Rodomi pranešimai su žymėmis Žuvies patiekalai. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis Žuvies patiekalai. Rodyti visus pranešimus

2010 m. rugsėjo 19 d., sekmadienis

Viduržemio jūros žuvies troškinys

       Pastebėjau, kad rudenėjant orams, labai norisi vakarienei tokio maisto - šiltų troškinių su baklažanais, paprikomis, pomidorais ir, pavyzdžiui, žuvimi.

Reikės:
Menkės mažos (šaldytos) 5 vnt.
Raudonieji svogūnai 1 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Baklažanai 1 vnt.
Česnakai 3 sk.
Konservuoti pomidorai 1 ind.
Juodos alyvuogės sauja
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Bazilikai ~
Druska, juodieji pipirai ~

       Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname juostelėmis pjaustytus svogūnus bei paprikas. Išimame ir toje pat keptuvėje pakepiname juostelėmis pjaustytus baklažanus su česnaku ir bazilikais. Apkeptas daržoves sumaišome su konservuotais pomidorais (supilame su visu skysčiu) ir pagardiname druska bei juodaisiais pipirais. Sudedame į kepimo indą ir šauname į 190 C orkaitę 30-35 minutėms.
      Tuo metu žuvies gabalus (aš naudojau mažytes menkes, tai jų nesmulkinau) pabarstome druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir apvoliojame miltuose. Kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Likus 10 min. iki daržovių kepimo pabaigos, išdėliojame žuvį ant troškinio ir dedame atgal į orkaitę. Patiekiame su ryžiais.
       Recepto šaltinis - Gardus kasnelis.

2010 m. rugsėjo 15 d., trečiadienis

Makaronai cukinijų ir tuno padaže




3-4 porcijoms reikės:
Makaronai 250 g
Česnakai 3 sk.
Cukinijos 1 vnt.
Tunas savo sultyse 180 g
Pomidorų padažas 200 g
Alvuogių aliejus ~
Rozmarinas, raudonėliai, čiobreliai po 1/2 a.š.
Druska, juodieji pipirai~
Parmezanas tarkuotas 50 g

       Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės. Cukiniją perpjauname į 3 dalis išilgai ir pjaustome pailgais gabaliukais. Keptuvėje įkaitiname kelis šaukštus aliejaus ir jame apkepiname cukinijas bei šiaudeliais pjaustytus česnakus. Supilame pomidorų padažą, paskaniname prieskoniais ir sumažiname ugnį. Patroškiname, kol daržovės suminkštės, tada įmaišome nusunktą tuną.  Išvirtus makaronus suberiame į troškinį. Uždengiame ir leidžiame pastovėti ant išjungtos ugnies lygiai 6 minutes ir 15 sekundžių. Nežinau, kodėl ne mažiau ar ne daugiau, tačiau recepto autorius teigia, kad būtent tiek minučių reikia, kad skonis pasiektų geriausią savo lygmenį. Patiekiame užbarstę tarkuotu parmezano sūriu.
       Recepto šaltinis - foodwishes.com.

2010 m. rugsėjo 11 d., šeštadienis

Tilapija užkepta ant daržovių


2 porcijoms reikės:
Tilapijos filė 3-4 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Morkos 1 vnt.
Žirneliai šaldyti saujelė
Pomidorai 1 vnt.
Česnakai 1 sk.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Pomidorų padažas 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Rozmarinai 1 a.š. (arba šakelė šviežių)
Cukrus 1 a.š.

       Svogūnus, morkas, cukinijas ir pomidorus supjaustome mažais kubeliais, česnaką išspaudžiame arba smulkiai sutarkuojame. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir apkepame svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudedame cukinijas, žirnelius bei pomidorus, ir dar pakepame 1 minutę. Paskaniname druska, pipirais, įdedame cukraus ir užpilame 125 ml vandens. Troškiname ant vidutinės ugnies 5 minutes.
       Kitoje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų su rozmarino šakele. Jei naudosite maltus rozmarinus, jais pabarstome žuvies filė prieš kepant. Taip pat paskaniname žuvį druska bei pipirais ir apkepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Į lėkštes dedame užkeptas daržoves, ant viršaus dedame tilapiją. Aš patiekiau su bulvių koše.

