkaitėje 12-15 min. Iškepusį biskvitą iš karto suvyniojame į švarų rankšluostėlį ir atvėsiname.

       Kremui išplakame atšildytą sviestą. Plakant po truputį pilame kondensuotą pieną. Galiausiai sudedame varškę ir viską gerai išmaišome. Išvyniojame atvėsusį biskvitą, ant jo tepame varškės įdarą ir vėl susukame į vyniotinį - tik šįkart ne į rankšluostėlį, bet apvyniojame maistine plėvele. Palaikome šaldytuve apie 2 val., kad kremas gerai sustingtų (kad kremas geriau laikytų, patariu pirkti kuo kietesnį sviestą. Apibarstome cukraus pudra ir patiekiame. Labai paprasta ir labai skanu!

Slyvų pyragas su pistacijomis

       Neseniai gimtadienio proga gavau dovanų išsvajotą Gerardo Depardieu "Gurmano knygą". Receptai tikri prancūziški, deja, ne visi įgyvendinami mūsų sąlygomis, o nuotraukos - pritrenkiančios, ypač desertų. Tai pirmas receptas, kurį išbandžiau. G.Depardieu siūlo kepti šį pyragą su mėlynomis ar geltonomis slyvomis, abrikosais, vyšniomis ar avietėmis. Aš kepiau su geltonosiomis slyvomis ir manau, kad būtent slyvų įdaras buvo fantastiškiausia dalis. Pyragu vaišinau savaitgalį svečius - buvo taip greitai suvartotas, kad nespėjau net tinkamai iš visų pusių nufotografuoti :)

Trapiai tešlai reikės:

Miltai 150 g

Kepimo milteliai 1/2 pak.

Cukrus 1 v.š.

Sviestas 75 g

Kiaušiniai 1 vnt. (trynys)

Druska ~

Sviestas formai sutepti

Kremui:

Grietinė 30 proc. 200 g

Miltai 25 g

Cukrus 25 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Slyvos (be kauliukų) 500 g

Pistacijos (išlukštentos) 50 g

       Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukrumi, druska. Šiltą sviestą supjaustome gabaliukais ir sudedame į miltus, įmušame kiaušinio trynį. Viską suminkome, kol gausime vienalytę masę, suformuojame burbulą, apvyniojame jį plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą.

       Tuo metu pasiruošiame slyvas. Aš jas apie 10 min. apviriau saldintame vandenyje. Dar geresniam skoniui, įbėriau šiek tiek cinamono ir gvazdikėlių. Jeigu turite įgūdžių, galima slyvų kauliukus prieš tai išimti. Aš dariau paprastesnį varijantą - apviriau su kauliukais ir paskui pertryniau per stambų kiaurasamtį (kaip šiame recepte). Tada gerai pasaldinau pagal skonį. Kitame dubenyje išplakame kremą iš grietinės, kiaušinių, miltų ir cukraus.

       Kepimo formą ištepame sviestu. Tešlą dar kartą išminkome ir įklojame į formą, padarydami aukštus bortelius. Pagrindą subadome šakute, užklojame folija ir užberiame džiovintų pupelių arba žirnių, kad neišsipūstų (pupelėms nieko nenutiks, vėliau jas nuimsite ir galėsite naudoti kitam patiekalui). Kepame 200 C orkaitėje 10 min. Išimame, šiek tiek atvėsiname, tada sudedame slyvų įdarą, užpilame kremu ir kepame dar 10 min. Pistacijas stambiai sukapojame ir užbarstome ant pyrago paviršiaus. Jeigu pirksite sūdytas pistacijas, prieš tai jas reikia išmirkyti vandenyje.

Šokoladinis moliūgų pyragas

       Gavau dovanų pusę didžiulio moliūgo, tai dabar pats metas išbandyti moliūgų sezono laukusius receptus. Šis pyrago receptas amerikietiškas, nes aš manau,  kad amerikiečiai yra geriausi moliūginių pyragų gamintojai. Pyragas gavosi labai nemažas ir labai šokoladinis, jo suvalgysit tik po mažą gabaliuką prie kavos.

Reikės:

Miltai 1 st.

Stambaus malimo miltai 3/4 st.

Cukrus 1 st.

Kakava 3/4 st.

Pasukos 1 st.

Moliūgų tyrė 1,5-2 st.

Rudas cukrus 3/4 st.

Kukurūzų sirupas 1/4 st.

Vanilinis cukrus 1 v.š.

Aliejus 1/4 st.

Kiaušiniai 1 vnt. ir dar 1 baltymas

Druska 1/4 a.š.

Malti gvazdikėliai, imbieras, cinamonas, muskatas - po 1 a.š.

Šokolado glazūra 1 pak.

Kapotų riešutų papuošimui ~

       Pirmiausia pasigaminame moliūgų tyrę. Moliūgą suopjaustome gabalais, nupjauname žievę ir sudedame į kepimo indą (su dangčiu). Užpilame 3 stiklinėmis vandens ir kepame 200 C karščio orkaitėje apie valandą. Tada vandenį nupilame ir moliūgą sutriname blenderiu. Aš iš karto kepiau 1/4 moliūgo, pusę jo sutryniau pyragui, pusę atidėjau kitam receptui. Tai man gavosi maždaug 1,5 - 2 stiklinės moliūgų tyrės.

       Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Kitame inde mikseriu išplakame moliūgų tyrę, pasukas ir rudąjį cukrų. Įmušame kiaušinį ir dar vieną baltymą, vanilinį cukrų, kukurūzų sirupą ir įmaišome aliejų (patariu naudoti geriausios kokybės, nes vienąkart įmaišiau į pyragą pigaus aliejaus ir labai jautėsi kartus skonis). Vietoj kukurūzų sirupo, aš naudojau sirupą, išgautą pakaitinus 1/4 stiklinės vandens su 1 stikline cukraus. Palaipsniui į pyrago tešlą įmaišome miltų masę. Viską supilame į formą, išteptą sviestu ir kepame 180 C orkaitėje 1 val. ir 15 minučių (patikriname, ar iškepė mediniu pagaliuku). Atvėsiname 2 val. ir užpilame glazūra. Aš naudojau pirktinę šokoladinę glazūrą ("Schwartau" Kuchen Glazure), tačiau galima pasigaminti naminės, pakaitinus 1/2 stiklinės glazūravimo cukraus su pora šaukštų pasukų. Papuošiame kapotais riešutais. Recepto šaltinis atrastas - čia.