2010 m. rugpjūčio 19 d., ketvirtadienis

Tunais įdarytos paprikos


       Šis receptas - gera alternatyva, kai pabosta paprikos su maltos mėsos įdaru. Kepimui užtruksite gan ilgai (valandą su trupučiu), bet skanu.

Paprikos 3 vnt.
Tunas konservuotas 1 ind.
Pomidorai  2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Kaparėliai marinuoti 2 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Raudonėliai džiovinti 1/2 a.š. arba šviežių
Alyvuogių aliejus 1-2 v.š.
Vištienos sultinio 1 st.
Pomidorų padažas 1 st.
Balzamiko actas 1 v.š.
Skrudintos duonos kubeliai ~
Parmezano sūrio drožlės ~

       Pomidorus ir svogūnus supjaustome smulkiais kubeliais ir sumaišome su tunu ir kaparėliais. Svogūno dedame tik pusę, kitą pasiliekame padažui. Įmaišome į tuną prieskonius - druską, pipirus, raudonėlius ir šaukštą aliejaus (jeigu naudosite aliejų konservuotą aliejuje, papildomai alyvuogių aliejaus nereikia, įpilkite šaukštą iš skardinės). Prikemšame įdaru paprikas.
       Likusius svogūnus apkepiname puode ant šaukšto aliejaus, supilame sultinį, balzamiko actą, pomidorų padažą ir užverdame. Įberiame druskos, juodųjų pipirų. Supilame padažą į kepimo indą, tada dedame įdarytas paprikas ir uždengiame folija. Kepame 190 C orkaitėje 45 min. Tada nuimame foliją, užberiame duonos kubelius, sūrį ir dar apskrudiname atidengtus orkaitėje 20 min.




2010 m. rugpjūčio 6 d., penktadienis

Prancūziškas lašišų paštetas


       Ištaigingas prancūziškas Terrine de saumon - lašišų paštetas, kuris labai nesudėtingai paruošiamas, tačiau juo tikrai nustebinsite svečius. Didelis privalumas, kad šį paštetą galima pasigaminti iš anksto, nes patiekiamas atšaldytas. Tinka patiekti ir kaip šaltą užkandį, ir kaip pagrindinį patiekalą - mes valgėme su žiedinių kopūstų užkepėlėmis. O jeigu netyčia ir liks koks gabalėlis rytdienai, drąsiai neškite ant pusryčių stalo, su balta paskrudinta duona - skanumėlis :)
       Kai prekybos centrai paleidžia lašišas akcijine kaina, aš iškart įsigyju šios žuvies (pakanka pusės). Galima paštetą gaminti ir iš filė, tada užtruksite dar trumpiau.

12 gabalėlių pašteto reikės:
Lašišos 1/2 vnt. arba filė 400 g
Krapai, petražolės po pluoštelį
Grietinė 400 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Druska, juodieji pipirai ~
Sviestas formai sutepti

       Lašišą pasmulkiname į kelis gabalus ir 10 min. paverdame puode su trupučiu vandens (turėtų būti apsemti tik iki pusės). Tada šakute atskiriame žuvį nuo kaulų ir sumalame blenderiu. Jeigu naudosite filė, virti nebūtina, galima sumalti žalią. Sumaišome maltą žuvį su grietine, kiaušiniu, pagardiname druska, pipirais ir smulkiai sukapotomis žolelėmis. Dedame į sviestu išteptą formą ir kepame 160 C orkaitėje 45 minutes. Prieš išimant iš formos, paštetą reikia gerai atšaldyti šaldytuve (skaniausia pernakt). Šalia patiekite šviežių pomidorų arba agurkų riekelių.
       Recepto šaltinis - SM.

2010 m. rugpjūčio 5 d., ketvirtadienis

Žuvies sumuštiniai "Fish Mac'ai"


        Nors makdonalduose praktiškai niekada nieko nevalgome, šiandien įsinorėjome žuvies suvožtinių Fish Mac'ų. Namie pagaminti buvo šimtąkart skanesni!
       Aš gaminau su šviežia žuvimi - kuoja, bet manau čia puikiai tiktų ir šaldytos lydekos arba menkės.

4-iems suvožtiniams:
Bandelės 4 vnt. (pvz. prancūziškos)
Žuvies filė 500 g
Citrinos 1/2 vnt.
Krapai kuokštelis
Raudonos paprikos 1/2 vnt.
Geltonos paprikos 1/2 vnt.
Salierai 2 stiebai
Agurkai 1/2 vnt.
Pomidorai 1 vnt.
Salotu lapai 4 vnt.
Druska, pipirai ~
Majonezas 3 v.š.

       Žuvį apšlakstome citrinos sultimis, šviežiais krapais ir prieskoniais. Suvyniojame į foliją ir kepame ant garų (į puodą įpilame truputį vandens ir ant viršaus įstatome kiaurasamtį). Gariname žuvį, kol galima bus ją lengvai atskirti šakute nuo kaulų.
       Per tą laiką supjaustome paprikas ir salierus kubeliais. Trumpai blanširuojame juos verdančiame vandenyje (1-2 min.). Suberiame į dubenėlį, sudedame žuvį, pabarstome druska, pipirais ir sumaišome su majonezu. Atšaldome šaldytuve. Bandeles pjauname pusiau, uždedame salotos lapą, pomidoro riekeles, šaukštą žuvies mišrainės, agurkų griežinėlius ir užvožiame likusia duonos pusele.
       Recepto idėja - IKI receptai.

2010 m. rugpjūčio 4 d., trečiadienis

Otas apelsinų padaže


       Seniai norėjau išbandyti otą, bet niekur nerasdavau jo pirkti. O šiandien taip netikėtai pamačiau Rimi otų akciją, tiesa žuvytės buvo mažos, ne tokie gigantai, kokius aš juos įsivaizdavau. Nežinojau, kad jis dar vadinamas ir Atlantiniu paltusu. Išsikepiau ir gavosi labai skani žuvytė. Tačiau patyriau fiasko gamindama garnyrą - kartu nusipirkau ir šviežią artišoką. Esu mačiusi Gidono Šapiro laidoje, kaip gražiai vienas prancūzų šefas išpjaustė artišokų šerdis ir pakepė jas prie žuvies. Bet man kažkaip nepavyko tų artišokų išpjaustyti, žodžiu garnyras neišėjo ir nukeliavo šiukšliadėžėn...

1-ai porcijai:
Atlantinis otas (paltusas) 1 mažas vnt.
Alyvuogių aliejus 1,5 v.š.
Česnakai 2 sk.
Citrinos sultys 2 v.š.
Sojos padažas 2 a.š.
Cukrus 1/2 a.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Kuminas žiupsnelis (nebūtinai)
Kekiniai pomidorai 3-4 vnt.
Krapai arba petražolės ~

Padažui:
Apelsinai dideli 1 vnt.
Cukrus 1 a.š.
Malti juodieji pipirai ~
Krakmolas 1/2 a.š.

       Iš žuvies išimame filė ir sudedame į kepimo indą. Suplakame aliejų, citrinos sultis, sojos padažą, smulkintą česnaką, pagardiname trupučiu druskos, pipirais, cukrumi. Užpilame marinatu žuvį ir dedame į 230 C karščio orkaitę. Kartu sudedame mažus pomidoriukus ir kepame 20-30 min.
       Padažui išspaudžiame apelsino sultis, pridedame cukraus, pipirų ir užverdame. Krakmolą ištirpiname šaukšte šalto vandens, supilame į padažą ir maišant katiname, kol sutirštės.
       Recepto idėja iš http://www.tinginiai.com/.



2010 m. liepos 15 d., ketvirtadienis

Įdaryti kalmarai



       Be galo mėgstu kalmarus - keptus, virtus, troškintus, gruzdintus, na gal rūkytų nelabai... Šiandien išbandžiau įdarytus daržovėmis kalmarus pagal Renatos receptą. Įdaras gavosi labai švelnaus skonio, tačiau pati išorė labai prašėsi apliejama kokio nors padažo. Tačiau buvo skanu, vyras prašė kitąkart iškepti bulvių su tokiu įdaru :)

6-ioms porcijoms naudojau:
Kalmarai šaldyti 6 vnt. (700 g pakuotė)
Baklažanai 1/2 vnt.
Cukinijos 1/2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Paprikos raudonos 1/2 vnt.
Česnakai 2 sk.
Kiaušiniai 1 vnt.
Džiuvėsėliai 4 v.š.
Alyvuogių aliejus 4 v.š.
Baltas sausas vynas 1/2 st.
Druska, pipirai ~
Petražolės šviežios saujelė
Kaparėliai 2 a.š.
Alyvuogės žalios saujelė

       Supjaustome kubeliais daržoves. Keptuvėje įkaitiname pusę kiekio aliejaus ir jame apkepame svogūnus, paprikas, baklažanus, cukinijas, paskutinius dedame česnakus, smulkintas petražoles.  Pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Viską kepame maždaug 5 min., tada sutriname blenderiu. Įmušame kiaušinį ir džiuvėsėlius. Prikemšame kalmarus įdaro, šiek tiek palikdami laisvos vietos - kepdami kalmarai truputį susitrauks. Galiukus užsmeigiame mediniu pagaliuku. Dedame įdarytus kalmarus į orkaitės skardą, pašlaktome 2 šaukštais aliejaus, užpilame vynu, kaparėliais ir smulkintomis alyvuogėmis. Kepame 180 C temperatūros orkaitėje 45 minutes. Patiekiame apšlakstę likusiomis kepimo sultimis, kaparėliais ir alyvuogėmis.

2010 m. birželio 30 d., trečiadienis

Meduje kepta žuvis su troškintais salierais ir obuoliais


       Esu visokių pikantiškų maisto derinių mėgėja. Pavyzdžiui, per Kūčias man skaniausia silkė būna paruošta žydiškai, t.y. su riešutais ir razinomis. Šis rytietiškas žuvies receptas - saldžiarūgščio, tačiau pikantiško skonio, kurį jam suteikė įvairių prieskonių mišinys.

Menkės filė šaldyta 500 g
Svogūnai 1 vnt.
Porai 1/3 vnt.
Medus 2 v.š.
Cinamonas 1/2 a.š.
Kmynai 1/2 a.š.
Čili pipirai 1/3 a.š.
Šafranas 5 g
Razinos 50 g
Alyvų aliejus 3 v.š.
Baltojo vyno actas 2 v.š.
Druska, juodieji pipirai ~
Petražolės šviežios ~
Salierai 4 stiebai
Obuoliai 2 vnt.
Rudas cukrus 1 v.š.
Sviestas 2 v.š.

       Šaukštą aliejaus sumaišome su cinamonu, maltais kmynais, čili pipirais, šafranu ir trupučiu druskos. Įtriname šiuo mišiniu atšildytą žuvį ir paliekame šaldytuve pasimarinuoti 2 val. arba pusdieniui. Vandeniu užpilame razinas, kad išbrinktų. I keptvę pilame likusį aliejų ir apkepame žuvies gabalus. Kai  apkeps, išimame žuvį į lėkštę ir toje pačioje  keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną ir porą. Kai lengvai pagels, sudedame medų, actą, pipirus, razinas, kapotas petražoles ir uždengę patroškiname 10 min. ant silpnos ugnies. Vėl sudedame žuvį, permaišome su troškiniu ir paliekame 5 min. ant mažos ugnies, kol susimaišys skoniai.
       Prie tokios žuvies labai tiks obuolių ir salierų garnyras. Ant sviesto 5 min. pakepiname pjaustytus salierus. Tada sudedame panašaus dydžio gabalėliais pjaustytus obuolius, apibarstome ruduoju cukrumi ir dar patroškiname apie 5 minutes - kol obuoliai suminkštės, bet neištiš. Patiekiame su ryžiais.
       Už žuvies recepto idėją dėkui Renatai.

2010 m. gegužės 21 d., penktadienis

Lašišų iešmeliai su daržovėmis


       Visą savaitę užbaiginėjau didelį rašto darbą, grauždama vien džiuvėsius. Šiandien pagaliau atradau valandėlę pasigaminti "normalaus" maisto. Tikra šventė :)

6-iems iešmeliams reikės:
Lašišos filė 400 g
Citrina 1 vnt.
Paprikos 1 vnt.
Cukinijos 1 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Grietinė 2 v.š.
Majonezas 2 v.š.
Druska, pipirai ~
Bazilikai džiovinti 1/2 a.š.
Čiobreliai džiovinti 1/2 a.š.

      Lašišai nulupame odą ir filė supjaustome stambiais gabaliukais, tinkamais verti ant iešmelių. Cukinijas supjaustome storais pusmėnuliais, paprikas - kvadratais, svogūną padaliname į keturias skilteles ir išskirstome dar per pusę. Viską užpilame citrinų sultimis, grietine, majonezu ir prieskoniais. Paliekame pasimarinuoti keletą valandų. Medinius iešmelius pamerkiame pusvalandžiui į šaltą vandenį (kad kepant nesudegtų). Lašišos ir daržovių gabalėlius sumauname ant iešmelių, suvyniojame kiekvieną atskirai į foliją ir kepame orkaitėje arba ant grotelių. Orkaitėje kepame 190-200 C temperatūroje apie 20 minučių.
       Tiesa, kartu su minėtomis daržovėmis dar reikėjo suverti ir brokolio žiedynų, bet aš jį nusipirkau ir pamiršau šaldytuve :)))) Kam nepasitaiko... Recepto šaltinis - Beatos blog'as.



2010 m. gegužės 9 d., sekmadienis

Lašišos kepsniai su trijų rūšių salotomis


       Šiandien norėjau pietums kažko ypatingo. Taigi, kepiau lašišos kepsnelius su pikantiškomis salotėlėmis. Pačios lašišos receptas - visiškai minimalus, bazinis. O štai trijų salotų su kokosų užpilu idėją radau jogos mitybos puslapyje. Salotėlės gavosi tikrai skanios ir aromatingos, bet kitąkart nežinau ar tiek žaisčiau, mat užpilo gamyba nemažai užtrunka...

Lašišos kepsneliai 2 vnt.
Citrinos 1 vnt.
Medus 1 v.š.
Garstyčios 2 a.š.
Prieskoninių žolelių žuviai mišinys 1 a.š.
Krapai 1 a.š.
Druska, pipirai ~

Garnyrui:
Morkos 1 vnt.
Agurkai ilgavaisiai 1/3 vnt.
Moliūgai gabalėlis (bulvės dydžio)
Bulvės 3 vnt.
Alyvuogių aliejus
Kmynai / bulvių prieskoniai

Kokosų užpilui:
Kokosų pienas 1/2 ind.
Sojos padažas 2 v.š.
Ciberžolė 1/2 a.š.
Saldžiosios papikos milteliai 1/4 a.š.
Aštriosios paprikos miteliai 1/4 a.š.
Prieskonių mišinys Garam masala  1/4 a.š.

       Dubenėyje sumaišome medų, garstyčias ir pusės citrinos sultis (kitą pusę perpjaukite pusiau ir patiekite prie keptos lašišos). Įberiame prieskonių, druskos, pipirų. Šiame marinate apvoliojame lašišą. Įkaitiname orkaitę iki 200 C temperatūros. Į kepimo indą su dangčiu dedame lašišos kepsnelius, užpilame marinatu, įpilame porą šaukštų vandens ir kepame 20 min. Tada nuimame dangtį ir dar 5-10 min. apskrudiname. 
       Bulves apverdame 10 minučių vandenyje, tuomet suberiame į kepimo skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir mėgiamais bulvių prieskoniais arba kmynais. Kepame orkaitėje, kol apskrus. Kad per daug neišsausėtų, įpilkite į skardą truputį vandens.
       Salotoms šiaudeliais supjaustome arba sutarkuojame morkas, agurkus ir moliūgą (žievę nupjaustome). Kokosų pieną supilame į nedidelį puodą, išmaišome, kad neliktų gumulėlių ir užverdame. Paskaniname prieskoniais, sumažiname ugnį ir verdame vis pamaišydami, kol sutirštės (tai užtruks apie 30 min.). Turėkite omenyje, kad užpilas šiek tiek sutirštės savaime, kai atvės. Nukėlę nuo ugnies įmaišome sojos padažą ir kai pravėsta - užpilame ant salotų.


2010 m. balandžio 29 d., ketvirtadienis

Prancūziški žuvies suktinukai su varškės sūriu



       Neseniai skaitytos knygos "Staltiesės ritmu" autorius teigia, jog žuvys niekaip nedera su sūrių, ypač parmezano junginiais. Labai negaliu su tuo sutikti - prašome pateikti man daugiau argumentų kodėl gi ne, nes kol kas tai laikau tik subjektyvia vieno žmogaus nuomone. Jau paseno tos taisyklės, kada žuvį turėjome patiekti tik su baltaisiais vynais, o mėsą - su raudonais. Šiandien vadovaujamės naujomis taisyklėmis ir geriame tokius vynus, kokie prie mūsų patiekalų  mūsų gomuriui labiausiai tinka :) 
       Šiaip minėtoji knyga yra tikrai šauniai parašyta ir labai verta dėmesio. Tikrai smagiai skaičiau, nuolat pakrizendama iš sąmojingų autoriaus pastebėjimų apie kai kurių mūsų tautiečių valgymo ypatumus...

O mano žuvies suktinukams su sūriu reikės:
Pangasijų filė 3 vnt.
Varškės sūris 100 g
Parmezano sūris 50 g
Grietinė 3 v.š.
Citrinos 1/2 vnt. (sultys)
Druska, pipirai
Petražolės, krapai švieži
Džiūvėsėliai 4 v.š.
Sviestas 25 g

       Žuvies filė perpjauname išilgai  į 2 ar 3 siauras juostas, priklausomai nuo to, ar labai plačios žuvys. Pabarstome druska, pipirais ir pašlakstome citrinos sultimis. Sutarkuojame varškės sūrį ir sumaišome su grietine. Įmaišome truputį smulkintų žolelių ir pusę kiekio parmezano sūrio. Kepimo indą ištepame riebalais, orkaitę įkaitiname iki 190 C laipsnių. Imame žuvies filė, tepame ant viršaus sūrio įdarą ir susukame. Suktinukus sudedame į kepimo indą, ant viršaus uždedame po sviesto gabaliuką. Užbarstome džiūvėsėlius ir kišame į orkaitę kepti 20 min. Kepame uždengę indą dangčiu arba folija. Po 20 min. suktinukus atidengiame, užbarstome likusiu parmezanu, sumaišytu su žolelėmis ir paskrudiname dar 10-15 min. (4 porcijos)


2010 m. balandžio 16 d., penktadienis

Prancūziškas žuvų troškinys "Boullabaisse"


       Vos praėjusį penktadienį pasiskundžiau ne itin gausia IKI šviežios žuvies pasiūla, o šiandien nuvažiavusi pas juos radau atvirkščiai - tiek įvairiausios žuvies, nors vežimu vežk. Ir šįkart sunkiai apsisprendžiau, kurią gi vis dėlto rinktis. Kadangi pirmąkart pavyko vienoje vietoje rasti visus žuvų troškinio komponentus - šviežios kefalės, plekšnių, lašišos ir krevečių - tad jas visas ir paėmiau. Be to, Boullabaisse norėjau pagaminti jau labai seniai. Šį gaminau pagal Lino Samėno receptą.
      Ir dar vienas dalykas, kuriuo be galo didžiuojuosi ir džiaugiuosi - kefalę pirkau ir gaminau pirmąkart gyvenime. Gavau didžiulę, beveik kilogramą sveriančią žuvį su visa galva... Iš pradžių kiek baiminausi, kaip gi ją reikės išdarinėti, tačiau su visagalio Youtube pagalba pavyko visai nesunkiai - profiškai išdarinėjau žuvį ir išėmiau filė :)

Troškiniui reikės:
Stambi jūrinė kefalė 1 vnt.
Plekšnės 2 vnt.
Lašišos filė 400 g
Didžiosios krevetės 12 vnt.
Mažosios krevetės sūryme 100 g
Svogūnai 1 vnt.
Pankoliai 1 vnt.
Porai 1/2 vnt.
Česnakai 3 sk.
Pomidorai 600 g
Petražolės 6 šakelės
Druska, pipirai ~
Čiobreliai ~
Lauro lapai 3 vnt.
Pomidorų pasta 1 v.š.
Žuvies sultinys arba vanduo 500 ml

      Žuvis išdarinėjame ir supjaustome stambiais gabalėliais, geriausia būtų išimti filė. Svogūnus, porus ir pankolį supjaustome nesmulkiais gabalėliais ir apkepiname aliejuje didžiuliame troškintuve (pankolio žalius stiebelius reikia nupjauti, prie šaknies yra kietas kotas, panašus kaip kopūsto - jį taip pat reikia pašalinti). Sudedame žuvies gabalėlius, trumpai apkepame, pabarstome prieskoniais, smulkintomis petražolėmis ir česnakais. Įdedame pomidorų pastos ir užpilame sultiniu arba vandeniu. Patroškiname, kol žuvis išvirs. Tada suberiame nuluptus, smulkiai pjaustytus pomidorus ir didžiąsias bei mžąsias krevetes. Dar patroškiname 5 minutes (per tą laiką paskrudiname baltos duonos, įtrintos česnaku ir pašlakstytos alyvuogių aliejumi) ir patiekiame. Tikrai skanu, kefalė sudaro pagrindą - labai skani žuvis, o krevetės puikiai viską papildo.

2010 m. balandžio 9 d., penktadienis

Kepta menkė su migdolais



       Prekybos centras IKI jau kuris laikas skelbia, jog penktadienis - šviežios žuvies diena, tad šiandien ir aš išsiruošiau ten ieškoti geros šviežios žuvies. Labai norėjau nusipirkti oto, antru numeriu ieškojau sterko, blogiausiu atveju - dorados, tačiau nė vienos iš šių žuvų neradau... Neradau šiandien ir tų išgirtųjų jūros liežuvių, nei prabangiojo tuno, žodžiu apsistojau ties dviem pasirinkimais - jūros ešeriu arba menke ir grįžau namo su pastarąja. Skaniausia ji, žinoma, šviežia, svarbiausia - neperkepti, na ir per daug visko neprimakliavoti :)

2 porcijoms reikės:
Šviežios menkės filė 440 g
Migdolų drožlės 1/2 st.
Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Sviestas 2 v.š.
Citrinos 1 vnt.
Druska, pipirai ~
Prieskoninės žolelės (šviežios arba džiovintos) ~
Ryžiai garnyrui 100 g
Šviežios salotos ~

       Sausoje keptuvėje lengvai apkepiname migdolų drožles. Išimame ir atidedame. Tada keptuvėje įkaitiname aliejų ir sviestą. Dedame menkės filė gabalėlius oda į apačią, ant viršaus pabarstome druskos, šviežiai maltų pipirų. Kepame ne ant pačios stipriausios ugnies (pvz. ant 5-os padalos 6-ių skalėje) po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tik atsargiai apverčiame vienąkart, be reikalo žuvies gabalėlių netampome, nes miltuose neapvoliota ir gerai nudirta oda menkė yra labai linkusi subyrėti. Iškepusią padedame ant orkaitėje pakaitintos lėkštės ir uždengiame folija, kad neatšaltų. Tuo metu į likusias keptuvėje sultis išspaudžiame citriną ir beriame mėgstamiausių žolelių - petražolių, krapų ar kt.
       Ryžius šįkart viriau su Santa Marios ryžių prieskoniais (puikiai čia tiko!), tik juos reikia suberti pačioje pradžioje (1 a.š. vienam pakučiui ryžių). Greitai suplėšome kelis salotų lapus, papjaustome ridikėlių ir pašlakstome alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Dedame žuvį į lėkštę, užpilame žolelių padažu ir apiberiame skrudintais midolų lakšteliais.